Блины, оладьи

Вообще оладьи в моём понятии из прошлой жизни в СССР.
Тогда была проблема с продуктами и нас выручали оладьи.
Я делала на кефире с содой,было дёшево.
Вдруг оладьи полюбили внучки.Для них я кладу в оладьи
много сырых овощей или фруктов.
Это маленькие кусочки яблок или сливы,натертые кабачки,
морковь,мелкопорезанную капусту.
Они их называют "панкекйки" и любят с моим густым вареньем.
Есть ли разница между магазиным и домашним ?Есть.
В магазином часто попадаются корешки плодов,туда добавляется
крахмал для желирования.
Во ввсяком случае мой зять сразу нашёл разницу и теперь хочет только
домашнее варенье или джем.
Оладьи удобны,когда надо срочно утилизировать кисломолочные продукты,
у которых срок истекает или надо накормить детей сытно и быстро.

Village
Хотелось бы чтоб вкус был как раз натуральным, а не специфическим, созданный всякими “Е”. Поэтому интересно что в составе вашего Абрико? Дорогой он? И если можно поделитесь рецептиком своих блинчиков

Симка
Ну блины у нас тоже отдельная статья еды, мы их так же любим….на минералке...это как? Впервые слышу… На счет джемов, я вот тоже в поиске, ещё почитаю отзывы...решу. Если что будут пробовать сначала взрослые

В минералке тоже есть сода,поэтому и оладьи пышные.
Я делаю на соде и кефире. Выдерживаю тесто до пузырьков
и жарю.В последнее время делаю в вафельнице для бельгийских
вафель.Моим внучкам очень нравится.

А варенье сварила последнее - сливы. На год обеспечилась.
Фрукты,сахар и всё и никаких "Е".

И мне,так как я не могу удержаться и не попробовать.
Поэтому оладьи делаю в вафельнице.

Симка Вы меня прямо в тупик поставили, не знаю даже как и ответить)) Ну как, чем варенье отличается от джема? Магазинные – тем же, чем и домашние) А для блинов подходит и то, и другое, это ведь дело исключительно вашего вкуса. Насчёт яблочного пюре, то да, видела даже кетчуп из него, представляете? Но здесь совсем другой случай, нет в составе ни пюре, ни искусственных загустителей, только ягоды и сахар, чем меня Абрико и привлекает.
Арахис Нет, в составе нет никаких Е, поэтому не страшно даже детям давать такое варенье. Про состав я уже ответила, а рецепты у меня в ходу самые простые: я люблю толстенькие блинчики на молоке, а муж – тоненькие, на кефире. Вот буквально вчера принёс новую пачку джема, совсем недорогой и в очень удобной упаковке.

Gveret а в вафельнице они получаются больше печёные, чем жареные, да?

Арахис, на минералке блины получаются очень нежные и прозрачные. Попробуйте, не пожалеете. Вместо молока льете минеральную воду, вот и весь секрет.

Gveret, а я как-то и не подумала, что в минералке сода, так вот в чем секрет. Первый раз слышу про блины в вафельнице, они тоже хрустящие получаются, как вафли?

Village, я уже узнала, джем делается из измельченных ягод, а варенье как-бы целиком варится. Тогда мне варенье больше по душе. Про Абрико прочитала положительные отзывы и уже купила сегодня, действительно, вкус, как у домашнего варенья. Взяла абрикосовое, немного сыну дала лизнуть, чтобы посмотреть насчет аллергии. Он у меня на химию всякую реагирует сразу. Вроде ттт, ничего. Будем кушать и надеяться, что натуральный продукт.

Gveret
Анна, Вы ошибаетесь, в минеральной воде соды нет, в ней есть соли и если использовать только минеральную воду, для блинов и оладий, ничего путного не выйдет. Обязательно нужна сода питьевая (NaHCO3) или разрыхлитель.

AllaG
Алла, минеральная вода - газированная, и эти газы очень даже дают дырочки в блинах Я часто ее использую...

Маня
Тань, я тоже, иногда, пеку блины на минералке, но соды нет в минеральной воде.
А блины и в правду хорошие выходят.

AllaG
Это да, сода тут ни при чем. Но ведь и не сода сама дырочки дает, а тот углекислый газ, который выделяется при окислении соды. Так что что благодаря соде воздух в тесто попадает, или же газированной водой - эффект тот же.

ммм) такие аппетитные рецепты)есть на ночь захотелось)

Я не поняла,если брать минералку,соду всё равно
добавлять?
Я на минералке не пробовала,только на кефире.

Gveret
Если использовать минералку(газированную воду) - сода не нужна. Но ее обычно в блины добавляют, хотя у меня рецепт для вафель с минералкой есть, тоже вкусные получаются...

БЛИНЫ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ

РЖАНЫЕ ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

Опробованный рецепт блинов на кефире.

Автор рецепта: Анна Беспалова
После приготовления вы получите 15-20 штук
Время приготовления: 15 минут заведение теста и 20-25 минут жарка

500 мл кефира
2 стакана муки
2 яйца
1 стакан кипятка
1 ч.л. соды
соль, сахар по вкусу ( я кладу 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли)

В миске смешать кефир, яйца, просеянную муку, соль, сахар. Добиваться гладкости теста нет необходимости

Закипятить чайник, в стакан положить соду и залить кипятком.

Влить кипяток с содой в тесто, размешать до гладкости и отсутствия комочков, затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Тесто должно получится довольно жидким.

Сковороду смазать маслом и жарить блинчики на среднем огне до появления дырочек.



Это сообщение отредактировал Главбух - 26.07.2017 - 14:00

Пекла по разным рецептам, остановилась на этом:
Ингредиенты на 4 порции
Молоко - 1 л
Сахар - 4 ст. ложки
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная высшего сорта - 3-4 стакана
Масло подсолнечное -1 ст. ложки
Соль - 0.5 ст. ложки
Сода - 0.5 ст. ложки
Масло сливочное - 40 г
Попробуйте и вы.

ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ

почему у меня не получаются тонкие блинчики)?

Почему-то у меня блины не отлипаются от сковороды.
Их хорошо печёт мой муж.
Всё на глаз. Если с мясом,то на воде,с творогом на молоке.
Соды не беркм. Они получаются тонкими.

Вообще тема больная. Нам есть в таком количестве мучное
нельзя. А печет муж сразу по 100 штук.
Значит печем блины и оладьи,когда внучки приезжают.
Делаем с ливером или творогом.
Оладьи с разными фруктами и овощами.

Тонкие блины - надо жидкое тесто и без соды.
Я наливаю в тесто пару ложек растительного масла.

Ах какая вкуснятина.

twolit
где именно?

Картинка просто божественна. Блинчики наверное тоже

спасибо вам человеческое за изумительные рецепты!

Я на Масленицу всегда готовлю сладкие блины. Для начинки растапливаю сахар, затем в нем карамелизирую банан, добавляю туда грецкие орехи и меленую корицу. Блинчик с начинкой сворачиваю трубочку. Дета от такого лакомства в восторге всегда.

Учитывая, что масленица не за горами.

Запеченные блины с творожной начинкой
Ингредиенты
Для теста:
мука 100 г
крахмал 1 ст.л.
яйца 2 шт.
соль щепотка
молоко 250 мл
растительное масло 4 ст.л.
топленое масло для обжаривания
Для начинки:
яйца 2 шт.
сахар 100 г
ванильный сахар 20 г
творог 200 г
изюм 50 г
Для заливки:
молоко 125 мл
яйца 2 шт.
сахарная пудра
Приготовление

1. Муку просеять вместе с крахмалом, сделать в центре углубление.
2. Яйца взбить вместе с солью и молоком. Часть жидкости вылить в углубление в муке, перемешать. Постепенно влить оставшуюся жидкость.
3. Добавить растительное масло, дать тесту постоять полчаса.
4. Пожарить тонкие блинчики на сковороде с топленым маслом.
5. Для начинки взбить яйца вместе с сахаром, добавить изюм и творог. Перемешать.
6. Нанести начинку на блины, свернуть их в рулетики и положить в один слой в форму для запекания.
7. Взбить яйца с молоком, полить блины. Запекать в разогретой до 200 С духовке около 30 минут.
8. Посыпать блины просеянной сахарной пудрой.

У меня супруга на Масленицу всегда блинчики с разной начинкой готовит. Так вот мои любимые – с ветчиной, грибами, долькой помидора и сыром. А со сладкой начинкой люблю, когда внутри блинчика карамелизированный банан, грецкие орехи, киви, и это все присыпано молотой корицей.

Столько изумительных рецептов! Просто глаза разбегаются,не знаю, что выбрать, все так вкусно выглядит!