Пасхальные рецепты

Milenchik,

Милочка, спасибо за рецепты!
Я пеку паски по старому рецепту, который в нашей семье существует уже наверное три поколения. Все мне хотелось попробовать что нибудь с творогом, и меня очень заинтересовал рецепт "Викиной мамочки"! Хочу в этом году тоже испечь по двум рецептам, только вот у меня есть несколько вопросов:
1. "1/2 стопки масла"-какого размера стопка, стандартная?
2. после того как масса побулькает, замесить уже готовое тесто? а потом ему нужно раза три подойти?

Спасибочки заранее!

а мы уже готовы праздновать пасху,уже напекли и яйца покрасили,
пасха ещё тёплая, дочка сыпала на пасху обсыпку сказала посыпем вокруг
будет красиво,на яйца наклейки криво приклеила-вот такие мы хозяйки,скоро мне делать будет нечего на кухне. угощайтесь!!

neumar Какая красота, молодцы, так вы значит завтра празднуете Пасху?

lenamoss
Я ещё недошла до выпечки но наверно буду печь гдето при 190 °C.Минут 40 точно.Надо будет смотреть как румянная корочка появится проткнуть деревянной палочкой.Если небудет теста сырова на палочке значит готово.Но я засеку как буду выпикать.Уже через пол часика поставлю печься.Если успею то напишу как делала для тебя.

Luna07 Спасибо! Да, ты раньше меня поставило тесто. так, что если тебе не трудно, напиши сколько по времени заняло выпекание.

А у меня еще не поднялось тесто. Ну жду... Уже 4 часа прошло

neumar здорово! такое всё яркое!!!

neumar
Настоящая пасха, сразу запахло праздником!

lenamoss
Только что поставила вторую партию пасочек.Лен по времени вышло у меня 30 минут.Пасочки небольшие в бакалах.Поэтому пол часа на небольшие хватает вполне.Градусы ставила 180°С (с обдувом как я 160°С)

Девочки, спасите мои паски. Тесто вот уже 5 часов стоит и ни капельки не поднялось. Что делать? Может оставит его на ночь?

Спасибо, Наташ. Но теперь я уж и не знаю буду ли я их печь.

lenamoss Может, дрожжи неудачные? Если так - то они и за ночь не поднимутся. А хоть немножечко дрожжами пахнет от теста?

Janochka Тесто дрожжами пахнет. И шапочка была такая большая, когда я их только в молоко положила. Это сухие дрожжи. Прям беда. Это у меня второй год на Пасху такая же ерунда. Я с этими дрожжами хлеб пекла и все было ок. Даже и не знаю что делать. Наверное придется выкинуть тесто. А на Православную Пасху опять попробовать.

А можно неподнявшееся тесто на что-нибудь использовать, звучит наверное глупо, но все-же? Оно такое сладенькое, я попробовала, так жалко выкинуть. Может можно печенье какое испечь. Janochka ты как профи подскажи, пожалуйста

Лен, ну прям беда. А дрожжи ты сухие брала? Если мокрые то может из-за того что несвежие, еще бывает если молоко слишком горячее запариваются, а шапочка поднялась вначале?

Наташа и девочки, пекущие куличи, готовое изделие как и хлеб нужно постучать деревянной ложкой по дну. Если готово - звук будет полым (пустым). Палочкой никогда ничего не тыкаю, т.к. в случае с дрожзевым тестом неприлипание - не показатель.

Мила, шапочка была. Дрожжи брала сухие. Я уже поставила миску с тестом в теплую воду, может это поможет

Janochka
У меня тут "Русский пасхальный кулич" подошел Как ты думаешь, если я его в одной большой форме испеку, ничего "не случится"?

И еще, для глазури белки с сахаром нужно как на бизе взбивать?

Oxana-Monami Olja Veera спасибо девочки ,я очень старалась создать пасхальное настроение дома,мы с дочей ещё спекли для зайчика крестики с
его любимой морковкой, поставила фото в теме Булочки рогалики.

lenamoss
Ой как досадно.Может поделиш тесто на булочки да спечёш?А ты вымешивала уже первый раз его?Может вымеси техонько и оно пойдёт быстрей.

Milenchik
Ну вот я к тебе с пасочками.Брала мокрые дрожжи.Все получилось как по маслу.Тесто поднемалось классно.Я его в печку тёплую ставила.Печки нагревала минут пять при 50 С и потом выключала.Получились очень высокие паски.Первая партия правда в духовке немного с баночек вырвалась и верхушки покоряженные получились.Поэтому выстовлю вторую партию каторая получилась отлично.Так что первый опыт прошол отлично для меня.
Мила ОГРОМНОЕ тебе спасибо за твой рецепт и помощ.

Вот фото второй партии.


Ну ладно и кривобокие ещё покажу.

девчёночки и я с пасками

вид сбоку

Luna07
Nadeya
девчата, как классно! такие у вас яркие куличики прямо настроение поднялось

neumar
Luna07
Nadeya

Девочки, как вы здорово к пасхе подготовились! Молодцы! Очень красивые куличики!

neumar
Очень красивый пасхальный стол. Помощница молодчинка !
Luna07
Какие красавцы-куличики у тебя ! А как ты так красиво сверху глазурью их украсила - как по трафарету. Супер!
Nadeya
Красота! Очень празднично и очень нарядно .
А у нас еще так не скоро Пасха...

lenamoss

я в прошлом году рецепт давала Итальянского кулича-панетонне,
рецепт
здесь на первой странице.
а фото здесь
В прошлом году пекла по другому рецепту,а сегодня испекла по вышеуказанному,очень вкусно.
я правда цукаты и изюм не добаляла -дети не любят.
Попробуй,может понравиться.
Так как тесто для куличей содержит большое кол-во яиц ,масла и сахара лучше брать свежие дрожжи.

neumar
Luna07
Nadeya
Девочки ,каких красавцев напекли молодцы!!

Luna07
Nadeya
Красивые пасхи.
С наступающим праздником!

Наташa, а пасочки повыходили из форм или поотрывались шапочки? Они и должны из формы выйти. Получится как грибочек. Так и нужно
Красивенькие пасочки получились. Спасибо что рецептиком воспользовалась. Буду ждать мнение от пробы.

Лен, ну прям странное что-то. Может ты муки много в него положила? Тесто мягкое? Не очень плотное? Я когда-то сдобу "забила" мукой и она у меня не вышла. Совсем не поднялось тесто. Когда-то это буквально неделю назад. Но после этого из того же рецепта через день получились прекрасные ватрушенции. И оба раза при этом не руками а миксером месила. Разница была лишь в кол-ве муки...

Nadeya, Такое все нарядненькое и праздничное! Молодцы!!!

neumar
Luna07
Nadeya
Лепота, Девочки! Настроение сразу зашкаливает, смотря на ваши куличи! По-весеннему радостно и весело, кажется, птички щебечут...

lenamoss , попробуй тесто поставить в разогретую до 40 градусов духовку. Это делается так: включаешь духовку на минимум на 5 минут, выключаешь. Ставишь туда емкость с тестом, закрываешь духовку. И так каждые 1,5-2 часа на 5 минут ее включаешь.

Olja
Galka
Sally
marina5
VEERA
belochka
Девочки большое спасибо.Угощайтесь.

Milenchik
Да выходили хорошо так как выстеливала бумагой.Посмотрим как на вкус завтра.

Viki
А тебе завтра тоже спасиба и фото пасочек будет.Мама по твоему рецепту пекла.

ТатьянаБ
И твои пасочки тоже завтра подоспеют.Тоже мама их пекла.

Olja
Galka Галюнь, а ты не пекла?
Sally
marina5
VEERA
Milenchik
belochka
девчёнки, всем преогромное спасибо!!!...у меня в этом году просто на вкус отменные паски получились!...я тоже как Мила лампочку тесту оставила и пекла не в пятницу, а сегодня, детей присмиряла, чтобы не кричали, окна позакрывала во всей квартире...а мой муж даже спросил-а в туалет ходить можно в это время? ...я так смеялась, затеррорезировала я свою семью, со своей тишиной, но результат стоил того!
а всем кто будет праздновать 1 мая тоже хорошей праздничной выпечки желаю!!!

Luna07 ну вы с мамой по всем рецептам прошлись

Мила конешно ещё тётя пекла завтра спрошу по каким рецептам.Я рецепты раздала так вот все выбирали чтобы все перепробовать.Муж говорит куда столько ты пасок напекла а я как сказала что тому подарим тому так для нас остаются только две или три пасочки так что немного получилось.И ещё удовольствие такое получила сегодня готовя всё это.

Девченки хочу поделиться рецептом пасочек, может кому то пригодится! По этому рецепту пеку с тех пор как научилась печь, лет семь точно, до этого пекла моя бабушка и пробабушка.
Хочу сказать сразу, что тесто делаю на такую порцию, потому что из половины теста пеку пасочки а вторая половина уходит на рулеты с маком и корицей! рулеты получаются такими вкусными , что улетают быстрей пасок!

Паска от "oceandream"

1 литр теплого молока
200 грамм дрожжей мокрых
1 кг. сахара
6 желтков и 4 целых яйца
1 ч. л. соли
200 грамм сливочного масла
100 грамм маргарина
2 пакетика ванили
200 грамм изюма

Теплое молоко влить в кастрюлю, добавить дрожжи, хорошо перемешать, добавить муки, чтоб консистенция теста была как густая смета-это опара. Поставить в теплое место, опара должна подойти 2 раза, после каждого раза вымешивать деревянной ложкой.
После того как опара подошла второй раз, вымешать ее и добавлять: соль, сахар, яйца (яйца и сахар предварительно взбить), ваниль, изюм, масло, маргарин (масло и маргарин должны быть либо очень-очень мягкими, либо растопить) мука. Перемешивая это все руку мочить в постное масло. Замесить не очень круто, поставить в теплое. После того как подошло, выложить на стол, вымешать с мукой, не круто и положить опять в кастрюлю, подойдет еще раз и можно разделывать пасочки. В формочках тесто должно немного подойти и в духовку!
Готовые пасочки можно смазать белками, кому как нравится!
Паски получаются очень сдобными и пахучими!
Приятного аппетита!