В Кастрюле У Сонюли

Утром в субботу, я обнаружила на кухне два одиноких, всеми забытых переспелых банана. Я решила, что бананы нужно спасать и пока муж досыпал, полезла в интернет в поиске интересного рецептика, ну и конечно нашего завтрака. Апельсиновая цедра и сок придают всем знакомым банановым кексикам приятную освежающую нотку. Итак:

Бананово-Ореховые Кексики с Апельсином
(Orange Banana Nut Bread)



2 чашки муки
3/4 ч. ложки соды
1/2 ч.л. соли
1 чашка сахара
1/4 чашки (1/2 палочки ~ 60г) размягченного масла
2 больших яйца
1 1/2 чашки размятых бананов (примерно 3 банана)
1 1/2 ст. ложки натертой цедры апельсина
3 ст.л. апельсинового сока juice
1/3 чашки молотых грецких орехов

Разогрейте духовку на 350F (~180C)

В небольшую миску, насыпьте муку, соду и соль. Хорошо размешайте венчиком

Положите сахар и масло в большую миску, взбивайте до однородной массы миксером на средней скорости (примерно 1 минуту)

Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого. Добавьте банан, цедру и сок, взбейте до однородной массы. Добавьте к мокрым ингридиентам мучную смесь и взбивайте пока масса не станет влажной. Добавьте орехи и хорошо размешайте.

Смажьте маслом форму для кирпичика размером 8 1/2 х 4 1/2 дюйма. Выпекайте при температуре 350F (180C) 1 час, 5 минут или пока деревянная палочка вставленная в ценр не будет выходить чистой. Остужайте в форме 10 минут, выньте из формы и полностью охладите.

Мои Примечания:
- Я делала пол-порции в формах для маффинов. Получилось ровно 8 маффинов. Пеклись около 40 минут.
-На пол порции, положила полную порцию орехов
-Вкусно с маслицем или крим-чизом.-



Источник: Cooking Light

Это сообщение отредактировал Sonulya - 14.09.2005 - 18:12

Этот ароматный соус можно подать с макаронами или использовать как начинку в Calzone.

Томатный Соус с Креветками



2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, мелко порубить
1 банка помидоров в собственном соку, нарезанных на кубики (chopped)
2 столовые ложки мелко порезанной петрушки
20 листиков базилика, мелко порезанных
1/2 чашки сухого белого вина
16 больших креветок, ~ 1/2 фунта
соль, перец, хлопья чили перца

Разогрейте масло в большой сковороде на средне-ниском огне. Добавьте чеснок и обжаривайте пока он не станет ароматным и мягким, примерно 2 минуты. Добавьте помидоры, петрушку, базили, вино, и хлопья чили перца. Увеличьте огонь до среднего и тушите пока большинство жидкости не испарится, примерно 8 минут.

В маленькой мисочке посолите и поперчите креветки. Добавьте креветки к соусу на сковороде и тушите до полной готовности, 2-3 минуты. Подавайте сразу или остудите для начинки в calzone. Рецепт calzone будет чуть позже .

По спец просьбе Надюля, нашла старый, но вкусный рецептик . Запеканка получается очень нежная. (Извиняюсь за качество фоток, старые они )

Запеканка из Мидий и Цуккини



4 порции

Ингридиенты:
2кг мдиий, вымытых, без бородок
1/2 стакана мелко нарубленного шалота
1 лавровый лист

2/3 стакана сухого белого вина
1 кг цуккини, нарезанных кружочками
Соль и молотый перец
1/4 стакана оливкового масла
1 ¼ стакана сливок
3 желтка
2 столовые ложки тертого сыра

Способ приготовления
1. Положите мидии в большую кастрюлю, добавьте шалот и лавровый лист. Закройте крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока мидии не раскроются. Выньте мидии шумовкой.
2. Попробуйте отвар. Если он слишком солёный, половыну отлейте. Добавьте в кастрюлю вина и упарьте жидкость до 1/2 стакана, процедите и отставьте в сторону. Выньте мидии из раковин и отложите в сторону.
3. Вымойте и нарежьте цуккини. Посыпьте цуккини солью и перцем и острожно сотируйте в оливковом масле на большой сковородке. Цуккини должны подрумяниться. Переложите в большую форму для запекания.
4. Упарьте на маленьком огне 1 стакан сливок. У вас должно остатьсю 3/4 стакана сливок. Добавьте в них отвар из мидий. В маленькой миске взбейте желтки с оставшимися сливками. Добавьте 2 столовые ложки горячей смеси из упаренных сливок. Добавьте полученную смесь в сливочный соус в кастрюле. Снимите кастрюлю с огня. Попорбуйте, хватает ли соли и перца.
5. Выложите мидии на цуккини и полейте сливочным соусом. Посыпьте сыром и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 225°C. Запеканка должна подрумяниться.

Примечания:
-Я использовала консервированные мидии. В баночке было примерно 450Г. Использовала жидкость из баночки в соусе. Я её немножко разбавила водой тк мне показалось, что она солоновата.
-Сливки взяла пoниженной жирности.
-Запекала в индивидуальных формах/кокотницах.



Источник: Деликатесы из Рыбы и Даров Моря

Это сообщение отредактировал Sonulya - 14.09.2005 - 21:45

Как я и говорила выше, я использовала Томатный Соус с Креветками как начинку для calzone. Calzone это закрытая пицца с начинкой внутри.

Calzone с Креветками



на 4 порции

Томатный соус с креветками

250-300 г натертой моцареллы
1 яйцо, слегка взбить
16 унций (~450 г), теста для пиццы, разделить на 4 части

Разогрейте духовку на 450F (230C).

Раскатайте каждый кусок теста в кружок диаметром 18см (7 дюймов). Ровно распределите 1/2 сыра между кругами, насыпав сырл только на нижнию часть каждого круга, отступив от края на 1 дюйм (2.5 см). Равномерно распределив, выложите томатный соус поверх сыра. Выложите оставшейся сыр на каждую calzone. Смажьте края тесто взбитым яйцом.

Сложите calzone так чтобы часть без начинки полностью покрывала начинку. Хорошо слепите края вместе и загните их.Переложите calzone на протвень смазанный маслом или покрытый пергаментой бумагой.

Выпекайте пока calzone слегка не вздуются и не приобретут светло-золотистую окраску, примерно 12-15 минут.

Смажьте каждый готовый calzone оливковым маслом и подавайте. Мы кушали макая в Быстрый Томатный Соус , который я сделала остреньким . Приятного Аппетита .



Это сообщение отредактировал Sonulya - 15.09.2005 - 19:17

Тесто для пиццы или Calzone

получается ~ один шарик весом 16 унций (450 г).

1/3 чашки теплой воды
2 чайных ложки сухих дрожжей
1/2 чайной ложки сахара
1 3/4 чайшки муки
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла

В маленькой мисочке смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Дайте постоять минут 5-10, чтобы убедиться, что дрожжи хорошие. Смешайте муку и соль в миске кухонного комбайна (food processor), включите машину и постепенно влевайте масло. Влейте дрожжевую смесь и продолжайте размешивать пока тесто не сформируется (буквально пару минут). Выложите тесто на поверхность присыпанную мукой и вымесите тесто пока оно не станет гладким и однородным, минут 5 - 7. Налейте в миску немного оливкового масла и положите тесто в миску. Обваляйте тесто в масле, накройте и поставьте в теплое место подниматься, как минимум на 1 час. Тесто должно вырости как минимум в 2 раза. Когда тесто поднимется, опустите его и сформируйте шарик. Тесто можно использовать сразу или хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике 1 день.

Это сообщение отредактировал Sonulya - 15.09.2005 - 17:49

Когда нужно быстро сделать томатный соус, то я пользуюсь самым простым покупным томатным соусом, для базы. Добавив несколько простых ингриентов, даже из самого простого, вы получите вкусный соус. Травы, специи можно вариировать в зависимости от того к чему вы будете подавать этот соус.

Быстрый Томатный Соус



1 банка томатного соуса (454 г)
2 зубчика чеснока, мелко порубить
20 листьев базилика, мелко порезать
хлопья красного перца, по вкусу (red pepper flakes)
1-2 столовых ложки оливкового масла

В сковороде нагреть оливковое масло, в масло положить чеснок и хлопья перца. Обжаривать пару минут, пока чеснок не станет мягким. Влить соус, положить листья базилика, перемешать и потушить минут 10.

Это сообщение отредактировал Sonulya - 15.09.2005 - 18:53