Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кексы, маффины, брауниз-3


Автор: Janochka 12.03.2005 - 16:09
Кексы, маффины, брауниз
Кексы, маффины, брауниз-2

Путеводитель по кексам

Автор: Ника 12.03.2005 - 17:28
Вчера испека маково-шоколадный кекс. Рецепт дала одна девочка на работе, у нее же и пробовала. Вкууусно.

Маково-Шоколадный Кекс
Вчера испека маково-шоколадный кекс
3 яйца
200 г маргарина
1 1/2 стакана сахара
100 г молотого мака
1/2 стакана молока
1 3/4 стакана муки
2 ст. ложки коньяка
1 яблоко, тертое на терке
1 ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Все смешать, кроме яблока. Когда смесь единая, добавить тертое яблоко.
Выпекать пр средней температуре минут 40-50 * .
Когда кекс готов, немного остудить, вылить шоколадную глазурь.
Шоколадная Глазурь:
100 г горького шоколада+100 г маргарина растопить на маленьком огне или водяной бане. **

Дать постоять неск. часов в холодильнике, лучше ночь.

Примечания:
*По объему - где-то 2 формы д/кексов, я брала прямоугольную форму, примерно того же объема

** Мне 100 г было много, еще 1/3 осталась, поэтому, если печь в одной, а не 2-х формах, то надо брать меньше и того и другого.

Автор: Oxana-MONAMI 12.03.2005 - 17:51
Ника Ян, как вовремя, мне вчера муж мак нашел! Правда в пакетиках по 70гр. но зато нашел tongue.gif , в русском магазине, естественно smile.gif Так что, будем пробовать по твоему рецепту.


Milli Испекла я твой Дешевый кекс! Как раз сегодня к чаю надо было что-то сообразить и вот ты рецептик написала. Быстрый и без хлопот и продукты, которые постоянно у нас в доме, кокосовая стружка не переводится. Пекла ровно 45 минут, в прямоугольной хлебной форме, поднялся так хорошо, верх слегка округлый стал как у хлебушка, красивенький. Спасибо за рецепт! smile.gif

Автор: Mili 12.03.2005 - 19:48
Oxana-MONAMI
На здоровье! Мне очень приятно, что нравится не мне одной.

Автор: Julchen 12.03.2005 - 22:40
Парти-Маффинс(12штук)

250г муки
21/2ч.л разрыхлителя
1/2ч.л натрон
75г смартис(конфетки на фотографии)
1 яйцо
60г сахара
60 мл раст.масла
200мл ёгурта
сахарная пудра

Муку,разрыхлитель,натрон и 50г смартис смешать.Яйцо взбить,добавить к нему сахар,раст.масло,ёгурт и всё хорошо смешать.Добавить муку,смешать тесто.Тесто разложить в смазанные жиром формочки.Выпекать 20-25 минут при 180°.Когда они будут готовы ,оставить их 5 минут остывать в форме,потом вытащить.Сверху посыпать сахарной пудрой и смартис.


Парти-Маффинс(12штук) 250г муки 21/2ч

Автор: Ника 12.03.2005 - 22:57
Oxana-MONAMI
Я очень рада. Рецепт легкий, а вкус - замечательный (это мы уже попробовавши wink.gif )

Автор: Mili 12.03.2005 - 23:13
Julchen
Какая красота! Рецептик уже записала.

Автор: Marina2005 13.03.2005 - 00:48
Julchen! Рецепт заманчивый, но что такое натрон, смартис-чем их можно заменить? sad.gif

Автор: Galka 13.03.2005 - 00:53
Marina2005

натрон - питьевая сода. У смартис внутри молочный шоколад. К тому же они в рецепте - украшение. Посмотри, какие конфетки у вас есть, которые можно так же прилепить на маффины.

Автор: Iwa 13.03.2005 - 03:20
Сегодня пекла вот такие маффинки с вишневым вареньем и шоколадом:
Сегодня пекла вот такие маффинки с вишневым вареньем и шоколадом: Мой фотик наконец-то вернулся с р...
Мой фотик наконец-то вернулся с ремонта!

вот рецепт:
175 г. размягченного сл. масла
2 яйца
150 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г. сметаны (24% или 30%)
200 г. муки
1/2 пакетика разрыхлителя

Все смешать, выпекать 20 мин.

Мои примечания: вместо слив. масла взяла растительное.
Можно в тесто добавить кусочки шоколада (я так тоже часто делаю).
В этот раз я на серединку каждой маффинки (прямо на тесто) положила пол чайной ложечки густого вишневого джема. Можно взять любое другое варенье, главное не жидкое (если варенье жидкое, думаю, можно его "загустить" крахмалом или желатином). Сверху полила готовые изделия шоколадом из корнетика.

Автор: Julchen 13.03.2005 - 09:23
Marina2005
Галя,немного ошиблась,смартис не только украшение,их надо и в тесто добавить,а заменить я думаю можно мелко потёртым или порезанным шоколадом.

Автор: Marina2005 13.03.2005 - 09:56
Julchen и Galka! Спасибо за советы. Попробую сегодня испечь.
Iwa! Кексики очень соблазнительные. А рецептик? unsure.gif

Автор: Marina2005 13.03.2005 - 10:08
Ника!(Когда- то моя дочь печаталась под таким псевдонимом. )Скажи,пожалуйста, а зачем мак молоть?

Автор: Ника 13.03.2005 - 11:39
Marina2005
Я не знаю, но у нас он продается уже молотый... Может, наши девочки-специалисты знают?

Автор: Ольчик16 13.03.2005 - 11:52
Iwa Симпатичные. Можно рецептик? smile.gif

Автор: Mili 13.03.2005 - 15:22
Iwa
Очень саблазнительные маффинки! А что там, в середине, дырочка?

Автор: MaKosh 13.03.2005 - 20:56
Испекла вчера Натиллины Магдалены - вкусняво. В ледущий раз, правда, добавлю цедры побольше и с начинкой сделаю всю партию, а не только последние. У меня получилось 14 штук (на фотке 12) smile.gif

Испекла вчера Натиллины Магдалены - вкусняво

Автор: MaKosh 13.03.2005 - 21:01
Marina2005
насчет смартис - это ж M&M's без орехов smile.gif
насчет смартис - это ж M&M's без орехов

Автор: Mili 13.03.2005 - 21:34
MaKosh
Красотища! И какая скорость!

Автор: neumar 13.03.2005 - 21:48
Nikaкакой кекс красивый! рецепт унесла
Julchen какие праздничные! какой интересный рецепт! красота!
Iwa соблазнительница! соблазнила а рецепт не дала! мы же не только
едоки но ещё и собиратели интересных рецептов
MaKosh куда 2 магдалена запрятала?А? какие они жёлтенькие! дай один?

Автор: Oxana-MONAMI 13.03.2005 - 21:52
Julchen
Iwa
MaKosh Какие красивые, ну точно парад маффинсов, точнее конкурс красоты tongue.gif

Автор: Galka 13.03.2005 - 22:16
Iwa
MaKosh

Маффиновая эпидемия начинается tongue.gif ... Какие вкусняшки у вас!

Автор: Emerald 13.03.2005 - 23:52
Кекс "Снежинка". Правда он у меня сдулся sad.gif так что на фото особенно не смотрите wink.gif кекс на самом деле получился вкусный smile.gif

Кекс "Снежинка"

Автор: Iwa 14.03.2005 - 01:59
Marina2005
Ольчик16
Mili
neumar
Oxana-MONAMI
Galka
Девочки, спасибо! Рецепт уже поместила к фотографии. smile.gif В серединке дырочка - от того, что варенье в тесто провалилось немного smile.gif



Автор: MaKosh 14.03.2005 - 05:15
пасиба всем за пахвалы rolleyes.gif

neumar два кексика были пробниками, для меня и солнца tongue.gif

Автор: MaKosh 14.03.2005 - 08:32
А это Яночкин знаменитый Твидовый кекс
искала что-нибудь шоколадное, а нашла это . Муж заценил, я заценю уже завтра biggrin.gif

А это Яночкин знаменитый Твидовый кекс искала что-нибудь шоколадное, а нашла это

Автор: Marina2005 14.03.2005 - 10:29
MaKosh! Спасибо за информацию. А маффины нужно обязательно печь в бумажных формочках? unsure.gif

Автор: Janochka 14.03.2005 - 11:40
MaKosh Похож. biggrin.gif
Заценила?

Я его вчера вечером тоже пекла. smile.gif

Похож

Автор: АЛЛАЗИН 14.03.2005 - 11:56
Марина-2005
"Скажи,пожалуйста, а зачем мак молоть?"

У нас продается, к сожалению, только немолотый мак, я не знаю как в этом кексе он себя будет вести, в другой кекс с маком я его замачиваю на некоторое время в кефире или другой жидкости по рецепту. В Яночкином "Министерском" торте он замачивается на ночь в яйце.
Если мак не замачивать и не молоть, маковые зернышки остаются более твердыми (и будут поскрипывать на зубах laugh.gif ), в пироги как начинку обязательно надо или перетирать, или варить. Это не догма, а обработанный мак вкуснее.

Автор: Mili 14.03.2005 - 12:18
MaKosh
Janochka
Девочки, а на какую форму, расчитана та норма?

Автор: Natilla 14.03.2005 - 22:49
MaKosh
Janochka
Вы словно договорились в один день испечь! smile.gif Какие они у вас аппетитные и красивые! Всё, соблазнили, пойду тоже испеку, а то шоколад пропадает biggrin.gif

MaKosh
Очень симпатичные у тебя магдаленки получились! А по текстуре как? И начинку какую ты делала?

Автор: MaKosh 14.03.2005 - 23:49
Marina2005
кстати два последних маффина я пекла в бумажных формочках отдельно, т.е. не ставя их в железную форму. Просто две формочки вместе и в них тесто. Оно расплылось шире, чем те, что на фото, но держались.

Mili кажется это 7 инчей в диаметре (инч = 2,5 см) и 3 инча в глубину unsure.gif

Janochka
одно лицо laugh.gif Очень даже вкусный, утром с чаем хорошо пошел, пасибки!

Natilla
по текстуре домашние магдалены чуть тяжелее, чем магазинные (имхо), я в них попыталась апельсиновый джем впихнуть, у меня крохотная баночка была, очень вкусно с начинкой smile.gif

Автор: Natilla 15.03.2005 - 02:13
MaKosh
Думаю, что они у тебя не очень нежные получились, потому что у вас мука другая, или может ты муки немного больше положила, чем в рецепте сказано. У меня они получаются нежнейшие и воздушные, особенно когда еще тёплые. Если ещё будешь печь, попробуй положить муки поменьше.

Автор: Natilla 15.03.2005 - 02:21
Я тоже испекла твидовый кекс tongue.gif , вот он:

Я тоже испекла твидовый кекс , вот он: Фотография не очень, потому что при искусственном освещении

Фотография не очень, потому что при искусственном освещении.
Делала на полнормы и положила муки поменьше, он получился рыхленький и очень вкусный.
Яна, спасибо за рецепт!

Автор: MaKosh 15.03.2005 - 02:42
Natilla
тестобыло довольно таки жидкое, не знаю куда уж меньше муки sad.gif Может какую-нибудь другого помола? А может в магазинных больше бакпульвера smile.gif

Автор: belochka 15.03.2005 - 20:03
И я присяду здесь со своими кексами

Морковные маффины с мёдом и кленовом сиропом

И я присяду здесь со своими кексами Морковные маффины с мёдом и кленовом сиропом

Автор: Mili 16.03.2005 - 16:51
belochka
Искустница! Какое же у тебя все красивое!

Автор: Elludmila 16.03.2005 - 17:23
Похоже у нас на форуме начатась "Твидовая эпидемия" biggrin.gif .

Я сегодня сделала Вареньевые кексы.

Похоже у нас на форуме начатась "Твидовая эпидемия"
малость кривоваты, но на вкус очень нежные и мягкие.

1 стакан варенья, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка соды, перемешать дать постоять не меньше 30 минут. Затем добавить 2 яйца, 1 стакан сметаны и муку. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Форму или формочки смазать маслом, обсыпать манкой (сухарями) печь при температуре 180°С около часа. Маленькие кексики пекутся быстрее минут 40. Готовность проверяется лучинкой.
У меня было яблочно-апельсиновое варенье, получился очень приятный вкус smile.gif .

Автор: IRENA 16.03.2005 - 18:04
MaKosh
Janochka

Natilla
Ух ты, какие Твидовые у вас красавцы!
belochka
Симпатяшки такие получились!
Elludmila
Какой рецепт интересный, всегда хочется куда-нибудь варенье пристроить. Надо попробовать, спасибо за рецепт.

Я делала сметанный от Ирины Кутовой. Очень понравился! Этот с яблоком и смородиной.

MaKosh Janochka Ух ты, какие Твидовые у вас красавцы

А это с курагой и изюмом. Оба варианта хороши.

MaKosh Janochka Ух ты, какие Твидовые у вас красавцы - 2

Автор: Anita 16.03.2005 - 18:10
Natilla
На вид мягенький...мням
belochka
Ой какие красотулички wink.gif
Elludmila
Хороший кексик.
IRENA
Ты видимо окончательно поправилась, раз кексы такие замечательные печешь wink.gif

Автор: Elludmila 16.03.2005 - 19:06
IRENA
Пробуй на здоровье smile.gif ! У меня самой залежи варенья всякого - будем понемножку использовать.

Автор: Olja 16.03.2005 - 19:38
IRENA ух ты, какие солнечные! тихо сама себе: надо худеть, на кухню не ходить...

Автор: Galka 16.03.2005 - 19:47
Elludmila
IRENA

Девочки, какие у вас чудесные кексы! smile.gif

Вот и мне, как Оле, только и остается смотреть на ваших красавцев.



Автор: Olja 16.03.2005 - 19:50
Galka Галь, я тут по темам прошлась и уже думаю: может завтра худеть laugh.gif

Автор: Galka 16.03.2005 - 21:03
Olja

Я уже об этом давно думаю tongue.gif , даже меньше печь стала.

Автор: Emerald 16.03.2005 - 21:23
Сегодня делала ореховый кекс от Mili smile.gif Получился очень ароматным и вкусным!

Сегодня делала ореховый кекс от Mili Получился очень ароматным и вкусным

Автор: Annushka 100 17.03.2005 - 16:35
Миндально-абрикосовые сухарики. Очень вкусные! Не знаю, в какую тему их пристроить.
Миндально-абрикосовые сухарики

Автор: ElenaW 17.03.2005 - 21:05
Annushka 100
Может в печенье? Сухарики классные! smile.gif

Автор: Galka 18.03.2005 - 19:42
Яблочный кекс от Marina2 (из Риги), который я испекла сегодня в хлебопечке. Рецепт приведен нормальный, для выпечки в духовке (для тех, кто заинтересуется).

Автор: Janochka 18.03.2005 - 19:47
Natilla На здоровье. smile.gif

Девчонки, какие мы все кексодельницы знатные!

Разрешите угостить вас ореховыми кексиками с кленовым сиропом. rolleyes.gif

ОРЕХОВЫЕ КЕКСИКИ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

На здоровье

Hа 12 штучек:
250 гр муки
1/2 ч.л. соды
80 гр рубленых грецких орехов
1 яйцо, 50 гр желтого сахара
100 гр мягкого маргарина
75 мл кленового сиропа
300 мл густого йогурта или кефира
1/2 ч.л. экстракта горького миндаля
40 гр пшеничных отрубей

Для украшения:
12 половинок грецких орехов

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 С, подготовить лист для выпечки (смазать углубления маслом, или вложить в них бумажные формочки).

2. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с содой и орехами.

3. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар растёртый с маргарином, кленовый сироп, йогурт, экстракт горького миндаля и отруби. Все хорошо перемешать. Поставить на расстойку на 5-10 мин. Затем аккуратно смешать с мучной смесью.

4. Заполнить тестом углубления на листе для выпечки кексов. Сверху положить по половинке грецкого ореха. Выпекать в середине духовки 30-35 мин.

5. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 мин. Затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.

Источник: Юта Ренц. "Кексы. Несложно и вкусно".

Автор: Galka 18.03.2005 - 19:53
Janochka

Какие красавчики, все одинаковые, как близнецы! smile.gif Как тебе это удается? Тесто на весах отвешиваешь? tongue.gif

Автор: Olja 18.03.2005 - 20:16
Janochka суперские! прямо видно какие они ореховые smile.gif

Автор: Janochka 18.03.2005 - 21:58
Galka Olja Спасибочки. smile.gif
Это моя первая выпечка с кленовым сиропом. Почему-то он совсем не чувствуется. Или это орехи виноваты? Или так и должно было быть? unsure.gif

А кексики вкусные, хочется есть их и есть.
А я хожу, нанюхаться не могу. tongue.gif

Автор: Olja 18.03.2005 - 22:02
Janochka а может не нюхать, а скушать хоть один wink.gif

Автор: Janochka 18.03.2005 - 22:09
Olja Я попробовала кусочечек, а в целом слишком много калорий. Больше, чем орехов. biggrin.gif Нюхать тоже вкусно.

Автор: Olja 18.03.2005 - 22:34
Janochka догадайся с трех раз на что способна женщина, которая выпила 2 бокала хорошего красного вина? laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Автор: Janochka 18.03.2005 - 22:44
Olja Небось заесть винчик четырьмя кексиками? laugh.gif

Автор: Olja 18.03.2005 - 22:46
Janochka шестью!!! через пару минут готовы будут smile.gif

Автор: Olja 18.03.2005 - 23:17
Janochka ну вот и мои подоспели wink.gif принимай в вашу компанию smile.gif

ну вот и мои подоспели принимай в вашу компанию

Автор: Lyubov 18.03.2005 - 23:28
Olja
Какие загадочно-красивые! smile.gif

Автор: Emerald 18.03.2005 - 23:42
Olja теперь я буду знать, на что способна женщина после двух бокалов вина biggrin.gif очень аппетитные!

Автор: Galka 19.03.2005 - 00:47
Olja

Ого, на что тебя Яночка вдохновила! tongue.gif

Автор: Anita 19.03.2005 - 01:06
Emerald
Классный кексик.
Annushka 100
Хочу твои сухариков, я их готова есть и днем и ночью. Как в русский магазин здесь попадаю, так первым делом сухарики покупаю rolleyes.gif Это какой-то специальный рецепт или ты просто булочку подсушила?
Janochka
Угостилась твоим кексиком. Спасибо, было вкусно wink.gif
Olja
blink.gif Мда...есть женщины в русских селеньях...

Автор: Olja 19.03.2005 - 01:29
Emerald
Galka
Anita

Автор: Emerald 19.03.2005 - 13:23
Сегодня сделала "манник от Viki". Добавила в него кусочки ананаса...Очень вкусно получилось!
Только пекла я его уже чуть больше часа.

Сегодня сделала "манник от Viki"

Автор: neumar 19.03.2005 - 15:01
Emeraldу меня аж дар речи пропал! я ещё не обедала! как увидела манник
поняла всё пропала,надо быстрей бежать на кухню ,какая диета?
с завтрашнего дня сяду (так говорю каждый день).

Olja пей дальше пожалуйста! а мы посмотрим на что способна женщина после 3х бокалов вина,если уж после второго появляются такие шедевры,
требуем продолжения!!!

Автор: Olja 19.03.2005 - 15:06
neumar и я также говорю laugh.gif

Emerald очень аппетитно!!!

Автор: Emerald 19.03.2005 - 19:49
neumar
Olja
Спасибо, девчонки! smile.gif Манник получился рассыпчатым и очень душистым!
Мне уже тоже надо на диету садиться wink.gif

Автор: Emerald 22.03.2005 - 22:34
"ПЕНСИОНЕРСКИЙ КЕКС" smile.gif

"ПЕНСИОНЕРСКИЙ КЕКС"

Автор: Yulia 25.03.2005 - 16:03
Девочки, я к вам с вопросом!
Я испекла лимонно-кокосовый кексик от Janochka, он получился очень вкусный, ароматный, но внутри очень влажно-липкий, местами (в центре) просто будто сырой. Пекла 40 (по рецепту вроде полчаса)мин. на 180, сверху зарумянился, спичка сухая была вроде... У кого есть опыт, подкажите, это так должно быть, или я что-то делаю не так, или печка виновата... Можте мне его следующий раз держать дольше, фолгой прикрыв? Хочу добить, больно мне аромат его нравится! (Яночке спасибо!)

Автор: Annushka 100 26.03.2005 - 21:44
Anita
Сорри, только что увидела вопрос про сухарики. Я их пекла сама, рецепт мне очень понравился. Перевожу:
2 чашки муки
3\4 чашки сахара
1.5 ч л разрыхлителя
50 грамм холодного масла(нарезать кубиками)
1 большое яйцо (слегка взбить)
1/3 чашки молока
1/2 ч л ванили
1/4 ч л миндального экстракта
1 чашка миндаля (измельчить), поджарить и охладить
1 чашка кураги (сушеных абрикосов), нарезать.
1 желток, взбитый с 1 ст л воды (для смазывания)

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли. Порубить ножом с маслом до состояния крошки . ( я всегда для этого пользуюсь комбайном или натираю масло на терке).
Яйцо перемешать с молоком, ванилью и миндальным экстрактом, ввести жидкость в мучную смесь, вмешать миндаль и курагу. Сформировать полено , смазать желтком. Выпекать при 180 градусах 30 минут, остудить 10 минут на решетке, хлебным ножом нарезать сухарики по диагонали. Поставить сухарики на противень. печь еще 30 минут, остудить на решетке.
Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Автор: Annushka 100 26.03.2005 - 21:52
Лимонно-маковые кексы.
Лимонно-маковые кексы
2 стакана муки
0.5 стакана сахара (для сладкоежек количество сахара нужно увеличить до 1 стакана).
1 ч л разрыхлителя
0.5 ч л соды
1/4 чашки растительного масла
2/3 ст молока
1 яйцо
3\4 ст кефира (или йогурта)
100 г шоколадных чипсов из белого шоколада
25 г мака
2 ст л яблочного пюре
1 ч л лимонного ароматизатора (или столько же лимонной цедры)

Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, мак и шоколад.
Немного взбить яйцо, добавить масло, молоко, яблочное пюре, лимонный ароматизатор и кефир.
Аккуратно перемешать обе смеси, заполнить формы и выпекать 25 минут при 180 градусах.

Автор: Annushka 100 26.03.2005 - 22:05
Ромовые маффины.
Ромовые маффины

2 яйца
2/3 ст сахара
3/4 чашки кефира
2 ст л яблочного пюре
2 ст л сметаны
2 чашки муки
1 ч л разрыхлителя
0.5 ч л соды
1 ч л ромового ароматизатора
1 ч л ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром. Не выключая миксера, добавить кефир, яблочное пюре, сметану, ванильный сахар и ромовый ароматизатор.
Просеять муку с разрыхлителем и содой.
Аккуратно, но не очень долго перемешать обе смеси. Сразу выложить тесто в форму для маффинов и поставить в духовку, разогретую до 180 гр на 20-25 минут.

Автор: Olja 26.03.2005 - 22:56
Annushka 100 сколько у тебя аппетитных маффинок smile.gif

Автор: Annushka 100 26.03.2005 - 23:24
Olja
Угощайся. smile.gif

Автор: Mili 27.03.2005 - 01:27
Annushka 100
Анечка, какое все красивое и аппетитное! biggrin.gif Скажи пожалуйста, можно ли заменить яблочное пюре (во втором рецепте) на что нибудь не фруктовое?
У меня сын "их нового поколения", не ест фруктов, овощей, ягод и т.д. sad.gif

Автор: Galka 27.03.2005 - 02:40
Yulia

Я этот кекс не пекла еще, но может тебе пригодятся советы Ады по выпечке кексов:

" Я для себя поняла одну вещь: кексы пекутся на невысокой температуре и довольно долго. Я, например, духовку разогреваю до 180 ºC, а, как только вижу, что кекс поднялся, то понижаю еще до 150. И, конечно, первые 20 минут духовку не открываю.
Где-то читала, что в духовку, во время выпечки кексов, хорошо ставить емкость с водой. Не знаю, это ли помогает или нет, но я обычно ставлю плошечку с водой, вода кипит и кексик, вроде бы, становится пышнее.
Но, я думаю, что главная проблема все-таки в температурном режиме. "



Или подожди советов Яночки.

Автор: Yulia 27.03.2005 - 08:52
Galka
О! Спасибочки! Это, похоже, то что мне было нужно! Я его совсем не долго пекла - 40 минут от силы, и все время на 180!
Надо сказать, он все равно очень вкусный был. Что уж тут говорить, я теста его пару ложек в охотку слопала... Уж очень состав удачный - я еще маслом маргарин заменила, объеденье! tongue.gif Что мне понравилось еще, это что в готовом кексе кокосовая стружка на зубах практически не ощущается. У нас тут она очень мелко натерта. В общем, всем рекомендую этот кексик попробовать!

Автор: crimchanca 27.03.2005 - 08:58
Yulia, я тоже пеку кексы как Ада, в таком температурном режиме, тогда они хорошо пропекаются.

Автор: Galka 27.03.2005 - 10:04
Yulia

Удачи тебе со следующими кексами! smile.gif

Автор: Annushka 100 27.03.2005 - 10:31
Mili
Спасибо! Яблочное пюре можно запросто заменить сливочным маслом или маргарином. Но вообще-то пюре настолько нейтрально, что совсем не чувствуется. С маслом маффинки будут еще воздушнее, чем мои. smile.gif

Автор: Yulia 27.03.2005 - 11:11
crimchanca Galka Спасибо! smile.gif

Автор: Anita 27.03.2005 - 12:49
Annushka 100
Какие чудные маффинки у тебя получились smile.gif
ЗЫ за рецепт сухариков спасибо.

Автор: Hochluschka 27.03.2005 - 13:01
Я вот тоже кексик испекла к Пасхальному чаепитию:

Банановый кекс:

Я вот тоже кексик испекла к Пасхальному чаепитию: Банановый кекс:

Автор: Annushka 100 27.03.2005 - 18:02
Hochluschka
А яйца на нем настоящие? smile.gif

Автор: crimchanca 27.03.2005 - 18:09
Hochlucshka, какой кекс-тортик красивый! Самый настоящий - пасхальный. Молодец! Здорово придумала!

Автор: Hochluschka 27.03.2005 - 19:14
Annushka 100 Да выглядят по настоящему, но увы... просто сладости.
cool.gif
crimchanca Спасибочки, он еще и по настоящему вкусный !!! smile.gif

Автор: Mili 28.03.2005 - 00:28
Annushka 100
Спасибо за ответ! Рецептик я себе уже переписала.

Hochluschka
Очень приятный кексик и сладости тоже!

Автор: Mili 28.03.2005 - 00:33
Коричневый кекс
сметана 240г.
сахар 1ст.
шоколадный пудинг (жидкий, как йогурт, в стаканчике) 125г.
яйца 2 штуки
сода 1ч.л.
масло растительное 8ст.л.
ванильный сахар 1ч.л.
кофе растворимый 2ч.л.
муки 1,5ст.
орехи 0,5ст.
Перемешать все ложкой! Печь при 180гр., 40 минут. Форма 24см.
Коричневый кекс сметана 240г

Автор: Сэнди 28.03.2005 - 15:04
Я сегодня пекла магдалены первый раз в жизни! Так вкусно, оказывается!

Я сегодня пекла магдалены первый раз в жизни

Автор: Olja 28.03.2005 - 15:12
Сэнди прямо эталоны выпечки!!!

Mili тебя надо переименовать: вместо кулинар, надо поставить - кексоман! laugh.gif

Автор: Galka 28.03.2005 - 15:21
Mili

Какой толстенький кекс у тебя получился! А он мягкий? Ты у нас уже большой специалист по кексам! Пора звание почетное выдавать smile.gif


Сэнди

Какие все ровненькие красавчики-кексы получились! Наверно из силиконовых форм, да?

Автор: Кисюко 28.03.2005 - 16:06
Это маффины по Алининому рецепту с голубикой. Я делала с клюквой. Очень вкусно и простоЭто маффины по Алининому рецепту с голубикой

Автор: Сэнди 28.03.2005 - 16:15
Galka
Цитата
Наверно из силиконовых форм, да?


Из них самых laugh.gif

Автор: Mili 28.03.2005 - 16:34
Olja
Galka
Оленька, Галочка, спасибо большое, девочки! Мягенький и вкусненький, кексик. biggrin.gif
Ввиду моей огромной скромности, я придумала его сама. laugh.gif И опять же это все жадность, жалко было, что пропадает сметана и пудинг.

Сэнди
Какая очаровательная у тебя форма, сердечная!

Кисюко
Какие хорошенькие круглешки!

Автор: Galka 28.03.2005 - 16:37
Mili

Ну какая же жадность, это - хозяйственность!!! Молодец, тащи еще рецепты кексов, тобой придуманных, если такие появятся smile.gif

А этот твой красавец выпекается без проблем?

Автор: Сэнди 28.03.2005 - 16:40
Olja
Цитата
прямо эталоны выпечки!!!


Спасибо!


Mili
Цитата
Какая очаровательная у тебя форма, сердечная!


Вчера приобретенная! laugh.gif

Автор: Лена22 28.03.2005 - 17:51
Сэнди
У меня тоже такие формочки-сердечки есть tongue.gif Выглядит аппетитно smile.gif

Автор: Mili 28.03.2005 - 19:05
Galka
Спасибо, Галочка! Если что придумаю, обязательно донесу.
Совсем без проблем. И если быть точной, то выпечка заняла 38 минуток.

Сэнди
Надо бы и мне такую присмотреть. Понравились мне твои сердечные маффинки.

Автор: Emerald 29.03.2005 - 20:10
"КЕКС ИЗ ТВОРОГА"

"КЕКС ИЗ ТВОРОГА"

Автор: Galka 29.03.2005 - 20:52
Mili

Спасибо smile.gif

Автор: Тигра 29.03.2005 - 21:52
Emerald
wink.gif Сегодня из остатков продуктов в доме решила сваять "Пенсионерский кексик"... Тааааакой ароматный получился... ph34r.gif Благоухает на всю квартиру, аж слюни в три ручья... Но пробовать сегодня не буду... понесу завтра угощать народ на работе напоследок! wink.gif Спасибо большое за рецептик!

ЗЫ: Я его сфотографировала, но сейчас нет возможности скинуть фото на комп, поэтому выложу его через пару дней! rolleyes.gif

Автор: Emerald 29.03.2005 - 22:20
Тигра Мне этот кексик понравился на следующий день даже больше tongue.gif
Спасибки Malvina, что поделалась рецептиком wink.gif
Будем ждать фотку!

Автор: Galka 30.03.2005 - 18:26
Приглянулся мне на кукинге рецепт кекса с яичным ликером (от Birki) своей простотой, но такого ликера у меня не было, и я заменила его ликером "Бейлиз" . И вот результат - кекс вышел не мокрый, но очень нежный, рыхлый, пушистый и вкусный.

Приглянулся мне на кукинге рецепт кекса с яичным ликером (от Birki) своей простотой, но такого лике...

Приглянулся мне на кукинге рецепт кекса с яичным ликером (от Birki) своей простотой, но такого лике... - 2

Рецепт кекса находится здесь.


Из полной нормы получается очень большой кекс, поэтому на небольшую семью или компанию вполне хватит половины порции. У меня оставался беспризорный белок, поэтому вместо 4 яиц, я взяла 3 яйца + 1 белок.

Автор: Emerald 30.03.2005 - 19:23
Galka какой красивый! прямо чувствуется запах от монитора biggrin.gif

Автор: belochka 30.03.2005 - 19:26
Galka
ММММ!!! Какой красавец! Дааа, впечaтляет!!!!

Автор: Galka 30.03.2005 - 20:01
Emerald
belochka

Спасибо девочки! smile.gif Мы его уже третий день едим, а он такой же мягкий, как и в первый день.

Автор: Ада 30.03.2005 - 20:09
Galka
Галочка, какой кекс красивый, праздничный!

Автор: Yulia 30.03.2005 - 20:37
Galka И впрямь красавец! Замечено - как откроем Бейлиз, попробуем! (Уговор был такой - не открываем, пока не кончу грудью кормить!)

Автор: Oxana-MONAMI 30.03.2005 - 21:01
Galka Галочка, какой красавец, я этот рецептик давно сохранила, но не пробовала. Только с красным вином кексик пекла, очень вкусный получился, попробуй.

Автор: Elludmila 30.03.2005 - 21:33
Galka
Присоединяюсь к вышесказанному - красавец!
И у меня рецепт скопированный лежит, а Бейлиз нету, мы такое не пьем, а специально покупать не хочется, может когда случай подвернется вот тогда я уж обязательно попробую smile.gif

Автор: Оленька 30.03.2005 - 21:38
Выпечка просто прелесть.

Девочки подскажите,пропадает йогурт счерной смородиной. Что можно спечь.

Автор: Mili 30.03.2005 - 22:45
Galka
Галочка, твой кекс очаровашка! И наверно, вкусный?!

А у меня тоже есть... маффины. Кофейные с орехами.
Галочка, твой кекс очаровашка

Автор: Galka 30.03.2005 - 23:15
Ада
Yulia
Oxana-MONAMI
Elludmila
Mili

Девочки, спасибо! smile.gif Кекс вкусный и совсем не тяжелый, но порция большая.


Oxana-MONAMI


А как тебе кекс с красным вином? Я на него тоже глаз положила, но мы вино не пьем. Может красным виноградным соком заменить?


Mili

какие кексики хорошенькие, на грибочки похожи smile.gif

Автор: Maniusha 30.03.2005 - 23:19
Galka
Ой, Галюнь, какой он красавчик! Ну прям соблазнитель! smile.gif

Автор: Galka 30.03.2005 - 23:22
Maniusha

И правда, фотогеничный получился tongue.gif

Автор: Elludmila 31.03.2005 - 01:54
Оленька
Я делала вот такой кекс с йогуртом, думаю что йогурт можно взять любой

Малиново-шоколадный кекс

125 мл малинового йогурта 0,1% жирности (можно заменить любым пожирнее),
125 г маргарина,
3 желтка,
100 г сахара,
50 г нарезанного шоколада.
Все вышеперечисленные ингредиенты размешать. Добавить 130 г муки, 70 г крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя с верхом.
Вмешать взбитые в твердую пену белки. Форму кирпичиком проложить бумагой для выпечки и печь при 170°С 40-50 минут (я ничем не выкладывала, как обычно смазала маслом и посыпала манкой).
Кекс очень вкусный - влажный, пышный, мягкий, с малиновым вкусом и кусочками шоколада.

Автор: Yulia 31.03.2005 - 01:58
Mili
Цитата

какие кексики хорошенькие, на грибочки похожи

Ну прям мои мысли прочитала! smile.gif
Galka
Скажи, а вкус Бейлиза чувствуется в твоем красавце-соблазнителе?

Автор: MaKosh 31.03.2005 - 03:03
Galka
какой высокий, однако! ohmy.gif

Автор: Oxana-MONAMI 31.03.2005 - 08:03
Galka Галь, ты не смотри, что там вино, оно не чувствуется даже совсем. Я его делала дочери в школу на пикник laugh.gif Деткам понравился, он получается как бы такой не то, что мокрый,скорее сочный, и такие крапинки от шоколадных стружек. А вино я брала самое дешевое, у нас Сангрия в пачках ТетраПак, его использовала. Вот про виноградный сок незнаю, не пробовала.

Автор: Galka 31.03.2005 - 08:29
Yulia

Вкус ликера чувствуется, тем более, что в кексе нет других ароматизаторов.

MaKosh

Оль, он не только высокий получился, но и огромный (пришлось выпекать в двух формах - вот такой, как на фотке, и в маленькой прямоугольной).

Oxana-MONAMI

Спасибо, придется провести эксперименты (половину порции испечь с вином, а другую - с соком).

Автор: Эмили 31.03.2005 - 12:29
Galka
Всё, пойду за Бейлис smile.gif Специально для такой красоты и вкусноты. Галочка, а форма та, которая для Gugelhupf?

Автор: Оленька 31.03.2005 - 12:30
Elludmila

Огромадное Спасибо.

Автор: Mili 31.03.2005 - 15:25
Galka
И мне очень интересно, какие размеры формы?

Автор: neumar 31.03.2005 - 15:35
Девочки каких красавцев вы напекли пока я отсутствовала!

Galka какой кекс шикарный такой жалко есть хочется смотреть и смотреть-
красавец!!!

Milli мафинки такие красивые! так и хочется один кофе попить!
Emerald твои кексы бесподобные!!!

Автор: Mili 31.03.2005 - 18:13
neumar
Спасибо большое! Угощайся!Спасибо большое

Автор: Galka 31.03.2005 - 21:31
Эмили
Mili

Девочки, я пекла полную порцию сразу в двух формах - круглая для Gugelhupf диаметром 18 см (на фото), и прямоугольная - 10х20 см (фото не показывала).


neumar

Спасибо smile.gif

Автор: Mili 31.03.2005 - 23:20
Galka
Спасибо большущее, Галочка! biggrin.gif

Автор: Alina 1.04.2005 - 03:10
Кисюко
Цитата
Это маффины по Алининому рецепту с голубикой. Я делала с клюквой. Очень вкусно и просто

Кексики хорошенькие. Только шибко уж маленькая фотка smile.gif.

Автор: Тигра 1.04.2005 - 18:44
Донесла-таки фотку "Пенсионерского" кексика от Emerald... На работе был съеден на ура! rolleyes.gif Правда опыт фотографирования у меня не большой, так что не судите строго... unsure.gif
Донесла-таки фотку "Пенсионерского" кексика от

Автор: Mili 1.04.2005 - 18:48
Тигра
Ой какой красавчик! И фотка отличная!

Автор: Yulia 1.04.2005 - 20:16
Тигра Какой симпатяга - брюнет с фестончиками! smile.gif Я тоже на этот рецепт замахнулась, но уж больно длинная у мея уже очередь! Когда я до него дойду...

Автор: Тигра 1.04.2005 - 22:34
Mili Пасиба, но тренироваться с фотками еще долго надо!
Yulia Его стоит попробовать... такого нежненькго и воздушного кексика у меня давно не было! wink.gif

Автор: Emerald 1.04.2005 - 23:08
Тигра Красивый кексик, но не мой он, а девушки с моего форума под ником Malvina smile.gif Я лишь донесла рецептик wink.gif

Автор: Yulia 2.04.2005 - 00:40
Тигра Буду иметь в виду...

Автор: neumar 2.04.2005 - 15:24
Тигра какой красивый кексик,загорелый, так и просится в рот.Классная выпечка.

Автор: Janochka 2.04.2005 - 15:26
Утром делала Магдалены от Natilla, получились замечательно вкусные кексики. Большое спасибо за рецептик! smile.gif

Утром делала Магдалены от , получились замечательно вкусные кексики

Автор: Marina2005 2.04.2005 - 15:33
Яночка! Замечательный снимок. А у меня магдалены почему-то опустились, да и структура совершенно иная, чем у тебя, хотя всё делала по рецепту. blink.gif

Автор: Рене 2.04.2005 - 15:38
Да очень красивые кексики, надо попробовать. А что это в кексах шеколадные чипсы?

Автор: Janochka 2.04.2005 - 15:47
Marina2005 Спасибо. smile.gif
Я тоже обратила внимание, что мои магдаленки отличаются от Натиллиных - и внешне, и внутренне. Наверное, я их передержала. Они так высоко поднялись - горбиками, что я боялась - вдруг эти горбики внутри непропечённые окажутся. И включила конвекцию. Вот они и загорели. И ещё я зачем-то изюм добавила - сама не знаю, как меня угораздило. blink.gif Мне казалось, что он есть в рецепте. а потом глянула (причём не в рецепт, а на Натиллину фотку - а изюма-то у неё и нету. huh.gif

Автор: Mili 2.04.2005 - 16:33
Janochka
Замечательные кексики! Очень аппетитно смотрятся!

Автор: neumar 2.04.2005 - 19:58
Janochka какие славные кексики ,красота.вкуснота.

Автор: Сэнди 2.04.2005 - 22:24
Emerald А я со своим пенсионером biggrin.gif Вернее, с остатком от него. Еле успела сфоткать smile.gif

А я со своим пенсионером Вернее, с остатком от него

Автор: Emerald 2.04.2005 - 23:29
Сэнди Какой вкусный кусочек Какой вкусный кусочек Замечательные кексики

Janochka Замечательные кексики smile.gif

Автор: crimchanca 4.04.2005 - 10:14
Девочки, предлагаю рецепт "Oчень шоколадного кекса" для тех, кто любит шоколадную выпечку.
Тесто:
0,5 стакана воды,
0.5 стакана молока,
3/4 стаканa растительного масла без запаха,
1 стакан сахара,
2-3 ст.л. порошка какао (тёмного),
2 ч.л. с горкой пекарского порошка,
2 стакана муки без горкu ,
1-1.5 ст.л. крахмала,
5 яиц,
1 пакетик ванильного сахара.
Шоколадный cоус:
1 стакан воды,
80-100г. мягкого слив. маргарина,
0.5 стакана сахара,
2 ст.л. порошка какао.
Кастрюлю с водой, молоком, растительным маслом, сахаром и какао поставить на огонь. Проварить после закипания 5-7 минут до получения однородной, слегка загустевшей (как жидкий кисель) массы, снять с огня и слегка остудить (минут 7-10). Тем временем взбить яйца с ванильным сахаром на высокой скорости в течении 5 минут до увеличения обьёма в 3 раза. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять вместе, одну половину смешать аккуратно с яйцами, а вторую с тёплой массой. Соединить обе смеси, слегка перемешивая миксером на маленькой скорости, или вручную. Но можно яйца соединить с не очень горячей шоколадной смесью, взбить, а потом понемногу добавлять муку, чтобы не переложить муки, т.к. она у всех разная. Тесто должно быть как не очень густая сметана. Форму смазать маслом, притрусить мукой и вылить тесто. Поставить форму в нагретую до 200 град. духовку, печь 25-30 минут, затем уменьшить огонь и допечь до готовности. Духовку первые 30 минут не открывать. Пока кекс печётся приготовим соус. Для этого кастрюлю со всеми продуктами для соуса поставить на огонь и варить минут 10 до получения однородной массы как очень густой кисель, она должна быть жиже чем глазурь. Готовый кекс выложить из формы, оставить его на 5-10 минут. На большое блюдо с бортиками налить немного соуса, положить кекс на соус и залить весь кекс оставшимся соусом. Остужать кекс не надо. Сверху кекс с соусом посыпать кокосом, остудить. При подаче на стол, кусочки кекса полить соусом.

, предлагаю рецепт "Oчень шоколадного кекса" для тех, кто любит шоколадную выпечку , предлагаю рецепт "Oчень шоколадного кекса" для тех, кто любит шоколадную выпечку - 2

Автор: Galka 4.04.2005 - 10:19
Тигра
Сэнди

Девочки, какие ваши пенсионерские кексики славненькие получились! Проблем с ними не было?

Janochka

Замечательные крепыши! smile.gif


crimchanca

Вера, вот даже с фоток чувствуется очень шоколадный вкус кекса! Очень аппетитный кексик! smile.gif

Автор: Сэнди 4.04.2005 - 13:02
Galka Галочка, никаких проблем с пенсионером к меня не было! laugh.gif

Автор: Сэнди 4.04.2005 - 20:11
А вот и я с сегодняшним кексом. Это персиковый кекс. Рецепт взят из этой темы, но кого благодарить не помню huh.gif

А вот и я с сегодняшним кексом


Автор: Natilla 4.04.2005 - 21:41
Janochka
Хорошенькие у тебя магдаленки получились, верх такой кругленький! smile.gif
По фотографии видно, что они у тебя получились плотнее моих. Дело, видимо, в том, что мука у нас разная, если хочешь, чтобы они понежнее получились, положи муки поменьше, примерно на 1 ст. л. без горки.
За рецептик пожалуйста! smile.gif

Marina2005
Может, ты разрыхлитель не очень хороший использовала? Я уже много раз пекла эти кексики, никогда проблем не было.

Автор: Galka 4.04.2005 - 21:41
Сэнди

Спасибо smile.gif А персиковый кекс сочный наверно?

Автор: Natilla 4.04.2005 - 21:45
Сэнди
Очень аппетитный пенсионер! smile.gif

crimchanca
Какой шоколадный красавец!

Сэнди
Вкусненько смотрится! А персики свежие или консервированные? Если консервированные, то наверное мой рецепт! biggrin.gif

Автор: Karamelka 5.04.2005 - 07:56
Кекс по рецепту хозяйки сайта под названием "Сметанные кексы с изюмом". smile.gif

Кекс по рецепту хозяйки сайта под названием "Сметанные кексы с изюмом"

Автор: Yulia 5.04.2005 - 07:57
Karamelka Классный кексик! smile.gif

Автор: Galka 5.04.2005 - 07:59
Karamelka

Какой правильный кексик! Красавец! smile.gif

Автор: crimchanca 5.04.2005 - 08:00
Karamelka,
Какое чудо! А ты не только изюм ложила? По-моему, кусочки цукатов выглядывают, или я не права?

Автор: Karamelka 5.04.2005 - 10:38
Yulia , Galka , crimchanca, спасибочки большое. smile.gif

crimchanca, нет, там только изюм. smile.gif

Автор: crimchanca 5.04.2005 - 12:04
Karamelka
Это я увидела что-то красноватого цвета и подумала, что это цукаты. Я иногда покупаю экзотические сухофрукты, вернее, их смесь и добавляю в кексы - получаются очень красивые разрезы.

Автор: Karamelka 5.04.2005 - 14:15
crimchanca, я делала один раз с цукатами, но ребетенку моему не понравилось, он всегда просит испечь кекс с "пизюмом". biggrin.gif

Автор: neumar 5.04.2005 - 14:33
Сэнди какой кексик замечательный и персики так красиво смотрятся!!
Crimchanka у меня аж шоколадом запахло от картинки!какой шоко красавец!!
Karamelkaкексик симпатичный !!! так чаю захотелось

Автор: belochka 5.04.2005 - 18:22
Karamelka
Я тоже как-то пекла этот кекс, вкусно было! А твой золотистый, очень аппетитно смотрится!

Автор: Emerald 5.04.2005 - 21:11
Karamelka очень вкусно выглядит smile.gif

Автор: Natilla 6.04.2005 - 23:24
Гавайский кекс

Гавайский кекс Рецепт на форуме есть, но напишу его ещё раз, так как выяснилось, что я ошиблась нем...

Рецепт на форуме есть, но напишу его ещё раз, так как выяснилось, что я ошиблась немного в количестве кокосовой стружки.

Для формы 10х20 см:
1 стакан муки без верха
1/3 ч. л. корицы
1/2 - 2/3 стакана сахара
3 1/2 ст. л. кокосовой стружки
2 яйца, слегка взбитых
полбанки консервир. ананасов, порезанных кубиками
1/2 стакана растительного масла
3 ст. л. измельченных орехов макадамия (можно без орехов или использовать грецкие)
1 ч.л. с верхом разрыхлителя

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, сахар и кокосовую стружку. В эту смесь добавить яйца, ананас, масло, смешать ложкой, добавить орехи, перемешать. Тесто получается густое.
Печь при 170 град. около 50 минут. Если верх подрумянится, а середина еще будет сырой, накрыть фольгой и печь до готовности.


Автор: Mili 7.04.2005 - 00:40
Natilla
Ой, какой красавчик! Какой рыхленький, беленький, прелестный кексик!

Автор: Karamelka 7.04.2005 - 07:59
Natilla, очень красиво! А можно вместо орехов изюм добавить?

Автор: Yulia 7.04.2005 - 08:13
Natilla Здорово вышел кексик! smile.gif

Автор: Galka 7.04.2005 - 08:27
Natilla

Наташ, какой хорошенький кекс у тебя! Он, наверно, тааааакой ароматный! Взяла на заметку твой рецепт smile.gif

Автор: neumar 7.04.2005 - 12:35
Natillaкакой у тебя славный кексик получился,давно ничего с кокоса не делала.

Автор: belochka 7.04.2005 - 17:21
Natilla
Какой пушистый и ароматный кекс!

Автор: Iriska 7.04.2005 - 18:30
Natilla
Этот кекс давно-давно был занесён в мою копилочку и сделан не раз.Очень сочно и нежно.Копируя рецепт так и писала "Гавайский кекс "от Natilla(очень вкусно) laugh.gif

Автор: Тигра 7.04.2005 - 19:43
Natilla
rolleyes.gif Супер-кексик! А я только сегодня форму для кексов от мамы привезла! laugh.gif Хоть и вредно мне, но в выходной обяхательно им кого-нить накормлю! rolleyes.gif

Автор: Сэнди 7.04.2005 - 20:16
Natilla
Цитата
Вкусненько смотрится! А персики свежие или консервированные? Если консервированные, то наверное мой рецепт! 


Скорее всего твой! Принимай спасибу от моих мужичков! biggrin.gif

Автор: Oxana-MONAMI 7.04.2005 - 21:07
Natilla Наташа, какой кексик красивенький! Поставлен в очередь smile.gif

Автор: Natilla 7.04.2005 - 22:20
Mili
Karamelka
Yulia
Galka
neumar
belochka
Iriska
Тигра
Oxana-MONAMI
Спасибо, девочки, за приятные слова! smile.gif

Karamelka
Я даже не знаю, что тебе ответить насчет изюма, я не пробовала его в этот кекс добавлять. Но ты попробуй, я не думаю, что изюмом можно испортить кекс. smile.gif

Iriska
Очень рада, что тебе нравится! smile.gif

Сэнди
Ну если мой, то принимаю! На здоровье! biggrin.gif

Автор: Yulia 8.04.2005 - 09:15
У меня вопрос к Viki как хозяйке рецепта и всем остальным кто имеет опыт в приготовлении МАННИКА. Рецепт этот привлек меня своей популярностью, простотой, и тем фактом что моя свекровь печет такой же кекс. Только у нее 3 яйца, и чуть меньше сахара, и манку она замачивает в кефире отдельно, а соду гасит - рецепт Viki мне поэтому даже больше понравился. Испекла я его как Viki, с дувумя яйцами, 100г масла сливочного, и только кол-во сахара чуть уменьшила. Ну, добавила еще чуть чуть ванили и цедры лимона. Получилось очень вкусно! СПАСИБО, VIKI!

НО вопросик имеется. Он у меня почти не поднялся. (Не уверена, поднялся ли вообще.) Я бы описала его примерно как Алина описывает свой Паунд Кейк - плотный такой, и рассыпчатый. Хотелось бы знать, так оно и задумано? А то я от него чего-то немного другого ожидала - Viki где-то его называет НЕЖНЕЙШИМ, так я бы так не сказала. Вот и интересно мне, это опять я чегойто намудрила, или так и должно быть.

Есть у меня подозрение. В рецепте не написано, тесто настаивать до или после перекладывания в форму. Я настаивала до, и при перекладывании из него вышло много воздуха (видимо, сода с кефиром прореагировала). Может быть надо уже в форме настаивать, и тогда газ останется внутри, и кекс выйдет пышным?

Автор: neumar 8.04.2005 - 11:23
вот я сегодня с утра спекла 12 штук маффинов,пока дети позавтракали,в школу в садик набрали,мне к чаю остались остатки(остатки всегда сладки)
вот я сегодня с утра спекла 12 штук маффинов,пока дети позавтракали,в школу в садик набрали,мне к ч...
270гр муки,2ст л сахара,1ч л разрыхлителя,75гр сл масла или маргарина,
1яйцо,190мл молока.
мука смешивается с разрыхлителем,масло растопить,яйцо взбить с сахаром.
взбитое яйцо смешиваем с молоком,маслом а потом муку.
этот рецепт печётся с изюмом,но я уже несколько раз пеку с кусочками
горького шоколада,причём ложу его и в тесто и сыплю наверх,нам очень
нравится. печь при 200 град 20-25 мин
источник.газета Контакт.

Автор: Yulia 8.04.2005 - 11:28
Вот он мой манничек, чтоб вам было понятнее. Вчера поздно вечером испекла - уже больше половины нету... rolleyes.gif
Вот он мой манничек, чтоб вам было понятнее

Автор: Yulia 8.04.2005 - 11:29
neumar 12 штук чего? huh.gif

Автор: Viki 8.04.2005 - 11:35
Yulia, какой он у тебя красавчик:)
Значит так. Кекс у меня поднимается, и очень прилично. Ты соблюдаешь указанный температурный режим? Может у нас кефир помощнее в плане подъёма? Попробуй вместо 100 г маргарина положить 50 г, я последнее время так и пеку. И тесту станет легче подняться. Настаивается тесто у меня в одной посудине, а перекладываю перед самой выпечкой. В смазанную маслом форму и посыпанную мукой.

Автор: Yulia 8.04.2005 - 11:37
Viki А ты перемешиваешь прежде чем перекладывать? Не замечаешь что тесто оседает как будто когда его ворочаешь?

Автор: Viki 8.04.2005 - 11:39
Yulia, нет, не перемешиваю, тесто ведь предварительно уже вымешано. Просто выливаю в форму. Мне кажется, что консистенция теста после этого не меняется.

Автор: Yulia 8.04.2005 - 11:47
Viki А мне захотелось перемешать - оно как бы заветрилось сверху... Да, и было довольно густым - не особо лилось... Вроде все по мерке ложила... Ну, спасибо тебе за консультацию! rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif Буду пробовать дальше. Навеное, действительно, уменьшу количество масла, но яйцо добавлю еще одно, а то совсем густо ведь будет. Звучит логично?

Автор: Mili 8.04.2005 - 15:28
neumar
Красота!
А рецепт?

Автор: Emerald 8.04.2005 - 15:56
"ЛИМОННЫЙ КЕКС С МАКОМ"

"ЛИМОННЫЙ КЕКС С МАКОМ"

Автор: neumar 8.04.2005 - 22:04
Miliя его уже давала в этой темке Кексы,маффины №2 стр 18(не умею ещё ссылки делать)

Автор: Oxana-MONAMI 8.04.2005 - 22:08
neumar Мария, какие у тебя маффинки красивые!

Yulia Вкусненький манничек!

Emerald Ух ты, какой красавец, пошла за рецептом smile.gif

Автор: neumar 8.04.2005 - 22:19
Oxana-Monami спасибки!

Автор: Emerald 8.04.2005 - 22:59
Oxana-MONAMI Если бы знала, какой вкусный rolleyes.gif biggrin.gif

Автор: Mili 10.04.2005 - 17:16
neumar
Прости, никак не найду. sad.gif

Автор: belochka 10.04.2005 - 18:21
Emerald
Кексик тааакой пушистый! Красавец! biggrin.gif rolleyes.gif

Автор: Emerald 10.04.2005 - 18:54
belochka Спасибки smile.gif он действительно очень вкусный!

Автор: neumar 10.04.2005 - 19:35
Mili я рецепт добавила к фото.

Автор: Gwen 10.04.2005 - 20:23
Здравствуйте, сегодня сделала такой кексик.. Медово-йогуртовый.
Здравствуйте, сегодня сделала такой кексик

200 г. сливочного масла
180 мл. обычного йогурта (не сладкого)
1/2 ч.л. корицы
125 мл. жидкого меда
2 яйца
1/4 чашки (55 г.) сахарной пудры
260 г. "самоподнимающейся" муки (salf-raising flour)
1/2 ч.л. пекарского порошка

Выпекать при 140-150 С, 45 минут.
Здравствуйте, сегодня сделала такой кексик - 2
это он уже в резрезе.
Приятного аппетита! wink.gif

Автор: Valya 10.04.2005 - 22:34
И я сегодня пекла кекс! Да вперые в жизни. До этого , признаюсь, просто не принимала такой вид выпечки, как кекс! unsure.gif Сколько пробовала кексов в своей жизни - ни один не впечатлил. Как будто хлеб жуешь.
Но сегодя решилась. И получилось просто чудо! Не влажный, не сухой, вкусный, ароматный , да еще и на цельной муке, что меня в нем и привлекло! Читайте, записывайте, пробуйте!

Кекс с тыквой
2 стакана цельной муки
0,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 мускатного ореха
0,5 стакана коричневого сахара
0,5 стакана растительного масла /вроде можно заменить на йогурт, но я не пробовала еще
2 яйца
1стакан тыквенного пюре

Тыкву запечь до мягкости и размолоть в пюре.(Я просто натерла на мелкую терочку, отжала сок.) Смешать с маслом. Яйца взбить с сахаром.
Смешать муку, соль, разрыхлитель и специи.
Все смешать и выпечь.ВСЕ!
Источник - www.nazdorovie.com

Вот он, моя радость сегодняшняя!
И я сегодня пекла кекс
Фото нерезкое получилось, уж простите. sad.gif

Теперь я все кексы, что есть на нашем форуме, перепробую! biggrin.gif

Автор: Ада 10.04.2005 - 22:58
Gwen
Valya
Кексики очень аппетитные! Спасибо за рецептики!

Автор: Galka 11.04.2005 - 08:03
Gwen

Симпатичный кекс smile.gif

Valya

Валя, какой красавец у тебя получился! smile.gif Молодец, что дала шанс кексам тебе понравиться!


Автор: Yulia 11.04.2005 - 09:17
Valya Валь, я правильно поняла - ты сырую тыкву натертую в тесто положила?

Автор: MaKosh 11.04.2005 - 10:49
Valya
прекрасно выглядит твой кекс, поднялся хорошо и цвет приятный smile.gif
Может в него изюму какого добавить еще? unsure.gif

Автор: Gwen 11.04.2005 - 14:29
Galka

спасибо wink.gif

Автор: Valya 11.04.2005 - 17:05
Ада Попробуй обязательно, мне кажется тебе понравится кексик.

Galka Сама удивляюсь, как это я решилась? Это ты виновата! Помнишь, кинула мне ссылочку на диетическую выпечку? Вот, имейте результат!Скажу честно - подсела я на этот кексик.

MaKosh Изюма не хватает, согласна. Вкусно, но нет "изюминки". Но у меня правило - первый раз делаю все точно по рецепту. А потом уже - рецепт куда-то девается... и остается только дать простор фантазии. rolleyes.gif

Yulia Как прочитала я , что надо тыкву выпечь, потом перетереть в пюре... Тоскливо стало. Ну я к Яночке , в смысле Janochka, она меня и научила натереть на мелкую терочку, откинуть на дуршлачок и пожамкать ее , чтобы сок вышел. Я поняла, что сырую, так и сделала. Как говорится - дешево и сердито!
( У меня осталось немного тыквочки, может еще один кексик испечь, уже с изюмом?) biggrin.gif

Автор: Yulia 11.04.2005 - 17:29
Valya Спасибо! smile.gif (и Яночке тоже!) - меня тоже это запекание-протирание в тыквенных кексах отпугивало, а теперь может попробую...

Автор: neumar 11.04.2005 - 17:56
Gwen какой шикарный кекс получился!!
Valya красивый кекс такой- цвет такой насыщенный!!

Автор: Galka 11.04.2005 - 18:06
Valya

Ну разве после такой рекламы можно устоять и не броситься тоже печь этот кексик tongue.gif

Автор: Emerald 11.04.2005 - 21:45
Valya Такой желтенький smile.gif

Автор: Yulia 12.04.2005 - 10:04
Отчитываюсь. Сделала еще раз манник с планируемыми изменениями в рецепте - результат не изменился! sad.gif Все так же вкусно, но плотно и не воздушно. Качу бочку на манку, больше не на что.
Ну и бог с ним. Обидно, конечо, хотелось пышненького, чтоб и мое семейство было в экстазе... Но пока оно просто довольно, мне и этого хватит. rolleyes.gif

Автор: Ника 12.04.2005 - 10:20
Yulia
А ты Викин манник делала? Я делала его на прошлой неделе, очень вкусный и не тяжелый совсем.

Автор: Yulia 12.04.2005 - 10:28
Ника Ага, викин. Ну, значит кривые ручки mad.gif а не манка виновата. Скажи, ты в точности по рецепту делаешь? Я старалась не откланяться ни в чем кроме кол-ва масла, но тут Вики и сама откланялась. Во второй раз 3 яйца положила. Не знаю, в чем дело... Сфотай следующий раз свой, я хоть посмотрю на него в разрезе... Мой на прдыдущей странице. И он не тяжелый, он плотный.

Автор: Ника 12.04.2005 - 10:32
я клала 200 г маргарина - пачку. Клала сметану, а не кефир, и яйца - по рецепту (там 2 , кажется). Он не плотный, но не как обычный кекс, конечно, такой рассыпчатый.

Автор: Yulia 12.04.2005 - 10:45
Ой, а я вообще на масле делаю! Как-то позабыла об этом факте... Маргарином не пользуюсь в принципе. Может в этом дело? (Первый раз 2 яйца положила, 100 г. масла)

Автор: Ника 12.04.2005 - 10:56
Yulia
А я всегда на маргарине пеку. Только кремы из масла делаю. Он же специально для выпечки (уж не знаю, чего там специального blink.gif )
Во второй твой раз может быть из-за яиц так получилось - они же склеивают, вот и склеили больше, чем надо.

Автор: Yulia 12.04.2005 - 11:05
Ника Может ты и права на счет яиц... Да и на счет маргарина тоже, только тут я ничего поделать не могу, отказалась от маргарина. Одна из причин почему начала дома печь - чтобы покупную маргариновую выпечку ограничить. Начитамшися.

Автор: Ника 12.04.2005 - 11:06
Yulia
А че пишут-то? ph34r.gif

Автор: Ангел 12.04.2005 - 11:21
делала на днях свои любимые маффинс ТУТИ- ФРУТИ, с консервироваными фруктами и внутри пудинг, их лю...

делала на днях свои любимые маффинс ТУТИ- ФРУТИ, с консервироваными фруктами и внутри пудинг, их любят и дети и взрослые, если кто захочет рецепт я напишу

ТУТТИ-ФРУТТИ-МАФФИН
250гр муки, 2,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 120гр сахара, 1 пак. ванилина, 125гр маргарина или масла, 1ст (250г) простокваши или кифира, 1стакан маринованых фруктов ( яблок, груш, ананасов, вишьни)
Замисить тесто и последнюю очереть добавить фруктов ( я их покупаю у нас в магазине они уже порезаны, но я ещё раз их режу мелко)
Для ночинки:330мл молока, 1 покетик ванильного пудинга, 2ст. л. сахара и 1,5 ст. л. рома на любителя ( я делаю без него), сварить пудинг
Теперь берём форму для маффинс, я свою смазываю маргарином, ложим по одной ст.ложьки теста во все углубления, потом чайной ложкой кладём пудинг, теперь опять 1 ст. л. выкладываем тесто с верху, пудинг получается в нутри в середине. Разогретую духовку 180 градуссов, ставим маффинс и выпикаем 20-25 минут, вынимаем уже готовые идаём им постаять 5-10 минут, только потом вынимаем, у меня получается всегда ровно 18 штук
Мои премичания, я варю пудинг в первую очередь, даю немного остыть, так как он жидковат, а когда остывает он не такой расплывчитый и держит форму.Перевод с немецкого с книги Juttas grosses Buch der Maffins.

Автор: Ника 12.04.2005 - 11:23
Ангел
Пиши. tongue.gif

Автор: crazy 12.04.2005 - 13:07
Вот, испекла вчера ооочень шоколадный кекс. Рецепт взяла из моей новой книжки про украшения тортов. Кекс получился мягкий и влажный, но пекся ооочень долго - в маленькой форме (18 см) минимум полтора часа, поэтому не думаю, что его еще раз буду делать.

Вот, испекла вчера ооочень шоколадный кекс

РЕЦЕПТ

Данное количество продуктов в моей книжке дается на форму диаметром 15 см. Я брала форму 18 см диметром и 6,5 см высотой, и мой кексик поднялся до самых краев!

сл. масло 110 г
темный шоколад 110 г
растворимый кофе (порошок) 2 ч.л.
вода 80 мл
мука 130 г
пекарский порошок 1,5 ч.л.
какао 25 г
сода 1/4 ч.л.
сахар 240 г (я положила 200г)
яйца 2 шт.
раст. масло 4 ч.л.
кефир 60 мл


Форму смазать маслом и выложить внутри (дно и бока) бумагой для выпечки так, чтобы сверху бумага была на 2 см выше краев.
Духовку разогреть до 160° С.

Сливочное масло, шоколад, кофе и воду разогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока все не растает.
Муку, какао и соду просеять в большую миску и добавить сахар
Яйца смешать с раст. маслом и кефиром и вылить в миску с мукой. Туда же добавить шоколадную смесь и все тщательно вымесить миксером.
Тесто вылить в форму и выпекать примерно полтора часа. Может, даже и дольше!! Под конец проверить готовность деревянной палочкой, воткнув ее в середину кекса. Палочка должна быть чистой (может, немножко липкой).

Кол-во продуктов для других размеров форм (так, как стоит в книге)
Диаметр_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _18 см_ _ _ 20 см_ _ _ 22см_ _ _ 25см
сл. масло_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 130 г_ _ _ 190 г_ _ _ 220г _ _ _ 250г
темный шоколад_ _ _ _ _ _ _ _ 130 г_ _ _ 190 г_ _ _ 220г_ _ _ 250г
растворимый кофе (порошок)_ 3 ч.л._ _ _ 4ч.л._ _ _ 6ч.л._ _ _ 8ч.л.
вода _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 95 мл_ _ _ 140мл_ _ _ 160мл_ _ 180мл
мука_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 155 г_ _ _ 220г_ _ _ _250г_ _ _ 300г
пекарский порошок_ _ _ _ _ _ _1 3/4 ч.л._ 2 1/4ч.л._ 2,5ч.л._ _ 3ч.л.
какао_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 30 г_ _ _ _ 40г_ _ _ _ 50г_ _ _ _ 60г
сода_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1/4 ч.л._ _ 1/4ч.л._ _ 0,5ч.л_ _ _0,5ч.л.
сахар_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _300 г_ _ _ 420г_ _ _ _ 480г_ _ _ _550г
яйца_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2 шт._ _ _ 3шт._ _ _ _4шт._ _ _ _4шт.
раст. масло_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _5 ч.л._ _ _ 6ч.л._ _ _ 7ч.л._ _ _ 8ч.л.
кефир_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 70 мл_ _ _ 95мл_ _ _ 110мл_ _ _125мл



Автор: Сэнди 12.04.2005 - 16:52
Сегодня пекла кексы по-бабушкиному рецепту. Девочки, чей рецепт, кого благодарить?

Сегодня пекла кексы по-бабушкиному рецепту

Сегодня пекла кексы по-бабушкиному рецепту - 2


Я нашла их автора! Это Аленка из Минска


Рецепт здесь

Автор: Emerald 12.04.2005 - 20:25
Ангел Конечно, хотим рецептик smile.gif

crazy Какой шоколадный tongue.gif

Сэнди Симпатюльки какие!

Автор: Mariola 12.04.2005 - 20:55
crazy ууу какой красавец! Давай делись рецептиком!

Автор: belochka 12.04.2005 - 20:58
crazy
Какой высокий! И влажненький! А муки наверно мало идет? Напиши, пожалуйста, рецептик!

Автор: Ольчик16 12.04.2005 - 21:38
Сэнди Красивые!
А рецепт если я не ошибаюсь от Аленки в самой первой теме на 7стр.

Автор: crazy 12.04.2005 - 22:52
Mariola
belochka

Девочки, рецепт добавила! Сейчас еще подпишу кол-во продуктов для других размеров форм.

belochka
Да, муки, вроде, немного в него идет! (Надо же, как ты это на фотке разглядела!!)


Автор: belochka 12.04.2005 - 22:55
crazy
Он просто очень влажный и ты написала , что долго выпекался, ну я и сделала вывод. спасибо за рецепт, большое! smile.gif

Автор: crazy 12.04.2005 - 23:54
belochka
Пожалуйста!:) У тебя, видимо, намного больше опыта выпечки, чем у меня, поэтому ты такие выводы и способна сделать!
Кстати, у меня тут сразу один вопросик по этому кексу возник. wink.gif Во время выпечки я побоялась, что за полтора часа в духовке кекс сверху подгорит, поэтому переодически прикрывала его сверху фольгой. Он у меня, вроде, не пригорел, но корочка сверху очень хорошо подсохла. А мне бы больше понравилось, если бы она понежнее осталась! Что мне нужно было по-другому сделать??

Сэнди, все забываю написать, что маффины у тебя ооочень аппетитные получились! Ты где рецептик брала?

Ангел
А твой рецепт где?

Автор: Galka 13.04.2005 - 07:06
Ангел
crazy
Сэнди

Девочки, какие кексы у вас соблазнительные! smile.gif


Ангел

И мне интересен рецептик.

Автор: Сэнди 13.04.2005 - 12:07
crazy
Цитата
все забываю написать, что маффины у тебя ооочень аппетитные получились! Ты где рецептик брала?


Вот Ольчик 16, пишет где рецепт : А рецепт если я не ошибаюсь от Аленки в самой первой теме на 7стр.


А вообще-то, я в ужинах ссылку на этот рецепт оставила.


Автор: Elludmila 13.04.2005 - 16:04
Лежала у меня в морозилке смородина замороженная и так мне захотелось найти ей применение .... и нашла ....

Маффины с чёрной смородиной ( от Клара_С с Кукинга)

Лежала у меня в морозилке смородина замороженная и так мне захотелось найти ей применение

Тесто:
2 и 1/2 ст. муки и 2 ч.л.
1 и 1/3 ст. сахара
1 ст. ложка разрыхлителя
соль
75 г маргарина
1 и 1/3 ст. молока
3 яйца
ванилин
200 гр. чёрной замороженной смородины.
Для посыпки: 2 ст.л. сахара, 50 г масла сл., 3 ст.л. муки.


Мягкий маргарин взбить с сахаром, добавить по одному яйца и ванилин. Добавить молоко.
Смешать муку с разрыхлителем и солью. В муку налить все жидкие ингредиенты.
Замороженную смородину размешать с 2 ст.л. муки. Добавить в тесто. Очень осторожно вымешать всё ложкой.
Заполнить формы маффинов на 2/3.
Для посыпки растереть руками маргарин, муку и сахар до крошек и засыпать сверху. Выпекать при темп. 180 гр. до готовности.

Я посыпку не делала. Выпекала 45 минут сначала при 180С до образования корочки, а потом постепенно снизила до 150С.

Автор: Ангел 13.04.2005 - 16:38
Всё девочьки, перевила и написала под фоткой рецепт, будут вопросы пишите, т.е. спрашивайте

Автор: belochka 13.04.2005 - 16:42
crazy
Женя, я даже не знаю как корочки избежать было, мне кажется , что ты правильно делала всё и температура печения невысокая же unsure.gif

Автор: crazy 13.04.2005 - 17:43
belochlka
Я, знаешь, почему спрашиваю? На фотке в моей книжке у этого кекса верхняя корочка совсем тоненькая. Но в тексте ничего про какие-нибудь особенности выпечки не стоит! Если я в своей жизни еще когда-нибудь соберусь испечь этот кекс, то я его почти с самого начала фольгой прикрою. Хотя я его и с сухой корочкой уже весь съела! biggrin.gif


Автор: Сэнди 14.04.2005 - 18:02
У нас сегодня Яночкин диетический кекс с сухофруктами


У нас сегодня Яночкин диетический кекс с сухофруктами

Автор: Galka 14.04.2005 - 19:11
Elludmila
Сэнди


Людочки, какие у вас вкусные кексики! smile.gif

Автор: Natilla 14.04.2005 - 20:26
Ангел
crazy
Сэнди
Elludmila
Очень аппетитные у вас кексики!

Автор: Natilla 14.04.2005 - 20:29
Имбирный пирог с кунжутом

Имбирный пирог с кунжутом 3/4 стакана муки 1 ч

3/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
по чуть-чуть корицы, мускатного ореха и соли
2 яйца
2/3 стакана коричневого сахара
120 г растопленного сливочного масла или маргарина
55 г порезанных имбирных цукатов
50 г поджаренных кунжутных семечек

Просеять муку, разрыхлитель, имбирь, специи и соль.
Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, перемешать. Добавить к смеси муки и специй и осторожно перемешать, затем добавить цукаты и половину семечек и снова перемешать.
Вылить тесто в смазанную круглую форму 24 см в диаметре и посыпать оставшимися кунжутными семечками.
Печь при 180ºС около 20 минут.

Пекла этот пирог в первый раз, мне очень понравился, нежный, слегка рассыпчатый, по вкусу немного напоминает коврижку. Цукатов у меня не было, поэтому пекла без них, всё равно вкусно получилось.

Автор: Yulia 15.04.2005 - 10:21
Ангел crazy Сэнди Elludmila Кексы и мафины у вас на славу! Я тоже хочу шоколадный кекс!!! (Такой красивууучий!) А печь наверное диетический буду! dry.gif

Natilla Классный пирожок! Я как раз имбирь купила (Зачем?.. blink.gif ) только ни кунжута нет, ни цукатов...

Вообще, я здесь пробегом из Спасиб, хочу тут тоже фотку показать, чтобы люди знали - рецепт опробован теперь дважды!!! Получилось отлично! Вот: Кекс с тыквой от Valya:
Кексы и мафины у вас на славу

И еще у меня вопрос к специалистам. У меня лежат шоколадные чипсы - короче, шоколад кусочками. Весов нет. Как мне его отмерять? Может кто-то знает, какой объем у 100г шоколада в расплавленном виде? Посоветуйте что-нибудь толковое, пожалуйста.

Автор: Galka 15.04.2005 - 10:29
Natilla
Yulia

Девочки, выпечка у вас ооооооочень соблазнительная! Молодцы! smile.gif

Автор: Yulia 15.04.2005 - 10:42
Galka Мерси! rolleyes.gif (склонясь в реверансе)

Автор: Сэнди 15.04.2005 - 17:39
У нас сегодня Викин манник

У нас сегодня Викин манник

Автор: Valya 15.04.2005 - 17:57
Yulia Я очень, очень рада, что тебе понравился Кекс с тыквой. Ура, ура, ура!

Сэнди Манник - чудный, просто прелесть!

Ангел crazy Сэнди Elludmila А я не успела купить мафиновые формочки. Придется теперь на ваши смотреть и облизываться! Ну, ничего, и на нашей улице будет праздник!

Автор: IRENA 15.04.2005 - 18:18
Ангел
crazy
Сэнди
Elludmila
Natilla
Yulia
Ух ты, сколько я тут кексов красивущих пропустила! Молодчинки!

А Сэнди как отличилась, ажно целых три штуки успела настряпать. smile.gif

Автор: Natilla 15.04.2005 - 19:44
Yulia
Замечательный у тебя кексик получился! Ты пекла с сырой тыквой или печеной?

Сэнди
Вкуснятина! smile.gif

Yulia
Galka
IRENA
Спасибо smile.gif

Автор: crimchanca 15.04.2005 - 20:13
Ангел, очень интересный рецепт, взяла на заметку.
crazy, Женечка, какой кекс - действительно, очень шоколадный. По-моему, Аннушка100 давала похожий рецепт влажного шоколадного бисквита, посмотри где-то на последних страницах в украшении тортов. Так вот, она пекла недолго, она подробно описывает как его делать, может быть тебе поможет выяснить твои вопросы.
Сэнди, Люда, у тебя все кексы хороши. Мне особенно пнравились по-бабушкиному рецепту - красавчики!
Elludmila, очень красивые кексики, смородина - как свежая!
Yulia, классный кекс, смотрится здорово!
Natilla, пирожок имбирный - бесподобный, видно, что мягкий и пушистый прямо!

Автор: Сэнди 15.04.2005 - 20:50
Valya
IRENA
Natilla
crimchanca

Спасибо!

smile.gif

Автор: Yulia 15.04.2005 - 22:47
Сэнди Какой пушистый манничек! Чудо!

IRENA Natilla crimchanca Спасибо! smile.gif

Natilla С сырой тыквой, как у Вали! Этим он меня и привлек! А то слишком сложно - пеки да протирай...
Кексик действительно получился вкусный, но только имейте в виду - он на цельной муке, и он не дессертно-вкусный, а завтроково-вкусный. Так, по крайней мере, мне кажтся.

Повторю свой вопрос, а то что-то он остался без внимания.

У меня лежат шоколадные чипсы - короче, шоколад кусочками. Хочу их использовать для шоколадной выпечки. Весов нет. Как мне его отмерять? Может кто-то знает, какой объем у 100г шоколада в расплавленном виде? Посоветуйте что-нибудь толковое, пожалуйста.

Автор: MaKosh 16.04.2005 - 00:20
Yulia
в наших рецептах эти капельки меряют чашками, может тебе найти именно такой рецепт?

Автор: Alina 16.04.2005 - 00:22
Брауни с мягкой карамельно-ореховой начинкой

Брауни с мягкой карамельно-ореховой начинкой Рецепт

Рецепт

Автор: Yanchik 16.04.2005 - 00:30
Alina
Вкуснотища! На тебя вновь вдохновение нашло smile.gif

Автор: Yulia 16.04.2005 - 00:49
MaKosh Да у меня нет цели их извести - я хочу испечь что-то конкретное - печенье трюфели, или очень шоколадный кекс, короче, за что ни возьмусь шоколадное - везде шоколад, и везде на вес!!!! mad.gif Не хочется плитки покупать, если дома шоколад лежит... Обыдно!

Автор: MaKosh 16.04.2005 - 01:01
Yulia
ах в этом смысле! сорри, не поняла, пока только в унциях нашла

полчашки = 3 унции
1 унция (oz) = 28,350 гр

Автор: Elludmila 16.04.2005 - 02:18
Galka
Natilla
Yulia
IRENA
crimchanca
Ой, девочки сколько вы тут приятных слов написАли biggrin.gif . Всем спасибо!

Valya
Цитата
А я не успела купить мафиновые формочки. Придется теперь на ваши смотреть и облизываться! Ну, ничего, и на нашей улице будет праздник!

А у меня все с точностью до наоборот - я как увижу какие-нибудь новые формочки, так не могу удержаться, сразу цап их, в хозяйстве все пригодится smile.gif .

crimchanca
Цитата
очень красивые кексики, смородина - как свежая!

Смородина и вправду как свежая в этих кексах выглядит, а уж аромат какооой, как только что с куста сорвали smile.gif .

Автор: IRENA 16.04.2005 - 07:25
Alina
Какие ореховые!!!! Супер заманчиво выглядят. smile.gif

Автор: Galka 16.04.2005 - 12:04
Alina

Вот умеешь ты жутко соблазнительные фотки делать! smile.gif И как тут не взглянуть на рецепт такой вкусноты!

Автор: Сэнди 17.04.2005 - 18:17
У меня сегодня кекс с маком и изюмом

У меня сегодня кекс с маком и изюмом Вот рецепт: 1 стакан мака


Вот рецепт:

1 стакан мака. Его замочить в стакане сметаны примерно на час.
1 стакан изюма ( любители изюма могут взять побольше, изюм надо обвалять в муке)
3/4 стакана сахара
1/4 стакана ванильного сахара( это на мой вкус, можно брать меньше, но тогда обычного сахара добавьте)
1 стакан муки
2 яйца
0,5 чайной ложки соды ( гасить не надо)

Яйца смешать с сахаром,. Добавить муку, мак, изюм, соду со сметаной. Перемешать.
Вылить в форму , смазанную растительным маслом.
Ставим в духовку при 200 градусах по Цельсию.
Готовность примерно через 50-60 минут.

Примечания:
Я брала 200 г сметаны(20% жирности) и 50 г кефира( обезжиренного)

Очень вкусно его есть с молоком.

Не забудьте под ваш кексик поставить поддон с водой или какую-нибудь кастрюльку и тогда он не подгорит!

Приятного аппетита.

Автор: MaKosh 17.04.2005 - 21:08
Сэнди
выглядит супер!

Автор: Сэнди 17.04.2005 - 21:10
MaKosh Он и вкусным оказался. Такой маковый-маковый! Надо было изюма побольше положить и было бы вообще супер laugh.gif

Автор: Рене 17.04.2005 - 21:30
Сэнди, я только любовалась твоим манником а тут уже на другой странице кекс с маком. Выпечка класс.

Автор: Сэнди 17.04.2005 - 21:47
Рене Спасибо! biggrin.gif У меня сейчас к сыну много гостей ходит и выпечка улетает в секунду, только успевай печь tongue.gif Зато все хвалят, а это очень приятно!

Автор: IRENA 18.04.2005 - 05:24
Сэнди
Какой красавец!
У меня вопрос, сметаны получается 2 стакана? Один с маком и один дополнительно? И 1/4 стакана ванильного сахара - это не много?

Автор: Yulia 18.04.2005 - 10:10
MaKosh Спасибо большое! smile.gif
По моим расчетам получается что шоколад -почти как вода, то есть объем в мл практически соответствует весу в г! В американской чашке 237 мл и 230 г растопленного шоколада! СПАСИБО! biggrin.gif Осталось собраться и печь!

Автор: Galka 18.04.2005 - 10:18
Сэнди

Людочка, какой шикарный кекс у тебя получился! smile.gif

Автор: Julchen 18.04.2005 - 13:18
Киви-маффинс

2 киви
3яйца
120г.масла
120г сахара
1пакетик ванильного сахара
125г ёгурта простого илифруктового с киви(я взяла простой)
180г муки
1ч.л разрыхлителя
1/2ч.л натрон

Духовку нагреть до 200°.Киви почистить,нарезать маленькими кусочками.Яйца,масло,сахар,ванильный сахар и ёгурт смешать,добавить муку ,разрыхлитель и натрон,опять хорошо смешать.Под конец аккуратно вмешать киви.Выложить тесто в смазанную форму и выпекать.У меня вышло 22 штуки,но я их делала специально маленькими,вернее низкими.
2 киви 3яйца 120г

Автор: Сэнди 18.04.2005 - 13:31
IRENA
Цитата
У меня вопрос, сметаны получается 2 стакана? Один с маком и один дополнительно?И 1/4 стакана ванильного сахара - это не много?




Сметаны один стакан и в нем замачивать мак. Только у меня стаканы по 250 г
Сметаны было 200, пришлось кефиром добавлять. А если возьмешь 250 гр сметаны, то тогда кефир не нужен.

Это на любителя! Можно взять и меньше. Только у нас ванильный сахар какой-то совсем не ванильный! Сыпешь-сыпешь... Думаю, что буду лучше ванилин брать.

Я подправила рецепт.

Автор: Dolgad 21.04.2005 - 08:31
Хотела сказать спасибо Валечке (Valya) за рецепт тыквенного кексика!
получился очень вкусненький, мягкий, а пахнет как! запах от специй такой шел во время выпечки, что я еле

удержалась, чтобы хоть остыть дать немного, прежде чем пробовать!
одна фотка есть в ужинах, вот еще одна поближе:
Хотела сказать спасибо Валечке ( ) за рецепт тыквенного кексика

Автор: Galka 21.04.2005 - 08:37
Dolgad

Ольчик, кексик очень хорошенький! smile.gif

Автор: IRENA 21.04.2005 - 17:42
Сэнди
Спасиб! smile.gif
Julchen
Какие славненькие получились!
Dolgad
Вот прямо так и чувствуется какой мягонький и вкусненький, ням-ням!

Автор: Сэнди 23.04.2005 - 19:33
Испекла Штирийский кекс ( книга "Вкусная кухня")Делала первый раз. Вкусненько получилось.

Испекла Штирийский кекс ( книга "Вкусная кухня")Делала первый раз


Состав:
тыквенные семечки( горсть)
4 яйца
100 г сахарной пудры
3 ч.л. ванильного сахара
1/2 стакана тыквенного масла
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
Белки отделить от желтков.
Желтки смешать с 2 ложками холодной воды, со 100 г сахарной пудры, тыквенным маслом и ванильным сахаром. Все растираем до пены.
Белки растираем с сахаром(100 г).
К желтковой массе добавляем 1/2 белковой массы, затем постепенно подмешиваем муку, смешанную с разрыхлителем. В конце добавляем оставшуюся белковую массу.
Форму для кекса смазать маслом и посыпать тыквенными семечками.
Вылить тесто и выпекать в прогретой заранее духовке(160 градусов Цельсия).
Выпекать примерно 50 минут- 1час.

Кекс получается очень интересного цвета внутри ( на фото он не получился).
Цвет какой-то необычно темно-желтый. У меня с таким цветом никогда кексов не было. Видимо это от тыквенного масла.

Есть его лучше холодным. У него совсем вкус меняется, когда он остынет.

Автор: Oxana-MONAMI 23.04.2005 - 23:22
Сэнди Людочка, а тыквенное масло, оно какое?

Автор: Sally 23.04.2005 - 23:25
Сэнди
Красивый кексик smile.gif . А я сначала подумала, что в нем фисташки... А правда, какое оно, это тыквенное масло unsure.gif ?

Автор: Galka 24.04.2005 - 00:35
Oxana-MONAMI
Sally

Тыквенное масло

Тыквенное масло.

Автор: Oxana-MONAMI 24.04.2005 - 09:24
Galka Галь, а что это за зверь такой, его можно самим приготовить?

Автор: Трампампулька 24.04.2005 - 12:35
Лимонные маффинсы с маком

1 лимон
250 г муки
2 ЧЛ пекарского порошка
1/2 ЧЛ Натрона (сода?)
1 СтЛ мака
2 ЧЛ лимонной кожуры (я тёрла на самой мелкой тёрке)
80 г сахара
1 яйцо
80 мл растительного масла
200 мл кефира
100 г ёгурта

Лимон выдавить, муку, пекарский порошок, лимонную кожуру и мак смешать, в другой чашке смешать сахар, яйцо, масло, кефир и ёгурт, добавить в мучную смесь, все хорошо перемешать, разлить по формочкам (получается ровно 12 штук), выпекать 20-25 минут (мой совет: выпекать немного дольше, чтобы хорошо подрумянились, мои получились бледноватые) при 190 градусах.

Рецепт брала здесь http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm

Лимонные маффинсы с маком 1 лимон 250 г муки 2 ЧЛ пекарского порошка 1/2 ЧЛ Натрона (сода

Автор: Сэнди 24.04.2005 - 17:29
Oxana-MONAMI
Оксаночка! Я в магазине увидела его, прочитала на бутылке сколько оно пользы приносит и небольшую бутылочку купила. И все думала куда его употребить и наконец рецепт нашла.
На вкус оно очень приятное,пахнет вкусно, цвет такой насыщеннй темно-желтый.
Вот оно

Оксаночка

Автор: Сэнди 26.04.2005 - 11:26
Galka
Испекла сегодня по твоему рецепту Кекс с ликером! Такой запах стоит на всю квартиру! Обалдеть! Я немного его изменила( все таки я иногда посещаю похудательную тему biggrin.gif )

Испекла сегодня по твоему рецепту Кекс с ликером

Вот мои изменения:
100 г масла( у Галочки 250 г)
200 г сахара ( в оригинале 250)
4 яйца
375 г муки
1 пакетик разрыхлителя
200 мл яичного ликера ( у меня Бейлис)

Дальше цитирую Галку:
Растираем хорошенько масло с сахаром. Затем добавляем по одному яйцу- после каждого взбивать. Далее порциями всыпаем муку(просеянную), и вливаем частями ликер: мука-ликер-мука и т.д.
С последней порцией муки добавляем разрыхлитель.
Выпекать в хорошо разогретой духовке( 180 градусов) примерно 50-60 минут.


Автор: Galka 26.04.2005 - 12:36
Сэнди

Людочка, молодчина! Такой красивый кекс получился, да еще и калорий поменьше в нем стало! smile.gif

Автор: Galka 26.04.2005 - 12:41
Oxana-MONAMI

Оксана, прости, что раньше не ответила. Посмотри лучше в магазинах уже готовое тыквенное масло. У нас оно бывает и в маленьких бутылочках, на пробу.

А масло из тыквенных семечек, скорее всего, с помощью пресса выжимают.

Автор: Karamelka 26.04.2005 - 14:30
Сэнди, какой красавЕц! smile.gif

Автор: belochka 26.04.2005 - 17:25
Сэнди
Ммм, какой симпатяга! Молодец!

Автор: Masya 26.04.2005 - 19:52
Сэнди солнечный кекс получился! мне чего-то кажется что ты его в силиконовой форме пекла? нет? просто уж очень ровненький...

Автор: Сэнди 26.04.2005 - 20:04
Galka
Karamelka
belochka
Masya
Девочки, спасибо!

Masya
Цитата
мне чего-то кажется что ты его в силиконовой форме пекла? нет? просто уж очень ровненький...

Это стеклянная форма. Я сама сегодня приятно удивлена! Такой ровный кекс у меня еще никогда не получался. День удался biggrin.gif

Автор: Masya 26.04.2005 - 20:31
Сэнди стеклянная? теперь я удивлена smile.gif не видела стеклянных форм - такой формы blink.gif

Автор: Сэнди 26.04.2005 - 20:43
Masya Я недавно купила, вот она ( сделано в Чехии)

Я недавно купила, вот она ( сделано в Чехии)

Автор: Трампампулька 27.04.2005 - 21:40
Девочки у меня вопрос ко всем по маффинсам - хочу сделать каппучино-вишневые, хотела бы какую нибудь глазурь наверх, но кроме шоколада ничего на ум не приходит. Посоветуете? huh.gif

Автор: MaKosh 29.04.2005 - 04:27
Рецепт этого кекса взят из книги Maida Heatter's Cakes, а широкой отечественной кулинарной общественности он был представлен Димитрием (хозяин сайта Гастрономический Обозреватель, одно время также печатался в Гастрономе). Очень богатый вкус у этого кекса, и вид праздничный.

ПИРОГ С БЕЛЫМ ПЕРЦЕМ, ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ

2 крупных лимона + лимонный сок (см. ниже)
1 - 2 ч.л. натертого свежего имбиря, по вкусу
3 чашки просеянной муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
1 - 2 ч.л. молотого белого перца, по вкусу
200 грамм сливочного масла
2 и 1/4 чашки сахара
3 яйца
1 чашка пахты
Поставьте решетку в духовке на уровне нижней трети и прогрейте духовку до 165 градусов. Тщательно смажьте маслом круглую форму с отверстием посередине, даже если она с антипригарным покрытием, и обсыпьте ее тщательно мелкими хлебными крошками. Переверните и потрясите форму, что бы высыпать все не прилипшие крошки.
Натрите цедру двух лимонов. Выжмите из них сок, 2 ст.л. которого поместите в чашку с цедрой, а остальное оставьте пока. Добавьте имбирь к цедре.
Просейте вместе муку, разрыхлитель и перец.
Миксером в большой миске взбейте масло, пока оно не станет мягким. Добавьте 1 и 3/4 чашки сахара (остальной отставьте) и взбивайте 1 минуту. Добавьте яйца по одному за раз, взбивая после каждого. Взбивая на маленькой скорости, добавьте муку по одной трети, перемежая ее пахтой. Введите смесь цедры и имбиря (стоит начать с 1 ч.л. перца и 1 ч.л. имбиря, попробуйте тесто, если надо - добавьте еще перца и имбиря по вкусу).
Вылейте тесто в форму. Выровняйте поверхность быстрым и резким движением взад - вперед один раз.
Выпекайте до 1 часа и 15-20 минут, пока зубочистка не будет выходить из пирога сухой.
Пока пирог выпекается, добавьте при необходимости лимонного сока к оставшемуся выжатому, что бы количество его дошло до 1/3 чашки, и смешайте с оставшимся сахаром (1/3 чашки).
Готовый пирог выньте из духовки, дайте постоять 5-10 минут. Накройте форму решеткой, переверните, снимите форму. Пирог с решеткой поставьте на большое блюдо, что бы собрать капающую лимонную глазурь, которую нанесите кисточкой на всю верхнюю и боковую поверхность пирога. Дайте пирогу полностью остыть.

А имбиря можно и поболее положить. Не 2 чайных, а, к примеру, все 2 столовых ложки. Количество перца тоже можно увеличить.

ЗЫ. Загадочный и недоступный buttermilk легко заменяется кефиром пониженной жирности (1%).

Источник: mafa (форум Гастронома)

Автор: MaKosh 29.04.2005 - 04:30
ШВЕДСКИЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ HONUNGSKAKA (от Гелла)

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст сахара, 1 ч л корицы, цедра 2х апельсинов, 1/2 ст растительного масла, 1/2 ст негустого йогурта или кефира, 1 ст л какао, 2-3 ст л меда, 1 ч л пекарского порошка, 1 ст муки, 1-2 ст л толченых орехов( в оригинале - конопляное семя).

Инструкции: Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, какао, корицу, мед, цедру, растительное масло. Все хорошо взбить миксером. Вмешать муку, смешанную с пекарским порошком. Вылить тесто в форму и посыпать сверху сахаром и орехами. Выпекать 30 мин при 200С.

Извините, что непровереные, но я не хочу потерять такие идеи (опробованные другими) rolleyes.gif

Автор: Mili 29.04.2005 - 20:03
MaKosh
Сделала твой ШВЕДСКИЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ HONUNGSKAKA (от Гелла). Очень вкусный, внутри мягенький, а вот корочка жесковата. Это наверно из за того, что его пришлось держать в духовке чуть дольше.
Вообщем мои изменения, Цедры небыло и я положила 2 полные ст.л. цукатов, орехи тоже положила в тесто. Выпекала 40 минут, при 200, но этого оказалось мало и я пекла еще 20 минут при 175С.
Сделала твой ШВЕДСКИЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ HONUNGSKAKA (от Гелла)


Автор: MaKosh 29.04.2005 - 20:04
Mili ух ты! как здорово! пасиба за пробу незнакомого рецепта smile.gif
А корочка размягчается со временем лежания... rolleyes.gif

Автор: Mili 30.04.2005 - 13:40
MaKosh
Совсем незачто! Это тебе спасибо, мы попробовали такую вкусняшку! А корочка и действительно, на следующий день стала мягкой.

Автор: Mili 1.05.2005 - 15:25
шоколадный кекс
200г. маргарина или масла
1ст. сахара
2ст. ложки какао
0,5ст. молока
Проварить на маленьком огне, до растворения. Остудить.

Взбить 3 яйца с щепоткой соли, вмешать 230-250г. муки и 0,5ч. ложки разрыхлителя.

Перемешать обе массы, добавить 100г. грецких (рубленых) орехов. Перемешать. Вылить в форму в диаметре 24см. и выпекать при 180С., около 40 минут.

Кекс немного крошится, поэтому трудно отрезать аккуратный кусочек. Но очень вкусный и нежный. Не сильно сладкий.

шоколадный кекс 200г

Автор: Трампампулька 1.05.2005 - 20:34
Каппучино-вишневые Маффинсы (Cappuccino-Kirsch-Muffins) 1 банка вишен 300 г муки 2 ЧЛ пекарского по...

Каппучино-вишневые Маффинсы (Cappuccino-Kirsch-Muffins)

1 банка вишен
300 г муки
2 ЧЛ пекарского порошка
1/2 ЧЛ Натрона
4 пачечки Каппучино-Пульвера
6 СтЛ горячей воды
2 яйца
120 г сахара
80 мл. подсолнечного масла
200 г Ёгурта

Дать вишням хорошо стечь, пекарский порошок смешать с мукой и натроном, в другой чашке смешать яйца, масло, сахар, ёгурт, разведенный Каппучино, добавить муку и вишню.
Выпекать 20 - 25 мин при 190 гр. Цельсия

От себя добавлю что получилось ровно 15 штук, очень сочные и вкусные!

Автор: Mili 1.05.2005 - 23:22
Трампампулька
Очень симпатичные маффинки!
Скажи пожалуйста, сколько грамм вишен в банке? И еще скажи, они цельные или половинки? huh.gif

Автор: Трампампулька 2.05.2005 - 19:29
Mili В банке 750 г было - скажу чем больше тем сочнее и вишеньки мои цельные были
smile.gif

Автор: neumar 2.05.2005 - 22:36
это твидовый кекс от Яночки,получился очень вкусный,в меру сладкий,в меру шоколадный,сплошное удово...
это твидовый кекс от Яночки,получился очень вкусный,в меру сладкий,в меру шоколадный,сплошное удовольствие с таким кексом пить чай!!

Автор: Oxana-MONAMI 2.05.2005 - 22:40
А вот и мой яблочный rolleyes.gif

А вот и мой яблочный ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС 2 яблока, 3 яйца 1 лимон /цедра/, 250г муки 180г мягкого маргари...

ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС


2 яблока, 3 яйца
1 лимон /цедра/, 250г муки
180г мягкого маргарина + 20г для смазывания формы
120г сахарного песка
1 1/2 ч.л.пекарского порошка

Яблочки очистить от кожуры и сердевины и нарезать на мелкие кубики. Натереть на мелкой терочке цедру лимона - нам надо всего 1 ст.л.

Взбить в большой миске мягкий маргарин с сахарным песком, добавляя по очереди по одному яйца, затем муку, пекарский порошок, цедру, постоянно взбивая.

Добавить яблоки. Перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Печь 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.


Приятного аппетита!

Автор: Anita 3.05.2005 - 00:02
Oxana-MONAMI
Какая яблочная прелесть rolleyes.gif Веселый кексик!

Автор: Alyona 3.05.2005 - 05:31
Не знала, куда написать, может, неправильно...
Я в нашей кукинговой передаче присмотрела рецепт сконов, очень легкий и быстрый. В субботу сделала и мне очень понравилось. Это рецепт сконов. Дело в том, что у нас, в Австралии, совсем другие сконы. Они почти несладкие, и тесто более похоже на хлебное. А те рецепты, что я находила в интернете и на нашем сайте, они очень вкусные, но сконы похожи на маффины, они скорее кексики. Я уже зациклилась на поисках правильного (австралийского) рецепта, и вот в передаче, кажется, нашла, что искала.

Сконы

2.5 стакана самовосходящей муки
0.25 стакана сливок
1 стакан лимонада

Все смешать, далее либо скатать колбаску и сделать колобочки, либо раскатать в квадрат высотой 3-5 см, разрезать ножом на маленькие квадратики. Сверху помазать кисточкой с водой и немножко посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут.

Я сделала с финиками и курагой (сухофрукты порезала и смешала с мукой вначале, а потом добавила мокрые ингредиенты).

Автор: MaKosh 3.05.2005 - 05:35
Alyona
а лимонад - это что подразумевается? unsure.gif

Автор: Alyona 3.05.2005 - 05:44
MaKosh
Оль, лимонад он и есть лимонад (lemonade). Я пошла и купила лимонад, но думаю, можно в минеральную воду чуть лимонного сока и сахара добавить. Их делали в передаче без сухих фруктов, и подавали с вареньем.

Автор: Yulia 3.05.2005 - 07:14
Alyona
Очень любопытно! Я тут подыскиваю как раз рецепты малосладкой и маложирной выпечки. У меня всет-таки вопрос по лимонаду. Он у вас газированый? Как думаешь, это имеет значение?

И еще, может кто-нибудь знает пропорции как заменять самовосходящую муку на муку и разыхлитель? А то кроме нее дома все есть.

Автор: Galka 3.05.2005 - 07:34
Yulia

Вот какую информацию я нашла на сайте "Избушка":

" Мне известна следующая формула для приготоваления самовосходящая муки: на каждый 1 стакан обычной муки добавляется 1 1/2 ч.ложки пекарского порошка+ 1/2 ч.л. соли."

И вот еще: "Вместо Raising flour можно использовать обыкновенную муку с разрыхлителем, в пропорциях 2 ч.л. разрыхлителя на 3/4 чашки муки, чашка 250 мл, все перемешать и просеять не менее 3 раз." (Источник.)

И еще о самовосходящей муке здесь.

И уж до кучи, состав блинной муки:
Мука Блинная
Состав: мука пшеничная в/с, соль, сахар, лимонная кислота, яичный порошок, сода питьевая, молоко сухое,
Содержание (в100г): белки – 10.0г, жиры – 1.4г, углеводы – 66.4г Энергетическая ценность – 320 Ккал Срок хранения – 3 месяца ТУ 10-835-90 (Источник.)

Самовосходящая мука (Self Rising Flour, Backmehl).


Автор: Yulia 3.05.2005 - 08:10
Galka Галя, ну мне прямо неудобно стало что ты из-за меня поиск запускала! Чуствую себя лентяйкой! sad.gif Спасибо тебе! rolleyes.gif
Я сама просто боюсь это делать - начинаю читать все подряд, и пол дня проходит! Иногда даже забываю за чем зашла. blink.gif
Обидно только что инфа противоречивая... Даже не знаю что делать. Первая вроде по-правдоподобней?

Вот, решилась и сразу нашла!
Говорят, на каждую чашку - 1.25 ч.л. пек. порошка и щепотка соли.
http://whatscookingamerica.net/Q-A/RaisingFlour.htm, правда на английском.

Автор: Oxana-MONAMI 3.05.2005 - 08:23
Anita Спасибо.



Автор: Alyona 3.05.2005 - 08:25
Yulia
Юль, извини, не видела вопросов. Ты знаешь, лимонад газированный у нас, и когда рассказывали в передаче, то упор делали на эту газированность, т.е. говорили, что это волшебный ингридиент, который делает эти сконы такими необычными...

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)