Рецепты-7

Для напоминалочки (все-таки самый сезон) и для поддержания собственной решимости:

Баклажаны, запеченные с помидорами и пармезаном (*12ч)



На 2 порции вам понадобится:

1 большой баклажан
масло для обжарки баклажан
1 большой помидор
200г натурального йогурта
2 маленьких перчика чили
2 зубчика чеснока
базилик
пармезан (или другой твердый сыр)

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в масле или запечь в духовке.
Для приготовления соуса в йогурт добавить измельченные перец чили, чеснок, базилик.
В огнеупорную форму выложить слой баклажан, залить половиной соуса, посыпать пармезаном. Сверху выложить слой помидор, залить оставшейся половиной соуса и посыпать сыром.
Запекать в духовке при 200 С 15 минут.

Травы и специи в соусе можно менять согласно своему вкусу.

Вот такой вот сегодняшний ужин.

Кьопоолу (болгарская баклажанная икра) (*6-12 часов, в зависимости от кол-ва масла)



Необходимые продукты на 3 порции:

2 больших баклажана
5-6 штук болгарского перца
6 ст.л. растительного масла
5-6 долек чеснока
50 г грецкого ореха
1 пучок петрушки
соль и яблочный уксус по вкусу

Способ приготовления:

1. Испеченные баклажаны и перец очистить от кожуры и семян, затем пропустить через мясорубку или мелко порубить.
2. Посолить и перемешать с измельченными орехами, чесноком и мелко нарезанной петрушкой, добавить в смесь уксус и растительное масло.
3. Еще раз хорошо перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.

Попробуйте, это вкусно!!!!!

С уксусом не наш вариант. В РП уксус лучше исключить.Alenionok

Это сообщение отредактировал Alenionok - 29.11.2010 - 23:06

И вот еще такой рецептик, очень красивый и вкусный, на всяких офисных вечеринках просто улетает.

Я что-то свою фотку найти не могу, видимо на другом компе, поэтому даю ссылку и фото из интернета (спасибо авторам).

Помидоры с алычей



На 3-х литровую банку необходимо:
- 1,8 кг красных спелых помидоров, желательно сливок.
- 400 гр желтой мелкой кислой алычи,
- 4 столовые ложки сахара с горкой
- 2 столовые ложки соли без горки,
- 3-4 зубочка чеснока, нарезанного пластинками,
- 1 веточка листового сельдерея,
- 1 зонтик укропа,
- 5 горошин черного перца,
- 1-2 лавровых листа.
УКСУСА НЕ НАДО!!!

Простерилизовать банки любым способом.
(Я стерилизую на пару на чайнике минут 10-15, пока стекут капли).
Простерилизованные банки поставить на сухое полотенечко вверх горлышком и дать выйти пару, а заодно и обсохнуть. Крышки прокипятить тоже минут 10-15 и держать их в горячей воде, чтобы перед закаткой снова закипятить и закатывать горячими крышками.
На дно все еще теплой банки положить веточку листового сельдерея, зонтик укропа, лавровый листик и черные перчики. Сверху уложить помидоры (конечно же - тщательно вымытые). Пересыпать помидоры алычей.
Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Эту воду слить в кастрюлю, дабавить соль и сахар. Закипятить (пока закипает - в банки срочно чесночек), опять залить помидоры вровень с краем горлышка и закатать кипящей крышкой (должно слегка потечь через край). Перевернуть и оставить до остывания в сухом темном месте.

Уксуса не надо, потому что всю необходимую кислоту даст алыча. Но проверьте на вкус, она непременно должна быть очень кислой. Потому что есть гибриды алычи со сливами, так они не подходят.

Скорее всего велосипед не изобретаю и фотографии далеки от совершенства, но показываю то, что в моей семье любят и подходит нам на ужины.

Уже с полгода мы подсели на

Котлеты из индейки в духе РП



Понадобится:

800 г красного мяса индейки
1 очень большая луковица или 2 средние
2 яйца
зелень - любая любимая, я добавляю или кинзу или базилик.

Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить яйца и зелень, все перемешать, жарить на небольшом количестве масла, выкладывая на сковородку ложкой.

На гарнир - лобио.

Поджарила на "капельке" масла лук, добавила нарезанное лобио и потушила на медленном огне под крышкой 15 минут.

Можно было и просто в пароварке отварить.

Овощной чаудер с грибами (*12)



1 Большой баклажан
1 луковица
2 небольшие картофелины
200 гр. грибов (у меня шампиньоны)
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 ст. сливок
50 мл сухого белого вина
раст. масло
соль, перец по вкусу


Картофель и лук очистить, мелко нарезать.
Грибы тщательно вымыть, нарезать большими кусочками.
Разогреть в кастрюле раст.масло. Выложить лук.
Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю.Обжарить 4-5 мин мин.
Добавить грибы, мелко порубленный чеснок и порезанный сельдерей, готовить еще 5 мин.
Влить сливки, добавить отваренный картофель. Готовить на небольшом огне 10 мин.
Добавить вино.
Развести суп водой до нужной консистенции, дать вновь закипеть, посолить, поперчить, уменьшить огонь и варить 10 мин.

Овощной сливочный суп *12 часов



! Вустерширский соус не добавляем!

3 л воды или овощного бульона
1 цуккини
1 ст риса
1 небольшой качан брокколи
200 г зелёного горошка
3 стебля сельдерея
6-7 шт средних шампиньонов
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа
200 мл сливок
соль, перец
1/8 ч ложки тёртого мускатного ореха
2 ст ложки Вустерширского соуса
*3 ст ложки муки

Бульон (воду) довести до кипения. Добавить промытый рис и варить 7 мин с момента закипания.
Добавить порезанные грибы. Варить 3 мин.
Добавить мелко порезанные цуккини, горошек, сельдерей и брокколи.
Влить сливки. Посолить, поперчить. Добавить мускатный орех и вустерширский соус.
Затем добавить мелко порезанную зелень.
*Если суп получился жидким, то развести муку в небольшом количестве муки и влить в суп, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки.
Довести до кипения и выключить.

Это сообщение отредактировал light225 - 7.11.2010 - 09:57

Alenionok
тем и хорош суп!

Хлеб из кукурузной муки *6 часов



350 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
260 мл сыворотки
1,5 ст ложки кукурузного масла
1 ч ложка соли
1+ 1/4 чложки сухих дрожжей
режим: цельнозерновой хлеб

Хлеб получился плотным Думаю из-за того, что у меня весы врут. Но всё равно вкусный!

Это сообщение отредактировал light225 - 7.11.2010 - 09:58

Песто от Марио Батали *12




3 ст ложки кедровых орехов
2 ст утрамбованных листьев базилика
2 зубчика чеснока
щепотка крупной соли
0.5 ст тёртого пармезана
3 ст ложки тёртого сыра "Пекорино" (pecorino)
1 +1/4 ст экстра-виржин оливкового масла

Смешать в процессоре орехи, базилик, чеснок и соль до получения пасты.
Добавить сыр и масло.
Хранить в плотно закрытой банке (песто нужно полить сверху маслом).