| Цитата (Soul @ 16.09.2005 - 19:51) |
... В результате масло "потекло", т.е. пошло хлопьями и вместо плотного крема у меня получилась хлопьеобразная масса...  |
Когда у меня масляный крем идёт хлопьями, то я его так исправляю (пока что всегда работало): поставить миску с кремом в бОльшую миску с горячей водой и продолжать взбивать. Через какое-то время масло начинает подтаивать и хлопья исчезают. Крем становится жиже и глянцевей. После этого я его ставлю в холодильник слегка охладить. При вынимании из холодильника у него уже вид нормальный.