Хлебопечка

Это и есть хлеб на пиве.

bobusya
Красивый конечно! А главное чтоб вкусный был.

Ydacha
Вкусный!!! Еще такой же зарядил. Ингредиенты простые, хлеб постный по составу и очень вкусный.

У меня панасоник. В первое время хлеб ели, хотя не очень нравился, черезчур сладкий, как не уменьшай сахар. Рецепты подгоняла сама.

Сейчас хлеб не пеку. А тесто постоянно замешиваю, очень удобно. Может кто знает рецепт хлеба городской, адаптированный для хлебопечи.

Главное не погнаться за дешивизной как я, первую купила "Аляску" в Метро. Не пропекала. Сломалась через неделю.

Муж подарил недавно хлебопечь Хитачи (я такую хотела) - очень довольна. Пока не успела опробовать все функции, но хлеб по трем рецептам из кулинарной книги, прилагаемой к печке, уже пекла. Все отлично получилось, но особенно - хлеб с отрубями. Такой воздушный и вкусный .
Эllа Может быть найдете здесь?

http://breadmaker.karasik.org/RecipesList.php

У меня эЛдЖи НВ-152 СЕ.
Очень хорошо печет белый хлеб,яичный, французский, пшеничный, со сметаной, апельсиновый, солнышко, кексы.

Не получились - грибной, пивной, с йогуртом.
Вчера пыталась испечь овсяный так получилась вообще какая-то лепешка высотой 6 см - пришлось выбросить и испечь традиционный. Может надо было его поставить не на скорый режим, а на пшеничный?


Очень хочется приготовить грибной хлебушек - посоветуйте пожалуйста!

Панда
я делала в своей Хитачи хлеб с овсяными отрубями. В рецептурной книжке от моей печки было сказано, что отруби нужно обжарить в течение 10 минут при т-ре около 160 градусов, остудить и добавить в печку. Я так и делала. Все отлично получалось. Но один раз решила, что может не стоит эти отруби обжаривать, какая разница? (на коробке с отрубями не было сказано ни слова, что их для выпечки хлеба нужно обжаривать). Я не стала обжаривать и насыпала их в емкость печки так. Хлеб вышел ниже, на вкус ничего, кушать можно, но какой-то неинтересный, совсем не похожий на тот, что получался с обжаренными отрубями. Может, все дело в этом?
Отруби обжаривала безо всего, т.е. просто насыпала на сковородку и прогрела в течение 10 минут, помешивая, затем остудила.
Вода для хлеба (в моей рецептурной книге так сказано) должна быть холодной, около +5 град (ставлю заранее в хол-к, там как раз такая температура). А открытые дрожжи храню тоже в хол-ке, пользуюсь Д-р Оетекер. Вместо сухого молока использую только свежее (есть возможность, тк для ребенка беру у хозяйки натуральное коровье молоко). Но думаю, что тут подойдет и сухое, в рецепте у меня как раз было сухое молоко.

Сколько я проб. испечь на скором режиме, у меня он так не поднимался как на длинном, всегда ниже. Видимо не хватает времени на подход, еще имеет значение качество дрожжей, их свежесть. И еще, если дрожжи сипишь в воду на долгом режиме, всходит очень сильно, у меня до стеклянного окошка, поэтому ложу в муку, тогда норма.
Это интересно с обжаренными отрубями, нужно попробовать, спасибо за идею.

alisia
В моей книжке рецептов к печке было указано, что качество хлеба в быстром режиме всегда хуже, чем в обычном. Такой режим используется только тогда, когда хлеб нужен быстро, при этом о качестве уже речь не идет. Я пока в своей печке быстрый режим не использовала. А в книжке под каждым рецептом указано, можно ли его печь в быстром режиме или нет. В данном случае хлеб с отрубями печь в быстром режиме можно, просто я не пробовала еще.
Да, и кол-во дрожжей в быстром режим должно быть больше, т.е. если в обычном это например 1 1/2 ч.л, то в быстром режиме это уже 2ч.л.
И еще одна важная деталь. Рекомендуется сначала заливать жидкие продукты (вода, молоко), а потом уже сухие (мука, отруби, соль, сахар, дрожжи, слив.масло). Муку я аккуратно высыпаю на жидкость, соль и сахар кладу в разные углы ведерка хлебопечки, дрожжи кладу поверх муки (говорят, они не должны контактировать с солью, поэтому надо сделать так, чтобы они не лежали рядом). Особенно это важно при отложенном режиме, чтобы дрожжи начали действовать не ранее положенного времени.

Татка
У меня в рецепте ничего не написано про обжаривание, но надо попробовать.
А вот по поводу воды - в любой рецепт по инструкции вода должна быть комнатной температуры, если будет холодная, то не получится. Хотя про другие печки читала, что вода должна быть из холодильника.

Панда , а в инструкции к моей несколько раз сказано, что вода должна быть именно температуры +5 градусов (т.е. холодная), но может быть это только для моей печки касается? Я с теплой решила не экспериментировать. И молоко тоже беру из холодильника.

Татка
В инструкции написано температура должна быть 26,6 град., а яйца если из холодильника, то надо подержать в теплой воде.
Просто удивляет, почему во всех печках температура воды разная, даже порядок закладки ингредиентов???

вот и у меня такой же вопрос.... хм...

Здравствйте! Подскажите, пожалуйста, у меня хлебопечка Панасоник SD 253. Пеку хлеб, а он не поднимается выше половины емкости. Получается плотным и не всегда пропекшимся. Все делаю строго по рецепту, соблюдаю процесс закладки. Почему не получается? Хочется вкусного пышного хлебушка!!

Панда
niklar
Ой, даже не знаю. Но сама также обратила на это внимание, когда читала темку, еще до покупки хлебопечки... Наверное надо ориентироваться на инструкции именно к своей печке

Шуршунчик Может быть все-таки чего-то не учитываете? Просто не обратили внимания? По идее если все правильно делаете, то и получиться все должно. Попробуйте другой рецепт из Вашей книжки с рецептами к хлебопечке Или купите другие дрожжи. Я пока остановилась на Д-р Оетекер
А печкой давно пользуетесь? Просто подумала, может в ней что-то не в порядке в техническом плане (тены недостаточно греются, например).

Это сообщение отредактировал Татка - 6.02.2008 - 22:49

К этой хлебопечке призводитель дал неверное соотношение муки и воды, поэтому не получается хлеб, исправленные рецепты можно на найти на их сайте или на Хлебопечка.ру

у меня хлебопечке уже тысячу лет ...хитачи, муж привез из Японии...первое время юзали ее каждый день. потом -время от времени. мой совет, пекущим в ней хлеб - часть муки (1/4 - 1/5) заменяйте манкой... дело в клейковине муки...если она невысокая - то хлеб не поднимается, а становится как пластилин...

Хитрая
Я так поняла, если добавляешь манку в тесто булка лучше поднимается. Сегодня попробую.

Панда
да , лучше поднимается, может понадобиться доп. замес... т.е. через полчасика (или меньше) замешивания теста снова включить печку... я так делаю...
мука, кстати, становится все хуже... раньше я покупала финскую, но сейчас ее практически нет, а если где найдешь - стоит раз в 5-6 дороже обычной...

манка - это таже пшеница, только более крупного помола, и клейковины в ней сохраняется больше - мамуля моя технолог пищевой прмышленности и это ее совет

Хитрая
как интересно Вы пишете про манку, я даже, честно говоря, не знала такого... Но тоже попробую .
Я живу в Питере, финская мука у нас есть, но что-то мне она не очень нравится - по-моему, качество стало хуже (если только она не поддельная). Зато нашла отличную хлебную муку пр-ва Москва, на ней так и написано "хлебная", ГОСТ указан, из нее все отлично получается, я и пироги с ней пеку, и в хлебопечку кладу - все отлично. Продается в "Ашане", в других местах в Питере я не встретила (это для тех форумчан, кто в Питере обитает).
Чуть позже постараюсь вложить фото упаковки





Это сообщение отредактировал Татка - 13.03.2008 - 14:51

у нас, понятно, такой нет... но я, в принципе, не страдаю, ибо печкой наигралась...
и мои мужчины не любят сдобы. если я пеку булочки (тесто завожу в печке), то ем их сама... а это не есть хорошо (((

Можно и мне вклиниться в темку. Питерцы, у вас есть очень хорошая мука - Аладушкин, замечательно ведет себя в ХП, я ее у нас покупаю в Пятерочке.

Шуршунчик, у меня уже 4-ый год ХП Панасоник253. Замечательная печечка! Но рецепты в инструкции неверные, вот ЗДЕСЬ правильные рецепты, стр.25 и далее. Дрожжи должны быть те, которые смешиваются с мукой (например Саф-момент), а не растворяются предварительно в жидкости. Когда будет побольше опыта, то можно и другими пользоваться, но порядок закладки в ведерко изменится. Удачи!

Я покупаю Предпортовую муку и Аладушкин. Тесто хорошо поднимается.

Андреевна
А у меня из муки Аладушкин получился маленький плотный непропеченный фиг знает что, который трудно и хлебом то назвать... Хотя остальные продукты не меняла... Пришлось тут же печь на Макфе- все отлично вышло!

Светла77 , А у меня Макфа под запретом. Пару раз попробовала, не понравилось. Думаю, что в каждом регионе нужно муку подбирать. Ведь зависит все не только от названия, но и от того где ее расфасовали и как она хранилась. В московском регионе хорошая и проверенная мука (не только мной) для выпечки в ХП: Сокольническая, Старооскольская, Аладушкин. Может и другие есть, но я покупаю только эти.

Панда, я тоже покупаю предпортовую муку, Аладушкин пробовала, Технолог тоже хорошая мука. А теперь перешла на муку хлебопекарную, покупаю её в "Ленте", из хлебопекарной муки пеку и пироги и бисквит. Все отлично получается.

Я раньше тоже брала, все получалось, но муки всегда уходило больше, чем указано в рецепте. Я думала, только у меня так, потом оказалось, что не у меня одной . И вот недавно обнаружила муку в "Ашане" (в Питере), я уже выкладывала фото упаковки - ее уходит или точь-в-точь как в рецепте, либо даже чуть меньше. Мне нравится, стараюсь купить побольше, тк боюсь, что всю разберут .
Макфу брала очень давно, недавно снова купила - не понравилась .

Гну
Татка

Предпортовая мне больше нравится, чем Аладушкин.

Что-то я на хлебопекарную муку внимания не обращала. В Ленту поеду в воскресенье - обязательно куплю попробовать. Но что-то кажется, что в Ленте я ее не видела.

Панда Я ее в "Ашане" видела, а не в "Ленте"