| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Раздельное питание - здоровье и красивая фигура без диет > Рецепты-7 |
| Автор: nnsvz 2.09.2010 - 13:37 |
| Ну, вот мы и в новой теме. Подкидываем идеи для других или просто хвалимся! |
| Автор: rachely 2.09.2010 - 17:55 |
у меня сегодня еще один крахмалистый рецептик  чистый експеримент. хотела попробовать мангольд и тыкву НЕ в супе и не ввыпечке  любителям тыквы самое оно.тушеная тыква время переваривания 6 часов  кусок тыквы примерно на 700гр упаковка листовой свеклы (5-6 больших листов со стеблями) соль карри сухой бульон немного раст масла тыкву порезать кусочками, мангольд тоже порезать. нагреть кастрюльку, налить масла (около 1,5ст ложки). закинуть тыкву и мангольд, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности. воды добавлять НЕнадо! овощи дают много сока. в конце добавить карри, сухой бульон и соль если надо. перемешать и оставить тушится еще пару минут. можно кушать сразу, а я люблю что б немного постояло мангольд дает кислинку, со сладковатой тыквой интересно получается  |
| Автор: Viking 2.09.2010 - 19:51 |
| Для напоминалочки (все-таки самый сезон) и для поддержания собственной решимости: Баклажаны, запеченные с помидорами и пармезаном (*12ч)  На 2 порции вам понадобится: 1 большой баклажан масло для обжарки баклажан 1 большой помидор 200г натурального йогурта 2 маленьких перчика чили 2 зубчика чеснока базилик пармезан (или другой твердый сыр) Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в масле или запечь в духовке. Для приготовления соуса в йогурт добавить измельченные перец чили, чеснок, базилик. В огнеупорную форму выложить слой баклажан, залить половиной соуса, посыпать пармезаном. Сверху выложить слой помидор, залить оставшейся половиной соуса и посыпать сыром. Запекать в духовке при 200 С 15 минут. Травы и специи в соусе можно менять согласно своему вкусу. Вот такой вот сегодняшний ужин.  |
| Автор: Людуся 3.09.2010 - 09:24 |
| Viking Светлана, хороший рецепт, спасибо за напоминалку, я и правда его давно не делала, надо сварганить  |
| Автор: Viking 3.09.2010 - 09:40 |
| Или еще вариант: вместо баклажан - моцарелла, а соус - оливковое масло (немного) смешиваем с луком, чесноком и уже после запекания все это посыпаем сухим орегано. Может на днях сделаю, тогда поставлю фотку. Но и так все себе представляют, как это красиво, ароматно и вкусно:-) |
| Автор: Viking 3.09.2010 - 13:28 |
Кьопоолу (болгарская баклажанная икра) (*6-12 часов, в зависимости от кол-ва масла) Необходимые продукты на 3 порции: 2 больших баклажана 5-6 штук болгарского перца 6 ст.л. растительного масла 5-6 долек чеснока 50 г грецкого ореха 1 пучок петрушки соль и яблочный уксус по вкусу Способ приготовления: 1. Испеченные баклажаны и перец очистить от кожуры и семян, затем пропустить через мясорубку или мелко порубить. 2. Посолить и перемешать с измельченными орехами, чесноком и мелко нарезанной петрушкой, добавить в смесь уксус и растительное масло. 3. Еще раз хорошо перемешать и поместить в холодильник на 30 минут. Попробуйте, это вкусно!!!!! С уксусом не наш вариант. В РП уксус лучше исключить.Alenionok |
| Автор: Alenionok 3.09.2010 - 17:53 |
nnsvz, Птиц, принимай спасибо за свой Ржаной хлебушек. Очень ароматный. Я его, конечно, маленько модифицировала, но главный принцип - твой  Крыша только после последней обминки какая-то неровная вышла, что, конечно, на вкус не влияет.  |
| Автор: nnsvz 4.09.2010 - 03:12 |
| Viking Какое счастье, что хоть один сознательный человек в этой теме есть (*скромно потупив глазки...: "кроме меня" )Света, спасибо огромное за твои замечательные рецепты!  Alenionok Тра-ля-ля-ля-ля-ля-ля!!!!!!!!! Ура!!!! Алёнк, рада, что вам понравилось! На здоровье! |
| Автор: Viking 4.09.2010 - 08:10 |
| Не, я не сознательный, я пока что решительный и в отпуске:-) |
| Автор: Viking 4.09.2010 - 08:28 |
| А вот вам еще РП-шных рецептиков для заготовок: Помидоры с яблоками  1 ст. л. соли Заполнить стерильную 3-литровую банку помидорами, пересыпая дольками кислых яблок , по бокам положить полоски сладкого зеленого перца, веточку сельдерея. Залить на 15 мин. кипятком, затем слить и на этой воде сварить маринад, добавив 1 ст. л. соли. Залить маринадом, закатать стерильной крышкой. Уксуса не нужно, хватает того, что в яблоках. В рецепте был еще сахар, маринад получается вообще как компотик, его обычно в первую очередь выпивают. Но при данных обстоятельствах мы его вычеркиваем:-) В идеале - к помидорам брать кислые яблоки, оба фрукта в одной группе, можем кушать вместе. Alenionok |
| Автор: Viking 4.09.2010 - 08:47 |
| И вот еще такой рецептик, очень красивый и вкусный, на всяких офисных вечеринках просто улетает. Я что-то свою фотку найти не могу, видимо на другом компе, поэтому даю ссылку и фото из интернета (спасибо авторам). Помидоры с алычей  На 3-х литровую банку необходимо: - 1,8 кг красных спелых помидоров, желательно сливок. - 400 гр желтой мелкой кислой алычи, - - 2 столовые ложки соли без горки, - 3-4 зубочка чеснока, нарезанного пластинками, - 1 веточка листового сельдерея, - 1 зонтик укропа, - 5 горошин черного перца, - 1-2 лавровых листа. УКСУСА НЕ НАДО!!! Простерилизовать банки любым способом. (Я стерилизую на пару на чайнике минут 10-15, пока стекут капли). Простерилизованные банки поставить на сухое полотенечко вверх горлышком и дать выйти пару, а заодно и обсохнуть. Крышки прокипятить тоже минут 10-15 и держать их в горячей воде, чтобы перед закаткой снова закипятить и закатывать горячими крышками. На дно все еще теплой банки положить веточку листового сельдерея, зонтик укропа, лавровый листик и черные перчики. Сверху уложить помидоры (конечно же - тщательно вымытые). Пересыпать помидоры алычей. Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Эту воду слить в кастрюлю, дабавить соль Уксуса не надо, потому что всю необходимую кислоту даст алыча. Но проверьте на вкус, она непременно должна быть очень кислой. Потому что есть гибриды алычи со сливами, так они не подходят. |
| Автор: Alenionok 4.09.2010 - 11:33 |
| Viking, интересно как... это ж какой вкус должен быть, если там никаких пряностей/приправ/трав, а только соль... хм... Сделать баночку для эксперимента, что ли. А хранить где? |
| Автор: Viking 4.09.2010 - 11:39 |
| а вкус яблок, (или алычи) только яблоки нужно брать кислые я храню на кухне под столом думаю, что можно все-таки для остринки 1 ст л. яблочного уксуса на банку положить (для яблок, для алычи - не нужно). |
| Автор: Наталишечка 6.09.2010 - 02:18 |
| nnsvz Наташенька, благодарю за ответ о спарже. У Вас теперь - аспарагус, а в скобочках (спаржа), для особо одареных  А у меня распечатаны таблички без разъяснения. Я откровенно говоря не знала, что аспарагус, это и есть спаржа. У нас этот овосЧ не популярен. |
| Автор: Viking 9.09.2010 - 22:18 |
| Скорее всего велосипед не изобретаю и фотографии далеки от совершенства, но показываю то, что в моей семье любят и подходит нам на ужины. Уже с полгода мы подсели на Котлеты из индейки в духе РП  Понадобится: 800 г красного мяса индейки 1 очень большая луковица или 2 средние 2 яйца зелень - любая любимая, я добавляю или кинзу или базилик. Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить яйца и зелень, все перемешать, жарить на небольшом количестве масла, выкладывая на сковородку ложкой. На гарнир - лобио. Поджарила на "капельке" масла лук, добавила нарезанное лобио и потушила на медленном огне под крышкой 15 минут.Можно было и просто в пароварке отварить. |
| Автор: Viking 9.09.2010 - 22:26 |
Куриные сердечки, жаренные с луком На "капельке" масла обжариваем куриные сердечки до появления корочки, добавляем лук и жарим до тех пор, пока он станет золотистым. Солим по вкусу и посыпаем крупно молотым черным перцем. В дополнение - салат латук и дайкон. Очень вкусно |
| Автор: ovinny 16.09.2010 - 06:46 |
| Девочки, как то очень давно (когда я впервые столкнулась с раздельным питанием – это была не Ли) я нашла в холодильнике продукты, заглянула в табличку, теперь еще раз проверилась (очень надеюсь что все правильно) и вот что приготовила… название это не имеет, так как моих рук дело 6-7 помидоров (у меня была мелкая сливка потому так много) 2 больших синеньких 350 гр сыра (был Российский) зелень петрушки, укропа и регана сметана Синенькие помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, обжарить на сковороде (я добавляла совсем чуть-чуть масла). Помидоры я резала кружочками (в моем случае овальчиками), сыр тонкими ломтиками. В стеклянную посуду для приготовления в микроволновой печи выкладываем все слоями: 1. синенькие, посолила + немного перца, смазала сметаной, посыпала зеленью, 2. помидоры, посолила 3. сыр 4. синенькие… и так далее, у меня получились все слои по 3 раза В микроволновую печь, я ставила на среднюю температуру на 20 минут!  Ели мы это блюдо с салатом из огурцов , помидоров и зелени со сметаной (больше ничего в голову не пришло, может что подскажите?)  Приятного аппетита!!! |
| Автор: Alenionok 16.09.2010 - 11:39 |
ovinny, о это мое блюдо. Я такую вкуснятину люблю  Я бы еще слой брынзы/феты туда запихнула, люблю так. Ну или творога, на крайняк. И семечками посыпала всякими. (меня в последнее время прибило на всякие семечки, может чего не хватает ). |
| Автор: Ksentia 16.09.2010 - 12:08 |
| Viking спасибо за идейки, что то я про индейку забыла... ovinny Alenionok ооооооо, я тоже такое оч уважаю сохранила как Запеканку от Оксанки |
| Автор: ovinny 16.09.2010 - 12:33 | ||
| Alenionok Ksentia На здоровичко!!! Ksentia ой спасибо
|
| Автор: almira 16.09.2010 - 12:43 |
| ovinny Отличное блюдо! Однозначно буду делать, думаю, что и муж с удовольствием присоседится. |
| Автор: Людуся 17.09.2010 - 09:42 |
| Девочки, я вчера делала голубцы по рецепту Алисы-alisia. Рецепт здесь. Только я вместо моркови положила цукини. Получилось очень вкусно. Скопирую рецепт сюда, чтобы написАть свои комментарии, мои комментарии зелёным цветом. Овощные голубцы в розовом соусе 1 кочан белокочанной капусты (небольшого размера) 4 средние морковки (потереть на крупной терке) (я заменила морковь на цукини (также потёрла на крупной тёрке) 1 большая луковица (я добавила еще зеленый лук, белую его часть) 1.1/2 ст. риса 4-5 ст.л. рубленой свежей зелени (у меня петрушка и кинза можно укроп) * Зелени чем больше тем вкуснее будет, не жалейте ее! 3 зуб чеснока 1/2 перчика острого (по желанию для тех кто любит острое) у меня халапеньо (jalapeno) соль, перец молотый, паприка в пудре Для соуса 600 мл. бульона овощного или вода (для тех кто хочет можно куриный или говяжий бульон) 100 мл. сливки или можно заменить на (сметану или крем фреш) (нам только сливки сами понимаете) 2 ч.л. с горкой томата или соус томатный (консервированные томаты или свежие, потереть мелко) (я добавила 2 небольшие помидорки, думаю ничего страшного) 2 ст.л. муки специи по вкусу: соль, перец,паприка в пудре, мускат,чесночная пудра,сахар,перец горошком 3 шт, 1 лавровый лист (сахар исключаем) Дальше процесс приготовления, сходите по ссылке там всё подробно написано. А это мой результат  Конечно фотка у меня не такая красивая как у Алисы, но всё-таки поставлю, соус у меня немного густоват получился, я делала меньшую порцию чем в рецепте, видимо не расчитала, но на вкусе это никак не отразилось. Мне очень понравилось блюдо, очень вкусно |
| Автор: Alenionok 17.09.2010 - 10:07 |
Людуся, Ой, какая красота!! и мне твоя фотка больше нравится, и соус действительно розовый! а вчера как раз качан капусты прикуплен  |
| Автор: nnsvz 20.09.2010 - 01:17 |
Овощной чаудер с грибами (*12) 1 Большой баклажан 1 луковица 2 небольшие картофелины 200 гр. грибов (у меня шампиньоны) 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 2 ст. сливок 50 мл сухого белого вина раст. масло соль, перец по вкусу Картофель и лук очистить, мелко нарезать. Грибы тщательно вымыть, нарезать большими кусочками. Разогреть в кастрюле раст.масло. Выложить лук. Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю.Обжарить 4-5 мин мин. Добавить грибы, мелко порубленный чеснок и порезанный сельдерей, готовить еще 5 мин. Влить сливки, добавить отваренный картофель. Готовить на небольшом огне 10 мин. Добавить вино. Развести суп водой до нужной консистенции, дать вновь закипеть, посолить, поперчить, уменьшить огонь и варить 10 мин. |
| Автор: Viking 20.09.2010 - 07:26 |
| nnsvz о! такое мы любим:-) |
| Автор: nnsvz 28.09.2010 - 23:17 |
Овощной сливочный суп *12 часов ! Вустерширский соус не добавляем! 3 л воды или овощного бульона 1 цуккини 1 ст риса 1 небольшой качан брокколи 200 г зелёного горошка 3 стебля сельдерея 6-7 шт средних шампиньонов 1 пучок зелёного лука 1 пучок укропа 200 мл сливок соль, перец 1/8 ч ложки тёртого мускатного ореха 2 ст ложки Вустерширского соуса *3 ст ложки муки Бульон (воду) довести до кипения. Добавить промытый рис и варить 7 мин с момента закипания. Добавить порезанные грибы. Варить 3 мин. Добавить мелко порезанные цуккини, горошек, сельдерей и брокколи. Влить сливки. Посолить, поперчить. Добавить мускатный орех и вустерширский соус. Затем добавить мелко порезанную зелень. *Если суп получился жидким, то развести муку в небольшом количестве муки и влить в суп, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки. Довести до кипения и выключить. |
| Автор: Alenionok 29.09.2010 - 10:30 |
| nnsvz, о, я такое делаю Вернее всегда варьирую, в зависимости от того, что у меня в холодильнике из овощей. Стручковую фасоль/цветную капусту/брокколи иногда добавляю. В общем, микс |
| Автор: nnsvz 30.09.2010 - 18:02 |
| Alenionok тем и хорош суп! Хлеб из кукурузной муки *6 часов  350 г пшеничной муки 150 г кукурузной муки 260 мл сыворотки 1,5 ст ложки кукурузного масла 1 ч ложка соли 1+ 1/4 чложки сухих дрожжей режим: цельнозерновой хлеб Хлеб получился плотным Думаю из-за того, что у меня весы врут. Но всё равно вкусный! |
| Автор: nnsvz 30.09.2010 - 20:24 |
Песто от Марио Батали *12 3 ст ложки кедровых орехов 2 ст утрамбованных листьев базилика 2 зубчика чеснока щепотка крупной соли 0.5 ст тёртого пармезана 3 ст ложки тёртого сыра "Пекорино" (pecorino) 1 +1/4 ст экстра-виржин оливкового масла Смешать в процессоре орехи, базилик, чеснок и соль до получения пасты. Добавить сыр и масло. Хранить в плотно закрытой банке (песто нужно полить сверху маслом). |
| Автор: Alenionok 30.09.2010 - 21:58 | ||
nnsvz,
Набрала сегодня зелени всякой, впечатленная твоим супчиком... а так скромно началось с зеленого горошка... и пошло-поехало: фасоль, брокколи, цветная, брюссельская.... Сливки всегда имеются. Значит знаем какой супец в субботу на обед будет Птиц, у тебя сыворотка в промышленных масштабах, что ли? Где ты ее столько берешь? Про хлеб вопросы буду вредные задавать, ну, как всегда Ты кукурузную муку не запариваешь кипяточком? Хлеб не сильно сухой получается? |
| Автор: nnsvz 30.09.2010 - 22:03 |
| Alenionok Алён, пол-литра кефира или простокваши оставь в тепле на сутки, вот тебе и стакан сыворотки. А больше и не надо... Кукурузную муку не запаривала. Хлеб совсем не сухой получился |
| Автор: Alenionok 30.09.2010 - 22:11 |
| nnsvz, дык как сделать сыворотку, я в курсе Только творог ведь тоже надо успевать поедать А я его совсем не делаю, я его покупаю - у нас очень вкусный магазинный, выбор огромный. А у вас наверное нет готового? А кукурузную муку я боюсь маленько. Давно с ней эксперементировала, у мну все клеклое какое-то с ней получалось. Но твой хлебушек попробую (на воде ), потом отчитаюсь. |
| Автор: nnsvz 30.09.2010 - 22:50 |
| Alenionok в американских супермаркетах у нас продают подобие творога, а в русских - цена, как у самолёта. Я сама лучше сделаю.  Давай, экспериментируй! Удачи! Кстати, в оригинале стоит вода с каплей молока, вот я и заменила. |
| Автор: Alenionok 1.10.2010 - 09:30 |
| nnsvz, ну так я и подумала. Посему у меня сыворотка не водится, что творога навалом. Пробовать буду, угу. О молоке с водой тоже подумала, но не наше это. |
| Автор: nnsvz 2.10.2010 - 03:18 |
Салат из морской капусты с креветками и жареными грибами *12 часов 200 г морских водорослей или капусты 6 средних шампиньонов 1 маленькая луковица 3 яйца 3 маленьких солёных огурца 200 г салатных креветок 1 ч ложка раст масла 3 ст ложки рубленого укропа соль, перец майонез Лук порезать полукольцами и обжарить на раст масле до золотистого цвета. Грибы порезать тонкими пластинами и добавить к луку. Обжаривать, не накрывая крышкой, 10-15 мин. Остудить. Водоросли и яйца отварить. Остудить. Мелко порезать. Огурцы порезать дольками. Смешать вышеперечисленные ингредиенты. Добавить отваренные креветки. Посолить, поперчить. Заправить майонезом. |
| Автор: 1miamlik2 2.10.2010 - 09:33 |
| nnsvz интересный салатик |
| Автор: nnsvz 5.10.2010 - 20:14 |
Пенне с фенхелем, мятой и хлебными крошками *12 часов 2/3 ст экстра вирджин оливкового масла 2 зубчика чеснока 2 луковицы фенхеля 1.5 ст сухих хлебных крошек 1 ч ложка хлопьев острого красного перца 250 г макарон пенне 1 ст свежих листьев мяты На сковороде разогреть 6 ст ложек оливкового масла (почти до дымка). Добавить мелко порубленый чеснок и тонко нарезаный фенхель. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета (около 10 мин). Добавить стакан хлебных крошек и перец. Готовить ещё 4-5 мин. Отварить пенне (аль денте). Воду слить. Добавить горячие пенне к фенхелю. Добавить мяту и перемешать. Сервировать в тёплые тарелки. Сверху посыпать оставшимися крошками и зеленью фенхеля. Полить оставшимся оливковым маслом. |
| Автор: Ksentia 6.10.2010 - 09:15 |
| nnsvz МАКАРОНЫ!!! ням... |
| Автор: Alenionok 6.10.2010 - 09:35 |
| nnsvz, вчера похожее делала, только с цветной капустой вместо макарон А хде в рецепте фенхель-то? |
| Автор: nnsvz 6.10.2010 - 14:40 |
| Alenionok дописала... |
| Автор: Лелик 6.10.2010 - 14:50 |
| nnsvz Такие рецептики классные, а больше всего радует красивенная посуда  |
| Автор: Alenionok 11.10.2010 - 10:05 |
nnsvz, Птиц, делала я твой кукурузный хлеб. Фотки не делала - крышка немного опала (воды много добавила). Впечатления - как в случае с любым кукурузным хлебом, который я делала - так себе, суховат. Наверное не мое это - кукурузная мука  |
| Автор: nnsvz 11.10.2010 - 14:34 |
| Alenionok эх... Жаль! |
| Автор: belenka 11.10.2010 - 22:46 |
| Привет Девочки!!! Сорриии что пропадаю на долго. Кто-нибудь занет как готовить мамалыгу? Мне прям так загорелось. |
| Автор: belenka 12.10.2010 - 06:10 |
Пирог с овощами Девочки, готовится оченьлегко. Для теста мука, соль, турмерик, ямайский перец,тмин, маёран и чуть cayenne перца( можно заменить на молотый красный острый перец), пекарский порошок.Все разбавила овощным бульономм добавила чуть рапсового масла, тесто по консистенции как на пельмени, на 2 часa B xолодильник. Тесто получается очень ароматным. На сковороде пожарила много лука, селдерей, красный перец и шпинат, добавила туда соль и молотые черный перец. Тесто выложить на противень и разровнять руками , чтобы получилось со стеночками, и тонкий слой. Наколола вилкой масюсенькие дырки на дне теста и поставила в дуxовку на 20 мин на 400 Ф. Потом выложила все овожи и запекала около 45 мин. Мне очень понравилось!!! |
| Автор: Людуся 12.10.2010 - 07:42 |
| belenka Лена, у нас в рецептах есть мамалыга от Кудряшкина |
| Автор: belenka 12.10.2010 - 21:47 |
| Людмилка, спасибо, посмотрела, теперь не могу понять, она легко из посуды выходит когда посуду переворачивать? |
| Автор: Alenionok 12.10.2010 - 22:10 |
| belenka, когда настоится, остынет. |
| Автор: belenka 13.10.2010 - 01:51 | ||
спасибо!!!! Завтра попробую !!!! |
| Автор: yulchin 19.10.2010 - 11:45 |
откуда вы такие слова знаете? и где такие ингридиенты покупаете? "турмерик, ямайский перец,тмин, маёран и чуть cayenne перца"  |
| Автор: Alenionok 19.10.2010 - 12:22 | ||
yulchin,
 a ты, кроме перца и соли, никаких приправ не используешь?? а продаются они в любом хотя бы супермаркете, тем более в Швеции должны быть.... |
| Автор: yulchin 19.10.2010 - 12:55 | ||||
использую, но таких никогда даже не читала  |
| Автор: Alenionok 19.10.2010 - 13:24 |
| yulchin, нет, ну я понимаю, турмерик - не везде прочитаешь. На самом деле так в некоторых странах так называют многим известную приправу карри. Уж карри-то наверное знаешь. Но тмин - не читала? хлеб с тмином в России/СССР не ела? и раньше был, и сейчас продается. Бабушка у меня и 30 лет назад с ним капусту солила на зиму - я его с детства и не перевариваю Майоран нынче - в каждом втором рецепте. Особенно в рецептах проготовления колбас, мяса. Кайенский перец - похож на красных жгучий перец, на самом деле вовсе не из семейства перцев, хотя намного острее. Особено рекомендован для перчения людям с проблемой жкт. Я если им поперчу, то обязательно перестараюсь В следующий свой визит в магазине загляни в отдел приправ, там много чего нового найдешь для себя. И потом.... гугл - друг каждого из нас |
| Автор: nnsvz 19.10.2010 - 14:44 | ||
Alenionok
неправда. Турмерик, он же куркурма, входит в состав карри |
| Автор: Alenionok 19.10.2010 - 21:25 | ||
nnsvz,
точно! это у мну всегда куркума с карри путаются |
| Автор: Ksentia 20.10.2010 - 10:47 | ||
yulchin
вот-вот, и я про то же я вообще приправы не читаю я их нюхаю )) |
| Автор: Alenionok 20.10.2010 - 10:59 |
| Ksentia, а если уж унюхаешь ту, что на нюх нравится - название-то запоминаешь? |
| Автор: Ksentia 20.10.2010 - 20:30 |
| Alenionok неа они у меня в банки пересыпаны без названий Я когда чего-нить готовлю, все по очереди открываю и нос сую, ту, что по моему мнению подходит к блюду и сыплю, иногда и несколько )) И хз, из чего она там состоит |
| Автор: Alenionok 20.10.2010 - 21:44 |
| Ksentia, а в банку хто их засунул? их же для этого купить надо было сначала, а значит название на упаковке прочитать как минимум |
| Автор: nnsvz 21.10.2010 - 02:31 |
| Ksentia уууууууу, тяжёлый случай Ксюш, небось покупаешь гоиовые смеси с глютаматом? |
| Автор: Ksentia 21.10.2010 - 14:39 | ||
nnsvz
ты меня в ступор ввела, я ж в магазин щас ходила, специально прочитала состав на нескольких смесях, из 5 1 попалась с глютаматом, на остальных не написан он... думаешь врут? Надеюсь, у меня без... А в банки их мама пихала Без моего участия, я обычно вырезаю названия и приклеиваю скотчем, для опознания |
| Автор: Alenionok 21.10.2010 - 14:47 |
| Ksentia, Ксюш, готовые почти все с глютаматом. Особенно с громкими названиями типа "для рыбы", "для мяся", "для фарша" и т.д. Лучше самой травки купить и смешать. |
| Автор: Людуся 21.10.2010 - 17:10 |
| Ksentia Ксюша, я покупаю приправу "Пять поваров", их много разных вариантов, там нет глютамата, правда почитала, выпускают наши красноярские производители, но может и у вас есть Вот такая [quote]  |
| Автор: nnsvz 21.10.2010 - 20:45 |
| Людуся Люд, можешь сфотографировать обратную сторону, где состав написан? |
| Автор: Людуся 22.10.2010 - 04:32 |
| nnsvz Не сообразила сразу сфотать и оборотную сторону, потом сфоткала да не смогла на комп перетащить, завис, плюнула и спать пошла... Вечером ещё разок попробую. Получилось  |
| Автор: Alenionok 25.10.2010 - 09:37 |
Людуся, первыми перечислены "специи, пряности"... вот что они под этим подразумевают? почему перец и кориандр перечислены, а что-то спрятали под словом "специи, пряности"?  |
| Автор: Ksentia 25.10.2010 - 11:39 |
| Людуся спасибо, Людочка, тока у нас чего-то такой не продается, я посмотрела, но есть другие, и тоже во многих в составе нет глютамата, надеюсь не врут. Но я вообще смешанные приправы редко использую, я больше люблю отдельные: сушеные укроп, петрушка, лаврушка, чеснок... соль, перец. |
| Автор: Людуся 25.10.2010 - 11:53 |
| Alenionok Вот так и думала, что если не начальник, то зам точно придерётся Ksentia Я тоже смешанные редко использую, такие приправы я кладу в блюда котоые семье готовлю, а себе в основном отдельно варю и приправы другие соответственно кладу. Из этой серии мне больше всего нравятся шашлычная и для плова приправы. А так мне привозят родственники или знакомые с Ташкента или с Анапы |
| Автор: Klyukva 25.10.2010 - 13:27 | ||
Alenionok
что-что... глютамат! Девки, а он мине таааак воняет, я его за версту чую, чесслово. Вот специфический запах такой, бееее... |
| Автор: Alenionok 25.10.2010 - 13:37 | ||||
Людуся,
Ну че косой, че сразу косой? (с). Я не придиралась, а вопрос задала.... 
"Я себя не травлю глютаматом, только семью" Люд, это шутка, шутка!! выкини эту приправу, купи себе отдельно майоран, перец и т.д. |
| Автор: nnsvz 25.10.2010 - 13:51 | ||
согласна на все 100! Помните фразу: "На заборе ... написано, а там дрова". В приправах с солью глютамат присутствует. Даже если и не написано об этом. Я уверена на 100%. Так что девочки, покупайте всё по отдельности и смешивайте, как ваша душа пожелает! |
| Автор: Melinka 26.10.2010 - 10:36 |
| Девочки, подскажите, как вы варите овсянку? И сколько её надо по времени варить? И на воде или 0,1% молоко тоже можно? |
| Автор: nnsvz 26.10.2010 - 14:07 |
| Melinka Тань, на воде или бульоне. Ну, если не можешь такое, то лучше сливки водой разбавь. Я не варю. Я просто заливаю кипящим бульоном и даю настояться мин 15. Но я покупаю быстроготовящиеся хлопья |
| Автор: Melinka 26.10.2010 - 14:18 | ||
nnsvz,
Ёшкин кот, а я не дождалась ответа и сварила на воде и молоке 0,1%-вом (пропорции 1:1). Буду в следующий раз знать, спасибо. |
| Автор: Людуся 27.10.2010 - 05:40 |
| Рулет с тыквой Слоенное тесто быстрого приготовления по рецепту Ирины Кутовой, смотрим здесь, только уксус и сахар не кладём. Начинку можно по-разному приготовить. Я пекла уже несколько раз такой рулет, первый раз тыкву порезала кубиками, добавила лучок, сливочного масла, посолила, поперчила и готова. Второй раз не стала резать, а потёрла на крупной тёрке по-быстрому. А вчера я решила тыкву потёртую немного потушить в сливочном масле, посолила немного, не перчила. Захотелось, чтоб сладенький был. Тыква попалась сладкая и сливочное масло усилило сладость, получилось очень вкусно. Тесто раскатать. Равномерно распределить начинку. Свернуть рулетом и запечь в духовке до готовности, у меня при 200 градусах выпекается минут 20.  |
| Автор: Alenionok 27.10.2010 - 10:52 |
| Людуся, ой, какая вкусняшка! я тыкву каждый второй день употребляю, и на зиму уже 3 штуки припасла В выходные делала пирожки с тыквой, а вот рулетом как-то не додумалась скрутить. Людок, спасибо за идею! |
| Автор: Melinka 27.10.2010 - 13:01 |
| Людуся Ух ты, Люда, как красиво рулет выглядит! Надо будет испечь такой, спасибо. |
| Автор: nnsvz 27.10.2010 - 13:28 |
| Людуся Люд, тесто не пропеклось? Так и должно быть или мне это только кажется? |
| Автор: Людуся 27.10.2010 - 17:56 |
| Alenionok На здоровье, Алён! Я сейчас тоже с тыквой часто чего-нибудь мудрю, у меня же её много выросло на огороде. А этот рулетик часто делаю по-быстрому, мне очень нравится Melinka Танюш, пеки, не пожалеешь nnsvz Всё пропеклось, Наташ, не переживай |
| Автор: nnsvz 27.10.2010 - 21:26 |
| Людуся Люд,я не переживаю, я уточняю. На фото вижу непропечёное тесто, потому и спросила. Я хрустящее люблю А тыкву хоТЦа попробовать в пирогах-мантах-рулетах |
| Автор: Людуся 2.11.2010 - 08:07 |
| Девочки, не знаю были ли здесь манты, но поставлю на всякий случай. Манты с тыквой и картофелем  Тесто: вода, соль, мука. Начинка: потереть на крупной тёрке тыкву и картофель, лучок мелко порезать, посолить, поперчить. В каждую мантышку поверх начинки я положила кусочек сливочного масла. Получилось очень и очень вкусно. |
| Автор: Viking 2.11.2010 - 10:20 |
| Давно слышала про манты с тыквой, хотелось попробовать, но как-то не получалось... Вот прикупила тыковку, чтобы рулет делать, а тут и рецептик мантов. Прийдется делать и то и другое, а то тыквенную кашу у меня в семье никто не ест... может в таком виде тыква пойдет:-) Спасибо, Людуся:-) |
| Автор: Alenionok 2.11.2010 - 12:54 |
| Людуся, Людок, вкусные манты Я тоже в выходные делала. Для домашних - с начинкой мясо+лук+капуста. А себе с тыквой и картохой Только я кубиками маленькими режу, и маслице тоже обязательно внутрь |
| Автор: Людуся 2.11.2010 - 13:22 |
| Viking На здоровье, Светлана Мои домашние тоже кашу с тыквой не едят, а манты или самсу пополам с картошкой, с удовольствием Alenionok А я для своих делаю только с мясом и луком)) Раньше я тоже резала кубиками, а сейчас на комбайне тру на тёрке крупной. Он у меня на столе всегда стоит, под рукой, я приспособилась сейчас, всё на нём, очень удобно и главное быстро |
| Автор: Alenionok 2.11.2010 - 14:05 | ||
Людуся,
Попробуй чуть капустки нашинковать, очень сочно получается |
| Автор: nnsvz 5.11.2010 - 02:55 |
Кабачок-спагетти с жареными грибами (*6) 1 небольшой кабачок-спагетти 1 ср луковица 3 больших гриба портобелло 2 зубчика чеснока соль 1 ст ложка раст масла Сварить кабачок (около 40 мин с момента закипания) целиком. Разрезать пополам, вынуть семечки. Вилкой разделить на волокна. Обжарить лук с грибами и чесноком, посолить. Выложить поверх кабачка. |
| Автор: Alenionok 5.11.2010 - 11:59 | ||
| nnsvz, и ты таким наедаешься? Не знаю я, как ты эти кабачки-тыквы отличаешь... Для меня это тыква
|
| Автор: Klyukva 5.11.2010 - 13:07 | ||
Alenionok
Прямо с языка сорвала, чесслово! Натаха, хлеба бы что ли к твоему блюдУ... Или уж спагеттев... |
| Автор: Alenionok 5.11.2010 - 13:48 |
| Klyukva, дык вопрос-то актуален для всех, кто Мны надо или пол булки хлеба к такой порции, или 5 таких порций |
| Автор: nnsvz 5.11.2010 - 14:23 |
| Alenionok Klyukva я с рыбой ела |
| Автор: Alenionok 5.11.2010 - 16:42 |
| nnsvz, уж не с той ли, что у нас в гостевых рецептах?? |
| Автор: nnsvz 5.11.2010 - 18:47 |
| и с ней тоже |
| Автор: Людуся 6.11.2010 - 20:09 |
| Девочки, любители тыквы, я сегодня пекла тыквенный хлеб от Лиды-Саяногорочки, очень вкусный и красивый Вместо молока замесила на воде и сахар не ложила, остальное по рецепту)  |
| Автор: lokka 6.11.2010 - 20:55 |
предлагаю Вашему вниманию ,рецепт придуманный мной с начинкой на быструю руку,очень уж я уважаю "Рисовую бумагу", нравится мне её структура,ну т.к. рис здесь мало с чем совместим ,самый беспроигрышный вариант оказался с рисом ,,,,ингредиенты рис базовый ,приготовленный в микроволновой печи лук специи "рисовая бумага" в лук зажаренный до золотистого цвета,добавляем готовый рис,затем приправы на любителя кари,кумин и тд,затем по желанию овощи сочетаемые с рисом сладкий перец разноцветный ,или грибы,заворачиваем в смоченный рисовый лист,подаём пока начинка горячая,мой соус был экспромтом ,пол ложки майонеза на пол ложки соевого соуса(ДЕВЫ- майонез и соевый соус с рисом не катят- выбираем что-то одно,или соус по вкусу,,,,остренький тоже вкусно),а если есть ещё супчик овощной ,или бульон,то получается примерно вот так,фотка с инета  |
| Автор: nnsvz 6.11.2010 - 21:53 |
| Лор, майонез и соевый соус с рисом не катят |
| Автор: Alenionok 6.11.2010 - 22:26 |
| Людуся, я хлебушек с тыквой минимум раз в неделю пеку Кстати, овсянку не добавляла, надо обязательно попробовать |
| Автор: Alenionok 9.11.2010 - 22:34 |
| Девы, несу Вам салат. Появился спонтанно, "я его слепила из того, что было", вчера. Но понравился очень, и я рассказала о нем Даше нашей (которая сейчас в подполье ). Мы с ней на асе почти каждый рабочий день общаемся. Так вот она воиспрозвела этот же салат сегодня себе на ужин, и сделала фото. Не знаю, насколько он ей понравился, впечатлениями будем делиться завтра, а фото мне прислала. Итак: Салат с лососем (*12ч) все ингридиенты на глаз, конечно: ок. 100-150 грамм копченого лосося порвать на кусочки 2 яйца сваренные вкрутую, порезать ок. 4 см белой части лука-порея, полукольцами 2 огурчика соленые, порезать кубиками заправить ложкой майонеза Фото Даши:  Я лосось рвала более крупными кусочками, но, думаю, на вкус это не влияет. Очень сытно. Делала и с копченой скумбрией (позавчера - что-то меня на рыбку копченую потянуло ), но с лососем понравилось больше. |
| Автор: Alenionok 9.11.2010 - 23:15 |
| Очередная моя фантазия. Для семьи делала пирог с курицей, себя тоже не обидела. Придумалось мне: Мини-галеты с тыквой (*12 ч)  Тесто песочное пресное (мука, масло, щепотка соли, ледяная вода - все как всегда, и в холодильник на час). Раскатала круги диаметром ок. 10 см., в середину каждого натерла на крупной терке: полуготовую отварную картошку, тыкву, "сбрызнула" сливками (или положить кусочек сл. маслица). Моя тыква была мягкой. Если попадется жесткий сорт, можно тыкву натереть на терке и слегка припустить на масле. По кругу собрать тесто, немного защипывая, но центр оставляя открытым. Выпекать в разогретой до 200 градусов около 10 минут (пока не зарумянится тесто). Девы, с пропорциями у мну всегда проблемы - всё всегда на глаз  Потому часто и рецептами не делюсь, потому как не знаю как объяснять свои фантазии Фото тоже - сами видите какого качества |
| Автор: Ksentia 13.11.2010 - 11:28 | ||
| Я вам рецепт принесла, не мой, и не готовила, нашла, пока меню для дочиного д/р придумывала, обещаю, что если найду время приготовить - выставлю свою фотку и впечатления источник тут (там еще мнооооооого вкусного... автор: *ОСТ*
|
| Автор: nnsvz 14.11.2010 - 01:50 |
Паштет из копчёной рыбы (*12) *Рецепт из ЖЖ viktorija_k: копчёная масляная рыба - 500г 1 луковица 2 варёных яйца майонез или сметана Рыбу измельчить (это можно делать в блендере и лучше уже сразу со сметаной или майонезом). А можно и просто вилкой помять - копчёная рыба очень легко превращается в кашицу. Добавить мелко порубленную луковицу и яйца, и всё хорошо перемешать. * Я брала лосося (стилхэд) Лук сладкий испанский 2 ч ложки майонеза. 3 ч ложки икры Яйца и рыбу разминала вилкой. Лук очень мелко порезала. |
| Автор: alisia 14.11.2010 - 04:19 |
| Всем привет , Так что угощайтесь девочки на здоровье, жмем на ссылку в названии и смотрим рецепт! Крут с грибами и тыквой / Croûte avec champignion et potiron (*12 часов)  |
| Автор: nnsvz 14.11.2010 - 04:45 |
| Девчёнки, чувствую, что это необыкновенно вкусно! То, что написано по второму желанию (пармезан), упорно не видим! alisia Алиса, огромное спасибо! |
| Автор: alisia 14.11.2010 - 07:21 | ||
nnsvz
Hа здоровье Это действительно очень вкусно и сытно, в то же время изысканно. Что на счет пармезана, так он там лишний, я готовила уже не один раз и его не добавляла. Рекомендую, грибы подойдут любые, лучше конечно свежие, можно шампиньоны, а к ним немного сушеных для аромата добавить, или если есть запасы замороженных, то их. Смесь разных сортов всегда будет в выигрыше. Наташа, сколько часов переваривания выходят, 12?! или 6?! |
| Автор: nnsvz 14.11.2010 - 15:04 |
| alisia 12, если со сливками. Без сливок и с уменьшенным количеством масла - 6 |
| Автор: Alenionok 15.11.2010 - 12:46 |
| nnsvz, Птиц, а вот с чем ты этот паштет лопаешь? ну не на кусок мяса же ты его мажешь я такой паштет раньше часто делала (из скумбрии), еще с огурчиком соленым (немного терла). Еще я печоночный паштет очень люблю. Только с чем есть эти белковые мазюкалки? |
| Автор: Klyukva 15.11.2010 - 14:07 | ||
Alenionok
Я мазюкалки очень уважаю с огурцом колечками, с перцем сладким или с сельдереем черешковым. Или со всем сразу... |
| Автор: nnsvz 15.11.2010 - 14:58 |
| Alenionok Алён, Ольга правильно тебе говорит. Ага!! А ем безо всего, как салат. А можно в лист салата завернуть. |
| Автор: Alenionok 15.11.2010 - 15:00 |
| Klyukva, nnsvz, сельдерей для мну - бееее... а с остальным - дык енто уже салат я тогда покрупнее режу и лопаю как салат |
| Автор: nnsvz 15.11.2010 - 15:29 |
| Alenionok обжарь цуккини полосками или баклажан. И мажь на него |
| Автор: Alenionok 15.11.2010 - 15:55 |
| nnsvz, o! это уже интереснее вариант! |
| Автор: Melinka 15.11.2010 - 19:32 |
| Девочки, подскажите как наше пельменное тесто делать? Поискала, ничего не нашла, только вареники стоят в рецептах. |
| Автор: nnsvz 15.11.2010 - 19:54 |
| Melinka Тань, так же, как на варенники. Вода или бульон+ соль+ мука |
| Автор: Melinka 15.11.2010 - 20:45 |
| nnsvz А, ну правильно, я так и думала. Спасибо большое! Буду лепить на этой неделе с грибами для себя , с мясом для остальных. |
| Автор: Alenionok 15.11.2010 - 21:45 |
| Melinka, Тань, а с картохой, капустой, шпинатом? |
| Автор: Alenionok 15.11.2010 - 22:14 |
Брюссельская капуста с орехами *12ч  Отварить до готовности брюссельскую капусту. На сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла, всыпать порезанные орехи (у меня были грецкие), слегка обжарить. Добавить отваренную капусту. Слегка обжарить. В конце сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром. Вот так спонтанно сделала себе ужин. Понравилось. Однозначно буду делать еще. Заинтересовало - а как оно будет с семечками вместо орехов? Мне было очень вкусно. Сыром я сбе потом обильнее посыпала |
| Автор: Melinka 16.11.2010 - 20:55 | ||||
Alenionok
Ален, можно и с этим, но что-то мне с грибами загорелось попробовать. Отчитаюсь потом, что получилось. Хороший спонтанный ужин получился! nnsvz
Наташ, а что там с пармезаном? Нам нельзя его? Чего-то я упустила. |
| Автор: nnsvz 16.11.2010 - 21:27 |
| Melinka Пармезан с крахмалами? Конечно, нельзя |
| Автор: Melinka 17.11.2010 - 18:07 |
| nnsvz А, с крахмалами! Я думала, что вообще этот сыр нельзя, все ясно. |
| Автор: nnsvz 17.11.2010 - 18:59 |
Крем-суп из брокколи, грибов и томатов 300 г соцветий брокколи 10 средних шампиньонов 200 г помидор 1 ср луковица 2-3 стебля сельдерея 200 г кислой сметаны или йогурта 300 г сыра чеддер или подобного 300 мл куриного бульона 3-4 зубчика чеснока щепотка молотой паприки щепотка мускатного ореха щепотка кайенского перца соль и чёрный перец по вкусу. Отварить овощи и грибы в бульоне. Пюрировать. Добавить специи и соль. Вернуть на огонь, довести до кипения. Огонь убавить до минимума. Добавить сметану и сыр. Перемешать и довести до кипения. Не кипятить! |
| Автор: Darushka 20.11.2010 - 18:03 |
| Картофельный пирог по наводке от Лоры Chajka 12ч* Девочки, так тут Лора вкусно рассказывала про этот пирог, что я его решила сделать и просто выложить картинку, мне например, симпатичней рецепты, которые сопровождаются фотками, чтобы посмотреть и сразу слюнками изойтись))) На всякий случай проговорим рецепт ещё раз: Упаковка слоенного теста - 500 гр (я брала покупное дрожжевое, т.к. не было бездрожжевого); Отварить картофель до готовности, воду из под картошки не сливать в раковину, с этой водичкой и сливочным маслом сделать пюре. Параллельно обжариваем мелкопорезанную луковицу на слив масле, после чего лук добавляем в готовое пюре и тщательно размешиваем. Пока все это готовится, то наше замороженное покупное тесто приобретает нужное состояние (размораживается и в моем случае немного поднимается), после чего раскатываем тесто по форме вашего протвиня (у меня была стеклянная форма глубиной см 4) и выкладываем первой слой на дно формы, которое мы предварительно намазали маслом (сливочным), потом на этот слой кладем наше пюре и распределяем его равномерно по всей поверхности, после чего накрываем наше пюре вторым слоем теста и делаем швы в нахлест, т.е. я верхний слой как бы подворачивала под первый, но этот кто как привык, суть такая, чтобы швы были разошлись. Верх пирога я немножечко обмазала слив. маслом и посыпала пирем. Потом у меня все это постояло ещё минут 10, немного приподнялось и все это отправилось в разогретую духовку и выпекалось минут 20-30, смотрела по состоянию пропеченности теста. Есть можно как горячим, так и холодным, но горяченьким он мне понравился больше)) Лора давала рецепт с грибами, т.е. при обжарке лука туда можно добаить мелкопорезанные или не очень грибочки и опять все это соединить с пюре, вариант тоже очень вкусный ( у меня грибочков не оказалось)  |
| Автор: nnsvz 21.11.2010 - 06:01 |
| Darushka классный пирог! Мне тоже захотелось! Даш, а ты с дрожжевым тестом делала? А ещё мне очень нравятся результаты на твоей линеечке! |
| Автор: Alenionok 21.11.2010 - 14:17 |
| Darushka, Даш, вкуснятина получилась! Вопрос про тесто - присоединяюсь к ПтицУ. И вообще, выкладывай весь рецепт. Ато зайдешь сюда дерез месяц-два, почерпнуть идеи, и никто не вспомнить о чем речь была в болталках |
| Автор: almira 21.11.2010 - 14:26 |
| Darushka Присоединяюсь к девочкам! Рецепт в студию! |
| Автор: Darushka 21.11.2010 - 15:31 |
| nnsvz Alenionok almira Девочка, кайн проблем))) рецепт добавила. Натуль, что касается линеечки, то мелкими шажочками идем к намеченному, но могу заметить, что темпы уже совсем не те, которые были два с половиной года назад. |
| Автор: chajka 21.11.2010 - 16:22 |
| Darushka Даш, спасибо, конечно, но наводка не моя - а Катюши и Ольки. Честно говоря, я даже воду не добавляла в пюре - мне хватило смягчения луком в масле, ну и грибами. Но рада, что тебе понравилось! |
| Автор: Alenionok 22.11.2010 - 00:40 |
"Паштеты" с капустой *6ч Почему паштеты? а потому что не знала, как иначе назвать У нас (в Польше) они продаются в каждой булочной, с разными начинками, в основном - с капустой, грибами или мясом - Paszteciki.Когда лень лепить пирожки, можно сделать такие рулетики-паштетики - раскатать тесто в длинный пласт, по краю выложить начинку и завернуть. Разрезать ножом на кусочки. У меня - дрожжевое тесто (с добалением тыквенного пюре). Также очень вкусно из слоеного. Начинка - тушеная капуста. На фото - паштетики для домочадцев, смазаны желтком, к капусте добавляла томат. При случае и несколько пирожков сделала, доче в школу с собой будет удобнее брать закрытые. |
| Автор: Klyukva 22.11.2010 - 07:04 | ||
Alenionok
А рецепт??? |
| Автор: Alenionok 22.11.2010 - 10:38 |
| Klyukva, нету Я такой кулинар - все на глаз, все на глаз. Только новые рецепты первый-второй раз делаю строго по рецепту. Тесто можно любое. Тыквенное долно быть в списке рецептов, мы его не раз использовали. Вкратце: около 400 граммов тыквы порезала кусочками, залила водой и варила около 15 минут. Тыква стала мягкой, помяла ее толкушкой для картофеля, пюре остудила до температуры ок. 30 градусов. На пюре сверху просеяла муку (около 500 гр), соль 1 ч.л., сухие дрожжи 10 гр. Перемешала, добавила около 150 грамм воды и еще около 300 грамм муки. Замесила тесто - около 7 минут вручную месила. Ориентируйтесь на свою муку. У меня в сумме ушло около 1 кг., причем тесто оставалось липковатое - я так задумала, чтобы изделия были менее плотными. Теста делала много, так как пекла еще булочки на завтрак. Когда тесто почти вымешано, добавила 4 ст.л. растительного масла, и дальше вымешивала, пока тесто снова не стало однородным. Сформировала шар, присыпала мукой, сложила в миску. Дважды обминала. В общем, основа - пюре, а остальное все как всегда. Тыква у меня была бледная какая-то, тесто только слегка желтое получилось. Брала несколько штук на зиму, одна была ударена и в месте дара начала портиться. Вот это самое место я вырезала, а остальное надо утилизировать |
| Автор: nnsvz 7.12.2010 - 04:55 |
Суп из требухи 500 г говяжьего желудка (требуха, рубец) 2 л воды 2 большие луковицы 5 средних шампиньонов 2 больших яйца 1 ч ложка раст масла соль, перец по вкусу У нас желудки продают уже вычищенными и выскобленными. Но всё равно, я первую воду при отваривании сливаю. Итак, желудок залить холодной водой. Довести до кипения. Проварить 15 мин, воду слить. Можно промыть. Залить холодной водой, довести до кипения, добавить несколько горошин чёрного перца и душистого, лавровый лист. Посолить. Варить на небольшом огне 1.5 - 2 часа. Специи выбросить. Желудок порезать небольшими полосками( примерно 1.5 на 5 см) Лук порезать полукольцами и обжарить на масле до лёгкого золотистого цвета. Грибы порезать небольшими кусочками, добавить к луку и обжаривать 5-7 мин. Выложить в кастрюлю с желудком, довести до кипения и варить 5-10 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Яйца слегка взбить вилкой и вылить тонкой струйкой в кипящий суп. Суп при этом нужно интенсивно мешать. Варить ещё 2 мин. |
| Автор: Klyukva 7.12.2010 - 09:08 |
| nnsvz Фляки господарские? Alenionok Ален, скажи, плз, я тебя начитавшись, баклажаны высушила, теперь как с ними быть? Как с сушеными грибами? |
| Автор: Alenionok 7.12.2010 - 10:38 |
| Klyukva, о_О! это я год назад, как минимум, писала А сама что-то и не насушила в этом году... Теперь их замочи в теплой воде, на пару часиков, и когда будешь чего тушить, туды их. Минут 10, и готовы. Т.е. если мясо с овощами тушишь, до за 10 минут до готовности (по крайней мере у меня 10 мин. хватает). Или салатики какие можно сварганить - обжариваешь баклажаны (ты их как резала, соломкой?) соломкой, потом всякие овощи, типа чесночок, лучок, паприка, и далее по вкусу. nnsvz, Птиц, а майоран таки не положила во фляки, да? или тебе не понравилось? у нас это обязательный национальный компонент к требухе. |
| Автор: Klyukva 7.12.2010 - 13:58 | ||
Alenionok
кружочкИми... То есть их можно замочить, а потом ишшо и обжаривать? Счасте-то како... |
| Автор: Alenionok 7.12.2010 - 15:29 |
| Klyukva, Ольк, ну я замачивала и поджаривала... А ты мож как чипсами любишь хрустеть У нас корейцы сушеные баклажаны всю зиму готовят, они у них мешками в запасах! |
| Автор: nnsvz 7.12.2010 - 15:50 | ||
Alenionok
дык, это... Старая стала, забыла Klyukva Оль, смолоть несколько колечек и вместо панировки использовать |
| Автор: Klyukva 7.12.2010 - 16:01 | ||
Alenionok
НетЬ... Я их просто люблю. Печеными там, или жареными... nnsvz Пасиб за идею! Усё потом, ага. Сегодня у мну мясная буханка с луком, перцем и грибами...  |
| Автор: nnsvz 7.12.2010 - 16:15 |
| Klyukva ууууууууу, я тоже такое люблю! Ток без перцев |
| Автор: Alenionok 7.12.2010 - 17:29 |
| nnsvz Klyukva а у мну всегда эта буханка суховатая получается... вот на фотки смотрю - у всех сочное, а у меня - сухое! накрывать ее, что ли... |
| Автор: nnsvz 7.12.2010 - 17:53 |
| Alenionok предерживаешь... И температуру попробуй поменьше |
| Автор: nnsvz 10.12.2010 - 02:27 |
Суп из морепродуктов с водорослями, грибами и "лапшой" из яиц 3 л рыбного бульона 200 г рыбного филе 500 г морского коктейля (смесь креветок, кальмаров, мидий, гребешков и осьминогов) 100 г отварных морских водорослей или капусты 2 стебля лука-порея (белая и светлозелёная часть, без листьев) 2 пластинки свежего имбиря (диаметр около3 см) 3 яйца 8 средних шампиньонов 1 ч ложка раст масла соль, перец по вкусу Каждое яйцо взбить по отдельности и пожарить 3 "блинчика". Остудить. Нарезать тоекими полосками. Порей порезать кольцами и пассеровать под крышкой на масле около 5-7 мин. Филе нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, положить имбирь и варить примерно 5 мин на небольшом огне. Имбирь удалить. Грибы порезать пластинками, добавить в кипящий бульон. Варить 5 мин. Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить 3-5 мин. |
| Автор: light225 12.12.2010 - 01:26 |
| nnsvz Наташа, обрати внимание на новое обязательное правило форума: http://forum.good-cook.ru/topic8912.html Все ссылки без записанного на этом форуме рецепта будут удаляться. |
| Автор: nnsvz 21.12.2010 - 01:15 |
Веррины с лососём 75 г малосольного лосося 1 маленький свежий огурец 1 варёное яйцо (среднее) 0.5 ч ложки каперсов 1 ч ложка майонеза 1 ст ложка красной икры соль, свежесмолотый перец по вкусу Рыбу мелко порезать. Яйцо, огурец и каперсы пюрировать(огурец можно предварительно очистить). Смешать с майонезом. Перемешать. В стаканчики выложить рыбу, сверху налить соус, украсить красной икрой. |
| Автор: Alenionok 21.12.2010 - 10:54 |
| nnsvz, ммм, отличный вариант на НГ! а огурчик свежий? |
| Автор: nnsvz 21.12.2010 - 15:20 |
| Alenionok да, свежий! |
| Автор: Viroza 26.12.2010 - 20:38 | ||
я прошу прощенья. У меня впечатление, что я потерялась, но насколько мне известно, то мамалыгу готовят из кукурузнои крупы. Но тут я как не искала, ничего подобного не нашла. Может я чего то не поняла? |
| Автор: Klyukva 26.12.2010 - 21:04 | ||
Viroza
4 чашки бульона 1 чашка кукурузной крупы соль по вкусу Бульон (или воду) вскипятить, тонкой струйкой всыпать крупу, варить, помешивая, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Выложить в форму, разровнять. Дальше как угодно - под гриль, с овощами, с сыром (но это уже не РП)... ЗЫ: рецепт по памяти, но по-моему, Иннкин. |
| Автор: nnsvz 26.12.2010 - 23:58 |
| Viroza Впечатление правильное. Тот пирог к мамалыге не имеет никакого отношения. А где вы его нашли? У нас в теме, вроде бы, нет такого  |
| Автор: Alenionok 27.12.2010 - 11:08 |
| nnsvz, У нас в теме есть, в рецептах последних. belenka искала рецепт мамалыги и опубликовала потом этот. |
| Автор: belenka 11.01.2011 - 15:06 |
| Сорри, вот как я запутала всеx. Мой пирог -придумаш конечно к мамалыге не имеет отношения. Да толку то что я интересовалась как ее готовить йету мамалыгу, по сайтам лазила, да все-равно ничего не получилось. Кукурузная каша какая-то, выбросила вю. Птиц, а ты все печешь, в 5 утра!!!! Молодец!!! |
| Автор: nnsvz 11.01.2011 - 15:11 |
| belenka я?! Пеку?! в 5 утра?! В 5 я сплю, как порядочный человек |
| Автор: belenka 11.01.2011 - 15:51 |
| Ой, забываю что у нас 3 часа разница. Йето у меня сейчас 5 утря. |
| Автор: nnsvz 11.01.2011 - 15:53 |
| belenka да я и не пеку... |
| Автор: nnsvz 28.01.2011 - 21:39 |
Ржаной хлеб на пиве (*6 часов) 2.5 ст хлебной муки 1 ст ржаной муки 2 ст ложки сухих молотых зародышей пшеницы (wheat germ) 1/4 ч ложки соли 1 и 1/4 ч ложки дрожжей 1 ст светлого отстоенного пива комнатной температуры 1/4 ст кипятка 1 ст ложка растворимого кофе (гранул) 1 ст ложка какао-порошка 1 ст ложка раст масла режим: цельнозерновой |
| Автор: Саяногорочка 30.01.2011 - 17:57 | ||
это как понять если следом ставишь выпечку |
| Автор: nnsvz 30.01.2011 - 21:34 |
| это к тому, что в 5 утра я не пеку |
| Автор: Саяногорочка 31.01.2011 - 07:08 | ||
я в это время еще только ложусь какая уж выпечка. а ты наверное вообще после работы, с утра некогда |
| Автор: nnsvz 31.01.2011 - 07:48 |
| Саяногорочка если я что-то пеку, то только в выходные. В обычные дни после работы я только успеваю ужин на скорую руку приготовить, поужинать, бегом по новостям и спать |
| Автор: Alenionok 1.02.2011 - 21:24 |
| Просмотрела я наши рецепты, но ничего подобного не нашла. "Я его слепила из того, что было". Понравилось и сегодня повторила на ужин. Мне было вкусно, рекомендую. Салат с авокадо и фетой *12 ч  1 авокадо 1 помидор 1-2 ст.л. лимонного сока 3-4 веточки зелени петрушки щепотка соли оливковое масло сыр фета (брынза) орехи/семечки Авокадо порезать кусочками (я вырезаю из лодочек-половинок авокадо ложкой), сбрызнуть лимонным соком. Помидоры - кубиками. Смешиваем с ОМ, порубленой зеленью петрушки, солим (слегка, т.к. фета/брынза соленая). Сверху посыпаем кусочками феты и орехами/семечками. |
| Автор: nnsvz 1.02.2011 - 22:24 |
| Я таким салатом часто ужинаю! Правда, вместо феты беру разные сыры и заправляю сметаной |
| Автор: Alenionok 1.02.2011 - 22:49 |
| nnsvz, сметаной - была мысля! но кислинку дает помидор, захотелось с маслом (вчера купила новое ) А сыр конечно можно разный. Наверное буду эскперементировать. Сегодня думала - порезать твердый, или сделать опять с фетой. Фета победила |
| Автор: nnsvz 1.02.2011 - 23:03 |
Тушёная капуста с кабачками (*6 часов) 1 маленький вилок капусты 1 большая луковица 3-4 ср помидора 1 маленький кабачок или 3 средних цуккини 50 мл томатного соуса соль, молотая сухая паприка раст масло Капусту нашинковать. Лук порезать полукольцами, помидоры тонкими ломтиками. В кастрюлю с толстым дном налить немного раст масла, выложить капусту, помидоры, лук. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне. Через 15 мин с начала тушения посолить, добавить паприку, перемешать. Через 15-20 мин добавить кабачки, нарезанные тонкими полукольцами и томатный соус,перемешать. Тушить ещё 20-25 мин |
| Автор: Lyubov 2.02.2011 - 00:57 |
| Alenionok ой, как вкуснооо. Я авокадо люблюююю nnsvz спасибо за рецепт! Бум пробовать. |
| Автор: nnsvz 2.02.2011 - 01:03 |
| Lyubov На здоровье! Ты куда пропала?! |
| Автор: Alenionok 2.02.2011 - 10:18 |
| nnsvz, Птиц, а томатный соус - это какой? не томатная паста ведь... Lyubov, повторяй! быстро и вкусно |
| Автор: nnsvz 2.02.2011 - 10:56 |
| Alenionok Алёнк, этот соус у нас делают на основе томатной пасты. Там паста, вода, соль и специи. Если брать томатную пасту, то её достаточно 1 ч ложки будет. Если жидкости в капусте много, то прямо так клади, а если нет, то разведи водой сначала |
| Автор: Alenionok 2.02.2011 - 13:26 |
| nnsvz, a, ну я так и делаю. Думала, у тебя там что-то типа домашнего кетчупа. Но вот с кабачками еще не пробовала, буду. А в воскресенье как раз капусты целый казан натушила |
| Автор: Lyubov 2.02.2011 - 19:47 |
| nnsvz Наташ, да я как Фигаро то тут то там. Учусь, а с учебой, как то не очень получается на форуме зависать. Alenionok поставила в очередь твой салатик |
| Автор: nnsvz 4.02.2011 - 00:31 |
Свекольный суп-пюре *12 часов 1 ср свёкла 1 ср брюква или репа (одинакового размера со свёклой) 2 ср моркови 1 ср луковица 3-4 ст ложки раст масла 2 зубчика чеснока 1 ст ложка рубленого укропа 2-3 ст куриного бульона Соль, перец Сливки по вкусу Свёклу отварить целиком. Остудить, нарезать небольшими кусками. Брюкву почистить, порезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Воду не выливать! Морковь натереть в крупную тёрку, лук порезать, чеснок измельчить и потушить всё на раст масле, под крышкой. Все овощи пюрировать вместе с отваром от брюквы. Добавить укроп, посолить, поперчить. Разбавить горячим куриным бульоном до нужной густоты. Довести до кипения. Не кипятить! Подавать со сливками. |
| Автор: Alenionok 4.02.2011 - 00:52 |
| nnsvz, Птиц, ты этой тарелочкой наелась, да? |
| Автор: nnsvz 4.02.2011 - 00:59 |
| Alenionok как бы тебя поласковей-то обозвать?! |
| Автор: Alenionok 4.02.2011 - 10:05 |
| nnsvz, А если серьезно - у меня со среднекрахмалистыми проблема. Вернее я их вообще почти не ем Ибо как ими наестся? Белки с салатиком - ок, крахмалы с салатиком - замечательно. Но вот например твоим супчиком я не наемся. Даже если еще тарелку венигрета сверху закину И как жить? |
| Автор: Ksentia 4.02.2011 - 10:37 |
| Alenionok nnsvz ну если эту тарелочку до краев налить..... , у меня тоже и со средне-крахмалистыми, и с крахм. белком дружбы нету. nnsvz Наташ, объясни ты мне как спец по супам-пюре, их пюрировать надо в холодном виде, т.е. обязательно все остудить? |
| Автор: Klyukva 4.02.2011 - 10:50 | ||
Ksentia
Я, конечно, не Наташа, но на фига студить-то? Я в горячем усё делаю. |
| Автор: Alenionok 4.02.2011 - 12:00 | ||
Ksentia,
Можно я тоже за Наташу? она спит еще! В горячем виде пюрировать, погружным блендером. |
| Автор: nnsvz 4.02.2011 - 15:50 |
| Ksentia Ксюш, если у тебя чаша блендера пластиковая, то нужно остудить, иначе лопнет. В остальных случаях - горячий. Только себя не ошпарь! Alenionok У меня та же проблема. Вот решила попробовать. Вчера вечером налила себе этого супа. 3 половника. И сливок побольше! Наелась. Даже очень. Попробуй. Не так страшно, как ты думаешь! |
| Автор: Alenionok 4.02.2011 - 17:49 |
| nnsvz, может у мну тараканы в голове, что пожевать что-то надо... а тут даже хлебом не закусишь... |
| Автор: nnsvz 4.02.2011 - 17:58 |
| Alenionok а ты не пюрируй. Порежь овощи кубиками и жуй на здоровье! Или толкушкой помни, чтоб кусочки оставались |
| Автор: Ksentia 15.02.2011 - 13:47 |
| Притащила вам рецепт к жирнобелковому столу, мне кажется - это д.б. очень вкусно. Фото и рецепт Лилёша Салат из стручковой фасоли *12 часов  Рецепт: в этом рецепте салата можно использовала замороженную стручковую фасоль. Перед приготовлением салата ее надо погрузить на 1 - 2 минуты в кипящую воду (не размораживая). Тут очень важно не передержать ее в кипятке, чтобы стручковая фасоль не стала слишком мягкой. измельченные грецкие орехи (я просто прошлась пару раз по ним скалкой) кинза болгарский сладкий перец чеснок соль масляно-лимонная заправка Продукты можно взять в произвольной пропорции. Перед их смешиванием вначале лучше растереть грецкие орехи с заправкой (оливковое масло и лимонный сок), а затем добавить все остальное. |
| Автор: Alenionok 15.02.2011 - 15:39 |
| Ksentia, вкуусно! я делаю фасоль-укроп-чеснок в масле, вкусно. Надо попробовать с орехами, но тогда только к сырному. |
| Автор: 1miamlik2 16.02.2011 - 10:52 |
| nnsvz Ksentia усе укусненько так |
| Автор: yulchin 18.02.2011 - 00:19 | ||
вкусный салат. даже мужу понравился, теперь подсела на авокадо |
| Автор: Alenionok 18.02.2011 - 16:45 |
| yulchin, я рада, что Вам понравился. На здоровье! |
| Автор: Tukka 22.02.2011 - 12:23 |
| Людуся Я опробовала твой рулетик с тыквой, очень вкусно!!!! Сладенький не удался, не пропеклость-таки тесто, а вот с луком и тыквой, просто супер!!! Спасибочки за рецепт. Еще я манты налепила с тыквой и картошкой, завтра будем всем семейством в честь праздничка дегустировать)))) |
| Автор: Людуся 24.02.2011 - 06:27 |
| Tukka Наташа, рада что рецепт тебе пригодился)) на здоровье |
| Автор: Людуся 4.03.2011 - 09:27 |
| Этот рецепт пирога нашла на одном из кулинарных форумов автор dar'yshka. Зелёным цветом в скобках мои изменения. Луковник (*12ч) Для теста: сухие дрожжи - 1п. (11гр.) (я положила пакетик 7 г) вода (теплая) - 1,5 ст. масло растительное - 1/2 ст. сахар - 2 ст. л. (не ложила) соль - 1ч. л. крахмал - 1 ст. л. мука - 4,5 ст. (у меня ушло 3,5 стакана) Для начинки: лук репчатый - 1 кг. зелень. (у меня зелени никакой дома не оказалось, я положила разные специи) Итак, делаем тесто: в миску выливаем теплую воду,соль, сахар, засыпаем дрожжи (ждем минутку, чтобы разошлись), растительное масло, крахмал, муку. Замешиваем тесто и даем подойти 20 - 30 мин. Делаем начинку: лук порезать полукольцами (можно чуть мельче), зелень порезать мелко и обжарить это все на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить обязательно. Делаем пирог: Тесто необходимо разделить на 6 частей, причем одна часть должна быть больше остальных. Берем кусок, тот что побольше, раскатываем. Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем часть начинки. Берем кусок, тот что поменьше, раскатываем (тонко), укладываем сверху. Сверху опять начинку. Так раскатываем все куски теста и по очереди укладываем, тесто, лук, тесто, лук. Последним пластом теста накрываем пирог, края загибаем, украшаем. Поверхность смазать растительным маслом. Луковник выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 30 мин. Фотки мои   Мне пирог очень понравился, тесто классное, можно печь с разными начинками. И ещё! тесто внутри не сырое!!! |
| Автор: Alenionok 4.03.2011 - 10:56 |
| Людуся, красотааа! очень аппетитно выглядит. Только странно, что тесту вообще не дается побродить, расти. Дрожжами потом не пахнет? |
| Автор: Ksentia 4.03.2011 - 11:00 |
| Людуся Ой, как он вкусно выглядит!!! Рецепт стащила Люда, а у тебя духовка электрическая? или газовая? |
| Автор: Людуся 4.03.2011 - 12:10 |
| Alenionok Нет, Алён, не пахнет. У меня тесто минут сорок стояло, пока начинкой занималась. Я тоже удивилась, что мало времени указано, думала тесто не успеет подойти, а оно выросло почти в два раза. Ksentia Ксюша, у меня электрическая духовка, косячная правда такая, температуру ставит или 150 или 250, а если мне надо 180-200 я без конца ручку кручу туда-сюда, поэтому у меня часто верх поджаривается. |
| Автор: nnsvz 4.03.2011 - 15:24 |
| Людуся О!!!!!!! Какая прелесть! Спасибо, Люд. |
| Автор: yulchin 11.03.2011 - 22:07 |
| а если в состав рецепта входит сахар, это как? |
| Автор: nnsvz 11.03.2011 - 23:17 |
| yulchin исключить |
| Автор: yulchin 12.03.2011 - 18:04 | ||
понятно. а то меня всегда это с толку сбивает, вроде знаю, что неположено, но когда читаю посты типа "как вкусно и супер" ... то теряюсь и появляется надежда, что можно |
| Автор: Alenionok 12.03.2011 - 21:35 | ||
yulchin,
A у нас тут есть рецепты с сахаром??? |
| Автор: Людуся 14.03.2011 - 11:25 |
| Наконец-то я накатала рецепт моих самых любимых блинов, теперь когда у меня бывает в холодильнике сыворотка я пеку только такие блины. Блины на сыворотке (*12 ч) Сыворотка молочная Мука высшего сорта Сода Соль Растительное масло В теплую сыворотку насыпать муки столько, чтобы тесто получилось, как сметана. Тесто должно литься, а не класться на сковороду. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить немного соли. Количество соды зависит от кислотности сыворотки. Нужно немного насыпать соды в тесто, размешать и попробовать, подсыпать соды до тех пор, чтобы сода чуть чувствовалась в тесте. Если не досыпать, то блины не будут пышными, а если соды переложить, то вкус испортится и блины будут красноватого цвета. Можно испечь первый блин и если что подсыпать соды. У меня было 0,5 литра сыворотки, я примерно 0,5 чайной ложки соды положила. Затем добавить несколько ложек растительного масла, размешать и оставить тесто на час. Выпекать на среднем огне. Налить тесто на сковороду, можно не помогать тесту растечься, блины будут пышные. И главное - теперь накрыть крышкой сковороду. Через 1-2 минуты открыть крышку, перевернуть блин и опять накрыть крышкой. Снять блин со сковороды, можно смазать сливочным маслом. Это блин на сковороде, посмотрите какие дырочки  Вот такие у меня получились красивенькие блины. Угощайтесь, пожалуйста  |
| Автор: Alenionok 14.03.2011 - 12:26 |
| Людуся, какие золотистые, красота! А зачем их крышкой накрывать? первый раз вижу, чтобы блины под крышкой жарили. |
| Автор: Людуся 14.03.2011 - 12:51 |
| Alenionok Спасибо, Алён Я давно как-то искала рецепт блинов на сыворотке и тот что нашла, адаптировала под наш и там было написано, что главное в этом рецепте именно то, что жарить нужно под крышкой. Считается, что создаётся определённый режим температуры и влажности. |
| Автор: almira 14.03.2011 - 13:58 |
| Людуся Людочка, ах какие блинчики красивые, даже не верится что на сыворотке, и без яиц! Надо бы попробовать такие, только где ж мне сыворотку взять? |
| Автор: Людуся 14.03.2011 - 14:44 |
| almira Эльмирчик, а ты купи молоко, заквась его, получится кефир и сделай творог или брынзу, вот и будет сыворотка |
| Автор: Alenionok 14.03.2011 - 17:23 | ||||
Людуся,
Звучит логично. Надо попробовать, только сначала "произвести" сыворотку. И, наверное, я сделаю потоньше. Я люблю тоненькие блинчики
Брынзу - это как?  у вас ферменты имеются? |
| Автор: Людуся 14.03.2011 - 17:42 |
| Alenionok Я брынзу по-простому делаю, творог откидываю на марлю, потом его прям в марле кладу в друшлаг и сверху кладу грузик, на следующий день готово. По-моему о таком способе Лена-Имигрантка говорила, только она его адыгейским сыром назвала, а может ошибаюсь  Но делаю так и мне очень нравится |
| Автор: Melinka 15.03.2011 - 14:22 |
| Людуся Люда - хозяюшка! Как все вкусно, спасибо, что делишься! |
| Автор: Darushka 23.03.2011 - 22:39 |
| Девочки, всем привет. Тут в болталках так вкусно обсуждался некий бризоль,что я решила исполнить. Два слова о блюде: затратно по времени и ооочччееннь сытно. БРИЗОЛЬ у меня получилось на 4 штучки фарш - 300 гр яйца-4 шт для начинки: майонез - на глаз)) огурчики маринованые - 4-5 шт укроп - на глаз) чеснок-зубчик Размешать яйца до однородной массы, посолить поперчить. Теперь я делала так, на один слой пищевой пленки положила комочек фарша (по размеру как крупная котлетка) и накрыла вторым слоем пленки и раскатала в лепешку с помощью скалки, теперь берем плоскую тарелку, выливаем туда ложкой (половником) небольшое кол-во яичной массы, теперь эквилибристика...необходимо открыть верхний слой пищевой пленки, и открытой частью фарша накрыть эту яичную массу на тарелке и теперь уже без особых усилий отрываем нижний (который теперь верхний) слой пленки. На сковородку с небольшим количеством масла и хорошо разогретую теперь просто скатываем эту массу, т.е. яичная масса внизу-фарш сверху, казалось бы никаких проблем не будет, но чере пару минут необходимо этот блин перевернуть и тут опять необходимы навыки эквилибристики (блин ломается). И пару минут обжариваем теперь эту сторону. Начинку готовим элементарно, режем мелко огурчики, укром,выдавливаем чеснок и все это перемешиваем с майонезом, теперь на наш блин выкладываем часть начинки со стороны фарша и заворачиваем рулетик, вот и все....далее повторяем с оставшимися продуктами то же самое. Девочки, но блюдо очень сытное и очень жирное (ИМХО) . Мне вот одного раза хватило его и приготовить и поесть)))  |
| Автор: yulchin 31.03.2011 - 12:52 | ||||
и не только ух, какие блины тут!!!! сыворотку или творог можно еще делать так- купить кефир, поставить его (у нас он продается в бумажной упаковке) в кипящую вожу и варить минут 20. побежала за кефиром, заоодно и брынзу сделаю  |
| Автор: Alenionok 31.03.2011 - 13:55 | ||||
yulchin,
Ну потому надо включать свою фантазию и исключать ненужные вещи. Элементарно, Ватсон!
Варить упаковку - жесть! Не легче ли подогреть сам кефир, да пусть даже на водяной бане, если уж такая заморочка... |
| Автор: Ksentia 31.03.2011 - 15:10 | ||
yulchin
а еще можно эту упаковку заморозить: в морозилку, потом в марлю... мне такое на вкус нравится больше, чем с вареное только подольше получается... |
| Автор: Alenionok 31.03.2011 - 15:52 |
| Ksentia, согласна, вареное - более "резиновое" что ли на вкус... Да и замораживать упаковку намного безопаснее для здоровья, имхо, чем варить ее 20 минут )))) |
| Автор: nnsvz 1.04.2011 - 20:29 |
Капуста, солёная со свеклой 1 ср вилок капусты 1 ср свёкла (свежая) 1 головка чеснока 1 небольшой корешок хрена или 6 ст ложек тёртого Рассол 3 л воды 6 ст ложек крупной соли (неиодированной) Рассол довести до кипения. Кипятить 2-3 мин. Остудить. Капусту порезать крупными кусками. Свёклу почистить и нарезать тонкими пластинами. Чеснок и хрен очистить. Хрен нарезать небольшими кусками. В стеклянную банку уложить слоями капусту, чередуя со свёклой, чесноком и хреном. Залить остывшим рассолом. Оставить при комнатной Т на 2-е суток, затем убрать в холодильник на 3-е суток. Раньше я добавляла в рассол сахар, в расчёте 3 ст ложек на 3 л воды. В этот раз сделала без него. Получилось нисколько не хуже. |
| Автор: мора 1.04.2011 - 20:52 |
| Людуся Какой блин!!! Я уже запланировала печь блины из кислого молока. Попробую этот рецепт. Про соду- взяла в советы! |
| Автор: мора 2.04.2011 - 09:51 |
| Людуся Спасибо тебе за замечательный рецепт блинов на сыворотке. Готовый блин мазала сливочным маслом.  БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ Впервые пекла блины под крышкой. Теперь буду делать только так. |
| Автор: Alenionok 2.04.2011 - 11:07 |
| Девченки вышли из подполья, молодцы |
| Автор: Людуся 2.04.2011 - 14:21 |
| мора Валентина, рада что рецепт пригодился, замечательные блины у тебя получились |
| Автор: yulchin 5.04.2011 - 20:33 |
| блины вкусные!! только немного резиновые у меня получились. а в чем фишка, что жарим их под крышкой? ПС. а есть рецепты супов-пюре тут? |
| Автор: nnsvz 5.04.2011 - 20:47 | ||
yulchin
есть. Сходи в каталог рецептов |
| Автор: Alenionok 5.04.2011 - 22:22 | ||
yulchin,
А составляющие не холодные были? |
| Автор: Людуся 6.04.2011 - 04:16 | ||||
yulchin
создаётся определённый режим температуры и влажности, от этого они пекутся и поднимаются
может быть соду переложила, а может как Алёна сказала продукты холодные были, сыворотка должна быть обязательно тёплая |
| Автор: nnsvz 7.04.2011 - 15:46 |
Tessin -Хлеб из Тичино от Aimé Pouly *рецепт Ирины-irenka2501 Оригинал можно посмотреть, пройдя по ссылке. Я сделала мини-батоны из половинной нормы. Поскольку не люблю свои постоянно врущие весы, перемерила в стаканах :girl_crazy: 2 ст муки 200 мл воды 1.5 ч ложки сухих дрожжей 1 ч ложка соли 1 ст ложка раст масла Смешать все ингредиенты, кроме масла. Месить 3 минуты на первой скорости. Добавить масло и вымесить еще 7 минут на второй скорости. Тесто получится мягким, не липнущим к рукам и соберется на крюк. Накрыть емкость пленкой и дать подойти в теплом месте температуре 40 минут. Разделить на небольшие кусочки весом от 60 до 100 грамм. Сформировать продолговатые булочки и уложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, впритык друг к другу. Накрыть и дать расстояться при комнатной температуре 1 час. Духовку прогреть до 200 градусов Цельсия. Булочки увеличатся в размере. Аккуратно острым лезвием сделать надрезы вдоль получившихся буханок. Выпекать 35 минут. Остудить на решетке. *Разрезы я пыталась сделать ножом. Ничего из этого не вышло. Но на вкус это не повлияло. Сахар я исключила из теста намеренно. Ириша, огромное спасибо тебе за рецепт! |
| Автор: yulchin 8.04.2011 - 20:04 | ||||
все теплое было. может дело в соде |
| Автор: Людуся 18.04.2011 - 09:50 |
| Пшенные котлеты с овощами (*12 ч) Рецепт с форума сайта сэй7, Автор Леля Весна, фото моё  Необходимые продукты: 300 г пшёнки ~2-3 ст. воды 150 г капусты белокочанной 150 г тыквы оранжевой 4 большие луковицы 1-1,5 ч.л. соли 1/4 ч.л. перца душистого немного молотого тмина (по желанию) сухая хлебная крошка или мука (для панировки) Пшенку отварить в воде до готовности (я обычно варю буквально 7-10 минут после закипания). Капусту, тыкву, очищенный лук пропустить через мясорубку (я измельчала в чоппере). Соединить отваренную и почти остывшую пшенку с измельченными овощами, посолить, поперчить (в принципе, кол-во соли и перца в составе вполне можно изменить согласно вашим вкусовым предпочтениям), добавить немного молотого тмина (или не добавлять). Все хорошенько перемешать. Из полученного фарша сформовать котлетки, обвалять каждую в сухарной крошке или муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Мои комментарии: Мне кажется, что в этом рецепте указано слишком большое количество пшёнки, я сварила 300 г, её получилось ооочень много, я взяла примерно одну треть, капусту и тыкву так и брала по 150 г, а вот лука мне показалось тоже очень много, я положила одну большую луковицу. Хотя если взять всё количество пшёнки и всё количество лука, то тоже будет нормально, но тогда будет очень много котлет. Ещё один момент, я первые котлеты обваливала в сухарях, они очень плохо держали форму, я с ними еле справилась, некоторые развалились. Остальные обваляла в муке и всё хорошо схватилось и перевернулось. У меня осталась варённая пшёнка, в следующий раз мне не хотелось возиться с котлетами и я сделала в виде оладьев, добавив пару ложек муки, тоже получилось вкусно.  |
| Автор: nnsvz 18.04.2011 - 13:27 |
| Людуся Люд! Какая прелесть! Спасибо! Слушай, а может это количество варёной пшёнки указано? |
| Автор: Людуся 18.04.2011 - 15:24 |
| nnsvz Наташ, я тоже об этом думала, но тогда зачем вода в рецепте |
| Автор: nnsvz 18.04.2011 - 20:49 |
| О! А я пропустила про воду ))))) |
| Автор: yulchin 20.04.2011 - 22:03 | ||
мы чуть разбавили любимый теперь салат. добавляем сушоные помидоры. вкуснотища!! |
| Автор: yulchin 20.04.2011 - 22:05 | ||
слышала в РОссии пшенка подорожала. а тут её ваще нету. можно ведь и кускусом заменить |
| Автор: nnsvz 20.04.2011 - 23:31 |
| yulchin можно любой крупой. Только вкус будет другой |
| Автор: nnsvz 26.04.2011 - 01:57 |
Содово-дрожжевой хлеб на сыворотке *6 часов 1 ст + 2 ст ложки сыворотки комнатной температуры 3 ст хлебной муки 1 ч ложка соли 2 ст ложки сл масла комнатной температуры 0.5 ч ложки соды 2 ч ложки сухих дрожжей В сыворотку добавить масло, соль, соду. Быстро всыпать муку, затем дрожжи. Месить 20 мин. Оставить для расстойки на 20 мин. Обмять. Форму для расстойки присыпать мукой, выложить в неё тесто, накрыть тонким кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час. Выложить на предварительно разогретый смазанный камень. Выпекать 1 час при Т=350Ф (180 С) |
| Автор: Alenionok 26.04.2011 - 11:40 |
| nnsvz, красивый хлебушек! а в чем смысл и соды, и дрожжей? Птиц, ты приобрела корзинку для расстойки хлеба? какой он ажурно-полосатенький |
| Автор: Ksentia 26.04.2011 - 12:16 |
| nnsvz ой, Наташка, ты как такую завитушку слепила? Аппетитный какой. |
| Автор: nnsvz 26.04.2011 - 14:01 |
| Alenionok ну, ты нашла, что спросить! Увидела рецепт в книге, понравился. Ненужное выкинула, несочетаемое заменила. Получилось то, что получилось От книжного рецепта только смысл остался корзинки купила пол-года назад. Только сейчас опробовала Ksentia Спасибо, Ксюш! Он ещё и вкусный |
| Автор: Alenionok 26.04.2011 - 19:07 | ||
nnsvz
A есть ли в них скрытый сакральный смысл? Действительно ли незаменимая вещь при хлебопечении? или так, понты? |
| Автор: nnsvz 26.04.2011 - 19:12 |
| а как же эстетическая сторона?! |
| Автор: Alenionok 26.04.2011 - 21:28 |
| nnsvz, по цене вертолета мне такая эстетика не нужна! Я дуршлаг выстелю льняным полотенцем и присыплю мукой |
| Автор: Alenionok 26.04.2011 - 22:13 |
| Буженина (*12 ч) Не знаю, насколько аутентично название. Если верить Википедии, то не очень Но таким образом я запекаю разные части свинины, сочнее всего получается из шейной части - там жировые прослойки. Для кого-то элементарно, но мне фото замаринованого куска понравилось, вдруг кому-то пригодится  На двойной слой фольги укладываю зерна душистого перца, кориандра, несколько листиков лаврушки. Мясо посыпаю со всех сторон разного рода специями, в данном случае - соль, перец горошком красный и зеленый, майоран. Заворачиваю в фольгу, отправляю в холодильник на некоторое время (от 1 до 7 часов). Духовку разогреваю до 220 градусов С, в течение 30 минут печем в фольге. Потом фольгу открыть (обнажить верх, чтобы запекся) и запекаем до румяной корочки ок 15-25 минут. В сумме время запекания - из рассчета 45 минут на 1 кг мяса. Я всегда также протыкаю мясо ножом, чтобы проверить, какой вытекает сок (если розоватый, то еще сырое мясо).  Имхо - вкуснее холодным. Отличный вариант для завтраков для семьи, вместо покупной колбасы |
| Автор: Alenionok 26.04.2011 - 22:36 |
| Польский традиционный мясной паштет (*12 ч) Источник: Gazeta Wyborcza, nr 16(20) от 18.04.2011  Рецепт в оригинале: 2 крупных куриных окорочка 600 гр свинины 600 гр говядины 600 гр телятины (можно заменить индюшкой или 2 куриными окорочками) 500 гр птичьей печени 300-400 гр сала с прослойкой 2 лавровых листа 5-6 горошин душистого перца 4-5 луковиц смалец/вытопленный свиной жир (для обжарки и смазки формы) 3 яйца мускатный орех, соль, перец Из данных пропорций получаются 3 большие кексовые формы. Готовый, приправленный, но не запеченный паштет можно заморозить. Вес в рецепте - нетто (без костей). Мясо может быть с прожилками, кусочками жира и т.д. Мясо, кроме печени, большими кусками (ок. по 300 грамм) быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде на смальце, до румяной корочки. Сложить в кастрюлю, налить ок. 1/4 стакана воды. Добавить лавровый лист, перец, лук. Тушить под крышкой, на маленьком огне около 1,5 часов, периодически помешивая. Около 15 минут перед окончанием тушения добавить печень и перемешать так, чтобы печень оказалась под мясом. Кастрюлю снять с огня, остудить мясо в кастрюле (но не до конца, с теплого мяса легче снять кости). Бульон процедить, приправы из него выкинуть. Вареное мясо и лук перемолоть с помощью мясорубки 2 раза. Добавить яйца, тщательно вымесить рукой. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Осторожно! Паштет лучше немного не досолить, т.к. после запекания он становится солонее. К массе добавлять процеженный бульон - паштет не может быть жидким, но и не сухой/жесткий. Длинную кексовую форму смазать жиром, посыпать сухарями, наполнить до 3/4 высоты формы (паштет растет во время запекания). Запекать в духовке разогретой до 200 гр С в течение 1 часа. Выключить духовку, паштет оставить в ней еще около 30 минут. Мой вариант был максимально приближен к оригиналу. Телятину заменила индюшкой. Сало не брала, свинина и говядина у меня были достаточно жирными. Бульона у меня получилось около 0,5 литра, половину использовала в паштет. Жиром слегка смазала сковороду и форму. Делала половину порции. На фото - половина половины Вкуснятина - не передать! |
| Автор: nnsvz 27.04.2011 - 03:57 | ||
| Alenionok чёрт, в гости что ли к тебе намылиться?!
где ты видела вертолёт за 10 баксов?! |
| Автор: Ksentia 27.04.2011 - 09:04 |
| nnsvz я тоже в гости хочу... |
| Автор: Alenionok 27.04.2011 - 10:27 | ||
| nnsvz Ksentia
Давно пора! |
| Автор: Ksentia 28.04.2011 - 08:31 |
| Alenionok Ленчик, напомни, в каком городе ты живешь? от меня до вашей столицы всего 950 км.... по прямой |
| Автор: Alenionok 28.04.2011 - 09:35 |
| Ksentia, я от столицы еще 400 км - город Гданьск, на Балтике Девченки, повторяйте паштет! то такая неимоверная вкуснятина, я никак наесться не могу. Можно начать с четверти порции, на одну форму. Описание долгое, а делается быстро! |
| Автор: yulchin 2.05.2011 - 13:16 |
| а есть че-нить вкусное, но не 12 часов переваривания? я тут недавно готовила картофель, запеченныйв фольге по-домашнему. Мне оч. понравился. Ингредиенты: 1. Картофель ровные клубни 8-10 шт. 2. Лук репчатый 2 шт. 3. Сливки 100 гр. 4. Чеснок 3 зубчика 5. Зелень укропа 6. Грибы Картофель запекла в духовке в фольге. Остальные ингридиенты обжарила на небольшом кол-ве масла. Потом картофель надрезала, вилкой прокрутила и добавила обжарку. Мне понравилось. Я ела днем, т.к. вместо сливок добавила их замену |
| Автор: nnsvz 2.05.2011 - 13:21 |
| yulchin Юль, меня твои вопросы иногда в ступор вводят. Такое ощущение, что ты питаешься сырой крупой и травой, раз тебе всё не вкусно... Ты вообще рецепты наши видела? Считаешь, что всё, что меньше 12 часов переваривается, невкусно? Или я опять что-то не понимаю? |
| Автор: nnsvz 2.05.2011 - 13:34 | ||
любые растительные сливки перевариваются 12 часов |
| Автор: yulchin 2.05.2011 - 13:55 | ||||
упс. я не знаю сливки ли они или как написано вегетарианские, на основе овсянки 7 % жирности |
| Автор: nnsvz 2.05.2011 - 13:57 |
| yulchin 7% - это сливки, хоть и вегетарианские. Если их есть днём, то максимум - чайную ложку. |
| Автор: yulchin 2.05.2011 - 13:59 | ||
ну не знаю. хочется чего-то нового или особенного |
| Автор: nnsvz 2.05.2011 - 14:09 |
| yulchin ты бы хоть намекнула, из каких продуктов особенного хочется |
| Автор: yulchin 2.05.2011 - 15:04 | ||
мне легче сказать, что не хочется- макароны, картошка, рис  и так, что бы наесться и продержаться до след трапезы |
| Автор: nnsvz 2.05.2011 - 15:20 |
| yulchin а другие крупы? А овощи? А салаты с хлебом? А супы? |
| Автор: Alenionok 2.05.2011 - 16:06 | ||
yulchin,
А такую вкусную картошку на днях приготовила и так понравилось, хоть и не хочется |
| Автор: yulchin 2.05.2011 - 20:43 | ||
нашла рецепт пшена с тыквой, каша, вроде заинтересовало. и салаты с хлебом надо будет попробовать а вот тут блины на сыворотке. разве они по РП? ведь сыворотка из-под кефира и т.п |
| Автор: Ksentia 3.05.2011 - 10:18 |
| yulchin у меня сегодня на обед Пшеничка с тыквой Кашу сутра в пакетике сварила, тыкву замороженую на сковородке потушила, смешала. Тожа вкусно будет, не первый раз делаю. Вообще тыкву можно со всеми крупами А вчера на ужин я ела жареный адыгейский сыр с подливкой из клубники (замороженой) со сметаной. Ну, как обычно, родня меня не поняла, а мне было оч вкусно. |
| Автор: Alenionok 3.05.2011 - 12:58 | ||
| Ksentia yulchin Я очень часто лопаю каши с тыквой. Пшенку, еще рисовую очень люблю.
Юль, если для тебя салат с хлебом - это новинка, то я вообще не могу себе представить, чем ты питаешься... А салаты с крупами? |
| Автор: yulchin 3.05.2011 - 19:59 |
| готовила кашу из тыквы и пшена, нормально получилось. не могу сказать, что было супер вкусно, решила не добавлять ни масла, ни сливок, что бы ждать всего лишь 5 часов. я не профи в готовке, поэтому для меня салат - это огурец и помидор  надо побродить по салатам тут.наверно поэтому стало тяжко придерживаться РП, т.к. разнообразия нету. Постараюсь планировать меню. Спасибо за подсказки. Крупы с салатами тоже хор. идея. Надо проверить какие тут крупы есть, кроме кускуса |
| Автор: Alenionok 4.05.2011 - 11:11 | ||||||
yulchin,
Как это не знаешь? если состав не читала, то накосячила может. А если они соевые, то к картохе никак не идут.
Да негде бродить будет... это настолько элементарные блюда, что их не особо-то и выкладывают. Что есть в холодильнике, то и бросаешь в миску - огурец, редис, дайкон, салат, цикорий, паприка, зелень всякая итд. Разные комбинации - разные салаты. Для того профи быть не надо. Опять же - теплые салаты, как вариант, с грибами, баклажанами, цуккини обжареными. Что есть, то и соединяешь, приправляешь по вкусу.А твой салат - это ж только с кисломолочкой можно есть, если там помидоры...
Немножко фантазии, доверяй собственному вкусу, для этого не надо быть профессиональным поваром. Переделывай традиционные блюда. Хочется вареники? Пожалуйста. Тесто - мука, вода. Начинка - картошка-пюре или шпинат, капуста тушеная, грибы обжаренные. Вариантов множество. Хочется суп? Нежирный бульон, картошка, зелень, лук, любая крупа: рис/гречка/перловка итд. Капуста тушеная+хлеб. Картошка+зеленый салат. Макароны+салат или грибы. Блины с начинкой - варианты как и с варениками. Пироги с тыквой, луком, щавелем, рисом и зеленью, картохой. И про приправы не забывай! Это все варианты обедов, на 5-6 часов. То, что первое в голову пришло, не задумываясь. Ну заметь, никто же из нас не жалуется на отсутствие разноообразия. Учись немного фантазировать. Сколько тебя читаю, не перестаю удивляться |
| Автор: yulchin 4.05.2011 - 12:42 | ||||
там просто написано, что к еде на основе овсянки
пойду посмотрю как они выглядят, а потом посмотрю как они называются по-местному |
| Автор: Лакомка 4.06.2011 - 00:03 |
| Новые рецепты сюда нести? если что- поправите, перенесу куда скажите Баклажановые рулетики с творогом и орехами. Режем баклажан длинными "языками" вдоль. Обжариваем на раст. масле (можно положить потом на салфетку, чтоб лишне масло впиталось). Берём творог (можно, рикотту, крупинчатый творог, брынзу, сулгуни (потереть на тёрке) или их смесь). Солим по вкусу, добавляем много зелени (укроп, петрушка, кинза и т.д.), измельчённый чеснок и толчёные грецкие орехи (без них тоже вкусно). Намазываем творожную пасту на баклажан и сворачиваем рулетиком. Можно есть сразу, но на мой вкус лучше, когда немного постоит. В холодильнике может спокойно стоять несколько дней. По вкусу к этому блюду хорошо подходит салат из паприки и помидоров. Варианты: баклажан можно не обжаривать, а запечь на гриле, будет совсем диетический вариант. Можно баклажан порезать не "языками", а кружочками и сложить в миску слоями, промазывая каждый слой творожной пастой. Это холодная закуска, но в тёплом виде тоже очень вкусно, особенно, если в составе пасты есть сыр. Вроде бы такого рецепта не было? кажется, ничего не накосячила |
| Автор: nnsvz 11.06.2011 - 15:10 |
Болгарский холодный суп "Таратор" 300 г холодного густого йогурта без добавок 250 мл холодной воды 2 ср грунтовых огурца 3 зубчика чеснока 1/3 ст молотых грецких орехов 2 ст ложки рубленого укропа 1 ст ложка оливкового масла соль по вкусу Чеснок растереть с солью. Огурцы порезать мелкими кубиками. Добавить орехи, укроп, йогурт. Развести водой до желаемой густоты. Посолить по вкусу. Полить оливковым маслом |
| Автор: Breeze 11.06.2011 - 23:31 |
| nnsvz Обожаю я такой таратор. Только масло не вливаю и редиску на русский манер добавляю. Короче, тараторю по-своему. |
| Автор: nnsvz 12.06.2011 - 01:36 |
| Breeze дык у тебя окрошка на кефире получается |
| Автор: Breeze 12.06.2011 - 01:46 |
| nnsvz Неее мать, а чеснок и орехи? Да и кроме редиски я ничего не добавляю больше. Слушь, дарахой, не мешай "тараторить". |
| Автор: yulchin 13.07.2011 - 12:49 |
| а можно рецепт кваса без хлеба? какой-нибудь простой |
| Автор: Alenionok 13.07.2011 - 13:18 | ||||
yulchin,
это как? проще хлебного уж и не бывает - закинуть сахар, дрожжи, хлеб, залить водой. Куда проще-то?Другие виды кваса, кроме хлебного, мне неизвестны. Но тут пишут и о фруктово-ягодных:
Гугл в помощь, Юля |
| Автор: yulchin 13.07.2011 - 18:28 | ||||||
так я не хочу с сахором. я гуглила, находила только с сахором или замороченные. я хотела бы сделать мясную окрошку. но разве сахар можно? |
| Автор: Alenionok 14.07.2011 - 09:44 |
| yulchin, ааа, ты все о окрошке Дык там сахару-то надо всего-ничего. Мы на 3-л. банку ложечку клали. Для первой-второй закваски сахар нужен, чтобы дрожжи перебродили. Еще желательно горсть изюма добавить. А следующую партию уже можешь и без сахара ставить. Он тогда ядреный будет. |
| Автор: yulchin 14.07.2011 - 10:02 | ||
спасибо!!! я то я во всех рецептах видела по 200 гр сахара пойду квасок делать |
| Автор: Alenionok 14.07.2011 - 12:16 |
| yulchin, а на какое кол-во воды 200 гр сахара? может на бочку? |
| Автор: yulchin 24.07.2011 - 21:22 | ||
вроде нет. чем можно заменить сметану, что бы приготовить соус для белков? есть соевая сметана, она подойдет? или что можно использовать? как-то не хочется много майонеза лопать |
| Автор: nnsvz 25.07.2011 - 00:01 | ||
yulchin
ничем |
| Автор: yulchin 25.07.2011 - 00:07 | ||||
тогда есть мясо в сухомятку?! |
| Автор: nnsvz 25.07.2011 - 01:26 |
| yulchin так не пережаривай его! И будет сочно. |
| Автор: yulchin 25.07.2011 - 11:14 | ||
тогда точно не будет сочно. а что слюна не подходит к белками? |
| Автор: nnsvz 25.07.2011 - 20:01 |
| yulchin ну, наплюй в тарелку побольше, чтоб не сухо было |
| Автор: nnsvz 26.07.2011 - 03:06 |
Холодный рисовый суп с зеленью 0.5 ст риса 2 пучка зелёного лука 2 пучка укропа 2 пучка кинзы 1 пучок петрушки 1 пучок щавеля 1 ст ложка сушёного сумаха (по желанию) соль по вкусу 2 л воды 1 ст жирных сливок Рис промыть, залить водой, посолить, довести до кипения. Огонь убавить до среднего. Варить 7 мин. Лук мелко порезать, добавить к рису и варить, накрыв крышкой, 15 мин. Влить сливки. Довести до кипения. Остальную зелень мелко порезать, добавить в суп. Добавить соль по вкусу и сумах. Варить ещё 5 мин, закрыв крышкой. Подавать холодным. *12 часов |
| Автор: yulchin 26.07.2011 - 11:49 | ||
обошлась без наплевания, было бы слишком пресно. я все таки придумала соус к белкам было очееень вкусностол назывался "конфликт диет" были приверженцы других диет |
| Автор: nnsvz 30.08.2011 - 03:04 |
Пате из сливочного сыра с тыквенными семечками *12 часов * рецепт Карины 75 г очищенных тыквенных семечек 1 зубок чеснока ¼ маленького острого перца без семян 200 г сливочного сыра 100 г сметаны (crème fraiche) 1 ст.л. мелко рубленной руколы 1 ст.л. мелко рубленного шнит- лука (зеленый лук) соль, черный перец На сухой горячей сковороде обжарить семечки. Мелко порубить ножом. В миске взбить миксером сыр со сметаной до образования воздушной пены. Добавить в сырную смесь рубленную руколу, лук, измельченный чеснок острый перец, семечки. Посолить, поперчить и тщательно перемешать до пастообразного состояния. При подаче посыпать поджаренными целыми семечками и листьями петрушки. *единственное моё отступление - перец брала сушёный Подавала с жареными зелёными помидорами Очень вкусно! Карина, огромное спасибо! |
| Автор: Alenionok 30.08.2011 - 13:09 |
| nnsvz, мм, вкусно! а я часто так просто творог ем, но с красными помидорами )) А про зеленые жареные можно поподробнее? |
| Автор: nnsvz 30.08.2011 - 14:42 |
| Alenionok Алён, что там подробнее? Режешь зелёный помидор кружочками и обжариваешь на раст масле с обеих сторон по паре минут, накрыв сковороду крышкой. Кунжут не посыпай. Не нужен он там |
| Автор: Лелик 30.08.2011 - 16:04 |
| nnsvz Пате из сливочного сыра с тыквенными семечками - очень понравилось, хочу повторить. Главное не сложно и полезно . Я тоже как-то творог готовлю просто, а теперь можно вот так его замиксовать. А я подумала на помидоры, что это печенье , так приглядываюсь. |
| Автор: nnsvz 30.08.2011 - 16:22 |
| Лелик Лар, кроме того, что просто и полезно, ВКУСНО! Мы хлеб с кисломолочкой не едим, потому и "изгаляемся", как можно Это пате можно с любыми овощами. Хоть свежими, хоть жареными. А для "неразделенцев" можно и хлеб-печенье. Почему нет?! |
| Автор: Alenionok 31.08.2011 - 11:31 | ||
nnsvz,
Слышала, что зеленые помидоры жарят, но никогда не пробовала. У нас скоро начнут продавать зеленые, надо будет попробовать. |
| Автор: nnsvz 12.09.2011 - 00:24 |
Смесь специй для барбекю по-кажунски/Cajun Blackening Dry Rub 2.5 ст ложки молотой паприки 1 ст ложка соли крупного помола 1.5 ч ложки молотого кумина 1.5 ч ложки сухого тимьяна 1 ч ложка свежемолотого чёрного перца 0.5 ч ложки чесночного порошка 0.5 ч ложки молотого красного перца (острого) Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытой ёмкости Эта смесь хорошо подходит к белой рыбе, куриным грудкам, креветкам, бургерам из любого мяса. *Справка из Википедии Кажуны (фр. Cadiens, англ. Cajuns) — своеобразная по культуре и происхождению субэтническая группа в населении современных США, представленная преимущественно в южной части штата Луизиана, именуемой Акадиана (около 400 тыс.), а также в прилегающих округах южного Техаса (около 100 тыс.) и Миссисипи (30 тыс.). По происхождению кажуны — одна из групп франкоканадцев, а точнее франко-акадцев, депортированных британцами из Акадии в 1755—1763 годах. Само слово «cajun» — искажённое франко-креольское от фр. Acadien (акадийский). |
| Автор: nnsvz 12.09.2011 - 02:52 |
Стейк со смесью специй для барбекю по-кужунски Натереть стейки смесью специй для барбекю по-кужунски с обеих сторон. Дать постоять мясу при комнатной Т 30 мин. Хорошо разогретую сковороду слегка сбрызнуть маслом. Жарить стейк на среднем огне до желаемой степени прожарки. Среднепрожаренный с кровью 6 мин с каждой стороны. За 3 мин до готовности накрыть крышкой. Среднепрожаренный 8 мин с каждой стороны. За 3 мин до готовности накрыть крышкой. Толщина стейка 4 см |
| Автор: nnsvz 20.09.2011 - 03:16 |
Ножка поросенка с соусом из сухофруктов *рецепт от Карины Ножка молочного поросенка `~ 1200г МАРИНАД 3- 4 зубка чеснока 1 ст. л. морской соли 1 веточка розмарина (10-12 см) 7-8 листьев шалфея 2- 3 веточки петрушки 1 маленький острый перец, очищенный от семян 1 -2 луковички- шалот 5- 7 горошин черного перца ( раздавить) 2 штуки лаврового листа 250 мл (Шампанского) белого вина СОУС 150 г сухофруктов (инжир, курага, чернослив, клюква и.т.д.) 200 мл шампанского extra brut (белое вино) 100 мл сахар Натереть мясо крупной солью, завернуть в пленку или выложить в пакет и оставить на сутки в холодильнике Измельчить в ступке или мелко порубить ножом все травы, чеснок и лук - шалот. Очистить поросенка от лишней соли и натереть полученной смесью, выложить в пакет и опять оставить на сутки в холодильнике Очистить от специй и трав Добавить Шампанское (белое вино) и поставить в холодильник еще минимум на 12 часов Обсушить поросенка бумажным полотенцем (очистить от специй) и выложить на противень ( в латку) с решеткой, на дно которого налить воду или вино (можно запечь просто в латке, налив предварительно 2 ст. л. масла или жира), добавить несколько зубков чеснока и пару веточек тимьяна. Запечь поросенка в предварительно нагретой до 175 С духовке из расчета 35-40 минут на 1 кг мяса, периодически смазывая выделившимся соком. За 5- 7 минут до окончания запекания, мясо посыпать через ситечко сахарной пудрой и поставить еще на 5- 10 минут в духовку. ПРИГОТОВИТЬ СОУС Замочить сухофрукты в шампанском (бренди) минимум на 3 часа Налить в кастрюлю шампанское и добавить сахар, закипятить и, помешивая, дать покипеть на небольшом огне до полного растворения сахара Добавить сухофрукты, увеличить нагрев, закипятить, затем уменьшив огонь и дать покипеть около 10 минут Размышления вслух Я не утверждаю, что столь длительный способ маринования мяса является самым правильным или лучшим. Столь длительный процесс объясняется тем, что мясо молочного поросенка в натуральном виде я не употребляю из-за специфического привкуса и запаха. Единственное, что «забивало» этот привкус был чеснок в большом количестве, который я предельно редко использую в пище в очень ограниченных дозах. Слышала, что можно вымочить поросенка в уксусе, но уксус мне тоже не подходит, поэтому осталось только « длительное маринование». Однако, это не значит, что надо « слепо следовать» моим советам. Прежде всего необходимо ориентироваться на собственный вкус в приготовлении блюда и выборе специй. Поэтому для тех, кто любит более "натуральное" мясо, необходимо просто уменьшить время маринования, или вообще не мариновать. Думаю, таким способом можно запечь не только поросенка, но и свиной окорок, лопатку , кусок мякоти. Скажу т, что соус заслуживает особых комплиментов, идеально сочетается не только со свининой, но и с птицей, уткой в частности. Кто предпочитает менее сладкий соус, то следует убавить количество сахара, скажем до 75 г, и дать покипеть чуть больше времени, что бы выпарилось слегка вино и соус немного загустел. Для уменьшения сладости так же можно добавить чуть- чуть лимонной кислоты. Хотя если брать Шампанское Extra brut то ИМХО кислоты вполне достаточно. Время запекания зависит от желаемой степени прожаренности. *я сделала без соуса. Очень вкусно! |
| Автор: Лелик 20.09.2011 - 13:58 |
| nnsvz ножка такая аппетитная, класс |
| Автор: nnsvz 21.09.2011 - 01:26 |
Паштет из копчёного лосося с баклажанами 100 г лосося горячего копчения 1 варёное яйцо 1/2 маленькой красной луковицы 1 маленький баклажан 1/3 ч ложки каперсов 1 ст ложка майонеза соль, перец по вкусу Баклажан запечь, остудить. Рыбу, яйцо, баклажан и каперсы измельчить в процессоре при режиме "пульсация" до желаемой консистенции. Добавить мелко порезанный лук. Заправить майонезом. Добавить соль и перец по вкусу.  |
| Автор: nnsvz 28.09.2011 - 04:52 |
Лосось горячего копчения Идея приготовления взята здесь Поскольку я кое-что добавила, напишу, как готовила. 2 филе лосося с кожей ( общим весом около 500 г) 3 ст ложки крупной соли 1.5 ст ложки коричневого сахара 0.5 ч ложки молотой паприка щепотка молотого чёрного перца 3 ст ложки листового зелёного чая без ароматизаторов и добавок 1.5 ст сухого риса 1.5 ст белого сахара 1 ч ложка ягод можжевельника 1 ч ложка сушёного розмарина Рыбу натереть смесью соли и сахара. Оставить на 30 мин при комнатной температуре. Обсушить филе бумажными полотенцами. Посыпать паприкой и чёрным перцем. В кастрюлю с толстым дном положить фольгу в 2 слоя так, чтоб края поднимались вверх. Высыпаем на фольгу рис, затем сахар, чай, можжевельник и розмарин. Не перемешивать! На верх кастрюли положить решётку (металлическую сетку или сито), слегка смазанную раст маслом. На решётку выложить рыбу кожей вниз. Плотно закрыть крышкой. Готовить на самом большом огне, пока не появится дым (около 10 мин). Затем огонь убавить до среднего и готовить 15 мин и 5 мин без крышки. Обязательно! готовить с работающей вытяжкой, а при её отсутствии - с открытым окном. * для РП-шников сахар не брать.  |
| Автор: nnsvz 29.09.2011 - 03:32 |
Тартар из лосося на 2 порции 200 г свежего лосося 2 ст ложки соевого соуса 0.5 ст ложки рубленного укропа 1 ст ложка мелко порезанных каперсов 2 дольки лимона 2 ст ложки икры Лосось мелко порубить, заправить соевым соусом и убрать в холодильник на 30 мин. Смешать с каперсами и укропом. Выложить на тарелки, используя стальное кольцо для придания формы. Сверху положить дольку лимона и украсить икрой |
| Автор: Лелик 29.09.2011 - 18:12 |
| nnsvz Я увидела закуски в теме , думала умру от такой красоты. Ну просто искусница. Так оформить - это уже 100% успеха. Я громко восторгаюсь. |
| Автор: nnsvz 30.09.2011 - 04:35 |
Печень в яичных "блинах" на 1 порцию: 1 яйцо печень из 1 лосося 1 ч ложка икры лосося 1 ст ложка сметаны соль, перец по вкусу Яйцо взбить, посолить и поперчить по вкусу. Вылить на смазанную разогретую сковороду. Распределить по всей сковородк. Обжарить в течение 1 мин (с одной стороны). "Блин" снять, остудить. Печень промыть, обсушить, посолить с обеих сторон. Обжаривать по 2.5 мин с каждой стороны. "Блин" смазать сметаной, положить печень, свернуть конвертом. Подавать холодным, с икрой. *для придерживающихся РП, сметану заменяем на 0.5 ч ложки майонеза или исключаем совсем. |
| Автор: nnsvz 26.10.2011 - 20:37 |
Спаржа с яичницей-болтуньей и икрой На 1 порцию: 200 г спаржи 2 яйца 2 ст ложки воды (я брала минеральную с газом) соль, перец раст масло для смазывания 1 ст ложка икры У спаржи отрезать нижнюю огрубевшую часть. Отварить в кипящей подсолёной воде 2.5-3 мин. Опустить в ледяную воду, чтоб остановить процесс варки и цвет овоща не изменился. Воду слить. Яйца слегка взбить, добавив воду. Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо разогретую сковороду смазать небольшим количеством масла (я спрыскиваю маслом в баллончиках). Вылить яйца и, постоянно перемешивая, довести до готовности (2-3 мин). Выложить на спаржу, сверху добавить икру. |
| Автор: nnsvz 14.11.2011 - 03:59 |
Вегетарианская "рыба" |
| Автор: nnsvz 16.11.2011 - 22:31 |
Цветная капуста и брокколи, запечёные с сыром 500 г соцветий цветной капусты 500 г соцветий брокколи 0.5 ст воды 125 г сливочного сыра типа "Филадельфия" комнатной температуры 1/4 ст жирных сливок 0.5 ст сметаны 1.5 ст ложки тёртого сыра "Пармезан" 1.5 ст (130-140 г) тёртого сыра "Чеддер" 3-4 ст ложки кедровых орехов 1 ч ложка соли Соцветия цветной капусты и брокколи положить в форму, добавить воду, соль, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 8-10 мин. Воду слить. Сливки смешать со сливочным сыром и прогреть в микроволновой печи 1 мин. Добавить сметану. Хорошо перемешать. Вылить на капусту. Посыпать сыром "Чеддер". Готовить 2 мин на полной мощности. Посыпать тёртым Пармезаном и кедровыми орехами. *По желанию можно заменить сливки на смесь сливок с водой, в которой готовилась капуста.  |
| Автор: nnsvz 16.11.2011 - 23:42 |
Пилаф из 3-х видов круп 1 ч ложка раст масла 1 небольшая луковица 3 зубчика чеснока 2 1/3 ст овощного бульона 1/3 ст гречки 1/3 ст перловой крупы 1/3 ст булгура 0.5 ч ложки соли 1 лавровый лист 1/8 ч ложки чёрного молотого перца 1/4 ст свежего арахиса Если вы используете обычную перловую крупу, то её нужно предварительно промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов. Затем воду слить. Растительное масло нагреть в кастрюле с толстым дном, добавить мелко порезанные лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 3-4 мин. Добавить крупы, горячий бульон, соль и лавровый лист. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 20-30 мин (пока вода не выпарится). Удалить лавровый лист. Разрыхлить пилаф вилкой снизу вверх, добавить арахис и перец, перемешать.  |
| Автор: Alenionok 17.11.2011 - 10:53 |
| ох и красота! я уже потеряла надежду найти сырой арахис. Ток поджаренный продают  |
| Автор: nnsvz 17.11.2011 - 15:17 |
| Alenionok прислать? У нас у китайцев этого добра - валом! |
| Автор: Alenionok 17.11.2011 - 17:44 |
| nnsvz, аха, сразу пол китайского магазина давай! )) и не только китайского Соевый соус мну тут тож не нравится - из дома мама присылает, насотящий китайский (они ж у нас там соседи). А арахис, кстати, даже если в шкурках продают, все равно поджаристый. Я как-то сделала себе спагетти в сливочном соусе со шпинатом, и орешками посыпала, обильно так. В процессе поедания оказалось, что эти орешки жареные |
| Автор: nnsvz 23.11.2011 - 00:54 |
Курица, фаршированная грибами со шпинатом |
| Автор: light225 30.11.2011 - 08:54 |
| nnsvz Наташа, хочу сделать твой плов, как раз вчера закупилась перловкой и булгуром, а сегодня в ОиУ увидела твой плов. У меня несколько вопросов: Если перловка маленькая, ее все равно нужно замачивать? Арахис ты добавляла прямо со шкуркой? Если я не на РП, его можно обжарить? Бульон из пакетика подойдет? |
| Автор: nnsvz 30.11.2011 - 14:17 |
| light225 Люся, в перловке важен не размер. Если она обработана (яркого белого цвета, быстроразваривающаяся), то замачивать не надо. Если же обычная, то оболочка не даёт воде быстро проникнуть внутрь, поэтому её нужно предварительно замочить. Арахис можно обжарить, добавляла со шкуркой. Её от свежего не отдерёшь Бульон подойдёт любой. |
| Автор: light225 8.12.2011 - 14:45 |
| nnsvz Наташа, я же сделала этот гарнир, очень вкусно , только до арахиса дело не дошло. Еще с прошлой пятницы отчет зажала. Жди сегодня в ОиУ. |
| Автор: nnsvz 11.12.2011 - 02:49 |
| Ура!!!!! Люсенька, очень рада, что вам понравилось. Отчёт жду. |
| Автор: light225 22.12.2011 - 14:06 |
| nnsvz Наташа, я конечно затянула с отчетом, но в общем держи :Пилаф из 3-х видов круп  ОЧЕНЬ вкусно, быстро готовится, а главное что-то новое в качестве гарнира . Утром в пятницу, специально обошла 4 магазина, что-бы купить арахис, и в итоге не добавила его в блюдо . |
