В Кастрюле У Сонюли - 2

Добро Пожаловать ко мне на кухню!

Заглянем во вторую кастрюльку. Ну, а тут можно посмотреть, что было в первой.

Закуски
Баклажанная Икра
Bruschetta с Помидорами
Bruschetta с Грибами
Бутерброды с Кабачками от enotik
Огуречные Лодочки с Лососем
Самса с Картошкой и Зеленым Горошком по-Тайски
Фаршированные Помидоры
Фаршированные Яйца

Салаты
Летний Салат с Лососем
Морковный Салат
Рисовый Салат с Гранатом и Апельсином
Салат из Курицы с Яблоками
Салат из Маринованных Овощей от Mrs. Loebenstein
Салат из Тунца с Помидорами
Свекольный Салат с Фасолью и Брынзой
Свекольный Салат с Яблоками и Орехами
Селедка под Шубой
Тайский Салат из Огурцов
Теплый Салат по-Итальянски
Фасолевый Салат "Фиеста"

Блюда из Рыбы и Морепродуктов
Ароматный Креветки
Двух-Минутные Кальмары по-Сицилийски
Жаренные Кальмары
Жаренный Лосось по-Азиатски
Запеканка из Мидий и Зуккини
Кальцоне (Calzone) с Креветками (Итальянские Пирожки)
Креветки по-Средиземноморски
Лазанья по-Быстрому
Равиоли с Креветками и Имбирем
Томатный Соус с Креветками
Фаршированные Кальмары
Форель Запеченная с Укропом и Белым Вином
Рыба в Карри с Зирой и Черным Перцем
Рыба Под Маринадом
Рыба в Хрустящей Картофельной Корочке
Тайские Рыбные Котлеты
Чаудер с Мидиями

Куриные Блюда
Курица по-Гречески
Курица с Овощами за 20 минут
Курица с Орехами Кешью
Куриные Шашлычки по Тайски с Кокосовым Рисом
Курица в Майонезно-Аджичном Маринаде
Курица в Соусе Марсала
Печень с Яблоками и Жаренным Луком
Сатей из Курицы (Chicken Satay) или Шашлык по-Азиатски
Тефтели в Грибном Соусе

Мясные Блюда
Баранина в Горшочке по-Гречески
Тефтели по-Итальянски в Томатном Соусе

Овощные Блюда
Вкусный Жюльен из Шампиньонов
Зеленая Фасоль с Помидорами и Грецкими Орехами
Капуста Тушенная с Томатом
Картофель Запеченный Дольками
Лодочки из Зуккини с Муссом из Рикотты и Базилика
Овощные Оладьи
Теплый Салат по-Итальянски
Цуккини с Кедровыми Орешками и Пармезаном
Цуккини с Помидором и Базиликом

Блюда из круп - Рис, макароны
Жаренный Рис с Ананасом по-Тайски
Жаренный Рис по-Тайски с Базиликом
Лазанья по-Быстрому
Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами

Оладьи, блинчики, сырники
Сырники с Клубникой

Несладкая Выпечка
Кальзоне (Calzone) с Креветками (Итальянские Пирожки)
Самса с Картошкой и Зеленым Горошком по-Тайски
Тесто для Пиццы или Кальзоне
Хала - Праздничный Хлеб

Сладкая Выпечка, Десерты
Бабушкин Яблочный Пирог
Бананаво-Ореховые Кексики с Апельсином
Дрожжевое Тесто Моей Бабушки
Завитки с Абрикосом и Орехами
Мраморный Банановый Кекс
Перевернутый Кекс от belochka
Персики и Малина под Хрустящей Корочкой
Пирог "Мечта"
Пирог-Переветыш с Клюквой
Пирог с Ревенем и Яблоком
Рулет с Шоколадной Начинкой
Торт Министерский от Janochka
Trifle с Малиной и Грушами
Шоколадный Кекс с Бананами и Медом
Яблочный Кекс с Шоколадом

Соусы:
Арахисовый Соус
Быстрый Томатный Соус
Грушево-Клюквенный Соус
Тайский Кисло-Сладкий Соус

Это сообщение отредактировал Sonulya - 9.12.2005 - 23:44

Начнем вторую часть со вкусов и запахов моего детства. Этот пирог всегда пекла моя бабушка Рита, папина мама. У моего дедушки был большой яблочный сад и бабушка часто пекла этот пирог когда собирала всю семью у себя на обед. Мне очень нравится этот пирожок так как он в меру сладкий и очень нежный.

Бабушкин Яблочный Пирог



Тесто:
1 стакан сахара
2 стакана муки
200 г. размягченного маргарина
200г творога
2 яйца
2 ст. л. крахмала
1 ч.л. соды, погасить уксусом

Начинка:
2-3 яблока, нарезать тонкими дольками.
3-4 столовых ложки сахара

желток, для смазки.

Стандартный противень, размером примерно 17x12 дюймов

Разогреть духовку на 375-400F.

Порубить все ингридиенты для теста. Разделить тесто на 2 части и положить в холодильник, как минимум на 30 минут (тесто легче раскатывать после холодильника).

Раскатать одну половину теста и положить на лист. Выложить яблоки поверх теста, пресыпать сахаром. Раскатать оставшееся тесто и выложить поверх яблок. Смазать желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Мои Примечания:
-Тесто гораздо легче раскатывать в холодном виде. Тесто очень мягкое, поэтому я его раскатываю (или даже просто распластываю пальцами) и укладываю на противень кусочками. Оно потом все равно расплывется и будет ровным.
-Вместо творога использую рикотту.

Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 18:41

Бабушкин яблочный пирог приглянулся.

Сонечка, с открытием второго томика твоих вкусностей!!!! Рецептик утащила

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 14.10.2005 - 17:57

Sonulya
Сонечка, с переездом! А твой Бабушкин Яблочный Пирог у меня сейчас в духовке. И точно тесто получилось мягкое, а вместо творога я взяла кварк. Аромат такой идёт по дому...

Ты молодчинка - рецепты у тебя замечательные, а бабушкина выпечка - просто изумительная! И сегодняшний пирожок - тому подтверждение. Спасибо бльшое за рецепт!

Сонечка,собралась делать карри с рыбкой и проблем, нету зиры у меня..вот вроде все есть ,а зиры нету..а чем заменить... или вообш`е тогда без..на что она по вкусу эта зира похожа(никогда с ней не готовила)..Пасибки заранее..

Jazzinitup
Зира, "по- нашенски" cumin. Без нее я бы не делала, она основной компонент этого карри. Очень приятная специя, ароматная, я бы сказала with a smokey flavor. Без нее не обходится не один плов.

Сонечка,очень нежная рыбка с карри получилась,спасибки!! Правда такую дурную рыбку купила,в русском магазине филе,они там наверное еш`е со 2 мировой лежали ,сто процентов,такие перемороженые ужас..но все равно в таком бульенчике было вкусненько.
Извиняюсь за фото,у меня фотоаппарат глючил вчера,такие оголубевшие фото получились...

Sonulya С новосельем!!! Сколько рецептов замечательных !!!

Как увидела Бабушкин яблочный пирог ..и та-ак захотелось...! !!
Скажи пожалуйста , какие лучше яблоки кислые или сладкие?
И ещё попристаю с вопросами , можно вместо маргарина сл. масло или
лучще не надо? Просто маргарином никогда не пользовалась , даже не знаю
какой покупать .Спасибо!

Sonulya Сделала вчера Бабушкин яблочный пирог , вкусный ароматный ,такой душистый!!! Творог использовала обычный типа русского
и сл.масло.,яблоки кислые.Очень понравился, только не замечаешь как он
быстро сьедается
Спасибо большое за рецепт!!!

Шоколад и бананы вкусная комбинация, а кексик с ними прекрасный способ утилизировать переспевшие бананы. Нам этот кексик очень понравился, особенно его шоколадные части, а я ведь даже шоколад не люблю .

Мраморный Банановый Кекс



2 чашки муки
3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 чашка сахара
1/4 чашки масла, размягченного
1 1/2 чашки размятого мягкого банана (примерно 3 средних банана)
2 яйца
1/3 чашки обезжиренного йогурта
1/2 чашки шоколадных чипсов

Разогрейте духовку на 350°F

Смешайте муку, соды, соль, перемешайте венчиком или просейте.

В отдельной миске, взбейте сахар и масло пока они хорошо не перемешаются. Добавьте банан, яйца и йогурт и хорошо размешайте. Добавьте муку и хорошо размешайте - не размешивайте слишком долго, чтобы кекс не был слишком плотным!

Положите шоколадные чипсы в маленькую мисочку и поставьте в микроволновку на 1 минуту на HIGH или пока чипсы практически не растаят. Размешайте пока шоколад не станет гладким. Немного остудите. Добавьте 1 чашку теста к шоколаду и хорошо размешайте. Смажьте форму для кекса (кирпичик - 8 1/2 x 4 1/2-дюймов ) маслом или сбрызните маслом для выпечки. Выкладывайте обычное тесто и шоколадное тесто в форму слоями, чередуя между обычным и шоколадным. Сделайте завитки в тесте ножом (Для этого, проткните тесто на сквозь и водите ножом в разные стороны несколько раз). Выпекайте при температуре 350°F в течении 1 часа 15 минут или пока зубочистка вставленная в центр кекса не выйдет чистой. Остудите 10 минут на решетке и выньте из формы. Полностью остудите на решетке.

Приятного Аппетита!

Мои Примечания:

-Я добавила горсть нарезанных грецких орехов, муж сказал, что орешков можно бы и побольше .
-Использовала Double Chocolate Chips
-У меня форма больше данного размера так, что если у вас форма как написанно в рецепте, то кексик будет еще выше .
-Если у вас темная форма, то немного уменьшите температуру духовки. У меня темная форма и корочка слишком быстро запеклась.
-И пожалуйста, простите за корявый перевод ;-p



Источник: Cooking Light, September 2003

Это сообщение отредактировал Sonulya - 19.10.2005 - 23:11

Sonulya кексик обалденный

Sonulya , а можно вместо шоколадных чипсов шоколад покрошить? И можно ли обычный йогурт использовать (ну персиковый, например)

nikicat
Конечно можно просто покрошить шоколад, только не бери молочный, возьми горький. Можешь заменить йогурт кефиром или пахтой, фруктовым я бы не заменяла, только если банановым.

Можно сказать, что с Вериным (crimchanca) Курино-Грибным Соусом у меня была любовь с первого взгляда и вот принеся корзину грибов из леса в прошедшие выходные, я знала, что наконец-то пришел черед этого соуса. Вот моя слегка измененная версия, а Верочке, спасибо огромное за наш вкуснейший ужин.

Не обязательно делать тефтели в этом соусе. Он применим к любому виду мяса и вкусен даже сам по себе.

Куриные Тефтели в Грибном Соусе



на 4 порции

Тефтели:

500 г куриного фарша
1/2 луковицы, мелко нарезать или натереть
2-3 куска булки, замочить в молоке или воде
соль, перец, зелень по-вкусу

Хорошо перемешать все ингридиенты для тефтелей и поставить фарш в холодильник.

Соус:

500г грибов (у меня были подосиновики, но можно взять и самые простые шампиньоны)
1/2 луковицы
3 столовые ложки муки
4-5 столовых ложек сметаны
2 чашки куриного бульона
1/2 чашки белого вина
соль, перец

Укроп, мелко нарезать

1-2 столовых ложки масла

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы и лук до золотистого цвета. Добавьте муку и постоянно размешивайтя, жарьте муку 2 минуты. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте бульон и вино, по 1/2 чашки, хорошо размешивая между каждым добавлением (удобнее всего размешивать венчиком), чтобы не было комков. Посолите и поперчите, доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Выньте фарш из холодильника. Сформируйте небольшие тефтели, размером с грецкий орех. Выложите тефтели в соус, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до полной готовности тефтелей, 10-15 минут. Подавать посыпав укропом с макаронамы или с картофельным пюре. Приятного Аппетита!

Это сообщение отредактировал Sonulya - 20.10.2005 - 05:52

Sonulya
делаю твой бабушкин пирог с яблоками,тесто очнеь мягкое получилось, как его катать? можно просто рукой пластать в форме хотя бы для низа?
(случайно не знаешь,как миллилитры в граммы перевести?)

Tatiana
Когда оно получаетя очень мягкое я его просто распластываю пальцами, тут ведь не критично, чтобы оно было ровно раскатано. Да, и конечно, я подсыпаю немного муки когда раскатываю-распластываю. А ты его в холодильнике подержала?

мл в граммы - я так понимаю обьем чего-то и сколько это будет в граммах? Зависит от продукта. Вот тут есть хорошая таблица.

Это сообщение отредактировал Sonulya - 19.10.2005 - 18:06

Да мне тут рецепт понравился, а там в мл мука к примеру,как пересчитать?

Аа, так это не страшно. В одной чашке (те которые наши чашки, измерительные), 250мл, вот и меряй .

Ой, Сонечка, как же это вкусно выглядит. Грибы это вообще моя страсть. Просто обожаю грибы во всех кулинарных изделиях.
Надо будет попробовать твой соусик, тем более что не очень сложный рецепт, а то я кулинар из самых начинающих
Спасибо

С этими тефтелями,да простит меня муж, у меня любовь с первого взгляда! ХОЧУУУУУ!

Sonulya
Сонечка, молодчинка ты - блюдо у тебя шикарное получилось! Фотка - просто чудесная! Теперь я у тебя позаимствую рецепт соуса!

Sonulya
Сонечка, лови пожалуйста спасибу большую за бабушкин пирог!!!
Правда я маленько струхнула , тесто кататься совсем не хотело, я его в пакет засунула и так потихоньку раскатала, потом пакет порвала и шмяк его аккуратненько в форму , а дырочки залепила. Волновалась жутко, пока пирог в духовке сидел. Но все получилось просто замечательно (я еще не ела, просто отщипнула крошечку....... вкусно....).

Какие аппетитные тефтельки у тебя получились, да еще с лесными грибами.... красота. Мне тоже этот рецепт очень понравился.

Мы тоже уже поели пирожок с яблоками, муж еще и с мороженым ел,вкусно, тесто затвердело в холодильнике,то есть я его в морозилку засунула и забыла,потом ждала пока отойдет:) спасибо

Sonulya
Ох, ты Господи, Сонечка, сразила! Ну что, на ночь глядя в лес что ли податься! Такой вкусноты фотография, вот можно смотреть и наслаждаться вкусом тефтелек с грибным соусом, причем не из простых шампиньонов, каких-нибудь!

Sonulya Тефтельки такие аппетитненькие !!!
Только я на рецепте ,ни как не могу сосредоточится
из-за твоей аватарки КЛАСССС!!!!!

Сделала.
Спасибо, extremely вкусно.

вкусный рецепт тефтелек какой мммммммммм!)ну а пока пойду печь бабушкин пирог,ждите гостинца)[/color]