Украшение тортов-17

lima1
Какие нежные тортики. Можно спросить, а какой насадкой ты пользуешься для роз и для оформления краев ( 1 тортик в твоей галерее тортиков)?

Это сообщение отредактировал Lima1 - 5.12.2005 - 19:16

Лепила-лепила - и вылепила что -то. В натуре казалось просто безупречно, а как сфоткала - мама дорогая....

ksun
Очень красиво, жаль, что фотка мелкая. С удовольствием посмотрела бы на эту красоту поближе.

studentka
Спасибо.
Но мне мои тортики не очень нравятся.
Мне кажется, что в них не хватает насыщенности.

Вот обещанные насадки. Только качество фотографий не очень.
Две звездочки 7 с глубокими вырезами - большая и маленькая.
Ими я делаю "ленивые" розочки. Нужно просто сделать спиральку из крема. И по краям сделать листочки.
А бока торта и плетенка делаются плоской насадкой с зубчиками.
Бока - снизу вверх делаются полоски впритык друг к другу.



Это сообщение отредактировал Lima1 - 5.12.2005 - 22:07

Krasavitsa
Эх! Шикарное "такси" В смысле бульдозер отпад!
Тонкая работа!
ksun
Прикольный лось... только почему лось?
Lima1
Как ты его! ... преподнесла.. Необычно.

Это сообщение отредактировал SeraFima - 6.12.2005 - 08:14

Lima1
Я тебе на предыдущий страничке вопрос написала? Скопирую его ещё раз:
Какие тортики! Умничка! А ещё мне нравится, как ты розочки делаешь, здОрово получается! Где можно увидеть рецепт белково-заварного крема?

SeraFima
Не поняла, что ты имеешь в виду?
Домик?
А что в нем необычного?

SvetlanaB
Спасибо за комплименты.
Рецепт крема вот.
Это рецепт от моей учительницы.
Необходимо 3 белка, стакан сахара и 1/3 воды.
Заранее смешиваем воду и сахар (2-3 столовые ложки оставляем).
3 холодных белка взбиваем венчиком с двойной спиралью (чтобы быстрее) до крепкой белой пены (в эмалированной чашке!!!). Пена становится такая немного тяжелая. Потом добавляем понемножку 2-3 ст.л. сахара. Когда начинаем добавлять сахар, ставим на огонь посуду с сахарной водой, чтобы получить сироп.
Должно получиться так, что когда всыпан весь сахар, то уже готов сироп.
Готовность сиропа проверяем так. Капаем немного сиропа в холодную воду и сжимаем руками эту каплю. Если капля собирается в твердый шарик, значит сироп готов.
Быстро одной рукой берем кружку с сиропом, а другой рукой миксер.
Начинаем взбивать белки и вливаем в них тонкой струйкой сироп.
Белки с сиропом взбиваем до полного остывания чашки.
В конце взбивания добавляем две щепотки лимонной кислоты и несколько капель ароматизатора.
Отдаем насадки детям для облизывания и начинаем украшать.

Учитель из меня никудышный.

сказите позалуста как вы белковый заварной так насышено красите и еше в коричневый???хочу попробоват ваш крем,а вы берете сахар песок или пудру?Вед если песок то ему долго надо чтоб растворитса?Заранее благодарна!

Сразу видат давно тут не была- К Lima1 Обрашение

Sarah
К сожалению, коричневый не получается насыщенный.
Его сколько ни добавляй, все равно бледный.
Это я в редакторе прибавила насыщенности.
Я наоборот страдаю от того, что красители у меня не яркие.

Я беру сахар. Сахар желательно брать крупный и желтый.
Основная часть сахара уходит в сироп, так что бояться нечего.
Вот в бисквите у меня на самом деле сахар не растворяется что ли.
Потому что по готовности поверхность бисквита покрыта белыми точками.

Lima1

Да-да, домик!
Мне очень понравился.

ksun, какая ты молодчинка - такие замечательные зверюшки у тебя получаются!
Krasavitsa, отличный бульдозер, как ты его мастерски сделала!
Lima1, У тебя очень красивые тортики, я побывала у тебя на страничке - мне очень понравилось оформление твоих тортиков. Торты у тебя смотрятся очень нежными, воздушно-лёгкими! Молодчинка! И за рецепт заварного крема спасибо!

SeraFima
Очень приятно, что понравился.
Жаль, что я его не сфотографировала поподробнее.
На фотографии видна только дверь.
А еще была елочка и два окошка.
А стены облеплены цветными камешками из шоколада.

SeraFima
SvetlanaB
crimchanca
Спасибо, девчонки!!!
ЛЮДИ!!!!! Кто работал с мармшлы....(ужас!!!), расскажите неопытному, пжлсты, что сделать, если она не вымешивается, может плохо растопила этот зефир?

Хммм,Ксю,я работала,совершенно беспроблемная мастика мне показалась..Ты какie marshmallow брала??
Я пользовала что-то типа вот етого


Делала вот по етому рецепту,по наводке Ишы:
"1 чашка маршмеллоу
1 ст л воды
1 1/2 - 1 3/4 чашки сахарной пудры

1 чашку маршмеллоу (маршмеллоу утрамбовать) поместить в емкость для микроволн., добавить воду и поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Размешать и вымесить тесто, добавляя сахарную пудру, до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть плотно в целлофановый пакет, дать полежать 30 минут (я обнаружила что если положить его в холодильник, то на следующий день оно еще лучше )

Раскатывать на крахмальной поверхности, цветы делать лучше несколько дней заранее (2 дня), чтобы дать им время подсохнуть, т.к. эта мастика сохнет не быстро.
Чтобы покрасить - взять кусочек теста, добавить краску, месить до однородности, если слушком много краски ушло или была жидкая краска, то тесто может стать липнуть опять к рукам. В этом случае просто добавить немного сах. пудры"

После замеса получилось вот что,




ОЧЕНь послушная в работе весч,хотя я вообще-то новичок когда дело касается мастики...попробуй немножко в микроволновке погреть..хмм,не знаю,может девочки еще чего посоветуют..даже самой интересно...

Jazzinitup
спасибо тебе за быстрый ответ наверно, из-за того, что не трамбовала, масса у тебя была тягучей?

SeraFima

а чего-то лося захотелось, где-то картинку видила, понравилось

ksun

Есть 2 вида маршмеллов, одни более воздушные, другие слегка тягучие. Те, которйе Джаззик показала - более воздушные, из них мастика получается хорошей. Я как-то купила скрученные в жгутики, цветные - мастика получилась "резиновая". Мне удалось ее тоненько раскатать (с трудом! она все норовила куда-то скрутиться) и нарезать цветочков, но ни обтягивать, ни лепить из нее я бы не рискнула.

Natalieke
во-во! Это мой вариант!!! а я как потерпевшая наделала этой мастики.....Аффффигеть.......

ksun

У меня тоже она есть в загашнике В ети выходные хочу попробовать приличный тортик слепить и туда ети цветочки налеплю, потом покажу (если прилично получится). Они мне кстати нравятся, после просушки так хорошо держатся.

Что мне еще на ум пришло: я первый раз миксером пробовала вымешивать, потом естессно домешивала руками. Но миксер же не мог повлиять... ай хоуп...

Natalieke

о нет, у меня она была о-оочень густая, все-таки наверно плохо растопила....

Lima1 спасибо за ответ .Только я такие насадки как для ленивых( может и легко делать но выглядят -эффектно ) роз не нашла на Wilton сайте во всяком случае. A какой фирмы они у тебя?
P.S. а торты свои ты недооцениваешь

Lima1
Красивые у тебя тортики!

И спасибо, что показала насадки для розочек.

А спиральку - это как? Просто вращать насадку вокруг своей оси при выдавливании крема?

Девочки, если мастика как резиновая, плохо тянется, значит мармышки недотопили. Из собственного опыта

studentka
Ну ты меня рассмешила.
Эти насадки делал один человек. Моя учительница обычно у него всегда заказывала насадки для себя и для своих учениц. Они в два раза дороже, чем на базаре, но по качеству лучше.
А на базаре эти насадки продаются россыпью вместе с формами и венчиками и всякими штучками. (Ты когда-нибудь была на восточных базарах?).
Нам до Вилтона далеко.
Попробуй взять любую звездочку. Хотя кажется лучше, чтобы вырезы были глубокими.
Iwa
Нужно просто насадкой нарисовать спиральку в любую сторону. Там по ходу дела сама увидишь под каким углом лучше держать мешочек с насадкой.

Девочки!
А я несколько раз пробовала делать желатиновую мастику.
Ничего не получается.
Мастика крошится.
Я уж не знаю, в чем дело.
То ли в желатине, то ли в пудре.
Желатин через час застывает внизу чашки, а сверху вода. То есть нет сплошной массы. А пудра покупная. Пахнет странно. На ощупь не нежная, а хрустящая. Мне кажется, что ее кристаллики чувствуются в мастике.
С молочной то же самое.
Сухое молоко соевое. И при вымешивании не образуется сплошная масса. А чувствуются все те же кристаллики.
Хочу поменять сухое молоко, желатин и пудру сделать вручную
Но вдруг все дело не в них?

Еще немного о креме.
Яйца я беру коричневые самые крупные.
В коричневых яйцах больше белка.
Чем больше яйцо, тем больше получится крема.
Если белки недовзбитые, то крем получится жидкий.
Если белки перевзбить, то они упадут и крем получится тягучий.
Если сироп переварить, то он будет в креме кусочками карамели, и крем может приобрести желтоватый цвет.
Взбиваю моим миксером я на самой маленькой скорости примерно минут 8.
Вот такой примерно консистенции получается крем.

Кремом надо пользоваться сразу.
Когда он долго стоит, он становится немного другим.

Вот такой тортик я делала знакомому на День Рождения. Внутри медовик со сметанно-сгущеночным кремом, сверху кожа из марципана (ну, нет у меня таких красовк, хотя перед этим поинтересовалась у именинника, что он марципан любит ), бикини из мастики ММ

irinazest
Ух ты, какой прикольный тортик!!!
Вот повезло имениннику, получил такую дамочку секси , обзавидовались все наверное .
Молодец, замечательная идея.