Мои кулинарные зарисовки - 3

Ayn, Марья искусница наша, можно задать вопрос? есть ли у Вас какие- нибудь мысли как приготовить суп cream of chicken? мне очень хотелось бы самой сделать, в домашних условиях. заранее благодарю.

Tigrusha
Посмотри вот этот рецепт Cream of Chicken Soup или Cream of Chicken Soup Supreme.

Ayn,благодарю..
что-то меня последнее время тянет супы-пюре делать..

Ayn
Салатик у тебя получился чудесный! Взяла на заметку:)
А я к тебе со спасибой за картофельные булочки. Испекла вчера, такие воздушные получились, мммм.... вкуснота! Хотела половину заморозить, муж на пол пути к морозильнику остановил и сказал ничего с ними не делать, так как они долго не залежатся

Ayn
побежала делать-муж на ланч скоро должен приехать. Спасибо!!!


(через некоторое время) салат получился чудесным, я даже не ожидала, что фасоль с тунцом так хорошо сочетаюстя, и что хрустящий сельдерей там так хорошо вписывается. Спасибо огромное!!!!

Ayn

Вот как чувствовала, что надо заглянуть к тебе в темку, и не ошиблась. Спасибо за рецептик салата!

Заметила отзывы по приготовлению рикотты, но не могу найти рецепт.
Подскажите, пожалуйста!!!

Kitty1968
заходи сюда!

belochka, ты просто метеор! Я рада за тебя!

Galka, пожалуйста! Я надеюсь тебе понравится салатик!

Ayn
Салат просто прелесть ! Я уже столько пробовала салатов с фасолью и тунцом- но этот превосходит себя !! Спасибо !!!!

Ayn
Какое же все у тебя чудесное! Красочное, несложное и очень аппетитное!
А можно вместо уксуса использовать лимонный сок с какими-нибудь приправами?

Hochluschka, спасибо! Ты уже попробовала этот салат?!

IRENA, попробуй! Лимонный сок хороший заменитель уксуса в салатах и хорошо сочетается с фасолью!

Ayn
у меня и к тебе вопрос про шоколад и какао-какой лучше брать шоколад и какое это не сладкое какао? так хочу попробовать,но пока разбираюсь с местными продуктами и дурной духовкой:(

Tatiana, мне нравится Dark Chocolate с большим содержанием какао, т.к. он не очень сладкий и "шоколадистый". Несладкое какао - это Unsweetened Baking Cocoa.

Ayn, замесила я заквасочку на винограде. Она у меня такааая живая! Интересная!

Кстати по поводу температуры во время зрения закваски - если в квартире холодно - поставьте посуду с закваской в духовку, включите пилотную лампочку (та что в духовке) и так и оставьте. За счет этой самой лампы в духовке температура будет как раз 22-23 градуса.

А я сейчас доделываю двухдневный хлеб на закваске! очень сильно поднималось тесто, все идет пока хорошо, постараюсь сфоткать результат! Еще раз мерси за науку, Айн!

теперь и с фото:



подробности в вег. теме

Cher, я только что в хлебе радостью поделилась. У меня получииилось! И не на виноградной а на самой обычной закваске из воды и муки!
Я поняла в какой момент закваска готова к тому чтобы ее использовать в замес хлеба!

Ayn, спасибо тебе большое за тему и за руководство к закваске (я свою старую оживила как у тебя сказано и все вышло!).

Cher
Натали, какой хлебушек чудесный, я очень рада, что ты довольна закваской.

Milenchik, пожалуйста, я рада что тебе мои объяснения пригодились!

На днях собираюсь поставить, как я делаю хлеб на закваске (basic bread)

Ayn! Давно «подпольно» любуюсь Вашими яствами! Решила, что пора выйти из тени!

Признаюсь, что пробовать приготовить по Вашим рецептам я все не решалась. Боялась, что ничего не получится, не хватит знаний и опыта.

Вчера я все же решилась на Банановый кекс с овсянкой. Это был мой первый кекс собственного приготовления и я не уверена, что он получился именно таким, каким должен быть.
Начну с того, что пекла я его примерно час в круглой форме для торта / кекса диаметром 23 см. Кекс сильно поднялся в духовке, но когда я его достала, он начал опадать. В результате где-то около половины кекса осело!!! Да, еще кексик немного потрескался сверху (правда, насколько я знаю, это вполне естественно для кексовых изделий).

Ayn, как Вы думаете, в чем кроется причина оседания кексов и что можно сделать, чтобы этого избежать? Мне подсказали, что кекс мог осесть вследствие того, что был не пропечен. Возможно, это действительно так, т.к. по своей структуре кекс был достаточно плотный, совсем не рыхлый и нежный. Но после выпекания я прокалывала кекс деревянной палочкой и тесто вроде бы не прилипало.

И еще один вопрос, если позволите. Где лучше хранить готовый кекс, конечно, при условии, что он не съедается за одну секунду. У меня осталось пол кексика и я убрала его в холодильник, завернув в пленку. Хотя, честно говоря, не уверена, что поступила правильно...

PS А вообще несмотря ни на что кекс мне очень понравился! Вдвоем слопали сразу половину!!!

Soul, спасибо, я всегда рада гостям!
Теперь о кексе. Этот кекс рассчитан на выпечку в кексовой форме (форма кирпичиком, или если таковой не имеется, то в форме с дыркой посередине). В круглой форме кекс плохо пропекается, или может сгореть, т.к. печётся дольше.
То что кекс поднялся, а потом осел, говорит о том, что он не пропёкся в середине.
При выпечке кекс обычно трескается по центру.
По структуре он получается довольно плотным, такой кекс по-английски называется - хлеб быстрого приготовления (Quick Bread - Banana Bread))
Я обычно нарезаю кекс на порции и замораживаю. Размораживаю в микроволновке по 1 кусочку (20-30 сек).

Milenchik

Ayn

Какая ты все-таки прелесть! Научи нас, научи!!!!!!! Буду ждать с нетерпением!

Ayn, спасибо за быстрый ответ!

Я пекла кекс именно в форме с дыркой посередине, но видимо неправильно размешала тесто и не допекла.
Я ведь еще не волшебник, а только учусь! Благо на этом чудесном форуме есть у кого!!!

Aynочка!
Сделала сегодня Шоколадные Scones. Вкусняшки получились обалденные . Муж еще до обеда ходил и выпрашивал "печеньку". А я ему - это к чаю! А как дорвался, так чуть не половину сразу схомячил .
Спасибо за такой вкусный рецепт!

Ayn Бегу сказать спасибо за рецепт булочек к обеду.Только что из печи-я одну сразу съела-замечательно! из этого теста сделала 2 ватрушки,2 пирожка,а остальное-булки.

Фасолевый салат с тунцом и сухариками - отличный салатик. Вчера ела его у подруги (у нашей начинающей форумчанки ). Съела неимоверное количество, не могла остановиться. Несу тебе вот такую ( руки, как можно шире ) спасибу.

Cher, да вы здесь уже все учёные, я только опытом делюсь!

Soul, как говорится - на ошибках учатся, так что не бойся пробовать, здесь многие так начинали!

Elludmila, большое пожалуйста!
Я слышала у тебя проблемка с глазурью: делай её погуще, добавляй жидкость в пудру по чайной ложке до нужной консистенции.

Yanchik, я рада, что тебе понравились булочки! Как же давно я не делала ватрушки!!!

enotik, пожалуйста, пожалуйста!

Мне очень нравится Индийская кухня. Сегодня на ужин я готовила Овощное рагу с горохом нут от Cher и Индийские лепёшки – Чапати от Ksyu .
Советую эти блюда всем кто любит ароматы Индии.

Овощное рагу с горохом нут

]

Рагу я сделала с небольшими изменениями:
вместо зиры, кориандра и кардамона я положила 2 ст л острого порошка карри и имбирь, а в конце варки добавила 1 ч л Гарам Масалы.
Оригинал рецепта здесь.

Индийские лепёшки – Чапати



Чапати, это наверное самый простой и самый быстрый в изготовлении постный хлеб.

На 4 лепёшки я брала:

1 1/4 стакана пшеничной муки (целнозерновая + белая)
1/2 стакана воды (я добавила немного йогурта)
по щепотке соли и сахара
топлёное масло (для смазки)

Описание приготовления лепёшек здесь.

Cher, Ksyu
Спасибо за рецепты!

Это сообщение отредактировал light225 - 21.09.2013 - 00:32

Ayn
У меня аппетит разыгрался с утра!!
И спасибо тебе за трюфели!! Это объеденье!!
А муки мне надо класть 2 стакана (200 мл стакан) и еще пару ложек...и тогда тесто не расползается

Ayn
Какие краски! нет слов! одни эмоции