Арабская Кухня - 6

SeraFima
Спасибо огромное-огромное ,погледела я на твои шестики и отправилась к холодильнику ,набрала себе полную тарелку и сижу балдею ,я их просто обожаю,

нура Вкусненько!!!

SeraFima
Викуль, убила столько вкусностей!!!!

У нас называют этот фрукт МУЧШМАЛА, я уже ела и Израильскую позавчера, а через неделю из Сухуми свекровь передаст поездом.

ocen

Апптитненько!!!!

нура

ДжизакАллагу хер! ИншаАлла.

ну слава Богу, есть кому помочь
Спасибо, Светлана!
У тебя видно тоже очень сочная аскедынья!


Девочки, на всякий пожарный поставила СЮДА пошаговые фото Рании приготовления "Ош аль-асфур" и свои скромные комментарии.

eshba

Гы-гы-гы... Ну вот и прекрасненько! БуШ трЭскать на радостях!

Это сообщение отредактировал SeraFima - 1.05.2006 - 19:52

eva
Ну всем миром значит наслаждаемся аскедыньей!
Вдвойне прЫятно и Фкусно

SeraFima
Ха Ха Ха Викуль каких только совпадений в жизни не бывает
У меня сейчас картинки что то не загружаются ,как получится поставлю.
И надо же именно сегодня тоже ели...Увидишь

SeraFima

а это какое масло, как топлённое или растительное? Тесто надо касть тоже у турка посмотреть, может есть. А в середине у тебя разные орехи?

SeraFima
нура

у нас в турецком магазине такие продают, в этом году ещё не смотрела, но в прошлом брала несколько раз, ооооочень вкусные.

ocen

гы-гы-гы... не сомневаюсь.

jalo

Оль, ваЩе-то "Ош аль асфур" делают только (или?? преимущественно) с фисташками. Другие варианты ниразу не встречала.
Думаю, что фисташки здесь идеальный вариант. Они не такие твердые как миндаль и нет такого сильного привкуса как у фундука или арахиса.

А тесто действиетльно спроси у турок. Должны знать!
Я уже заметила, что когда не знаешь - не спрашиваешь. Не спрашиваешь - тебе не предлагают. А когда начинаешь добросовестно искать - почти всегда все находишь.
так что поищи!
Я ещё собираюсь потом сделать ещ торт-кнафе от Рании (есть в путеводителе) с этим же тестом, и ИншаАлла, сладкие треугольнички с сыром, тоже с этим тестом.
так что затоваривайся и присоединяйся к нам! Будем только рады

Насчёт масла:
Ги - это растительный жир. Он продается разных фирм в шестяной банке.
У меня вот такой. Только что сфоткала


А самне - это топленое масло. С ним дороже и жирнее , что , конечно же, отражается на вкусе, в лучшую сторону.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 1.05.2006 - 19:38

SeraFima
Вика! К тебе опасно сюда заходить! Столько сладостей! А я к восточным вкусностям давно неровно дышу

SeraFima
Ну не загружается фотка с арбузом хоть ты тресни С этой то билась час.А этот арбуз со мной пролетел пол шара земного Специально полакомится колхозу своему привезла.В Москве продают трава травой , а этот сладенький такой

ocen
Ой шасики, я их тоже очень люблю, как и Евочка.

Викуль, я тобой восхищаюсь, умничка!!!! Такие блюда шикарные!!!

Все девочки, которые делятся в арабской темке своими рецептами, я вам очень благодарна, потому что благодаря вам я полюбила эту кухню, узнала замечательные блюда, которые теперь не сходят с нашего стола. Спасибо вам!

Сэнди
хи-хи-хи Клин клином вышыбают.
Так что обязательно заходи к нам. Всегда рады видеть
Надо ж нам тебя на стойкость проверить, ПРЛЬНА?
ocen
Уух, ты КАКИЕ
Сочные, круглые бочочки. Мняма.
У нас попроще , конечно

SeraFima
Да я хожу к вам и чувствую, что сила воли меня покидает

Oxana-MONAMI
Спасибо за субъективную оценку. Мы рады, что вы рады
Ты меня растрогала...

SeraFima
Ой, всё..., меня нет.
Викуль!
Что это ты натворила.
Боже мой!
ИМЕЙ В ВИДУ, ТВОЮ ТАРЕЛОЧКУ ВСЮ СЛОПАЛА.
Уж больно она лакомая.
Фотки посмотрела, поняла процесс, то бишь, технологию приготовления.
Это тесто - рисовая лапша, если я не ошибаюсь. То, что ты показывала на фотках.
Надо посмотреть в наших магазинах.
Да туда идут фисташки.
Наши соседи-соседушки из Таршихи привозят иногда к нам на базар.
Я видела.
Люблю ваши сладости, - грешна.

Людочек - Сенди, разделяю твой вкус и слабости.

Викуленька, козочка, спасибочки тебе за всё.
Ты-золотце!

Ланочка -ocen, Светочка-нура,
Какие вы прекрасные хозяюшки, как у вас дома вкусненько..., наяямм.
Благодарю вас всех, девчонки дорогие, за ваш труд, за то, что делитесь с нами своими вкусняшками.
Чмокаю всех.

Здравствуйте,девушки!!!

сколько всего наготовили.
Я смотрю уже анкедыния появилась в арабских странах,я вот когда в Сирии жила,так ее так любила каждый день кушала унее такой кисло-сладкий вкус,мням.Вот дразнитесь,за что спрашивается?

Я ее обожаю.

А ссылочку на пиццу,ту которую ocen сделала можно?А то что-то я немогу найтиб хочу приготовить на выходных,пожалуйста!!!!

Это сообщение отредактировал edlen - 2.05.2006 - 12:41

девочки всем приветик я вот сегодня такое чудо арабское сделала по рецепту Верочки сделала Балиля только мин фуль(бобы) моя свекровь меня научила как это готовить не из хоммуса а из фуля конечно потом можно смешивать и с варёным хоммусом в месте но у меня его не оказалось бобы я замочила на ночь и сегодня сварила вспрыснула соком лемона с солью и добавила красный молотый перец чили вот что у меня вышло



Рецепт здесь

Иннеса
Инесса, щедрый на похвалу человек!
Спасибо за такую (прЫятную сердцу ) реАнимацию. Гы-гы-гы...

Я сейчас допишу здесь, а потом отнесу тебе ещё одну тарелочку.

Вот, прикупи полкило. Хватит на несколько раз сделать сладости. Понравиться - будешь постоянным покупателем теста-кнафе
edlen

Ой Лана там под фото в двухсловах иписла ка делала и всЁ!
надо ее заставить написать поконкретнее!
нура
Ой, Светик, ты всегда что-нибудь новое принесешь, интересное!
Видно вкусно получилось...ещё там лимончик. Эх, кисленько! остренько!


А я сегодня делала снова тортик "Райский". Правда ещё не пробовала. Стоит охлаждется. Вот муж обрадуется
В этот раз из фруктов ложила бананы, киви и клубнику. Клубники положила по-больше...

SeraFima Вика, пожелай удачи, я пошла к турку, буду его пытать на счёт теста.
А как ты делаешь сироп?

Это сообщение отредактировал jalo - 2.05.2006 - 14:41

Это вчерашний обед.
готовила "Шорбу сабаних" - суп со шпинатом.
В него добаляют (каждый себе в тарелочку) сок лимона, по вкусу очень походит на наш Щявель.


Шорба сабаних




Суп традиционно готовят из телятиины или говядины, НО... так как я уже не могу без баранины...делала как раз с ней.

- мясо (баранина или телятина, или говядина)
- рис
- 2 кубика Магги
- луковица
- приправы для мяса (ваши любимые)
- шпинат (сабаних) свежий или мороженый (примерно покило)

Чистим мясо от лишнего жира. Моем. Кладем в кастрюлю и заливаем немного водой. Когда закипит - все выливаем в раковину. Мясо промываем и заливаем чистой водой.
Даем закипеть, кладем магги, перец горошком, приправы для мяса (чтобы отбить специфический запах),лавровый лист и головку очищенного репчатого лука.
ВАрим до готовности, примерно час - полтора, в зависимоти от мяса.
Мясо вынимаем отдельно, бульон процеживаем (у меня мясо с косточкой, да и свареный лук потерял былую превликательность ).



Шпинат режем, промываем 2 раза в большом количестве воды, тогда грязь и песок уйдут на дно, а шпинат будет чистый. Это если шпинат свежий.
Я все манипуляции со шпинатом провела за неделю до готовки, так что он был у меня из морозилки. Резала перед заморозкой крупно. так удобнее кушать.

Итак даем закипеть бульону, проверям соль. Когда закипит бросаем наш шпинат. Его нужно много. Столько, чтобы готовый суп был густой, а не жидкий.

Вот мой пакетик с замороженым шпинатом


Вместе со шпинатом закладываем и мясо. Варим на малом огне минут 15.

Вот готовый супеЦ . выжимаю себе в тарелку поллимона.
Вкуснота!!!

На гарнир делала белый рис с шарие (с вермешелью)





jalo
Ни пуха ни пера!
Да, ты если не найдешь, спроси, может у знакомых этого турка есть тесто-кнафе! Спрашивай! За спрос денег не берут!

А про сироп уже где-то писала и я. и Нура, и Вера... только не могу найти.
Если быстрый вариант и сироп не будешь хранить (что б не засахарился) тогда так:
-3 стакана сахара
-2,5 стакана воды
- лимонная кислота на кончике ножа.
Все смешать и варить на медленном огне после закипания. До момента когда капля не капает с ложки, а течет мякгой струйкой.

Воды нужно столько, чтобы хорошо растворился сахар.
Есть ещё длинный вариант варки, но тогда сахарный сироп не засахаривается, его можно сделать впрок.
Потом найду, поставлю сюда, и в путеводитель.

А на сладкое вчера (ещё осталось, кому кусочек???) делала Кнафе.
ТОлько это не настоящее кнафе. Настоящее делают с белым сыром (бараньим или коровьим ). Так что назовем это кнафе "ложным".
Рецепт с пошаговым приготовлением поставлю уже в новую темку, иншаАлла.
Десерт делается на основе того же теста-кнафе, с прослойкой молока. все заливается сахарным сиропом, после подрумянивая в духовке.

Ложное кнафе

SeraFima
Викуль, я тебе уже там у себя отписала и принеслась на крыльях любви сюды к вам.
Тарелочку твою слопала с превеликим удовольствием.
Из твоих ручек всё, что угодно принять не грех.
Одно скажу.
Если бы все люди были такими, как ты..., давно все были бы счастливы и благополучны.
Ты-чудо, Викулик!
Я тебя лю...

Ты не поняла, они привозят готовые пироженки и продают на базаре, но не тесто.
Я в супере посмотрю, когда выберусь.

Превеликое тебе за всё спасибище, моя золотая.
Чмоки.

SeraFima
Жутко вкусно!

SeraFima вика ты меня убила красота вкуснота пойду отходить от шока

Вах..скока красоты...пойду чтоль хть кофэ попью,ато совсем уже..готова монитор облизывать!!!
Девочки,спасибо вам чот делитесь такими вкусными рецептами!! Уже себе кучу целую анметила,когда из отпуска вернусь!

Иннеса

И я тебя

И тебе на здоровье! Чмоки-чмоки.

нура
Да ладно тебе.... знаем Сама как наготовишь... Аж глаза округляюЦЦа
Jazzinitup

Ой, Ирка...насмешила...РЖУНЕМАГУ!

SeraFima
Викусь ты что вытворяешь тут
Так и умом тронутся можно+кучу комплексов в своем несовершенстве После таких картинок выставлять мое позорище как то несерьезно, в свое оправдание могу сказать что просто не найти у нас нужного размера кусы.И без ложной скромности я среди арабов считаюсь экспертом по кусе, то что умею то умею ,этого уже не отнять Мой вчера наворачивал только за ушами трещало, при этом говорил --ну молодец обалденно вкусно! А он никогда не врет как есть так иговорит ,на пять копеек что то не так ,так говорит--я в армии служил как нибудь съем
Вот мои слонопотамы:
А это девочки такая штука при добавлении которой вкус супа кусы очень улучшается.Очень рекомендую.

ocen
ой, Лана... какие кабачки. Молодец, слоФ нет!
Я помню, как в МИнске пыталась найти на рынке нужный размер кабачкоФ....так на меня смотрели ка на больную Гы-гы-гы....
Я тогда предложила нафаршировать один большой кабачок, в 3 кг весом!

А этот (Мксэф аль тамр хинди) он сам какой на вкус? Сладкий? кислый?
Надо будет мужу показать, должен знать...

У нас уже целых 20 страниц!
Поэтому эту темку прекрываем... и смело идем
СЮДА В ТЕМКУ "Мир арабской кухни - 7".

Милости просим.