Мои кулинарные зарисовки - 5

Galka
ElenaW
Ирис
Девочки, спасибо! Я думаю, что можно использовать любую приправу для этого супа (добавив немного острого перца), если нет Old Bay - вкус будет немного другой, но это никак не испортит суп в целом (мне кажется, что будет неплохо с укропом ).

Maniusha
Элечка, очень классные идеи с лепёшкими у тебя, особенно с корицей, а на мангале они и правда очень вкусными получаются, с дымком.

Ayn
Ой, кстати об укропе! Ya, балда, забыла в рецепте написать зелень в суп положить! Yа кладу cilantro, но я его везде кладу. С укропом будет тоже отлично!

Ayn
вкуснятина, так мяса захотелось с соусом.

Ayn
Так лучше поздно, чем никогда Я сделала-таки крамбль, правда брала клубнику и ревень 50-50. Уж на что мой ребенок печеное не есть и то добавки попросил. Спасибо тебе большое за такой замечательный рецепт!!

Ayn
Ой, как здорово что ты с новыми рецептами! Интересно, что у меня откуда-то было представление о соусе Чимичури как неоднородном остром соусе со сладким красным перцем. Откуда?.. Кажется, видела по телику.

А я, лентяйка, вот уже несколько дней не могу тебе фотки спасибные вставить. Я ведь делала твои булочки к обеду. Чудо, какие вкусные!

Как видишь, я решила попробовать сладких плюшек из этого теста накрутить - тоже вкусные вышли!

А еще у меня великое событие - приехала в гости подружка и привезла мне в пользование ручной МИКСЕР! Так что для меня начинается новая эра в выпечке! Правда, он маломощный такой, но помощнее будет все же чем мои ручки.

По этому случаю я испекла ягодный кекс со штрейзелем. И получилось совершенно подругому! Такой он вышел легкий, воздушный, нежный... Вот такой (это последний кусочек):


(Пекла в форме 26 см.) Но муж просил больше его пока не печь. Говрит, жутко вскусно, остановиться невозможно, а в нем все-таки полно сливочного масла... Ну нечего, у меня еще много неопробованных рецептов для миксера, в том числе бисквиты, в которых вообще почти масла нет.

А еще у меня вопрос, ко всем кому не лень и у кого есть опыт в данном вопросе. Даже после пяти минут взбивания на большой скорости мне не удалось добиться однородной массы от масла с сахаром. Хоть масло и стало довольно пышным, но продолжало хрустеть. Может быть, есть идеи почему? И на сколько это важно? А у вас всегда получается? Мне пришлось добавить яйцо, и только тогда сахар растворился.

Да, Ayn, с любопытством наблюдаю метоморфозы твоей подписи. Тепрь вот новая буковка появилась. А у Стивена Тайлера действительно бывают в текстах довольно цепкие фразы. Мне, помнится, в свое время запало "Life's a journey, not a destination".

Ayn такие фото вкусные!!! Обалденно!!!

Yulia
А ты сахар постепенно добавляешь?поздравляю с приобретением

Janina
Нет! А что, надо постепенно? Наверное вот где собака порылась...

Ayn замечательный рецепт!!! И главное ,как вовремя,
мы сейчас все ,что можно на гриль пускаем. Совсем не хочется на кухне находится
А от фотографий твоих ,как всегда себя за уши оттаскиваю

Janina какой у тебя крамбль красочный , очень вкусно выглядит !!!


Yulia булочки красивые ,одна в одну, умничка!!!

Ayn
Аин, какие рецепты замечательные! Спасибо большое за рецепт соуса, по-моему, должно получиться очень вкусно. Я взяла рецепт и у Виты-белочки, попробую оба, а можно попробовать и совместить потом. Спасибо ещё раз!

Ayn Аиночка, рецепты замечательные, уношу в копилочку

Janina Какой у тебя красивый десертик!


Yulia Какие булочки воздушные, молодчинка и кекс с вишенками очень аппетитный!

Ayn, Аиночка, спасибо за рецепт Кекса с цуккини! Очень вкусный получился, правда, я немного посвоевольничала с рецептом. Сделала кекс наполовину с морковкой и изюм не добавляла. Половину сахара заменила на коричневый. Муку использовала только цельнозерновую, а 1 стакан муки взяла с отрубями. Но получилось всё очень даже вкусно! Спасибо большое!

Yulia

булочки - загляденье!

по правилам сахар весь добавляется сразу.

Просто нужен мощный стационарный миксер.

Масло должно быть не очень твердым, но и не мягким-мягким.

и взбивать-взбивать-взбивать.

Это сообщение отредактировал Bagira77 - 5.07.2005 - 18:00

Yulia
Ох ,какие образцово-показательные булочки ,хоть на выставку,одна к одной.
Про сахар могу сказать,по своему опыту ,что всё зависит от сахара (сорта) ,обычный гранулированный у меня всегда растворяется,а вот мелкий сахар не растворяется ,скрипит пока яйцо не введёшь ,поэтому я его никогда не добавляю ни в крема ,ни безе.

..Yulia
какая вкусная выпечка...
.

crimchanca
красивая текстура у кекса

Alla1 Oxana-MONAMI Bagira77 Iriska fea
Девочки, спасибо вам!
Кекс пах просто одурительно... А вот булочки слегка дрожжами отдавали. Хочу в следующий раз все ингридеенты холодными положить. А то мне кажется что тесто еще в процессе замеса бродить начинает, при наших-то температурах.
Bagira77
Вот и я вроде помню, что пишется "взбить масло с сахаром"... Мощный миксер говришь... Эххх. А масло у меня не может быть не мягким-мягким, при температуре выше 30 градусов...
Iriska
А у нас не видела никогда гранулированного сахара. Белого сахара видела только один вид, им и пользуюсь. Наверное это он и есть, мелкий, который не растворяется. Вот только вопрос остается. Это влияет вообще на что-то? Ты замечала разницу в случаях когда сахар растворился еще в малси и когда только уже в яйце?

Аина, я тоже твой ягодно-штрейзелевый кекс пекла, с замороженной голубикой. Спасибо за рецепт!

[b]Yulia[/b
На выпечку ,мне кажется,что нет,не влияет .Но на всякий случай надо у Ayn уточнить.

Yulia
ну в холодильнике-то у тебя твердое? доставай его за 20-30 минут до готовки, даже меньше - определи опытным путем сама - и дай ему помягчеть.

Iriska Вот и я думаю, ну такой чудесный кекс в последний раз получился - пушистый, воздушный - я не знаю куда уж лучше!

Bagira77 Да понимаешь, как только оно станет мягким, и я начну его бить (бедное!), тут же оно начнет активно таять, а если учесть что на это битье у меня уйдет... сколько же времени уйдет если я за 10 минут ничего не добилась в прошлый раз? Хм... Короче, сумлеваюсь я что это есть ключевой момент для растворения сахара.

Ayn А я, в связи с моей обновкой, испекла опять пирог со сливами и абрикосами. На этот раз бисквит вышел шикарный! Вот что значит машина! Тепрь вот только фруктов мне мало показалось. Боялась я перебухать, что слишком много жидкости будет и бисквит не пропечется, и напрасно. Что поделаешь, прийдется видимо опять печь! Все равно вкусно очень! И не жирно! А этот миндальный аромат... Я еще ванили чуток капнула.

Yulia
а попробуй посуду для взбивания масла с сахаром предварительно охладить

Yulia,столько много успела опробывать,молодец! Мужа радуешь такими вкуснятинами.
Ayn,рецепт с питтой переписала, спасибо за идею! Муж делает часто питту с начинкой из баранины, с чесночным соусом.

Ayn я к тебе с благодарностью за "Маффины с ревенем"!!!
Очень вкусненькие получились, пышные, кисло-сладкие,а арамат стоял.. !!


сейчас опять пойду печеньки трюффель делать, хотела другие, но был
заказ(указ) - только трюффель.

Ayn
Хочу поблагодарить за Фасолевый салат с тунцом и сухариками. Давно положила на него глаз и вот наконец подвернулся случай сделать. Очень понравился, улетел в один момент. Буду делать еще обязательно. Спасибо!

А я наконец-то зарегистрировалась и хочу сказать спасибо за:
яблочный пирог с корицей,
банано-овсянно кекс,
салад со спаржой, (love it!)
фасолевое чилли....
Аун, спасибо за замечательние рецепты и красивое оформление.

Девочки, что за рыба такая тунец? (по-американски)

ElinaS tuna, имеются в виду консервы


Alla1 Обалдеть, какая фотка! Да ты профи! И мафины один к одному - молодца!
belochka
Ирис
Девочки, спасибо! Кого я балую вкусностями это еще вопрос... Мне кажется, что себя. Ну что поделаешь, заболела я Аиниными рецептами.

Yulia Спасибо, совсем захвалила!!!
А давай болеть вместе, я тоже пострадавшая и хоть бы один рецепт
не получился, так нет, все получается и очень -очень вкусно!!!
И хочется еще и еще.......... !!!