Кухонный Джаз-7

Супер быстро и ооооочень вкусно!Мягуськи- воздушки :0).. Рекомендую-не пожалеете! Кстати,не смотря на то,что жарите во фритюре,не получаются жирными,потому чот вы их в нем держите буквально 10 секунд,и потом на бумажное полотенце.Рецепт нашла на польском сайте gotowanie.wkl.pl ,поделилась им tomashkа.
Вика(кисска),кстати,это из-за твоих бубликов их сделала ,когда не могла твой рецепт найти, пошла по закромам своим искать рецептов.

Быстрые Творожные Бублички



250гр творога(я брала farmer's cheese)
1/2 чашки сахарной пудры
1 яйцо
7 ст.л. молока
7 ст.л. растительного масла
2 ч.л. картофельной муки
2 ч.л. разрыхлителя(baking powder)
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. муки

Все компоненты смешать. Раскатать(1.5 cm).Стаканом вырезать кружки,в середине каждого кружка рюмкой вырезать кружок.Остатки теста снова раскатать и повторить шаги.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло(как для пончиков),бросать туда бублички и когда зарумянятся вынимать шумовкой на бумажное полотенце.

Можно посыпать сахарной пудрой(мне так больше нравится!)



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 21.04.2006 - 06:15

Было у меня две форельки.Думала я думала ,что с ними сделать..потом начала чистить,удалять кости,и в процессе родился этот рецептик.Получилось очен вкусно!!! Муж попробовал и сказал "вкусная рыбка!" обычно я у него спрашиваю ,а тут сам добровольно признался хехе.С картошечкой пюре было нам очень вкусно!
Пишу количества примерные естественно,поэтому регулируйте все по своему вкусу.Что еще,одну половину покрыла кетчупом,чотбы посмотреть как мне потом больше понравится,оказалось и так и так вкусно.

Форель по Джазовому





2 форели,помыть, удалить кости и нарезать порционными кусками
1 большая морковка,натереть на терку
1 луковица,полукольцами
1-2 зубочка чеснока,мелко порезать
Соевый соус,по вкусу
Сливки,примерно 250 мл(можно сделать меньше каорий,тогда смешать молоко со сливками,50х50,half and half in USA&Canada)
Твердый сыр,натереть на терку
Кетчуп
Соль/перец

Куски форели поперчить и слегка посолить.Уложить в форму с глубокими краями.Сверху выложить натертую на терке морковь,поверx моркови уложить лук,присыпать чесноком.Полить слегка соевым соусом и залить сливками.
Тут я решила что этого мало и половину рыбы полила кетчупом(не сильно).Сверху посыпала тертым сыром и в разогретую до 350Ф-175Ц духовку минут на 30.



Ням -ням!:0)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 21.04.2006 - 07:12

Когда ожидается большая компания,а времени в обрез,очень удобно сделать вот такие быстые рулетики.У меня получилось два вида,во второй я завернула сыр и салями.Из польский книги Wypieki Domowe.

Сырные Рулетики



225 гр французского теста(слоеное),я взяла готовое
2 ч.л. чесночного порошка(если такого нет,можно заменить свежим чесноком ,очень мелко порезаным,2-3 зубка)
225 гр сыра Чедар,тертого на мелкой терке

Тесто тонко раскатать(квадрат 30см).Посыпать чесноком(я 1 ч.л.),а потом сыром(оставить 3-4 ст.л. сыра для посыпания сверху).
Тесто свернуть рулетом и острым ножом порезать на 20 кусочков.Выложить рулетики на смазаный жиром/маслом или выложеный пергаментовой бумагой противень и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке(220Ц) минут 15.Выложить на тарелку.Подавать или горячими(мне больше понравились) или холодными.

Ну что,вытащила на свет рецептик кулича,таки дошли мои рученьки до него.Фото добавлю завыра,а пока опишу процесс.Еще не уверена какой на вкус(и на ощупь) но ростет как зверь.Все же в следующий рас положу 1 1/2 пакетика дрожжей,мен показалось что на это количество муки 1 пакетик(как я добавила) маловато..хоть они и сильные такие,тесто росло очень хорошо.Пересмотрела рецептик и заметила там несколько казусов,поэтому сейчас рецептик переписываю, со всеми моими замечаниями и добавками.Знала же что тогда мне что-то было проблемно,не помнила что,а сегодня перечитав рецепт вспомнила,не знала что с яйцами делать,хехе.Так что вот вам моя "новая и исправленая "(new and improved) как любят писать в Америке и Канаде, версия Кулича.


Пасхальный Кулич




1 кг муки(ушло чуть больше)
50 гр свежих дрожжей или 1 упаковка(или даже 1 1/2) сухих(активные сухие дрожжи)
1 1/2 ст. молока
10 желтков,белки отделить от желтков вотдельную мисочку
250-300 г сахара
200 гр. сливочного масла
100 гр изюма
25 гр коньяка
3 ч.л. цедры лимона или апельсина
4 ч.л. ванили
1 ч.л. молотого кардамона(испольозвала имбирь вместо кардамона)
1 ч.л. шафрановой настойки(запарила кипятком имеритинский шафран)
1 гр. соли
200 гр орехов
Цукаты(по возможности и по желанию,не брала)

1.Приготовим Опару.
В 1/2 ст. горячего молока заварим 100 гр муки и начинаем быстро размешивать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой,чтобы получить эластичную массу.

2.Оставив на некоторое время опару,тут же разведем дрожжи в 1/2 ст. теплого молока,смешав со 100 гр муки и оставим это на 10 минут.

3.Приступаем к приготовлению дрожжевой смеси,для чего соединяем обе смеси (1 и 2)и ставим в теплое место чтобы смесь поднималась.Примерно на 1-1 1/2 часа.

4.Заливка готовится следующим образом.Желтки,сахар,соль взбиваем до бела.

5.Одну половину приготовленой заливки влейте в дрожжевую смесь,прибавьте 250 гр муки,замесите и оставьте ее на 1 час. Потом другую половину заливки доливаете сюда же,добавяете 500 гр муки ,белки взбитые "до пиков" и замешиваете тесто,готовность которого определите по тому,как тесто начнет отставать от рук.

6.Растопите сливочное масло до жидкого состояния и постепенно вливайте в готовое тесто.Замесите вторично,добавив в него коньяк,пряности.Дайте тесту "подойти" вторично(снова в тепло его)

7 Тесто поднялось."Осадите" его до первоначального об`ема,добавьте 2/3 ст. изюма,цукатов,обваленых в муке,и дайте тесту снова "подняться"

8.Готовое тесто разделите на 2-3 части,разложите в формы до 1/2 об`ема,посыпьте сверху оставшимся изюмом,цукатами,можно орехами(я обычно не посыпаю,а поливаю сверху белой глазурью,типо такой какую пользую в рецепте "Венец Арлекина) у меня в содержании на первой странице темы).Дождитесь пока тесто "поднимется" до 2/3 формы,обмажьте верх яичным желтком и поставьте в разогретую предварительно духовку или в печь на небольшой огонь.(Я обычно все выпечку такого рода выпекаю про 175(180)Ц-350Ф).Кулич должне быть готов через 45 минут.


Поливку
делала так
150 гр сахара
2 ст.л. воды
щепотка соли и разрыхлителя
1 белок
Смешать.
Поставить на водяную баню и электрическим миксером взбивать до тугой пены.Украсить кулич.



"энциклопедия для невест" Сахаров Л.Н.

Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 21:46