Рецепты-7

Этот рецепт пирога нашла на одном из кулинарных форумов автор dar'yshka. Зелёным цветом в скобках мои изменения.

Луковник (*12ч)

Для теста:
сухие дрожжи - 1п. (11гр.) (я положила пакетик 7 г)
вода (теплая) - 1,5 ст.
масло растительное - 1/2 ст.
сахар - 2 ст. л. (не ложила)
соль - 1ч. л.
крахмал - 1 ст. л.
мука - 4,5 ст. (у меня ушло 3,5 стакана)

Для начинки:
лук репчатый - 1 кг.
зелень.
(у меня зелени никакой дома не оказалось, я положила разные специи)

Итак, делаем тесто:
в миску выливаем теплую воду,соль, сахар, засыпаем дрожжи
(ждем минутку, чтобы разошлись), растительное масло, крахмал, муку.
Замешиваем тесто и даем подойти 20 - 30 мин.

Делаем начинку:
лук порезать полукольцами (можно чуть мельче),
зелень порезать мелко и обжарить это все на растительном масле
до золотистого цвета, посолить, поперчить обязательно.

Делаем пирог:
Тесто необходимо разделить на 6 частей, причем одна часть
должна быть больше остальных.
Берем кусок, тот что побольше, раскатываем. Форму для
пирога смазываем маслом, выкладываем тесто, формируем бортики.
Выкладываем часть начинки.
Берем кусок, тот что поменьше, раскатываем (тонко),
укладываем сверху.
Сверху опять начинку.
Так раскатываем все куски теста и по очереди
укладываем, тесто, лук, тесто, лук. Последним пластом теста
накрываем пирог, края загибаем, украшаем.
Поверхность смазать растительным маслом.
Луковник выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 30 мин.

Фотки мои


Мне пирог очень понравился, тесто классное, можно печь с разными начинками.
И ещё! тесто внутри не сырое!!!

Наконец-то я накатала рецепт моих самых любимых блинов, теперь когда у меня бывает в холодильнике сыворотка я пеку только такие блины.

Блины на сыворотке (*12 ч)

Сыворотка молочная
Мука высшего сорта
Сода
Соль
Растительное масло

В теплую сыворотку насыпать муки столько, чтобы тесто получилось, как сметана. Тесто должно литься, а не класться на сковороду. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить немного соли.
Количество соды зависит от кислотности сыворотки. Нужно немного насыпать соды в тесто, размешать и попробовать, подсыпать соды до тех пор, чтобы сода чуть чувствовалась в тесте. Если не досыпать, то блины не будут пышными, а если соды переложить, то вкус испортится и блины будут красноватого цвета. Можно испечь первый блин и если что подсыпать соды. У меня было 0,5 литра сыворотки, я примерно 0,5 чайной ложки соды положила.
Затем добавить несколько ложек растительного масла, размешать и оставить тесто на час.
Выпекать на среднем огне. Налить тесто на сковороду, можно не помогать тесту растечься, блины будут пышные. И главное - теперь накрыть крышкой сковороду. Через 1-2 минуты открыть крышку, перевернуть блин и опять накрыть крышкой. Снять блин со сковороды, можно смазать сливочным маслом.

Это блин на сковороде, посмотрите какие дырочки

Вот такие у меня получились красивенькие блины. Угощайтесь, пожалуйста

Девочки, всем привет.
Тут в болталках так вкусно обсуждался некий бризоль,что я решила исполнить.
Два слова о блюде: затратно по времени и ооочччееннь сытно.
БРИЗОЛЬ
у меня получилось на 4 штучки
фарш - 300 гр
яйца-4 шт
для начинки:
майонез - на глаз))
огурчики маринованые - 4-5 шт
укроп - на глаз)
чеснок-зубчик
Размешать яйца до однородной массы, посолить поперчить. Теперь я делала так, на один слой пищевой пленки положила комочек фарша (по размеру как крупная котлетка) и накрыла вторым слоем пленки и раскатала в лепешку с помощью скалки, теперь берем плоскую тарелку, выливаем туда ложкой (половником) небольшое кол-во яичной массы, теперь эквилибристика...необходимо открыть верхний слой пищевой пленки, и открытой частью фарша накрыть эту яичную массу на тарелке и теперь уже без особых усилий отрываем нижний (который теперь верхний) слой пленки. На сковородку с небольшим количеством масла и хорошо разогретую теперь просто скатываем эту массу, т.е. яичная масса внизу-фарш сверху, казалось бы никаких проблем не будет, но чере пару минут необходимо этот блин перевернуть и тут опять необходимы навыки эквилибристики (блин ломается). И пару минут обжариваем теперь эту сторону.
Начинку готовим элементарно, режем мелко огурчики, укром,выдавливаем чеснок и все это перемешиваем с майонезом, теперь на наш блин выкладываем часть начинки со стороны фарша и заворачиваем рулетик, вот и все....далее повторяем с оставшимися продуктами то же самое.
Девочки, но блюдо очень сытное и очень жирное (ИМХО) .
Мне вот одного раза хватило его и приготовить и поесть)))


Это сообщение отредактировал Darushka - 24.03.2011 - 10:57

Капуста, солёная со свеклой



1 ср вилок капусты
1 ср свёкла (свежая)
1 головка чеснока
1 небольшой корешок хрена или 6 ст ложек тёртого

Рассол
3 л воды
6 ст ложек крупной соли (неиодированной)

Рассол довести до кипения. Кипятить 2-3 мин. Остудить.

Капусту порезать крупными кусками.
Свёклу почистить и нарезать тонкими пластинами.
Чеснок и хрен очистить. Хрен нарезать небольшими кусками.
В стеклянную банку уложить слоями капусту, чередуя со свёклой, чесноком и хреном.
Залить остывшим рассолом.
Оставить при комнатной Т на 2-е суток, затем убрать в холодильник на 3-е суток.

Раньше я добавляла в рассол сахар, в расчёте 3 ст ложек на 3 л воды.
В этот раз сделала без него. Получилось нисколько не хуже.