Кексы, маффины, брауниз-3

Сэнди
Очень аппетитный пенсионер!

crimchanca
Какой шоколадный красавец!

Сэнди
Вкусненько смотрится! А персики свежие или консервированные? Если консервированные, то наверное мой рецепт!

Кекс по рецепту хозяйки сайта под названием "Сметанные кексы с изюмом".

Karamelka Классный кексик!

Karamelka

Какой правильный кексик! Красавец!

Karamelka,
Какое чудо! А ты не только изюм ложила? По-моему, кусочки цукатов выглядывают, или я не права?

Yulia , Galka , crimchanca, спасибочки большое.

crimchanca, нет, там только изюм.

Karamelka
Это я увидела что-то красноватого цвета и подумала, что это цукаты. Я иногда покупаю экзотические сухофрукты, вернее, их смесь и добавляю в кексы - получаются очень красивые разрезы.

crimchanca, я делала один раз с цукатами, но ребетенку моему не понравилось, он всегда просит испечь кекс с "пизюмом".

Сэнди какой кексик замечательный и персики так красиво смотрятся!!
Crimchanka у меня аж шоколадом запахло от картинки!какой шоко красавец!!
Karamelkaкексик симпатичный !!! так чаю захотелось

Karamelka
Я тоже как-то пекла этот кекс, вкусно было! А твой золотистый, очень аппетитно смотрится!

Karamelka очень вкусно выглядит

Гавайский кекс



Рецепт на форуме есть, но напишу его ещё раз, так как выяснилось, что я ошиблась немного в количестве кокосовой стружки.

Для формы 10х20 см:
1 стакан муки без верха
1/3 ч. л. корицы
1/2 - 2/3 стакана сахара
3 1/2 ст. л. кокосовой стружки
2 яйца, слегка взбитых
полбанки консервир. ананасов, порезанных кубиками
1/2 стакана растительного масла
3 ст. л. измельченных орехов макадамия (можно без орехов или использовать грецкие)
1 ч.л. с верхом разрыхлителя

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, сахар и кокосовую стружку. В эту смесь добавить яйца, ананас, масло, смешать ложкой, добавить орехи, перемешать. Тесто получается густое.
Печь при 170 град. около 50 минут. Если верх подрумянится, а середина еще будет сырой, накрыть фольгой и печь до готовности.

Natilla
Ой, какой красавчик! Какой рыхленький, беленький, прелестный кексик!

Natilla, очень красиво! А можно вместо орехов изюм добавить?

Natilla Здорово вышел кексик!

Natilla

Наташ, какой хорошенький кекс у тебя! Он, наверно, тааааакой ароматный! Взяла на заметку твой рецепт

Natillaкакой у тебя славный кексик получился,давно ничего с кокоса не делала.

Natilla
Какой пушистый и ароматный кекс!

Natilla
Этот кекс давно-давно был занесён в мою копилочку и сделан не раз.Очень сочно и нежно.Копируя рецепт так и писала "Гавайский кекс "от Natilla(очень вкусно)

Natilla
Супер-кексик! А я только сегодня форму для кексов от мамы привезла! Хоть и вредно мне, но в выходной обяхательно им кого-нить накормлю!

Natilla

Скорее всего твой! Принимай спасибу от моих мужичков!

Natilla Наташа, какой кексик красивенький! Поставлен в очередь

Mili
Karamelka
Yulia
Galka
neumar
belochka
Iriska
Тигра
Oxana-MONAMI
Спасибо, девочки, за приятные слова!

Karamelka
Я даже не знаю, что тебе ответить насчет изюма, я не пробовала его в этот кекс добавлять. Но ты попробуй, я не думаю, что изюмом можно испортить кекс.

Iriska
Очень рада, что тебе нравится!

Сэнди
Ну если мой, то принимаю! На здоровье!

У меня вопрос к Viki как хозяйке рецепта и всем остальным кто имеет опыт в приготовлении МАННИКА. Рецепт этот привлек меня своей популярностью, простотой, и тем фактом что моя свекровь печет такой же кекс. Только у нее 3 яйца, и чуть меньше сахара, и манку она замачивает в кефире отдельно, а соду гасит - рецепт Viki мне поэтому даже больше понравился. Испекла я его как Viki, с дувумя яйцами, 100г масла сливочного, и только кол-во сахара чуть уменьшила. Ну, добавила еще чуть чуть ванили и цедры лимона. Получилось очень вкусно! СПАСИБО, VIKI!

НО вопросик имеется. Он у меня почти не поднялся. (Не уверена, поднялся ли вообще.) Я бы описала его примерно как Алина описывает свой Паунд Кейк - плотный такой, и рассыпчатый. Хотелось бы знать, так оно и задумано? А то я от него чего-то немного другого ожидала - Viki где-то его называет НЕЖНЕЙШИМ, так я бы так не сказала. Вот и интересно мне, это опять я чегойто намудрила, или так и должно быть.

Есть у меня подозрение. В рецепте не написано, тесто настаивать до или после перекладывания в форму. Я настаивала до, и при перекладывании из него вышло много воздуха (видимо, сода с кефиром прореагировала). Может быть надо уже в форме настаивать, и тогда газ останется внутри, и кекс выйдет пышным?

вот я сегодня с утра спекла 12 штук маффинов,пока дети позавтракали,в школу в садик набрали,мне к чаю остались остатки(остатки всегда сладки)

270гр муки,2ст л сахара,1ч л разрыхлителя,75гр сл масла или маргарина,
1яйцо,190мл молока.
мука смешивается с разрыхлителем,масло растопить,яйцо взбить с сахаром.
взбитое яйцо смешиваем с молоком,маслом а потом муку.
этот рецепт печётся с изюмом,но я уже несколько раз пеку с кусочками
горького шоколада,причём ложу его и в тесто и сыплю наверх,нам очень
нравится. печь при 200 град 20-25 мин
источник.газета Контакт.

Вот он мой манничек, чтоб вам было понятнее. Вчера поздно вечером испекла - уже больше половины нету...

neumar 12 штук чего?

Yulia, какой он у тебя красавчик:)
Значит так. Кекс у меня поднимается, и очень прилично. Ты соблюдаешь указанный температурный режим? Может у нас кефир помощнее в плане подъёма? Попробуй вместо 100 г маргарина положить 50 г, я последнее время так и пеку. И тесту станет легче подняться. Настаивается тесто у меня в одной посудине, а перекладываю перед самой выпечкой. В смазанную маслом форму и посыпанную мукой.

Viki А ты перемешиваешь прежде чем перекладывать? Не замечаешь что тесто оседает как будто когда его ворочаешь?

Yulia, нет, не перемешиваю, тесто ведь предварительно уже вымешано. Просто выливаю в форму. Мне кажется, что консистенция теста после этого не меняется.