Слоённое тесто , рецепт взяла с кукинга.
Дословный текст
В миску высыпаю 1 кг муки желательно вышего сорта(конечное кол-во муки не меряла).В муку добавляю 3 стакана воды комнатной темп.,1 ст л. соли,1 стакан подсолнечного масла,7-8 ст.л. уксуса.Замешиваю тесто довольно мягкое(по необходимости добавляю ещё муки).Тесто делю на 8 равных часте,делаю из него кружочки.Каждый раскатываю немного и смазываю маргарином(200 грамм разделить на 8 частей).Закатываю рулетиками и в холодильник.Время от времени вынимаю из холодильника и обминаю,делая уже кружочки.Самый оптимальный вариант,чтобы тесто находилось в холодильнике несколько дней.И несколко раз обминалось.Но когда нужно срочно-хватает и 3 часов.
Перед тем как начинаешь с ним работать чуть раскатать,смазать подс маслом и дать отдохнуть.
Затем можно делать вытяжное,можно просто очень тонко раскатать.В результате получается отличное слоённое тесто.
]]> Thu, 10 Feb 2005 17:31:25 GMT Anita 137423,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137380 LiR Какой румянный!!!!СИМПАТИШНЫЙ!!!!!!!!!!
]]> Thu, 10 Feb 2005 15:59:50 GMT ViVi 137380,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137367 LiR
Пирожок очень яркий и красивый, совет, попробуй сделать в форме чуть поменьше, чтобы он получился повыше, а с какой рыбкой ты делала?? У меня муж тоже сначала не любил этот пирог, но теперь... за уши не оттащишь. Он ведь больше на запеканку похож, а мужикам если сказали пирог, то значит пирог, а не вариации на эту тему
Anita
Я влюбленный в твои рогалики и слойки, такие красивые и маааленькие, как ты с ними колупалась??? Представляю, как было вкусно!!!! ]]> Thu, 10 Feb 2005 15:47:15 GMT Лайла 137367,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137334 Anita
Прекрасная идея

Сейчас только увидела, что ты тесто сама делала. Дай рецептик пожалуйста

LiR
Очень симпатичный пирожок ]]> Thu, 10 Feb 2005 15:06:30 GMT Sonulya 137334,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137326 Fishka спасибо! Мне понравился, Саше не очень...
]]> Thu, 10 Feb 2005 15:02:23 GMT LiR 137326,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137324 Galka
Спасибо
Maya

Да, в рогаликах.
STORM

Тесто слоеное, нашла простой рецепт, делала по нему. Легко и результат порадовал.
marika

Я его в микроволновку ставлю на 10 секунд. Он получается очень мягким, но не жидким
LiR
Спасибо.
Fishka

Заворачиваешь оливку в прямоугольник, а бока придавливаешь виклой, вот и все дела.
crimchanca
]]> Thu, 10 Feb 2005 14:59:45 GMT Anita 137324,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137272 Anita, какие аппетитные рогалики и оливки, идея для фуршета - класс, взяла на заметку. Спасибо! ]]> Thu, 10 Feb 2005 13:41:00 GMT crimchanca 137272,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137261 Anita
Как красиво! А какая интересная форма!
LiR
Какой яркий пирожок у тебя получился! Вкусный"? ]]> Thu, 10 Feb 2005 13:26:17 GMT Fishka 137261,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137151 Anita потрясающая идея с оливками в тесте - я оливки очень люблю -надо будет сделать!!!

А я наконец сподобилась сделать Бабушкин пирог от Лайлы - мне понравился, Саше не очень, так что я радостно доедаю его в гордом одиночестве!!!




]]> Thu, 10 Feb 2005 09:27:04 GMT LiR 137151,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137098 Девочки, очень вкусные получаются жареные пирожки с любой начинкой из теста, которое я делаю для питы.
0.5л. теплой воды, 1ч.л. неполная сухих дрожжей, 1ч.л. соли, 1 ст.л. раст.масла, примерно 3,5-4 стакана муки. Все смешать, муку добавлять постепенно, чтобы тесто было очень мягким. Дать ему подняться 3-4 часа, за это время 1 раз обмять. Сделать пирожки, дать им постоять 20 минут и жарить в раст. масле. Готовые пирожки накрыть крышкой, чтобы они помягчели. Можно из такого же теста печь в духовке. Для этого воду взять пополам с молоком, добавить 1- 2 желтка и 0.5 стакана раст. масла. Я обычно использую это тесто для пирогов с рыбой, с солёными грибами. Рыбу слегка обжарить, лук тоже чуть-чуть обжарить. В глубокую сковороду выложить лук, сверху рыбу, посыпанную специями. На рыбу выложить тесто, тесто должно быть мягким, как очень густая манная каша. Так же пеку и с грибами. ]]> Thu, 10 Feb 2005 07:26:32 GMT crimchanca 137098,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137087 Galka

Большое спасибо за быстрый ответ.
У нас тесто продоется в рулоне 1кг,сейчас посмотрела ширина его тоже 25см(оно еще замороженное),толщина 0,5см,думаю,раз оно растет вверх,надо его немножко раскатать. ]]> Thu, 10 Feb 2005 07:16:36 GMT Маргарита 137087,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137072 Anita Я вот по твоей наводке решилась на хрущевское тесто... только что замесила... сразу вопрос... (лучше б сначала спросила а потом месила )
маргарин размягченный это как? я его плюхнула в молоко с дрожжами, потом уже муку добавила... читала что его черезчур густым делать нельзя, поставила в холодильник когда оно у меня еще "липучим" было. Ну в общем завтра попробую ченить спечь
]]> Thu, 10 Feb 2005 06:48:34 GMT marika 137072,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137062 Anita
Обалдеть, как красиво!!!

А тесто просто слоеное или дрожжевое слоеное? ]]> Thu, 10 Feb 2005 06:21:06 GMT STORM 137062,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137021 Anita обалдеть какая красота а начинка из грибов в рогаликах?
]]> Thu, 10 Feb 2005 01:15:37 GMT Maya 137021,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=137004 Tanja
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1225&st=30
Тесто я брала покупное Yufka.Начинку делала один раз с картошкой и луком,как обычно для пирожков,а второй раз с сыром-фета.Сыр размяла вилкой ,добавила свежую петрушку и немного ёгурта(можно вместо ёгурта взять яйцо).
Завернула тесто рулетиком,смазала желтком и выпекала в духовке на 250°с,они тогда более хрустящие. ]]> Wed, 09 Feb 2005 23:43:14 GMT Julchen 137004,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136742 Маргарита

У меня был пласт теста : 25х42 см. Получились квадраты со стороной около 8 см. Они у меня выросли только вверх. ]]> Wed, 09 Feb 2005 18:07:46 GMT Galka 136742,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136716 Julchen

Дай, пожалуйста, ссылочку на выпечку бёрек, уж очень они красивые получились у тебя.Просто суууупер! ]]> Wed, 09 Feb 2005 17:40:01 GMT Tanja 136716,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136694 Девочки SOS

Кто пробовал делать слоеные ромбики от Лушка?
Какой толщ.должно быть тесто?И какого разм.делать квадраты?
Я так прикинула 10х10см,но не будут ли они великоваты,тесто ведь выростает. ]]> Wed, 09 Feb 2005 17:06:11 GMT Маргарита 136694,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136693 Anita

Какая чудесная идея! Спасибо!


]]> Wed, 09 Feb 2005 17:04:41 GMT Galka 136693,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136680 У меня вчера были гости и я приготовила фуршетный стол. Вот предлагаю вашему вниманию рогалики на один укус из слоеного теста с поджаренными грибами и луком. И оливки без косточки в слоеном тесте. Оливки меня очень впечатлили. Рекомендую именно для фуршетных застолий.

Оливки


Рогалики с начинкой
]]> Wed, 09 Feb 2005 16:44:38 GMT Anita 136680,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136494 Ада[/b]
Спасибо за поддержку. У меня все получилось,просто я написала для тех,кто тесто не делал чтобы не боялись Теперь буду на ночь замешивать,а первый раз я в обед дочку спать укладывала и лепила пирожки.Может я муки больше добавила и они не лепились?Но я думаю,что теплая начинка подогрела тесто,оно начало расти и поэтому пирожки раскрывались.Вообще пирожки симпатичные из духовки вышли.. ]]> Wed, 09 Feb 2005 12:19:44 GMT ElenaD 136494,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136261 Ника
Sonulya
Oxana-MONAMI
Ада
Galka

Спасибо.
Рецепт я не давала, взяла его из "Русской кухни" Меджидовой. Просто дрожжевое тесто - внутри рыба целиком.

Я еще вариации делала: обжарила лук+рыба (морская, без костей) кусочками+яйцо вареное. Получилось вообще обалденно!

У меня свекровь смеётся: сейчас едим рыбу, а начнется пост - перейдем на мясо!

Sonulya
ой как я люблю пирог с капустой!!!!!!!!!!!! ]]> Wed, 09 Feb 2005 05:45:08 GMT STORM 136261,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136121 Sonulya
спасибо, все ясно.
попробую тесто твоей бабушки ]]> Tue, 08 Feb 2005 23:59:28 GMT marina5 136121,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136116 marina5
Тесто я делала так: Дрожжи покрошить, смешать сахаром, залить тёплым молоком и дать немножко подняться. Замесить тесто. Дать ему подняться один раз, обмять, дать подняться ещё раз и можно лепить.

Oxana-MONAMI
Спасибо , оно ещё и вкусное ]]> Tue, 08 Feb 2005 23:47:36 GMT Sonulya 136116,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=136107 Sonulya
замечательная выпечка!!
Тесто твоя бабушка как делает?
Опарным или безопарным способом? ]]> Tue, 08 Feb 2005 23:38:09 GMT marina5 136107,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135836 Sonulya Спасибо за рецепт теста, изделия из него очень красивые получаются, буду пробовать
]]> Tue, 08 Feb 2005 17:23:58 GMT Oxana-MONAMI 135836,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135833 Ура, ура, в эти выходные наконец-то тоже сделала дрожжевое тесто. Делала первый раз, сначала хорошенечко изучила эту темку, потом книжку, а потом позвонила бабушке и всё пошло поехало . В общем делала по бабулиному тесту. Не позволила она мне от него отступить, хоть я по привычке и ныла, что там слишком много маргарина. В общем, она оказалась права и конечный итог был хорош. Вкусно было , хотя конечно не так как получается у бабушки.

Делала вот по такому рецепту. Тесто подходит и для сладкой и для несладкой выпечки.

Бабушкино Дрожжевое Тесто:
1/2 литра молока
50г свежих/мокрых дрожжей
200 г. маргарина растопить
4 ст. ложки сахара
3 яйца
мука - сколько возьмёт. Тесто не должно быть очень крутым.

А вот что я напекла:
Плетёнка с жаренной капустой и яйцом.


Пирожки с мясом и рисом


Так же были сладкие рулеты, но это в другой теме
]]> Tue, 08 Feb 2005 17:22:09 GMT Sonulya 135833,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135823 STORM

Танюша, какая замечательная рыбка вам "попалась в сети"


Anita

Спасибо ]]> Tue, 08 Feb 2005 17:13:52 GMT Galka 135823,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135786 Anita
Прелестные булочки! Спасибо за идею.
STORM
"Рыба-кит" - красавица! Шикарный пирог! ]]> Tue, 08 Feb 2005 16:02:57 GMT Ада 135786,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135781 Anita Какая прелесть, симпатюлечки! Взяла на заметку


STORM Танюша, а рецептик рыбника где-то был?
]]> Tue, 08 Feb 2005 15:54:09 GMT Oxana-MONAMI 135781,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135779 Galka

Нет, сразу в духовку. Ох, люблю же я это тесто ]]> Tue, 08 Feb 2005 15:52:57 GMT Anita 135779,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135767 Anita
Какие красавчики! Я уже тоже готовлюсь испробывать наконец хрущевское тесто.
STORM
Ух ты! А ты рыбу целиком внутрь положила? Красавица рыба! ]]> Tue, 08 Feb 2005 15:32:52 GMT Sonulya 135767,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135501 STORM
Красиво! ]]> Tue, 08 Feb 2005 07:54:16 GMT Ника 135501,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135456 Девочки! Какие у вас вкусности вкусные и красивые!!!

Но... хнык-хнык... все такое калорийное!

А, впрочем я такая же! Хотя... масла - минимум:
Я на выходных делала рыбник.
Получилась вот такая рыба-кит
Правда, когда пеклась, "разъехалась" немного.


]]> Tue, 08 Feb 2005 05:58:52 GMT STORM 135456,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135451 Anita

Какая ты молодец - такую вкуснятинку сотворила! А после укладывания начинки ты тесту не даешь подняться? ]]> Tue, 08 Feb 2005 05:40:43 GMT Galka 135451,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135442 Anita
До чего соблазнительно. Придётся попробовать. ]]> Tue, 08 Feb 2005 05:24:28 GMT pasha 135442,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135436 Опять использовала свое любимое хрущевское тесто.
В форму для маффинов положить шарик теста, утрамбовать его. На полученную лепешку укладываем ветчину и грибы, обжаренные с луком. Ставим в разогретую до 185 градусов духовку, выпекаем 10 минут, потом заливаем взбитым яйцом с сыром и печем еще 5 минут.
Очень вкусно.

]]> Tue, 08 Feb 2005 04:53:01 GMT Anita 135436,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135143 ElenaD
Мне ужасно нравится хрущевское тесто! Там как раз вся суть в том, что не надо его ставить на подъем и на расстойку. Попробуй еще как-нибудь! Замешала, поставила в холодильник и иди спать спокойно. На утро пирожков быстро нелепила и сразу в печь. Оно в печи как раз чуточку поднимется. Получается нежнейшее и очень легкое тесто! ]]> Mon, 07 Feb 2005 19:11:47 GMT Ада 135143,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=135034 Девочки,делала в воскресенье хрущевское тесто,думала поседею!Я его замесила строго по рецепту,поставила в холодильник,жду.Заглядываю через час-не поднялось...Заглядываю через два не поднялось.Ну думаю,может кажется,у меня миска прозрачная,хорошо видно,но успокоить себя хочется.Достаю из холодильника,смотрю-не поднялось.Ну думаю,все,продукты испортила,обе руки левые,короче поздравляю!!!!Прошло 4 часа,уложила дочку и мужа спать.Пошла лепить пирожки.Начинка-рис+фарш+лук.Все вареное и тушеное.Начинка теплая,пирожки не лепятся,расползаются,хоть зашивай.Залепила,поставила на расстойку,потом яйцом смазала и в духовку.Пока они пеклись,я съела весь мармелад,что был,весь сыр адыгейский,выпила чашку чая нервы же шалят. Наконец отважилась достать пирожки,попробовала один,вроде ничего...Поставила вторую партию в духовку.Тут мои проснулись,смотрю,едят не плюются.Я чуть не заплакала,так перенервничала.Да мы все наверное такие,хочется чтобы все получалось.И хочу вам сказать,что у меня тесто пока первые два часа в холодильнике стояло,был сильный запах дрожжей,когда я его достала после 4,5 часов,оно уже не пахло дрожжами.Вобщем очень хорошее тесто.А пирожки не сфотографировала,т.к.не умею фотки вставлять. ]]> Mon, 07 Feb 2005 17:22:44 GMT ElenaD 135034,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=133289 Вы мне простите очень плохую фотографию очень хорошего пирожка?
Вот он:

Очень вкусный пирожок! Рецепт от Оксаночки (Oxana-MONAMI). Рецепт таков:

250г шпината, 3ст.л.сливок
250г слоеного теста
1/4чашки растительного масла
500г грибов, использовались свежие, я же брала консервированные
2 ст.л.свежей петрушки
соль, перец, если хочешь, я не добавляла перец
1 чашка натертой Моцареллы, я брала Чеддар

Основу выпекаешь заранее, выкладываешь тесто в форму, накалываешь вилочкой по всей поверхности насквозь, чтоб при выпекании не вздувалось. Хотя у меня оно все равно вздулось Смазываешь взбитым яичком и выпекаешь до золотистого цвета. Тушишь шпинат и грибы отдельно, солишь, в шпинат перед концом тушения добавляешь сливки. На выпеченную основу пирога укладываешь шпинатик, равномерно рапределяешь его по всей поверхности, затем обжаренные грибочки, свежую петрушку, в конце посыпаешь тертым сырком и на 5 минут в духовку, чтоб сыр растопился. Все ж у нас обжаренное, протушенное, всего то и надо, чтоб сыр растопился. Ну и - кушать подано!

Я тушила шпинат с добавлением лука, потом полила чуть-чуть лимонным соком (нравится мне кислое!) и добавила, сняв с огня, ложку сметаны. Грибочки тоже тушила с луком. Шпината на форму 26 см ушло 200 гр, а грибов 250. ]]> Fri, 04 Feb 2005 20:42:33 GMT Ада 133289,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=133114 Сделала кныши от Ады. Очень вкусно Еще раз спасибо!

]]> Fri, 04 Feb 2005 17:11:39 GMT Emerald 133114,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=132164 Oxana-MONAMI

Спасибо
]]> Thu, 03 Feb 2005 19:10:28 GMT Galka 132164,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=132159 Галь, если тесто сухое, ты перед использованием накрой его на несколько минут влажной салфеточкой. Или, когда будешь скручивать в спиральку смочи водичкой по всей длине рулетик, так слегка пальчиками или кисточкой, тесто станет влажным чуточку и не будет трескаться. Спиралька при жарке не раскручивается. Если будут вопросы, спрашивай. Да я забыла написать, что после скручивания, конец рулетика загибать под низ, так будет надежнее. ]]> Thu, 03 Feb 2005 19:08:27 GMT Oxana-MONAMI 132159,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=132153 Oxana-MONAMI

Оксана, спасибо за рецептик! А эта спиралька не раскручивается при жарке? А при перекручивании рулетик не разорвется? Я покупала у турок тесто Yufka, так оно было суховатым каким-то.

А рецепт ты и без фото очень доходчиво рассказала! ]]> Thu, 03 Feb 2005 19:02:31 GMT Galka 132153,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=132146 ster Юленька, я мужу вот об этом и говорю, иногда пишешь рецепт, а в него всю красоту не вложишь. А фото дело другое, от него и желание появляется приготовить это блюдо. ]]> Thu, 03 Feb 2005 18:55:31 GMT Oxana-MONAMI 132146,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=132142 Oxana-MONAMI
СРОЧНО, просто очень срочно тебе фотоаппарат нужен, такие вкусности ты делаешь всегда, а мы не видем ....
]]> Thu, 03 Feb 2005 18:51:27 GMT ster 132142,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131934 Anita
Спасибо. ]]> Thu, 03 Feb 2005 15:26:26 GMT Julchen 131934,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131787 Julchen
Как вкусно Молодец. ]]> Thu, 03 Feb 2005 12:30:34 GMT Anita 131787,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131546 Я вчера посмотрела кулинарную передачу и опять подхватила там рецептик Жаренные пирожочки из слоеного теста филло. Может кому и пригодится. Называются эти пирожки

ГЮЗЛЕМЕДЕС

Тесто филло
Сыр фетта (я использовала что-то типа соленого творога), тертый или раскрошенный
масло растопленное, сливочное
масло для жарки

Тесто филло раскрываете и разрезаете пополам, на две половинки. Получается, что каждый листик теста разрезан пополам. Берете один листик филло и смазываете его обильно растопленным маслом, далее посыпаете не слишком сыром и скатываете в рулет. Затем скручиваем его в спиральку, по кругу, кончик загибайте под низ. При скручивании необходимо смочить кончики рулетика водичкой, чтоб тесто не потрескалось. Скрутили, получилась такая как бы лепешечка, придавить ее слегка рукой. Далее просто обжариваете ее в масле с обеих сторон. Очень вкусно, я делала на завтрак детям, мужу на работу. Эти лепешки можно сделать побольше и держать в холодильнике, для этого их укладывают слоями, каждый слой лепешек прокладывают или бумагой пекарской или пищевой пленкой. По мере необходимости брать по 2-3 штучки из морозилки и обжаривать.

Есть вариант начинки шпинат с сыром, только шпинат перед употреблением слегка притушить, затем уже смешивать с сыром.

Я пробовала с тыквой, добавляла немного сахарного песка. Получилось неплохо.

Также можно сделать сладкий вариант, как бы жаренная пахлава. Тоже самое, только начинка такая. Обильно посыпают лист филло сахарным песком, затем рубленными орехами, в конце корицей. Также скручивают в спиральку-лепешку и обжаривают в масле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ]]> Thu, 03 Feb 2005 08:26:46 GMT Oxana-MONAMI 131546,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131532 Oxana-MONAMI
Olja
Спасибочки.
]]> Thu, 03 Feb 2005 08:20:31 GMT Julchen 131532,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131528 Anita они у тебя всегда такие ровненькие выходят! как будто по линеечке вымерянные
Julchen красавчики!
]]> Thu, 03 Feb 2005 08:19:38 GMT Olja 131528,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131515 Julchen Какие аппетитные!
]]> Thu, 03 Feb 2005 08:13:13 GMT Oxana-MONAMI 131515,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131508 А я опять бёреки пекла,только уже с сыром.
]]> Thu, 03 Feb 2005 08:07:04 GMT Julchen 131508,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131421 Anita

Спасибо А плетеночка как хороша!
]]> Thu, 03 Feb 2005 05:05:42 GMT Galka 131421,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131416 Anita
как же все аккуратно и красиво! ]]> Thu, 03 Feb 2005 04:45:13 GMT Jul 131416,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=131401 Galka
Пекла буквально 10-12 минут. Сыр остался на месте.
ster
Спасибо.

Так как тесто у меня было хрущевское, я половину положила в холодильник, а сегодня из него испекла вот таку плетеночку с ветчиной, грибами и сыром внутри.

]]> Thu, 03 Feb 2005 03:36:08 GMT Anita 131401,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=130785 Anita
красота, просто нет слов
]]> Wed, 02 Feb 2005 14:14:57 GMT ster 130785,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=130666 Anita

Какие красавцы румяные! А сыр из них не успеет вытечь? И сколько времени их печь надо?
]]> Wed, 02 Feb 2005 10:59:49 GMT Galka 130666,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=130550 Lara я делала так: я смешала всё для опары и оставила ее буквально на 7-10 минут, потом добавила всё остальное и дала подняться тесту (оно очень быстро поднимается). Тесто очень вкусное и поддатливое Пеки, не бояся!
]]> Wed, 02 Feb 2005 08:52:36 GMT Olja 130550,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=130542 Девочки, я по поводу теста для пиццы от Yelena

Я правильно поняла, что после того как опара поднялась нужно добавить остальные продукты, вымесить и СРАЗУ можно раскатывать, т.е. ненужно еще раз давать тесту постоять? Поправьте меня если это не так. ]]> Wed, 02 Feb 2005 08:48:10 GMT Lara 130542,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=130023 Рогалики из хрущевского теста. Начинка ветчина и сыр.
Приготовление заняло 20 минут вместе с выпечкой. Тесто делала с вечера, а пекла утром.
]]> Mon, 31 Jan 2005 19:41:11 GMT Anita 130023,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127848 А вот Чебуреки (пишу с большой буквы, потому что они того стоят) если нужен рецептик - выложу

Чебуреки
для теста: 0,5 л молока + 0,5 л кипятки +1,5 ст.л. соли+ 5-6 ст.л. сахара +2 яйца перемешать и добавить муки (тесто должно получится как на оладьи) снова перемешать и оставить в миске (накрыть полотенцем) на 30-40 мин при комнатной температуре. Добавить 1.5 ст. муки и 4 ст.л. растительного масла, перемешать рукой, оставить на 30 мин (Когда делала тесто первый раз , испугалась, что довольно жидкое, стала добавлять муки, в итоге получила не чебереки, а "подошвы"). Не пугайтесь, тесто действительно не крутое, но вымешивать надо рукой, чтобы тесто наполнилось вашей энергетикой (сама думала , что это ерунда, однако миксером получается не так).
Выложить тесто порциями на стол, обильно посыпанный мукой. Разделать на порции, каждый кружочек размять руками (к скалке сильно прилипает), выкладывать начинку, защипывать края, жарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
для фарша: 1 кг фарша(говядина+свинина) +2-3 обжаренных луковицы+ пучок зелени (на ваш вкус)+ приправы по вкусу + 3-4 чашки холодной воды (если воду не добавлять, тогда начинка будет сухая).

Если ваши чебуреки будут размером с ладонь, то из этого количества продуктов получится штук 60.
Тесто и фарш прекрасно хранятся в холодильнике, и побаловать себя можно и на следующий день.
В качестве соуса - любой, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ]]> Fri, 28 Jan 2005 15:25:54 GMT naina 127848,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127836 Olja
Спасибо! Буду теперь знать. ]]> Fri, 28 Jan 2005 15:09:07 GMT IRENA 127836,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127792 IRENA
я сначала как бы прижимаю друг к другу тесто, а потом делаю одно движение закручиванием, получается такая финтифлюшка, но в духовке она расправляется, но в этих пирожках не очень важно закрепление. А вот если начинка жидкая, то надо краешки смазывать белком, а потом хорошо засчипывать и можно потом еще вилочкой пройтись ]]> Fri, 28 Jan 2005 14:17:02 GMT Olja 127792,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127788 Ада
Olja
Какие красотульки у вас! Расскажите как залеплять тесто сверху, чтобы оно не раскрывалось. Я постоянно эти страдаю в слоеном тесте, вся начинка наружу. ]]> Fri, 28 Jan 2005 14:11:02 GMT IRENA 127788,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127573 Ада просто сверху посыпала а уж как он лег, так лег по размеру они маленькие (квадрат был 5х5)
]]> Fri, 28 Jan 2005 09:10:51 GMT Olja 127573,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127251 ster Я жарила в масле, на сухой не пробовала
но пирожочки очень вкусненькие получаются рекомендую
]]> Thu, 27 Jan 2005 20:19:31 GMT Emerald 127251,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127217 Ада
Olja
какие у вас кныши аппетитные и красивые


Emerald
гизлимели какие интересные, обязательно сделаю. Их потом в масле надо жарить или можно на сухой сковороде?


спасибо девочки за рецептики ]]> Thu, 27 Jan 2005 19:08:30 GMT ster 127217,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127098 Ника
Яночка, твоя книжка (то есть Шулина ) у меня настольная! Там столько хороших рецептов и, главное, книжка очень по-доброму написана. Спасибо тебе, дружочек, еще раз за прекрасный подарок!

Всем спасибо за добрые отзывы!

Olja
Какая прелесть! Если не секрет, как тебе удалось их так красиво кунжутом обсыпать?

Какого же размера ты их делала? Они же совсем маленькие! Или ты так мало ешь? Я как минимум штук 10 съела, а про мужа, вообще, не говорю...

Alenka7
Спасибо за рецепт! Очень вкусно звучит пирог!

Это не главное! Главное, чтоб было вкусно. Я вон тоже не умею фотографировать (хоть постоянно "радую" всех своими фотографическими опытами)
]]> Thu, 27 Jan 2005 16:20:54 GMT Ада 127098,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=127088 Девочки, я у Вас на форуме новичок. Фотографировать не умею, надеюсь, что это временно. И тогда я тоже смогу вас порадовать "вкусными" фотографиями.
А пока рецепт пирога очень любимого в моей семье.

Тесто:
3/4 стакана молока, 3/4 стакана май0неза
4 яйца, 330 грамм муки, 1/2 ч.л.пекарского порошка.
Замесить тесто. Тесто получается достаточно жидкое
Смазать форму, вылить половину теста.На тесто выложить начинку.
Начинка может быть капустная, любые виды мясной, рыбная
Сверху залить оставшимся тестом и выпекать до золотистого цвета.

Может быть я и не открыла вам ничего нового и в форуме уже давно есть такой рецепт.
Но всё равно: Приятного аппетита ]]> Thu, 27 Jan 2005 16:09:33 GMT Alenka7 127088,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126988 Lara я беру уже полуприготовленные тортильи (они очень тоненькие), жарятся с каждой стороны ну 1,5-2 минуты (ты чуть приподними и посмотри, есть румяная корочка или нет). Груз я ставлю, если тортилья с начинкой, чтобы они приплюснулась, сыр расплавился и нежно закрепил краешки (они не будут плотно закрыты, но все равно похоже на пирожок).
Спасибо за комплимент


Ада Лена, лови вот такую большую спасибу за кныши!!!!!!!!!!!!! Вкусные и сытные, я только 2 осилила


]]> Thu, 27 Jan 2005 13:40:59 GMT Olja 126988,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126982 Ада
Просто красавцы!
]]> Thu, 27 Jan 2005 13:36:28 GMT VEERA 126982,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126967 Olja

Оля, ты уж прости меня глупую, но все же быстро- это на сколько быстро? Минута, две? И тесто должно быть тогда (раз быстро жарится) расскатано очень очень тоненько? И для чего груз ставить?

P.S. Твоя персональная темка- супер! ]]> Thu, 27 Jan 2005 13:15:33 GMT Lara 126967,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126966 Ада
Какая ты молодец! У меня эта книга уже несколько лет стоит, я совсем немного по ней готовила (за форумом гоняюсь , а эти кныши в первый раз вижу. Как это я не видела их??? ]]> Thu, 27 Jan 2005 13:11:21 GMT Ника 126966,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126849 Леночка, взяла на заметку, напеку сегодня, слоеное тесто постоянный гость в моем холодильнике Спасибо за рецептик. ]]> Thu, 27 Jan 2005 10:45:52 GMT Oxana-MONAMI 126849,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126834 Olja
Спасибо, дорогая! ]]> Thu, 27 Jan 2005 10:36:53 GMT Ада 126834,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126830 Lara я тортильи жарю на сухой сковороде, на тефлоновой. Выкладываю на холодную сковороду тортилью (с начинкой или без). Если с начинкой, то ставлю сверху груз. Делаю средний огонь и жарю. Они жарятся достаточно быстро, поэтому надо постоянно следить. Потом переворачиваю и повторяю процедуру снова. Ничего не сгорает, а именно подрумянивается


Ада Лена, ты меня сегодня просто покорила своими блюдами! я по темам не успеваю гоняться
]]> Thu, 27 Jan 2005 10:35:03 GMT Olja 126830,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126825 Lara
У меня тоже не титановая, но не горит. Сковородка должна быть очень горячая и жарятся они моментально, так что сгореть не успевает.

А я сюда пришла, чтобы выложить рецепт кнышей. Это блюдо взяла у Шулы Модан, из ее чудесной книжки. В принципе, та жа идея, что и в осетинских хачапури от Eye Reena, или в индийских лепешках от Ksyu, или в бёреках от Julchen...

КНЫШИ

Этот рецепт позаимствован из книги Шулы Модан, израильской писательницы. Семья Шулы родом из Польши, поэтому, скорее всего, и блюдо польского происхождния.
Шула рассказывает в книге, что, когда ее будущий муж впервые пришел к ним в гости, то ему были поданы кныши. По утверждению Шулы именно благодаря этому блюду сватовство прошло так удачно.
На самом деле, моему мужу кныши тоже чрезвычайно понравились. Он даже попросил под конец убрать их со стола, так как не мог остановиться и ел еще и еще.

Ингредиенты простые:

готовое слоеное тесто
картофельное пюре
сливочное масло
репчатый лук
соль и черный перец

Приготовим пюре. Для этого отварим несколько картофелин в подсоленой воде. Как картошка будет готова, ее нужно слить и сразу же тщательно размять вилкой или толкушкой, добавив 1 ст.л. сливочного масла или маргарина.

Отдельно обжарить в растительном масле мелко порезанную луковицу. Добавить жареный лук к картошке, посолить, попречить, хорошо перемешать и оставить остывать.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, нарезать из него квадраты со стороной 4 см.

Остывшую начинку выложить в виде маленьких шариков на квадратики теста. Защипать концы квадратов конвертиком. Можно не склеивать концы, тогда кныши раскроются как цветочки в духовке. Если склеить концы, то пирожки будут похожи на маленькие котомочки.

Теперь можно смазать кныши взбитым желтком. Можно и не смазывать. Положить на противень, можно украсить кныши сверху кунжутным семенем (это уже больше в израильском стиле, чем в польском, но мы же готовим еврейский вариант блюда!)

Выпекать в хорошо разогретой духовке (200ºC) до зарумянивания.

Есть вкусней теплыми.
]]> Thu, 27 Jan 2005 10:29:58 GMT Ада 126825,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=126813 Я спец по глупым вопросам, и соответственно опять спрашиваю.
Как вы умудряетесь жарить лепешки и хачапури на СУХОЙ сковороде, т.е. без масла? Может какой-то секрет есть? Объясните пожалуйста подробно! Пожааалуйста! Сначала разогреть надо сильно или на холодную выкладывать? Огонь какой? На малюсеньком или среднем? Крышку закрывать или нет? Или может сначала под крышкой потом без? Вобщем как? Без масла же по моим представлениям гореть должно! Либо сковорода хитрая какая-то? Знаю, что на титановой можно без масла жарить, но она для меня пока дороговата, а на тефали все равно у меня горит. Пока я только в масле жарить умею (чебуреки и т.д.) а вот на сухой....... НАУЧИТЕ!!!!!! ]]> Thu, 27 Jan 2005 10:21:40 GMT Lara 126813,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=123558 IRENA ага, очень хрустящие а с сыром если делать, вообще сказка
Мне сказали, в следующий раз побольше таких штучек сделать
]]> Sun, 23 Jan 2005 09:18:20 GMT Emerald 123558,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=123513 Emerald
Мммммммммм! Прям чувстуется какие хрустященькие! ]]> Sun, 23 Jan 2005 04:55:35 GMT IRENA 123513,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=123324 "Гизлимели" от Марины Виташ (Mari_)

]]> Sat, 22 Jan 2005 17:58:06 GMT Emerald 123324,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=121234 Valya

Не виноватая я ... сама напекла.
]]> Wed, 19 Jan 2005 19:35:45 GMT VEERA 121234,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=121115 IRENA тесто вкусное. Вот только не успела узнать быстро ли оно черствеет? К утру исчезли оба рулетика.
Сегодня попробовала с другой начинкой (картошка, грибы с пережаренным луком) - тоже вкусно. Спасибо VEERA , это она виноватая... ]]> Wed, 19 Jan 2005 17:31:25 GMT Valya 121115,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=121021 Valya
Красотища какая! И вкуснотища! ]]> Wed, 19 Jan 2005 15:40:20 GMT IRENA 121021,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120593 Fishka

Фигуру бережем ]]> Wed, 19 Jan 2005 02:58:22 GMT Anita 120593,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120493 Emerald
Fishka LiR Olja всем спасибо!
]]> Tue, 18 Jan 2005 22:52:38 GMT Valya 120493,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120433 Valya Пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. ]]> Tue, 18 Jan 2005 21:59:14 GMT Emerald 120433,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120431 Anita
Какая красотка эта плетёночка! А почему сама не пробовала?
Valya
Классная такая подковка - верно, на счастье! Это к выздоровлению руки! ]]> Tue, 18 Jan 2005 21:57:40 GMT Fishka 120431,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120411 Valya бурные аплодисменты!!!!
]]> Tue, 18 Jan 2005 21:49:40 GMT LiR 120411,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120401 Valya

]]> Tue, 18 Jan 2005 21:39:25 GMT Galka 120401,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120397 Valya какая подковка! очень красиво!!! пусть рука быстрее заживает ]]> Tue, 18 Jan 2005 21:38:17 GMT Olja 120397,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120351 Galka Спасибочки! Надо верить и тогда все будет хорошо.
Emerald Теперь на очереди твое хрущевское тесто. Кстати, а почему оно так называется?
]]> Tue, 18 Jan 2005 21:02:14 GMT Valya 120351,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120345 Anita Наверное с линейкой плетенку делала Красота!



Valya Рулет с сыром...ммм... Вкуснотища, наверное!
а в хрущевское тесто я масла кладу половину, вкус не меняется
]]> Tue, 18 Jan 2005 20:57:38 GMT Emerald 120345,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120336

Valya

Очень хочется, чтобы у тебя ТАК и было! И поскорее!
]]> Tue, 18 Jan 2005 20:49:57 GMT Galka 120336,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120325 VEERA все, благодаря тебе. Спасибо!
Galka Рулетик получился, очень рада. Правда, подходил он у меня очень долго. Температура в квартире, скажем прямо, неподходящая. Зима на дворе
Надоела она мне, моя рука. Пока ничего не делаю - не болит. А, как сяду к компу, например, она тут же "выступает"... Я не очень уже обращаю внимание, но считаться - приходится. Все будет хорошо! ]]> Tue, 18 Jan 2005 20:42:49 GMT Valya 120325,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120281 Anita
Чудо плетёночка! Ровненькая, аккуратненькая!

Valya
Очень рада, что всё прекрасно получилось!
]]> Tue, 18 Jan 2005 20:16:08 GMT VEERA 120281,32 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic32.html?view=findpost&p=120266 Valya

Валюша, привет! Как давно тебя не было видно. (Рука выздоравливает?) Какой шикарный рулет у тебя!

Спасибо за совет по хрущевскому тесту! Попробую с содой, т.к. тесто не плохое.
]]> Tue, 18 Jan 2005 20:06:58 GMT Galka 120266,32 at www.good-cook.ru