Несладкая выпечка

marina5
Тесто я делала так: Дрожжи покрошить, смешать сахаром, залить тёплым молоком и дать немножко подняться. Замесить тесто. Дать ему подняться один раз, обмять, дать подняться ещё раз и можно лепить.

Oxana-MONAMI
Спасибо , оно ещё и вкусное

Sonulya
спасибо, все ясно.
попробую тесто твоей бабушки

Ника
Sonulya
Oxana-MONAMI
Ада
Galka

Спасибо.
Рецепт я не давала, взяла его из "Русской кухни" Меджидовой. Просто дрожжевое тесто - внутри рыба целиком.

Я еще вариации делала: обжарила лук+рыба (морская, без костей) кусочками+яйцо вареное. Получилось вообще обалденно!

У меня свекровь смеётся: сейчас едим рыбу, а начнется пост - перейдем на мясо!

Sonulya
ой как я люблю пирог с капустой!!!!!!!!!!!!

Ада[/b]
Спасибо за поддержку. У меня все получилось,просто я написала для тех,кто тесто не делал чтобы не боялись Теперь буду на ночь замешивать,а первый раз я в обед дочку спать укладывала и лепила пирожки.Может я муки больше добавила и они не лепились?Но я думаю,что теплая начинка подогрела тесто,оно начало расти и поэтому пирожки раскрывались.Вообще пирожки симпатичные из духовки вышли..

У меня вчера были гости и я приготовила фуршетный стол. Вот предлагаю вашему вниманию рогалики на один укус из слоеного теста с поджаренными грибами и луком. И оливки без косточки в слоеном тесте. Оливки меня очень впечатлили. Рекомендую именно для фуршетных застолий.

Оливки


Рогалики с начинкой

Anita

Какая чудесная идея! Спасибо!

Девочки SOS

Кто пробовал делать слоеные ромбики от Лушка?
Какой толщ.должно быть тесто?И какого разм.делать квадраты?
Я так прикинула 10х10см,но не будут ли они великоваты,тесто ведь выростает.

Julchen

Дай, пожалуйста, ссылочку на выпечку бёрек, уж очень они красивые получились у тебя.Просто суууупер!

Маргарита

У меня был пласт теста : 25х42 см. Получились квадраты со стороной около 8 см. Они у меня выросли только вверх.

Tanja
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1225&st=30
Тесто я брала покупное Yufka.Начинку делала один раз с картошкой и луком,как обычно для пирожков,а второй раз с сыром-фета.Сыр размяла вилкой ,добавила свежую петрушку и немного ёгурта(можно вместо ёгурта взять яйцо).
Завернула тесто рулетиком,смазала желтком и выпекала в духовке на 250°с,они тогда более хрустящие.

Anita обалдеть какая красота а начинка из грибов в рогаликах?

Anita
Обалдеть, как красиво!!!

А тесто просто слоеное или дрожжевое слоеное?

Anita Я вот по твоей наводке решилась на хрущевское тесто... только что замесила... сразу вопрос... (лучше б сначала спросила а потом месила )
маргарин размягченный это как? я его плюхнула в молоко с дрожжами, потом уже муку добавила... читала что его черезчур густым делать нельзя, поставила в холодильник когда оно у меня еще "липучим" было. Ну в общем завтра попробую ченить спечь

Galka

Большое спасибо за быстрый ответ.
У нас тесто продоется в рулоне 1кг,сейчас посмотрела ширина его тоже 25см(оно еще замороженное),толщина 0,5см,думаю,раз оно растет вверх,надо его немножко раскатать.

Девочки, очень вкусные получаются жареные пирожки с любой начинкой из теста, которое я делаю для питы.
0.5л. теплой воды, 1ч.л. неполная сухих дрожжей, 1ч.л. соли, 1 ст.л. раст.масла, примерно 3,5-4 стакана муки. Все смешать, муку добавлять постепенно, чтобы тесто было очень мягким. Дать ему подняться 3-4 часа, за это время 1 раз обмять. Сделать пирожки, дать им постоять 20 минут и жарить в раст. масле. Готовые пирожки накрыть крышкой, чтобы они помягчели. Можно из такого же теста печь в духовке. Для этого воду взять пополам с молоком, добавить 1- 2 желтка и 0.5 стакана раст. масла. Я обычно использую это тесто для пирогов с рыбой, с солёными грибами. Рыбу слегка обжарить, лук тоже чуть-чуть обжарить. В глубокую сковороду выложить лук, сверху рыбу, посыпанную специями. На рыбу выложить тесто, тесто должно быть мягким, как очень густая манная каша. Так же пеку и с грибами.

Anita потрясающая идея с оливками в тесте - я оливки очень люблю -надо будет сделать!!!

А я наконец сподобилась сделать Бабушкин пирог от Лайлы - мне понравился, Саше не очень, так что я радостно доедаю его в гордом одиночестве!!!

Anita
Как красиво! А какая интересная форма!
LiR
Какой яркий пирожок у тебя получился! Вкусный"?

Anita, какие аппетитные рогалики и оливки, идея для фуршета - класс, взяла на заметку. Спасибо!

Galka
Спасибо
Maya

Да, в рогаликах.
STORM

Тесто слоеное, нашла простой рецепт, делала по нему. Легко и результат порадовал.
marika

Я его в микроволновку ставлю на 10 секунд. Он получается очень мягким, но не жидким
LiR
Спасибо.
Fishka

Заворачиваешь оливку в прямоугольник, а бока придавливаешь виклой, вот и все дела.
crimchanca

Fishka спасибо! Мне понравился, Саше не очень...

Anita
Прекрасная идея

Сейчас только увидела, что ты тесто сама делала. Дай рецептик пожалуйста

LiR
Очень симпатичный пирожок

LiR
Пирожок очень яркий и красивый, совет, попробуй сделать в форме чуть поменьше, чтобы он получился повыше, а с какой рыбкой ты делала?? У меня муж тоже сначала не любил этот пирог, но теперь... за уши не оттащишь. Он ведь больше на запеканку похож, а мужикам если сказали пирог, то значит пирог, а не вариации на эту тему
Anita
Я влюбленный в твои рогалики и слойки, такие красивые и маааленькие, как ты с ними колупалась??? Представляю, как было вкусно!!!!

LiR Какой румянный!!!!СИМПАТИШНЫЙ!!!!!!!!!!

Sonulya

Слоённое тесто , рецепт взяла с кукинга.
Дословный текст
В миску высыпаю 1 кг муки желательно вышего сорта(конечное кол-во муки не меряла).В муку добавляю 3 стакана воды комнатной темп.,1 ст л. соли,1 стакан подсолнечного масла,7-8 ст.л. уксуса.Замешиваю тесто довольно мягкое(по необходимости добавляю ещё муки).Тесто делю на 8 равных часте,делаю из него кружочки.Каждый раскатываю немного и смазываю маргарином(200 грамм разделить на 8 частей).Закатываю рулетиками и в холодильник.Время от времени вынимаю из холодильника и обминаю,делая уже кружочки.Самый оптимальный вариант,чтобы тесто находилось в холодильнике несколько дней.И несколко раз обминалось.Но когда нужно срочно-хватает и 3 часов.
Перед тем как начинаешь с ним работать чуть раскатать,смазать подс маслом и дать отдохнуть.
Затем можно делать вытяжное,можно просто очень тонко раскатать.В результате получается отличное слоённое тесто.

Лайла
Я бабушкин пирог делаю с туной из баночки , а еще вариация овощная ( кабачок+ямс +немножко картошки ) уходит за один присест .
Я бы сказала , что это больше похоже на запеканку , поднимается хорошо.

Лайла я делала с консервированной горбушей.