Арабская Кухня - 6

нура
Светулик, у нас курица сейчас стоит 14.90 за кг, представляешь?
Причём это не в суперах, а в сети "русских" магазинов, где цены раньше были гораздо ниже, о чём можно говорить?
Кошмар и всё.

Любуюсь твоей аватаркой. Прелесть!

Polarlights
Вкусненький обед, в картошечка так красиво запеклась.
Класс!

Девушки,Привет!
Забежала на минутку,сегодня с Хелен пекли
Хобез маа Силик.


Самбусек печеный с мясом и сыром(с заатаром сухим)


И Пицца.

Айрина забежала, убила, убежала.

Айрина а рецепты пирожков будут? Все выглядит очень аппетитно .

Айрина
А рецептики?
Так вкусненько!!!!

Айрина ням ням ням

Айрина, как вкусно, рецепты в студию

Айрина, моя сестра сидит рядом и на вид пиццы подвывает или мычит, короче неопределенные звуки издает, говорящие о том, что слюнки глатает..Я, впрочем, тоже..

Айрина
ПОТРЯСАЮЩЕ!
Так всё аппетитно выглядит.
Молодцы вы девчятки: Айринка и Хеленка.

Nataly77

Ага!

Бедняшка. Долго тебе ещё страдать без баклажанов. Я тут ещё одну штуку с баклажанами забацала. Пробный закусочный вариант. Завтра опробую, если ТО (что надо), то сфоткаю и покажу.
Polarlights
О-о-о! Моя любимая кюфта с тхание! Одобрям! и руки пожимам!
Молодец очень аппетитно смотриться.
И салатик самое то! Я его тоже недавно делала. Фкусно.
нура
Аэ, сотэ.. классно и вкусно!
овоСЧи - это хорошо.
jalo

РЖУНЕМАГУ!!!!!!
Айрина
Ой, пирожки, сампусик.... Голова пошла кругом!
И пицца-то, пицца...красавица. Сыр отмерен щедрою рукою!




А я сегодня замесила тесто. Ждала-ждала пока подыметься... А меня дрожжи подвели.
Но тесто я реанимировала!
Испекла лепешки с луком , с луком и затаром зеленым, с сухим затаром, с конвертики с сыром.

Правда, не фоткала, может завтра получится (пекла когда муж уже спал).
Хочу показать ещё один вкусный вариант лепешки с зеленым затаром.
Шас напишу рецептик, а завтра уж фотки.

Лепешки с зеленым затаром

фотка сборная


а вот и сама лепешка с затаром


- дрожжевое тесто ( я готовлю всегда на 5 стаканов муки по 200 мл по ЭТОМУ рецепту )
- зеленый свежий или замороженый затар (он же орегано)
- 1 большая луковица
- 1 кубик Магги ( или что у вас там есть?)

Готовим обычное дрожжевое тесто. Разделяем на колобки , размером с тенесный мяч (смотря какой величины хотите лепешку).
Поверхность тола смазываем оливковым маслом, разминаем слегка лепешку. В середину кладем 3-4 ст.л начинки, собираем края в середине. Защипляем кроя. А теперь, аккуратно снова разминаем лепешку, но уже тонкую. Тонкая вкуснее на мой взгляд.
У меня получается толщиной с уже готовую питу, т.е. 0,5 см.
Выпекаем до золотистого цвета на большом огне.


Начинка:

В расколеную сковороду или кастрюльку вливаем чайную чашку оливкового масла. Кладем мелконарезанный репчатый лук, подрумянивам.
Затем кладем промытый и очищенный (только листочки) затар.
Помешиваем минут 5. Затем кладем кубик Магги и подливаем полстакана воды. Даем закипеть, огонь уменьшаем , накрываем крышкой и томим до испарения воды.
Все , начинка готова. Проверьте соль!!! На миску свежего зеленого затар уйдет примерно полгубика Магги.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 28.04.2006 - 18:43

Хочу рассказать вам о том, как быстро и без проблем очистить миндаль от кожи.
Можно купить конечно и чистый, но всегда существует денежная разница между чищенным и не чищенным миндалем.

Миндаль сасыпаем в кастрюльку или другую ёмкость ( я исользую обычную турку), заливаем водой и ставим на огонь. После закипания даем покипеть минуту и сливаем воду. Сразу же заливаем миндаль холодной-прихолодной водой. Оставляем на минуту. Снова сливаем.
Сейчас кожица сама спокойно отстанет от ореха и вы ее легко снимите!.
Все.

Плов с мясом



продукты:

- 500 гр мяса (я брала говядину)
- полголовки чеснока
- луковица большая
- 3-4 большие моркови
- изюм кишмиш
- миндаль
- 1,5 стакана круглого американского риса (но можно и басмати)
- приправы для мяса 2 ч.л., черный перец, карри 1 ч.л., 2 ст.л камонн зернышками, целый (он же кумин или зира), камон в порошке 2 ч.л., красный острый перец 1/3 ч.л.
- оливковое масло
- кубик Магги
- соль

Мясо нарезать кусками, промыть. На оливковом масле обжарить головку репчатого лука, мелконарезанного.Затем добавить мясо.



Обжарить все вместе минут 5. Морковь порезать брусочками или кубиками , или натереть на крупную овощную терку. Добавить к луку и мясу.

Обжариваем все вместе.
Затем кладем все приправы, чеснок зубчиками, кубик Магги, соль и подливаем воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли. Даём вскипеть и уменьшаем огонь томим до готовности.


По мере надобности подливаем воду.
На это у меня ушло римерно минут 50. Люблю мягкое мясо!

Ранее мы промыли рис и залили его водой, минут на 20.
Воду сливаем.
Закладываем рис сверху нашего мяса.(перед этим можно достать тушенй чеснок и выбросить его)



Закрываем крышкой и варим до готовности. Если не хватает жидкости, то подлить кипятка немного соленого.

Пока готовиться плов, мы очищаем миндаль и режем на половинки.
Изюм промываем и заливаем кипятком минут на 15. Снова промываем и обсушиваем на полотенце.

В раскаленуую сковороду кладем кусочек масла или самне(топленое масло с приправами) и обжариваем миндаль с изюмом.



Готовый плов переварачиваем на поднос или раскладываем по тарелкам, Мясо кладем сверху, посыпаем орехами и изюмом, посыпаем нарезанной петрушкой.

К плову можно подать лябан.

Приятного аппетита.

SeraFima
Викуль, как вкусненько у тебя всегда, мнямка!!!!!!!

Вика(Serafima),ты станешь моей погибелью ...я снова готовила Ливанские ночи...а муж то не ест,так что cама тут отрываюсь по полной программе,хехе..ну ннiе,зато уеду в Россию,там не буду 3 месяца готовить по вашим рецептам...а потом вернусь и как праздник себе снова ночей этих забахаю..слушай,вот так ненавязчиво ты меня "подсадила" на этот дессерт.:0))))))
Пасибки солнц!

Jazzinitup
Гы-гы-гы... Ириш!
Я так рада, Шо тебе ЭТО нравиться ТАК ЖЕ как мне
Просто ЭТО так нежно, вкусно и быстро...делается, что так же быстро и съедаеЦЦа.
Вчера неожиданно нагрянули гости, так что ты думаешь, вместе с охлаждением заняло всего час с разговорами! И вот, десерт готов.
У тебя ооочень красивая ночка получилась. ОбалдеЦь!

eshba
ЛаУрчик, дорогой человек. Пасиба за теплые слова.
Чмок тебя!

SeraFima,
снимаю шляпу! Какая красота!
Нет слов! Молодец!

Jazzinitup,
пока писала Серафиме (окошко долго не обновляла), а тут такая вкуснятина! Очень здорово выглядит десертик. Я вот еще его не пробовала, но после такой рекламы трудно устоять

вчера у нас на обед была Макгёба

Викуль какая прелесть мм

а я сегодня я готовила Махши из виноградных листьев(довали) и капустных листьев (мальфуф)а так же из кабачкой(кусае)

это я их накрутила и нафаршировала кабачки затем аккуратно сложила в кастрюле


затем в блендере перемолола 5штук помидоров с чесноком и луком а так же добавила 2 кубика магги соль и перчик по вкусу и этой массой залила продукты ,затем залила сверху водой так что бы прикрыло наши голубцы на 1 палец сверху и потом налила туда 4 ст ложки оливкового масла , варила до готовности на медленном огне полтора часа,

ничего у нас не разварилось все голубцы вышли целые и вкусные и кабачки не потрескались, потому что их я наполнила начинкой на 1/2 части



РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ ЗДЕСЬ



РЕЦЕПТ ДОВАЛЕЙ ЗДЕСЬ

Светочка - умничка! Очень вкусненько получилось!

Nataly77
спасибо НАТАШЕНЬКА угощайся

SeraFima
нура
Ой, девчонки, мои дорогие.
Какие же труженницы!
С таким детским садиком дома (чтоб они нам были живы и здоровы, как говорили у нас в Одессе) такие вкуснючие, трудоёмкие и красивущие блюда готовить, просто подвиг.
ЧЕСТЬ ВАМ И ХВАЛА, МОИ ХОРОШИЕ!

Иннеса спрасибо за хорошие и золотые слова

у нас сегодня на обед вот такая Базеля с вермешелевым рисом ,это тарелочка моего сыночки

Здравствуйте, мои дорогие. Как же я соскучалась по вам! Вчера ночью приехала(17 часов в дороге из них 11полет) устала слов нет, подхожу к компу ,решила посмотрю что девченки наготовили,так мой сказал что пора уже таблетки принемать т.к после такого перелета +разница во времени такое желание может возникнуть только у ненормальной Сколько же наготовили ВКУСНЯТИНЫ!!Умницы-разумницы вы!!!
А я сегодня готовила: Рыба с опятами в вишневом соусе-+бурголь.
Лепешки с шпинатом
Делаю их я так:
Дрожжевое тесто:
1стакан теплой воды ,пакетик сух.дрожжей,1стол.ложка сахара, 2 стол.ложки оливк.масла, 1чайная ложка соли, улучшитель теста 1.5 чайной ложки, мука 3 стакана.
Наливаем в кастрюльку стак.теплой воды +сахар+дрожжи перемешиваем и оставляем на 5минут. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и вымешиваем тесто. В теплое место на несколько часов, пару раз обмять.
Шпинат(у меня замороженный) :
обжарить полукольцами нарезаный лук туда же положить шпинат и жарить до готовности за несколько мин до готовности положить толченый в ступке чеснок(кто сколько любит).Дать остыть.
Руками формируем круглые лепешки. На одну кладем шпинат ,другой прикрываем защипывая края. Готовим в разогретой духовке примерно200-250гр.

Ой, прочитала что написала .забыла что посолить шпинат тоже надо.
Неделю меня небыло в России а уже по русски разучилась писать .Надеюсь что разберетесь что я понаписала.