В Кастрюле У Сонюли - 2

Sonulya Спасибо за Курицу в Соусе Марсала! У меня, правда, не было вина Марсала, поэтому пришлось использовать обычное белое вино, но все равно было очень вкусно!

Посмотрела последние твои рецептики - ну и красота! Сижу, копирую

Sonulya

бабушкин яблочный пирог мы уже оценили (еще пока не весь слопали)
спасибо!

струсила я немного, когда тесто из холодильника достала - такое жидкое было... добавила еще стаканчик муки, и из такого теста сделала пирожок
очень вкусно

Еще один пирожок из бабушки-маминой тетрадки. У нас в семье, осенью его пекут с яблоками, а летом с клубничкой, но можно использовать любые фрукты-ягоды.

Пирог «Мечта»



3 яйца
200 г. сливочного масла, размягченного
¾ стакана сахара + ½ стакана
2 стакана муки
ванилин
½ ч.л. соды, гашенной уксусом
соль

форма: я делала в обычного размера разъемной форме, мне хотелось пирожок повыше, но мама делает на целый протвень и тогда пирог получается тоненький.

3-4 яблока или 10-15 больших клубничин

Желтки отделить от белков. Растереть желтки с 3/4 стакана сахара. Добавить размягченное масло, погашенную соду, ½ ч.л. ванилина (или 1 ч. ложку ванильного сахара), щепотку соли и муку. Хорошо взбить. Разделить на 2 части, одну часть сделать немного больше другой.

Большую часть положить на противень и разравнять. Меньшую часть положить в морозильник.

На крупной терке натереть яблоки на тесто (или выложить клубнику нарезанную пластинками). Затем, взбить белки с 1/2 стаканом сахарного песка, залить ими натертые яблоки. Поверх белков натереть тесто из морозильника.

Выпекать один час при температуре 350F (180C).

Полностью остудить, посыпать сахарной пудрой и кушать с удовольствием. Приятного Аппетита .

Это сообщение отредактировал Sonulya - 2.02.2006 - 21:38

Sonulya
Какой замечательный рецепт пирога-торта "Мечта". У меня свекр большой поклонник яблочных пирогов, в следующий раз как приедут в гости , я уже знаю чем его порадовать. Спасибо за рецепт, все скопировала.

Сонечка!! какой у тебя замечательный тортик получился и правда,как мечта!!!Какая ты молодец,какая у тебя красивая выпечка!!
Я захожу в темку постоянно,только писать нет времени,я со своими работами ,уже и не пекла целую неделю-страдаю .Но ничего зайду полюбуюсь на вашу и душа успокаивается.

Sonulya
Сонечка, какие же вы молодцы - бабушка, мама и ты, что такую тетрадку сохранили! Рецепты просто бесподобные, и этот пирог - очередное тому подтверждение! Очень вкусненько выглядит!

Я как-то давно тоже пекла такой пирог. Мне не понравилось что белки получились влажные, как будто не дошли еще. Так должно быть?

Sonulja, а я тоже такой пирог делаю, только с яблоками поступаю немножко не так Очищенные от кожуры яблоки (штук 6 как минимум) режу кусочками и припускаю на сковородке пока они не будут очень мягкими, половину или все разминаю и выпариваю жидкость. Вот в ету кашу добавляю белки. Получается достаточно высокая начинка.
Твою идею с яблоками, а также с клубникой взяла на заметку. Спасибо!

Сонечка, тефтельки очень аппетитные, и пирог с яблочками тоже. Мне понравилось как ты делаеш начинку из яблок.

Зюзя
Начинка действительно влажная, но это фрукты, белки дожны запечься, они не становятся твердыми как безе, а просто дают приятную как бы тягучую прослоечку (не знаю как по точнее обьяснить)

Сонечка,я пока притопала со спасибой за бабушкин пирог,ты уже такую вкуснятину приготовила с тестом я не мучалась,смачивая водой,рукой по форме уложила-спасибо больше ещё раз,было очень вкусно

Сонь, а ты не кладешь яйцо в фарш для тефтелек? ( я имею в виду рецепт тефтелек в грибном соусе). яйцо ведь немного крепит фарш, он не так разлезается.
Спасибо

WomanInLove
неа, я не кладу, меня бабушка учила, что так и котлеты и тефтели нежнее, а чтобы не расползлись, нужно просто формировать их плотненько и все должно быть нормально.

Sonulya
Я вот зашла сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за очень вкусный жульен из шампиньонов!!! У меня дочка вообще никакие грибы не ест, а вот жульенчик съела с удовольствием!

Sonulya , спасибо за совет и за рецепт

Sonulya
Спасибо большое за рецепт пирога "Мечта", он нам ооочень понравился. Мне кажется, что и с вишней без косточки, тоже должно быть вкусно.
Вот он, последний кусочек...

Традиционная лазанья это долгий, трудоемкий процесс. Вот вкусная, но быстрая вариация на тему лазаньи.

Лазанья по-Быстрому



на 4 порции

2 чашки горошка, если замороженный, то разморозить
соль
16 пластов лазаньи
10-12 унций филе лосося или 8 унций ветчины
1 чашка рикотты (~8 унций)
1/2 чашки сливок (см. мои примечания)
от 1/2 лимона: 1 столовая ложка сока и цедра
соль, молотый черный перец, по вкусу
3/4 чашки листьев базилика, порубить
2 ст. ложки кедровых орешков
2 столовые ложки сыра Parmesian или pecorino
2-3 столовых ложки оливкового масла

1. Отварите пласты лазаньи в подсоленной воде. Слейте и залейте холодной водой. Оставьте пласты в воде пока вы подготавливаете остальные ингридиенты.

2. Нарежьте рыбу тонкими полосками. Если используете ветчину, обрежьте жир и нарежьте мясо тонкими полосками.

3. В мисочке, смешайте рикотту, сливки, лимонный сок, цедру и листья базилика. Посолите и поперчите.

4. Разогрейте духовку на 425F. Смажьте форму для запекания маслом. Выстелите дно 3-4 листами лазаньи в один слой. Поверх положите половину лосося и горошка, посолите. Поверх рыбы положите половину творожной массы. Накройте слоем листов лазаньи.

5. Повторите с оставшимися ингридиентами. Верхним слоем дожны быть листы лазаньи.

6. Посыпьте верхний слой сыром, орешками. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку. Выпекайте 15-20 до полной готовности рыбы. Подавайте сразу.

Мои Примечания:

1. Я использовала квадратную форму 9in х 9in (~23x23 cm). На квадратную форму, у меня ушло только 9 листов лазаньи и их пришлось подрезать так как они длиннее формы. Большего размера форму, я бы не брала, так как этой начинки хватило как раз.
2. Я не хотела использовать сливки, поэтому заменила их вот так: в сковороде разогрела маааленький кусочек сливочного масла, добавила к маслу 2 чайных ложки муки. Помешивая, обжаривала несколько минут. К муке тоненькой струйкой, налила 1 чашку 2% молока и довела до кипения постоянно размешивая. Сняла "соус" с огня и использовала его вместо сливок.
3. Я посыпала каждый слой рикотты пармезаном и добавила шнитт-лук и творожной массе.
4. Рикотту можно заменить нежным творогом.

Источник: Basic Italian

На гарнир, я сделала Гратин из Цветной Капусты от Виты-belochka:



Это сообщение отредактировал Sonulya - 24.10.2005 - 19:02

Сонечка
Лазанья такая аппетитная, так и просится кусочек в рот.

Это сообщение отредактировал Рене - 24.10.2005 - 20:53

Сонечка испекла только что твой пирог Мечта, запах на кухне шикарный, пока не резала, жду, чтоб немного остыл, облизываюсь Начинку сделала из бананчиков и груши. Спасибо за рецепт!



Я не выдержала и разрезала его! Соня, какой он вкусный!!!! Спасибо!!!


Это сообщение отредактировал chajka - 25.05.2011 - 19:02

Сегодня, я вам принесла гостинцы из осеннего леса. В осеннем лесу уютно и необыкновенно спокойно и иногда попадаются вот такие красавчики, жители леса:





Это сообщение отредактировал Sonulya - 27.10.2005 - 18:01

Sonulya
Какие красавцы! Нo нельзя же так дразнить людей... У нас только шампиньоны....

Для поднятия осеннего настроения мокренький, шоколадный кекс. Нам кекс ОЧЕНЬ понравился. Четверо взрослых приговорили его за один присест и это после плотного обеда .

Яблочный Kекс с Шоколадом



2 чашки муки
10 г разрыxлителя (baking powder)
1 чашка раст. масла (см. мои примечания)
1 чашка коричневого саxара
1 чашка шоколадныx "чипс"(или 100-120 г поломанного на маленькие кусочки шоколада)
3 яйца
4 яблока очишенныx и порезанныx на кубики
2 ч.ложки ванильной эссенции
2 ч.ложки молотой корицы
1/2 ст. грецкиx ореxов(крупно нарезанныx)

1. В миске, добавляя поочередно, смешиваем все ингредиенты.
2. Выкладываем в форму и выпекаем 40 мин или до суxой зубочистки.

Мои Примечания:
- Я заменила 1 стакан растительного масла на: 1/2 чашки растопленного сливочного масла и 1/2 чашки 2% молока
- Шоколадные чипсы растопила
-Выпекала в разъемной форме для кексов с дыркой в середине (форма для angel food cake ). Кекс выпекался 1 час 10 минут.

Источник: kuking.net, buxgalter



Это сообщение отредактировал Sonulya - 27.10.2005 - 19:43

Sonulya
красавчик кекс, просто чудо какой аппетитненький, я его забираю

Сонечка,
кексик просто чудо.

Sonulya
Какой у тебя кексик, просто супер, мне особенно срезик очень нравится, аж слюнки потекли и к чему бы это, я же только-что пообедала? Сонечка, а как по твоему, количество сахара можно сократить в нем, а то мне кажется слишком много его, или я ошибаюсь?

Это сообщение отредактировал LisaV - 27.10.2005 - 20:17

А кекс какой чудный... Хорошо что я от тортиков еще не отошла, а то сразу бы побежала его делать

Sonulya
спасибочки за рецепт пирога Мечта
он получился нежный и вкусный
почти за один присест уговорили втроем
если бы было четыре человека - случилась бы драка

Sonulya Сонечка, ну просто прелесть и сразу всем можно угодить и любителям яблок и любителям шоколада , а у нас в семье этих товарищей много , так что рецепт тащу к себе, спасибо!

Sonulya Сонечка обалденный кексик!!!!!