Заходите Ко Мне В Гости! - 5

А у меня "без очереди" вклинились English scones. Я делала с голубикой. Получилось очень вкусно, особенно если малиновым вареньем свеженьким сверху полить. И готовить просто. Спасибо, Алина!

Alina
Алиночка, я тут подумываю о твоем морковном тортике. Но возник вопрос, морковь на какой теке натирать? На крупоной или на мелкой? Ну и, за одно, какого диаметра форма?

Спасибо заранее за ответ!

Алиночка, снова пекла Трюфельно-малиновый тортик В этот раз он у меня был вот в таком костюме

Спасибо тебе!

Alina, Алинчик, спасибо тебе за рецепт твоих блинов!
Я теперь только по нему и пеку блинчики (блинчики-алинчики ), ничего не приклеивается, всегда получается ажурненько и вкусно.
Вчера пекла блинки, и начинила их 2 начинками: творожно-ванильно-банановой, и яблочно-изюмной (протомив изюм и яблоки в микро с каплей миндальной эссенции).

Вот, фрагмент полотна:

Не за что!

На здоровье. (А подозрения были основаны на чем-то конкретном или просто так, из любви к человечеству? )

Наташик, не за что! А как нарезала – круглой глубокой металлической формочкой для biscuits (это такие американские типа булочки ).



Резалось трудно, даже ручка погнулась. Нагревала формочку в горячей воде.

Пожалуйста!

В общем-то, на любой. Но более мелко натертая морковь будет лучше распределяться в тесте. Диаметр формы стандартный – 9 дюймов (это, по-моему, 22 см).

Да-а-а... В каждом новом костюме он просто неузнаваем!

М-да, Яночка, точто – ПОЛОТНО! (“Блинчики-алинчики” - )

Алиночка я пришла к тебе со спасибой за твои браунис.Я наверно самая последняя кто их делал но лудше поздно чем никогда.Они до того вкусные что оторватся от них небыло сил.Гости ели и стонали какое это блаженство.Теперь эти браунис у нас поселились навсегда.Огромное спасибо за рецепт.А вот и они.

Я тут немножко ленюсь готовить, поэтому в основном бутербродиками балуюсь.

На завтрак:

Пульезе, горгонзола дольче, фиги и мед:



Цельнозерновой хлеб с маслом и икрой:



На ужин:

Цельнозерновой хлеб с моцареллой, помидором, тапенадой из оливок каламата, копченой грудкой индейки и прошутто:

Цельнозерновой хлеб, козий сыр, салями, яйцо, помидор, тапенада из вяленых помидор, оливки каламата, зелень, бальзамический уксус:



Он же в разрезе:

Luna07
Молодец, Наташа!

Alina
Вот это бутерброды - в поздний час такая красота опасна для жизни!

Alina
Алинч! Ну супер! Чего тут сказать. Вот ведь умеешь вдохновить! Бутики просто потрясные (везет- тебя панинница есть).
Что ли муж уехал и ты себе такие чудеса готовишь или обоих балуешь?

Luna07
Славные браунис!

Alina В браунис этих есть что то эдакое! Мой мужчина постоянно просит их приготовить - и ведь чудо в том, что шоколад он не ест вообще А от шоколадных прешоколадных брауниз-не оторвешь

Alina, какие бутерброды! Я тоже бутербродная натура. Эх, если бы можно было бы, больше ничего бы и не ела кроме них!
Однако инжир с горгонзолой не ела, надо попробовать.

Alina
какая красата, так сможешь зделать и сфотать, что всегда охото попробывать
Luna07 Наташа, ты не последняя, я буду последней, у тебя такие красавцы

Alina
Спасибо тебе за ответ! Теперь вод уже на повод испекла Иринину Татьяну, а морковный будет ждать следующего повода. А сэнвичи у тебя ну очень красивые и аппетитные до ужаса!

Alina
Какие изысканные бутерброды! Наверное, приятно так "лениться"?
Скажи, пожалуйста, а бутерброд с фигами запекается?

Alina

Ох, я бы такими бутербродами побаловалась! Наплевать на талию даже!

Alina и все, кто делал Брауни "Каппуччино"!!!

Девочки, помогите, пожалуйста спасти кремовую прослойку.

По рецепту нужно: "Изготовление кремового слоя: Миксером взбить сливочный сыр с маслом, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить сахарную пудру, ваниль и корицу и хорошо взбить."

Я взбила сливочный сыр и масло до пышности. Потом добавила ваниль (ванильную эссенцию) и корицу. Ну и в самом конце стала добавлять просеянную сах. пудру. Добавляла понемногу, каждый раз хорошо взбивая.
В результате масло "потекло", т.е. пошло хлопьями и вместо плотного крема у меня получилась хлопьеобразная масса...

Как вы думаете, почему это произошло? Я перевзбила крем? Можно еще несколько вопросов:

1. На какой скорости нужно взбивать масло и крим чиз?
2. На какой скорости взбивать крем после введения сах. пудры?
3. Подходит ли ванильная эссенция или нужно добавлять ванильный сахар?
4. Что может привести к тому, что масло "потечет" и как этого можно избежать?
5. И главный вопрос. Что мне теперь делать??? Сейчас я убрала перевзбитый крем в холодильник (до утра). Хотя не уверена, что после заморозки что-то может измениться... Может быть мне стоит сделать новый крем?

Очень расчитываю на вашу помощь, т.к. брауни (основа) уже лежит в холодильнике ...

Soul, взбивать крем нужно недолго. Ты его скорее всего перебила. Йа б в таком случае его уже и выбросила. Может и можно как-то реанимировать. Добавляла и эссенцию и ван. сахар - все было ок, главное - не перебить и все.

Gryzlova, наверное перебила.
Сейчас посмотрела крем... Он конечно же такой же и подойдет разве что для эклеров.

А на какой скорости взбивать крем чтобы не перебить его? На самой маленькой???

Это сообщение отредактировал Soul - 17.09.2005 - 08:47

Насчет подозрений... Просто сначала почему-то показалось, что процесс трудоемкий, плюс дороговизна составляющих. К тому же, я не особая поклонница шоколада и пекла, в основном, для мужа, т.к. он очень любит шоколадную выпечку. Вот и подумалось, что мне, наверное, не будет так уж вкусно. Но результат был ошеломляющим: во-первых, сам процесс несложный абсолютно, и вкус потрясающий!
Еще я успела испечь перевернутый кекс со сливами. Это очень вкусно! Но вот почему-то внешний вид у меня подкачал. Соус вышел темноватым, и создалось впечатление, что сливы утопают в соевом соусе.
А еще я пекла ромовые бабы! Вот тут и внешний вид, и вкус получились отменными. Спасибо!
P.S. На днях собираюсь лимонные пирожные печь.

Soul я взбиваю на средней и весь процесс изготовления крема занимает не более 5 минут. Плюс температура масла и кримчиза должна быть примерно одинаковой. Тогда легче и быстрее смешается. На йетапе добавления пудры вообще только до перемешивания. я ленивая, долго со взбиванием не морочусь. Делала брауни уже раз 15 - всегда крем получался даже при условии лени и недолгого взбивания

Gryzlova

Вот уж сказала Ну, на ленивую ни по каким параметрам не проходишь
Раз 15 брауни сделать! Для меня сам процесс растянутый во времени уже трудоемок

Gryzlova, спасибо большое за советы! Все получилось!!!
Оказалось гораздо проще, чем я думала (и делала до этого). На сей раз я воспользовалась твоим советом и после добавления пудры миксер отложила и просто перемешивала крем лопаточкой.
Спасибо!!!

Little My
Кто-то здесь когда-то говорил что их можно замораживать ну я и пеку когда есть время и желание, режу на палки и замораживаю а потом если тонко порезать как конфетки то и правда минут за 10 готовы к подаче на стол. А т.к. они всегда желанны на столе то я всегда держу хоть палочку брауни в морозилке.

Alina
Морковный торт изумителен!!! 300 раз спасибо. Пекла на первый день варенья малыша, но как всегда не успела сфоткать. Все ели, малыш завидовал.
Кстати, (прости за оффтоп) ты мне сегодня опять снилась На этот раз мы не ругались, а очень интересно и приятно пообщались. Мне приснилось, что ты стала знаменитой актрисой в каком-то сериале вроде "Секс в большом городе" и приехала к нам, на встречу с публикой. А меня пригласили, как переводчика. И я подхожу к звезде, смотрю, а это наша Алина. Ты случайно в Европу не собираешься? Если да, заезжай.

Попробовала. Оказалось очень вкусно. Спасибо за идею.

Gryzlova
Надо и мне попробовать готовить и морозить, видимо и правда так проще
Посетило вдохновение - наготовил - заморозил, а потом пожинай плоды

Зоя
Уже не на первую фотку смотрю и вижу этот красивый инжир... Сейчас сезон, видимо? Где его продают, что-то я не видела в обычных гросери

Little My, в этом году что-то позже обычного. У нас этим торгует Costco.

Когда у меня масляный крем идёт хлопьями, то я его так исправляю (пока что всегда работало): поставить миску с кремом в бОльшую миску с горячей водой и продолжать взбивать. Через какое-то время масло начинает подтаивать и хлопья исчезают. Крем становится жиже и глянцевей. После этого я его ставлю в холодильник слегка охладить. При вынимании из холодильника у него уже вид нормальный.

Alina
Уже который раз захожу к тебе в темку, чтобы твоими бутербродиками полюбоваться, такая красотища! Да и сама я после твоих творений не удержалась, пошла купила впервые тапенаду из оливок каламата и бутербродики нам с мужем соорудила, как это было вкусно, муж сразу комплименты отвешивать начал, сказал, что это не простые бутербродики, а прям как в ресторане, за что тебе огромная спасиба.
Хочу еще у тебя спросить насчет панинницы - уговорила мужа ею обзавестись и все-таки мой выбор пал в сторону твоей модели панинницы - скажи свое мнение, ты ею довольна?

Это сообщение отредактировал LisaV - 20.09.2005 - 00:22