La Dolce Vita-3

Вот мой рецепт:


Кружевные блинчики.

1 порция
Продукты:
100г муки,
1 ст. ложка сахарной пудры
2 яйца
300г молока
75 г растопленного сливочного масла.

Приготовление.

Просеять муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. Я сливочное масло заменяю на растительное, тоже неплохо получается, и беру его гораздо меньше-2 ст.ложки на порцию.
Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде.
Блинчики по этому рецепту получаются тонкие и очень вкусные.

Это основной рецепт, а затем их можно готовить с творогом, с мясом.
Это с рикоттой и шпинатом.



Это с мясом



Это сообщение отредактировал Зоя - 13.03.2006 - 11:44

И не надо забывать блинчики из гречневой муки, они тоже очень вкусные.


А еще можно делать с различными пюре: морковным, яблочным, тыквенным.
Вот эти с тыквенным


Тыкву я испекла в микро, потом сделала пюре. В пюре добавила сахарной пудры 1 ст. ложку, соль, 2 яйца, взбила все, насыпала муку и разбавляла молоком, чтобы получить тонкие блинчики как мы любим. Молока ушло 450г.
Очень вкусные и нежные блинчики. Их можно есть на завтрак с фруктами и ягодным coulis.

Гречневые (да и простые блины) можно есть с ветчиной и яйцом

Очень вкусно начинять гречневые галетты грибным соусом. Я его делаю просто: шампиньоны вымыть, измельчить, обжарить с луком на масле, добавить чуть муки, муку слегка обжарить, затем влить бульон (или просто воду) и сметану(сливки), немного потушить пока загустеет. Я обычно на глаз делаю, но приблизительно идет: 200г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. мясного или овощного бульона (воды), 1/2 чашка сметаны (сливок 1/3 чашки).

Ну еще можно сделать тортик. Я обычно такой тортик делаю с яблоками: Жарю тонко порезанные яблоки на сливочном масле и переложить слоями с блинчиками. Затем минут 15 запечь в духовке, посыпав сверху чуть сахара. Получится блинный торт (или пирог).


К нему хорошо подавать ванильное мороженое.
Вoт так в разрезе тортик выглядит.

Продолжаю тему тайского супчика, сегодня был с креветками.
Суп с лапшой и креветками по-тайски.


Ингредиенты на 8 порций:
300-400г креветок
100г грибов шитаке
кусочек 5 см свежего имбиря, измельчить
2 зубчика чеснока, измельчить
5 ст.ложек облегченного соевого соуса (light)
щепотка сахара
230г cellophane noodlеs (прозрачная китайская лапша)
2 л овощного бульона
1 лайм
5 веточек свежего зеленого лука
свежие листья кинзы, тайский базилик -для посыпки

Соус
3 зубчика чеснока, очень мелко раздавленного в пюре
1/2 чашки сока лайма
3 чайных ложки кайенского перца
3 ст. ложки Тайского рыбного соуса (nam pla)
5 ч.ложек темного соевого соуса
5 ч.ложек сахара

Приготовление:
1. Замариновать креветки в маринаде из 1 ст.ложки рыбного соуса, щепотки сахара и 1ст.ложке соевого соуса.
2. Лапшу заварить кипятком и настоять 20 минут (или приготовить согласно инструкции на упаковке), процедить, дать стечь жидкости.
3. Приготовить соус, смешав все ингредиенты.
4. Обжарить на растительном масле чеснок, имбирь и порезанные полосками грибы в течение 10 минут на среднем огне, помешивая. Добавить бульон и варить минут 10, добавить креветки и маринад в котором они мариновались. Добавить оставшийся рыбный соус и соевый, порезанный зеленый лук, кинзу, базилик и все прокипятить на медленном огне 2 минуты.
5. В глубокие тарелки выложить лапшу, сверху креветки и грибы, залить бульоном, можно еще посыпать зеленью и добавить маленькие кусочки лайма.
Подавать с соусом. Осторожно! Очень острый соус! Ни в коем случае нельзя накладывать соус такой ложкой как у меня на фотографии! Подавать надо с маленькой ложечкой.


Также вкусно и еще диетичнее! Приятного аппетита!
To be continued...

Ой да Масленица на двор въезжает,
Широкая на двор въезжает!
А мы, девушки, ее состречаем,
А мы, красные, ее состречаем!
Ой да Масленица, погостюй недельку,
Широкая, погостюй другую!

Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой

Рецепт для теста на 12-16 штук:
120 мл молока
75г пшеничной муки
60 г гречневой муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 яйцо
соль, перец по вкусу
майонез
хрен
укроп
копченный лосось
сметана
черная икра
В миске смешать молоко и яйца. Отдельно смешать пшеничную муку и гречневую, соль и пекарский порошок, обе смеси соединить, размешать, чтобы получилась однородная смесь. Выпекать на раст. масле.
Затем сделать несколько вариантов:

На блин выложить майонез, смешанный с хреном и укропом, сверху рыбку, украсить укропом


На оладушку немного сметанки и икры

или рыбу, сметану, икру