Печенье-3

Сделала я сегодня рогалики моего детства. Тесто дрожжевое слегка (никто ничего не расстаивает), поэтому поставила в тему о рогалях, но т.к. они сами по себе больше похожи на хрустящее печенье то и здесь покажу



Рецепт здесь

Milenchik
Спасибо, Мила-я! Рецепт записала, вот только незнаю когда воплощу. А рогалики вышли у тебя очень красивые!

По поводу, миндальной муки. Спасибо большое, за разяснения (в многих рецептах она требуется). А как ты думаешь, из этой муки, можно сделать марципан?

Mili, не знаю. Сейчас посмотрю. В той же книге марципаново-фисташково-ганашевые конфетки есть в виде рулета, нарезаного на кольца.

Ой нет. Ошиблась я. Там они из фисташкового марципана и шоколада. Но марципан делают из обычных несоленых орехов.

Марципан

Сам процесс таков что нужно обчистить все шкурки с орехов (в случае с фисташками - прогреть в 160С духовке 5 минут, замотать в полотенце на 2-3 минуты и хорошо потереть тем же полотенцем, остудить полностью), поместить в комбайн с мет. ножом и порубить до пастообразного состояния, затем добавить сахар и еще перемешать пока масса не станет однородной. Туда же добавляется кукурузный сироп, глицерин и перемешивается в чаше комбайна еще 20 секунд. Масса будет казать сухой, но должна склеиваться если ее сжать между пальцами. Если все же суховата - включить комбайн и добавить в массу кукурузного сиропа (по ,25 ч.л.). Продолжать мешать покамарципан не сформируется в гладкую, тестообразную массу после чего несколькими движениями промесить руками.
С марципаном можно работать сразу же, но лучше его накрыть пластиковой пленкой и дать ему "отдохнуть" ночь при комнатной температуре.

Пропорции фисташковой пасты таковы:
1/4 чашки (40гр) чищенных фисташек
3/4 чашки (85гр) сахарной пудры
1 ст.л + 1 ч.л. кукурузного сиропа
1/2 ч.л. глицерина или оегкого раст. масла (но не арахисового)

Milenchik
Спасибо большое, Мила-я! Я почему то думала, что марципан бывает только миндальный. Но нет..., век живи, век учись и все равно дураком помрешь.
А мне такой даже больше нравится.

Milenchik

а рогалики у тебя точно как из моего детства, бабушка помню делала такие
А можно я один ухвачу
Сооблазняешь ты меня опять, сегодня не получится, а завтра буду их делать.

Iruntchik, я вчера, будучи на диете, насоблазнялась... вдвоем с мужем все съели. Хотя нет. Я 10 штучек отложила ему с собой на работу на сегодня Так бы и те ушли.

Буду ждать мнение

Milenchik
рогалики - прелесть! такие аппетитные!
Да, я почти так же марципан делаю. Но, представляешь, сколько его надо, что бы весь торт покрыть...нет, это не выход

elena_dom, спасибо, я старалась

а там этих конфет из марципанового рецепта получается какое-то немалое кол-во. Я сама посмотрела что орехов всего полчашки и подумала о нерентабельности

ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


3/4 пачки слив масла или маргарина
3/4 стакана сахара
1 желток
1 1/2 ст муки
1 ч.л. питьевой соды или пек.порошка
щепотка соли
1/2 ст овсяных хлопьев
1/2 ст хрустящих сухих завтраков

1 взбейте миксером слив масло с сахаром. Смесь должна получиться светлой и воздушной. Введите желток.
2 просейте муку, соду и соль, добавьте эту смесь к маслу. Добавить хлопья и сухие завтраки. Перемешать, поставить в холодильник минимум на на 20 мин.
3 разогреть духовку до 190 град.
4 скатать из теста шарики, положить на подготовленный противень, а затем расплющите дном стакана, присыпанным мукой.
5 пеките до золотистого цвета минут 10-12

Печенье кушать только тогда, когда оно совсем остынет, а вообще оно на второй день намного вкуснее. Нам очень понравилось.

Юль, прелесть печеньки, спасибо, рецептик скопировала

ster
Какая вкуснятина! Ты так вкусно все делаешь!

ster здорово! только в своей темке сказала, что мы втроем навыставляли красоты одновременно, а оказывается не втроем, а ВЧЕТВЕРОМ!! прямо метеоритный дождь из рецептов!

Oxana-MONAMI
Cher
Olja
спасибо огромное, а печеньки очень легкие в исполнение и действительно хрустящие.

ster, а я и пропустила такую вкусноту! А пачка маргарина у вас это 200 гр?
И еще. У меня пропадают кукурузные хлопья (те самые завтраки), но они довольно сладкие сами по себе. Ты какие брала?

Вalерия, я так понимаю что то что по ссылке - это "Трюфель" от Ayn?

А я вот вчера от Алины овсяное испекла


Так вкусно! Но предупреждаю, что т.к. в Америке все послаще чем обычно - в печенье можно класть сахара меньше. Я взяла на 1/4 белого меньше и коричневый не утрамбовала и даже после этого (ведь с изюмом еще) получилось довольно сладко.

Milenchik
да они,подозреваю что я не "соблюла" рецептуру,потому что моим не понравилось и все дружно сказали а где брауни? благодаря Яночке я научилась фотки уменьшать теперь буду дружно вставлять все что есть .А на первой картинке от Slastenka с kuking.net
Пирожные с шоколадом и творогом

200 гр. горького шоколада
250 гр. размягченного масла
300 гр. коричневого сахара
6 яиц
600 гр. нежирного творога
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
соль
1 пакетик ванильного сахара

1) Нагреть духовку до 200 гр. Шоколад порубить и, помешивая, расплавить на водяной бане. После этого ненадолго отставить

2) Взбить масло с сахаром. Добавить яйца и творог. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванильнм сахаром и соединить с творожной массой. Тесто разделить пополам и в одну часть добавить шоколад.

3) Форму смазать. Заполнить поочередно темным и светлым тестом. Провести вилкой для мраморности. Выпекать около 40 минут. Вынуть, остудить и нарезать ломтиками.

Milenchik
Я вот честно говоря с этим маслом до сих пор не разобразалась, книга у меня на русском языке, а рецепты со всего мира, а если смотреть по американским нормам, то там брусок масла намного меньше, чем в России. В общем я брала 125 гр, а в России брусок 200-250 гр.
Я тоже использовала кукурузные хлопья, они там желтенькие выделяются на фотографии, они у меня были полусладкие, я думаю, что если они в карамели, то можно сахар смело уменьшить.

P.S.Это я книгу Печенье Большая книга рецептов купила, так что у меня период печений начинается, но часто делать не буду, а то мне и так в темку про диеты пора.

Вalерия
какой рецепт интересный, это я про пирожные с творогом. Здорово.

Milenchik
все-таки овсяные печеньки - это легко и вкусно, и внешне они похожи даже.

ster, я хотела и твои и Алины, но хлопьев оказалось не так уж и много как я думала
Но я твои тоже попробую. Будет у нас овсяное чаепитие пока не перепробую все рецепты что распечатала.

Печенье "Ай" (по-казахски)



Мука 4 стакана
Масло сливочное или маргарин 1 1/3 стакана
Яйца 2 шт
Сахар-песок 1 1/3 стакана
Соль 1/3 ч. ложки
Сода ½ ч. ложки
Изюм 1/3 стакана
Ванилин щепотка

Приготовить песочное эластичное тесто, раскатать в пласт толщиной 0,8 см, см
Смазать желтками, отштамповать тонким стаканом круглые формы и столько же штук формы полумесяца. Уложить на круг полумесяц и украсить 2-3 изюминками.

Вот такие печеньки мы с дочей сегодня приготовили. Получились вкусные и песочные печенюшки!

Олюшка
Какое красивое печеньице!

Олюшка Какие красивые!

Milenchik
ster
Вalерия
Вalерия
Олюшка
Какие у вас классные печенья!!!

ster
Какое хорошенькое печенье . Рецепт забрала в копилку.

Олюшка
Ай, какие румяные красавчики, очччень апетитные!

Milenchik
Сделала твои Рогалики детства. Какие же они вкусные! . Внутрь положила по кусочку персика в сиропе. Ходим теперь дружно всей семьей на кухню и таскаем по штучке . Спасибо!

Milenchik
Elludmila
я так рогалики люблю, а вы тут шедеврами дразнитесь ... придется делать

Олюшка
хорошенькие печенюшки

Ада
Oxana-MONAMI
Лайла
Elludmila
ster
Спасибо, девочки!!

Elludmila
Апетитные рогалики!!!!

Elludmila, на здоровье! Интересная идея с фруктами из сиропа Спасибо!

ster, будет время накрутить - попробуй рогалички вкусныееее. Я чуть диету не сорвала из-за них.

Ой_ мне стыдно-стыдно, перед ster! У нее вышли такие красивые песочные колечки, а у меня... и совсем не колечки.