Несладкая выпечка-2

crimchanca
Да, это шанежки, и рецепт правильный. Прямо детством запахло... ммммм!

neumar
Маш, так и я их называю Шанежки , а шаньги - это официально они так зовутся.

Верочка ах какая вкуснятина.

Девочки Подскажите пожалуйста как сделать тесто без хлебопечки на Олины печеньки" собачьи галеты "??

Kira
Ириш, да очень просто - замеси как обычное дрожжевое тесто и оставь подниматся часа на 2, потом разделай печенюшки и пеки. Я так делала.

crimchanca
Верочка,спасибо тебе большущее,вот всегда поможешь советом,добрый ты человек

crimchanca
шанежки чудесные, напомнили детство - мы на севере долго жили, мама там их печь научилась. В Архангельске иногда тесто такое нежное делали, что пекли их в формочках, наливными . Я еще люблю картофельную намазку. Ой, надо бы сделать.

Kira, Ириш, да не за что!
Yelena, ой, Лен, а я родилась в Вологодской области. Мама моя - коренная северянка, и у них шанежки были вместо хлеба. Леночка, моя бабушка пекла такие шанежки, как ты говоришь, из жидкого теста на небольших чугунных сковородках в русской печи. Это так вкусно - тесто воздушное, нежное, нет - это не расскажешь, это надо пробовать.
А я вчера пекла пирожки с рисом, зелёным луком, яйцом и ватрушки с сыром. Тесто сделала как на шаньги. а начинку из сыра делала из смеси разных сыров - моцарелла, плавленые сырки, фета, белый несолёный сыр(акауи). сыр смешала, добавила укроп и желток. Девочки, это очень и очень вкусно.

,
crimchanca -

,

искушаешь...

Это сообщение отредактировал Иляна - 19.12.2005 - 01:16

Посмотрите какой шикарный крокодил! http://www.eva.ru/albumpage/49553/6.htm

Произведение исскуства!
с моими кривыми ручками такие шедевры готовить не получится

Это сообщение отредактировал Иляна - 19.12.2005 - 01:17

MaKosh
И таких крокодилов тоже умеем.

MaKosh
Мне такого крокодила пекли на презентации Tupperware. А еще ежика симпотичного и хрюшек . У меня это дело на видео снято.

девочки и малчики, всем привет! ишу рецепт пиройjки с ливером, где наити, кто знает? :[color=deeppink][/color]

Пирог из слоёного теста с фаршем и шпинатом



250 г турецкого слоёного теста «юфка» (можно использовать «фило» или другое тонкое слоёное тесто)
250 г обжаренного с луком фарша
100 г шпината
1 желток

Сытный и сочный мясной пирог, лёгкий в приготовлении.

Выложите форму для запекания половиной теста, заходя на края. Должно получиться несколько слоёв тонкого теста. Сверху выложите уже обжаренный и приправленный по вкусу фарш, а на него сырые листья шпината. Накрыть сверху оставшимся тестом, скрепляя края (для этого их слегка смачивают водой. Смазать пирог яичным желтком «для загара» и поставить выпекаться в духовку примерно на 50 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Marymarch - 27.12.2005 - 23:08

Marymarch
МММММ ,какой румянный,аппетитный,спасибо за рецепт.

Marymarch Мариночка, какой пирог аппетитный, унесла рецептик , спасибо!

crimchanca
у как красиво.

Marymarch Очень аппетитно, тезка!

Marymarch
классный пирожок!

Башкирский Зур-белиш






Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 13.01.2006 - 23:21

А я сегодня делала тесто на ситник от Jul-Jul и из него сделала один лавашик и саечку из трех булочек слепила добавила в них немного изюма и посыпала маком.Тесто не сладкое, послушное. Мне понравилось, я хлеб не пекла, а тут и продуктов особых не надо и учиться на таком тесте легко. Дальше будут слова автора:
Ситник

мука пшеничная 400 гр.
дрожжи 2 ч.л.
теплая вода 250 мл.
сахар 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

В теплой воде развести дрожжи и сахар, всыпать 200 гр. муки и размешать так, чтобы не было комочков. Поставить в теплое место, через 25-30 мин. добавить остальную муку и соль. Хорошо вымесить миксером. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Тесто обмять, противень застелить бумагой для выпечки. Руки смазать растительным маслом, тесто разделить на 2 части, слепить два плоских ситника и положить их на бумагу, накрыть полотенцем и оставить до увеличения в объеме (40-60 мин.).
Ситники хорошо смазать растительным маслом, сделать на каждом два надреза ножом (нож смазать растительным маслом).

Выпекать 20-30 мин. при 180 гр.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=625466#625466 - вот ссылочка на ситник.
А еще я делала давно правда, Лепешки с кунжутом, рецепт Илары. Только у нее булочки получились, а у меня лепешки были.ТОже вкусно и тесто мне понравилось.Но что в ситник, что в лепешки слегка перестаралась с мукой, спешу всегда Так что муку тихонько так добавляйте Вот рецепт:
Лепешечки с кунжутом
Источник: "Хлеб и хлебобулочные изделия"

на 8 шт:
350 г пшеничной муки
2 ч. л. сухих быстрых дрожжей
1 ч. л. сахара
0.5 ч. л. соли
250 мл теплого молока
50 г картофельного крахмала

Для смазывания и посыпки:
1 яичный желток, молоко
3 ст.л. кунжута

Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. Насыпать в это углубление дрожжи и смешать с сахаром и небольшим к-вом молока. Слегка посыпать мукой, накрыть миску и оставить в теплом месте на 10 минут. Добавить оставшееся молоко, крахмал и соль и вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть влажной салфеткой и поставить в теплое место подниматься на 45 минут.

Тесто обмять и разделить на 8 равных порций. Из каждой порции сформовать круглую булочку и положить на противень, покрытый бумагой для выпечки. (Я булочки сплющила ладонью - хотелось именно лепешечек!) На поверхности каждой булочки сделать 5 надрезов глубиной примерно 1 см (надрезать начиная с центра). Накрыть и поставить подходить на 45 минут.
Заранее нагреть духовку до 225 градусов. Еще раз надрезать, смазать смесью из взбитого с молоком желтка и посыпать кунжутом. Выпекать на среднем уровне 12-15 минут до золотистого цвета. Дать остыть на решетке.

crimchanca
Marymarch
Jazzinitup
Девочки, чудесные у вас пирогм и пирожки, такие зоолотистые, яркие, прямо солнечные.
Молодцы!

Девочки, какие пироги - загляденье и объеденье!

Можно пристроить сюда рогалики, сделанные мной сегодня?
Они из первой книжки Шулы Модан (я что-то не нашла этого рецепта в соответствующей теме, посему привожу его здесь).
Yelena
Леночка, спасибо тебе за твои круасаны. Я так давно их хотела сделать! Но все время чего-то не хватало, каких-то сыров. И вот, в результате, сделала Шулины , но под твоим влиянием!

Итак,

СОЛЕНЫЕ РОГАЛИКИ

200 гр сливочного масла или маргарина
3 стакана муки с разрыхлителем
150 гр тертого желтого сыра
150 гр брынзы
250 гр нежирного творога

яичный желток
кунжут (или мак, черный тмин, и т.д.)

Размять творог и брынзу вилкой. Размягчить сливочное масло (не растапливать). Смешать масло, все виды сыра и муку с разрыхлителем (я брала блинную, но можно взять белую обычную муку и добавить пачечку разрыхлителя). Вымесить тесто, сформировать шар, завренуть его в пленку и убрать в холодильник часа на два.

Разделить тестяной шар на 4 части. Раскатать каждую из них в круг диаметром около 20 см. Пока раскатываем одну часть, остальные лучше держать в холодильнике. Круги должны получиться не слишком тонкими – толщиной около 5 мм.

Разрезать каждый круг на 8 секторов и скатать рогалики, начиная с широкой стороны сектора по направлению к кончику.

Разогреть духовку до 180ºC. Выложить рогалики на противень, смазать желтком и посыпать кунжутным семенем (маком, тмином...).

Печь около 25 минут, до золотистого цвета.



Рецепт я процитировала не дословно, а так, как сама делала.

Леночка(ада) какие красивые рогалики!!! так и чувствую запах!!

Иннесочка-спасибо!

"ПИЦЦА ИЗ ХРУЩЕВСКОГО ТЕСТА"

Пирожки - розанчики.



На 20 шт.
Тесто слоеное 1 кг
для начинки:
бекон - 250г
сыр тертый - 50г
укроп - 1 пучок
чеснок - 4 зубчика
перец красный молотый
кетчуп острый для подачи.

Бекон нарезать мелкими кубиками, смешать с рубленным укропом и чесноком, сыром и перцем.
Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки В середину каждого кружочка положить начинку. Края теста смочить водой и соединить.
Выпекать до золотистого цвета. Отдельно подать кетчуп.

Источник - Миллион меню.

Улитки с маслинами.



Тесто слоеное - 1 кг
для начинки:
сыр тертый - 50г
ветчина нежирная - 200г
маслины без косточек - 100г
зелень петрушки - 1 пучок
горчица - 1 ст. ложка
мускатный орех тертый - 1 щепотка.

Мелко нарезанные маслины, ветчину, рубленную зелень и сыр смешать. Заправить горчицей и мускатным орехом.
Тесто раскатать в длинный прямоугольник, разложить на нем тонким слоем начинку. Скатать тесто с обеих длинных сторон к центру. Получившиеся рулеты уложить один на другой.
Выдержать рулеты в холодильнике 20 мин. и острым ножом разрезать поперек на отдельные рулетики толщиной 1 см.
Выложить на смоченный водой лист и выпекать в духовке до золотистой корочки.

Источник - Миллион меню.

Я делала с одинаковой начинкой - ветчина, маслины, сыр, укроп.
Улитку надо стараться свернуть как можно плотнее. У меня не туго свернулось и было трудно резать на отдельные рулетики и переносить на противень - начинка высыпалась.

Приятного аппетита.

Ленивая гибаница (банница).


1 упаковка тонкого армянского лаваша.
200 г (примерно) домашнего сыра, который можно заменить мягким творогом или творожной массой
100 г сметаны
2 яйца
70г сливочного масла
1/2 стакана молока (или жидкого кефира). Так же подойдет натуральный питьевой йогурт - только без добавок.
соль
перец
мелко нарезанная зелень - по желанию
В традиционной упаковке тонкого армянского лаваша три собственно "блина". Количество компонентов, которое я указала идет примерно на форму диаметром 26 см - среднего объема пирожок. Один пласт - основа. Его укладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Оставляем свисающие края - для защипывания, а лишнее я лично просто обрезаю кудинарными ножницами - оно пригодится. Второй лавашик - "крышка" для пирога - его тоже обрезаем примерно по контуру формы - так, чтобы полностью прикрывал его, но не более, остальное -опять же, сгодится.
Начинка: Берем либо творог, либо рассыпчатый домашний сыр, либо несладкую творожную массу - любое, что есть под рукой. Добавляем пару сырых яиц, сметаны, молока ( либо кефира, питьевого йогурта). Взбиваем до однородного состояния. Количество компонентов можно варьировать - в вариант на снимке добавлен сливочный сыр Рама. Как говорится, "а для вкуса положите полкило, чего хотите". Масса должна быть достаточно однородной и подужидкой - почти как тесто для оладий. Теперь собираеи пирог. Берем третий лаваш и все обрезки от "дна" и "крышки". Края у покупных лавашей часто толстые и грубоватые - отделяем их. Остальное безжалостно и элементарно рвем руками на произвольные куски - "тряпочки" - не удивляйтесь. Каждую "тряпочку" небрежно обмакиваем в начинку и так же небрежно шмякаем внутрь гибаницы. Когда пирог будет полностью наполнен мокроватыми кусками лаваша, выливаем сверху всю оставщуюся начинку. Добавляем сливочное масло, наструганное хлопьями. Лично я еще нарезала укропа свежего. Накрыть "крышкой", закатать края, смазать маслицем и поставить в духовку - минут на 20 при температуре 200С. Наш кое-как накиданный "рваный" лаваш за это время пропитается жидкой начинкой и создаст - не удивляйтесь - полный эффект слоеного пирога. Если в доме есть кусочек подсохшего сыра - его можно натереть на терке - он прекрасно вольется в начинку. На фото пирожок невысокий - я давно не готовила это блюдо и элементарно пожадничала с начинкой. Заливать пирог надо ну просто "по горло" - лаваш - не тесто, это готовый продукт, весьма сухой, он все прекрасно впитает.
При готовке пузико пирога вздувается, я его по ходу дела пару раз еще смазываю кусочком масла. Подавать его надо горячим, при нарезке краешки хрустят. Съедается ну очень быстро!!