Человек пришёл свою ссылку поставить. А уж что и куда писать ему глубоко фиолетово.
Я ссылку стёрла, а рецепт оставила. ]]> Wed, 08 May 2024 14:49:02 GMT КутоваяИрина 1176732,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1176725

этот рецепт не имеет отношения к раздельному питанию ]]> Wed, 01 May 2024 23:11:14 GMT nnsvz 1176725,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1172240 Средиземноморский салат с тунцом

Ингредиенты

• Помидоры Черри - 500 г
• Огурцы свежие - 200 г
• Зеленый сладкий перец - 150 г
• Лук белый - 50 г
• Тунец в собственном соку - 120 г
• Куриные яйца - 3 шт
• Свежий базилик - 5 листьев

Для соуса:

• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Уксус винный - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
• Чеснок - 1 зубчик

Как приготовить средиземноморский салат с тунцом


Огурцы очистите от кожуры, помидоры разрежьте на 4 части, белый лук, зеленый перец и базилик нарежьте мелко. Куриные яйца сварите вкрутую и разрежьте на четвертинки.

В миску добавьте оливковое масло, винный уксус, соль, чеснок и хорошо перемешайте.

В глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, зеленый перец, лук, тунец, листья базилика, добавьте приготовленный соус, перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.

Перед подачей южный салат выложите в салатник и добавьте сверху четвертинки куриных яиц.

]]> Fri, 26 Jan 2024 23:16:51 GMT Vagners 1172240,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170074

обе чувствуются, Ир. Гречка не забивает киноа ]]> Fri, 18 Jun 2021 12:13:23 GMT nnsvz 1170074,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170071 Как-то я твои сальные рецепты пропустила...
А в салате гречка-киноа обе крупы чувствуются? Гречка не забивает маленькие зёрнышки киноа? ]]> Thu, 17 Jun 2021 18:45:01 GMT КутоваяИрина 1170071,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170069 Тёплый салат из гречки и киноа с брокколи *6 часов





1/2 ст гречневой крупы
1/2 ст киноа
2.5 ст воды
1 небольшой кочан брокколи
1 маленькая луковица-шалот
соль, перец по вкусу
4 ст ложки раст масла

Гречку и киноа промыть под проточной водой. Залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть неплотно кастрюлю крышкой и варить крупы 30 минут (вода должна полностью впитаться). Оставить под крышкой примерно на 1 час.

Соцветия брокколи мелко порезать. Лук нарезать полукольцами. Смешать овощи с крупами. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить раст маслом ]]> Thu, 17 Jun 2021 00:54:46 GMT nnsvz 1170069,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170068 Рис "Жасмин" с киноа *6 часов





1/2 ст риса "Жасмин"
1/2 ст смеси киноа 3-х видов
1 средняя луковица
2 ст ложки раст. масла
соль по вкусу
около 1.5 ст воды

Рис и киноа промыть, дать воде стечь.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета.

Всыпать крупу, перемешать. Залить горячей водой. Посолить, перемешать.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальном огне 15-20 минут до полного впитывания воды крупой.

Огонь выключить. Дать постоять 10-15 минут, аккуратно разрыхлить вилкой. ]]> Thu, 17 Jun 2021 00:47:45 GMT nnsvz 1170068,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170067 Салат с киноа и печёным сладким картофелем *6 часов



*оригинал

2 ч ложки раст масла
3/4 стакана киноа
1,5 ст воды
соль, перец по вкусу
1 средний клубень сладкого картофеля
2 ст ложки рубленой зелени петрушки
1 маленькая красная луковица
4 ст листового салата (плотно утрамбованного)

В кастрюле с толстым дном нагреть 1 ч ложку раст масла. Добавить киноа и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты.
Добавить воду, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Вода должна полностью впитаться.
Снять с огня и оставить на 10 минут. Вилкой разрыхлить крупу и полностью остудить.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Смешать с 1 ч ложкой раст масла, посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
Запекать 25 минут при Т=400Ф (205 С) до золотистого цвета. Перемешать 1 раз в процессе запекания. Остудить.
Зелень салата вымыть, обсушить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать с петрушкой, зеленью салата, киноа и картофелем
Добавить соль и перец по вкусу.
]]> Thu, 17 Jun 2021 00:41:18 GMT nnsvz 1170067,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170023 сало, як сало. Що його пробувати? *12 часов



750 г свинины (брюшина с небольшой прослойкой мяса) с кожей
6-7 ст ложек поваренной соли
4 больших зубчика чеснока
5-6 лавровых листа
Мясо разрезать на небольшие куски (5-6 см по ширине, 15-20 см по длине), поскоблить со всех сторон ножом (мыть не нужно). Натереть со всех сторон солью.
Чеснок порезать тонкими дольками. Положить поверх сала.
В неокисляемую посуду плотно уложить мясо. Между кусками положить лавровые листья.
Посуду накрыть пищевой плёнкой, проделать на поверхности небольшие отверстия (для циркуляции воздуха). Оставить при комнатной температуре на 2-е суток.
Через 12 часов должен появиться рассол. Через 2-е суток попробовать сало. Если не просолено, оставить ещё на сутки. Чем крупнее куски, тем дольше просаливается.
Рассол слить, счистить лишнюю соль, удалить лавровые листья. Убрать сало в морозилку. Для подачи тонко нарезать. ]]> Sun, 23 May 2021 14:59:32 GMT nnsvz 1170023,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1170022 Варёное сало *12 чаов



Не знаю, кто научил мою маму готовить этим способом, но до сих пор не устаю благодарить этого человека. А готовим мы так ни много, ни мало, а лет 25 уже То есть рецепт, проверенный годами.

1 кг свинины (брюшина с прослойками жира и мяса)
1 л холодной воды
2/3 ст поваренной соли
5 горошин перца
2 лавровых листа
1-2 стакана луковой шелухи (чем больше шелухи,тем насыщеннее цвет)
1 ч ложка копчёной паприки (можно заменить на сладкую)
4-5 зубчика чеснока

В кастрюлю положить шелуху, мясо, перец, лавровый лист, соль. Залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить 10 минут.
Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать мясо в рассоле.
Вынуть, обсушить. Натереть паприкой. Чеснок нарезать тонкими дольками, обложить сало со всех сторон. Положить в пластиковый пакет и убрать в морозилку на несколько часов (желательно на ночь). ]]> Sun, 23 May 2021 14:51:14 GMT nnsvz 1170022,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169967 Капрезе в стиле люкс *12 часов




Известный салат "Капрезе" с небольшими изменениями.

1 помидор
200 г свежей моцареллы
2 ст ложки соуса Песто
1 ст ложка обжаренных кедровых орехов
соль, перец по вкусу

Помидор нарезать исками поперёк плода. Выложить на блюдо, посолить, поперчить.
Сыр так же нарезать дисками, выложить на помидор.
На сыр положить соус песто и посыпать орехами. ]]> Sun, 18 Apr 2021 20:25:07 GMT nnsvz 1169967,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169922 Какие вкусные супы! Все как на подбор! ]]> Mon, 05 Apr 2021 16:40:26 GMT КутоваяИрина 1169922,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169919 Суп с тофу, цуккини и ростками маша *12 часов



1 ст ложка рапсового масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 л воды
1/4 ст + 2 ст ложки тёмной пасты мисо
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка коричневого сахара
1/2 ч ложки острого красного перца
200 г ростков маша
1 ср цуккини
300-400 г мягкого тофу
1 длинный стручок зелёного перца чили

Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить. Обжарить на рапсовом масле до мягкости (около 5 минут).
Влить воду и пасту мисо и размешать венчиком, чтоб паста растворилась.
Добавить соевый соус, сахар и красный перец. Довести до кипения.
Цуккини разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими дольками. Добавить в бульон вместе с ростками маша. Варить 2 минуты.
Еофу нарезать небольшими кубаками, добавить в суп. Проварить ещё 2 минуты.
При подаче добавить острый перец, нарезанный кольцами.

для придерживающихся РП: лук и чеснок на масле не обжариваем, а обжариваем на сухой горячей сковороде на минимальном огне. Если лук начинает прилипать, то добавить чайную ложку воды.
сахар исключаем.
]]> Mon, 05 Apr 2021 16:29:27 GMT nnsvz 1169919,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169918 Мясная сборная солянка с виноградными листьями *12 часов



100 г консервированных виноградных листьев
300 г мясных копчёностей (колбаса, мясо, ветчина)
2 л воды
1 ст ложка каперсов
1/8 ч ложки копчёной паприки
2 варёных яйца

Листья промыть, отрезать стебельки. Нарезать соломкой, залить водой и варить 40-50 минут.
Мясные изделия нарезать небольшими кусками, добавить к листьям. Варить 7-10 минут.
Добавить каперсы, паприку, при необходимости досолить. Варить ещё 5 минут.
Разлить по тарелкам, в каждую добавив по 2 дольки варёного яйца. ]]> Mon, 05 Apr 2021 16:19:20 GMT nnsvz 1169918,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169917 Сырный суп из цветной капусты и брокколи *12 часов



* слегка изменённый рецепт из книги "Essential Soup Recipes"

1 ср луковица
2 стебля сельдерея
250 г сыра Чеддар
половинка ср кочана цветной капусты
ср кочан брокколи
2 ст ложки сл масла
1 ч ложка порошка карри
1 ч ложка горчицы
1 ст жирных сливок
2 ст ложки укропа
1/4 ч ложки сушёного розмарина
соль и перец по вкусу

Сельдерей и лук порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить лук и сельдерей и обжаривать на маленьком огне 3 минуты.
Капусту разобрать на небольшие соцветия. Стебли нарезать кубиками. Добавить к луку и сельдерею цветную капусту и стебли брокколи. Налить воду, чтоб покрывала овощи.Добавить соль, порошок карри и горчицу, довести до кипения. Убавить огонь и варить 20 минут.
Воду слить в отдельную посуду, оставив около 1/4 стакана с овощами. Слегка остудить овощи и пюрировать. Влить сливки и вернуть на маленький огонь.
Сыр натереть и добавить в суп. Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить брокколи, розмарин и укроп. Долить оставшийся бульон до желаемой консистенции. Довести до кипения. Варить 5-7 минут.
Досолить при необходимости. Добавить перец по вкусу. ]]> Mon, 05 Apr 2021 16:13:54 GMT nnsvz 1169917,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169916 Борщ диетический *6 часов



3 л куриного нежирного бульона
200 г капусты
2 ср моркови
1 крупная свёкла
1 крупный турнепс
1 большая луковица
1 небольшая брюква
1 ч ложка раст масла

Овощи нарезать соломкой.
Свёклу обжарить на раст масле 5 мин, помешивая. Влить немного бульона и тушить под крышкой 10 мин на маленьком огне.
Бульон довести до кипения, добавить овощи и варить 10-15 мин.
Когда овощи станут мягкими, добавить свёклу.Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Можно добавить кофейную ложку сливок в тарелку. Подавать можно с зеленью укропа и рубленным чесноком


* Если сливок влить больше, то время переваривания увеличится до 12 часов! ]]> Mon, 05 Apr 2021 16:07:24 GMT nnsvz 1169916,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169888 Я сделала с языком салат по вашему рецепту и понравилось, быстро сварила в скороварке, потом порезать=заправить и готово. Понравилось! ]]> Sat, 27 Mar 2021 11:43:10 GMT lera85 1169888,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169870 Салат с языком *12 часов



1 отварной свиной язык
2 крупных варёных яйца
1 большой солёный огурец
200 г консервированного зелёного горошка
1 маленькая красная луковица
соль, перец
1 ст ложка майонеза

Язык, яйца и огурец нарезать кубиком.
Лук нарезать мелким кубиком.
Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу
]]> Sat, 13 Mar 2021 16:25:36 GMT nnsvz 1169870,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169863 КутоваяИрина
Да, Ир, всё правильно про текстуру понимаешь. Для меня это самое оно. Как, например, в салате из свежей капусты с яйцом. И мягко, и хрустит ]]> Tue, 09 Mar 2021 15:13:34 GMT nnsvz 1169863,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169859 Наташ, вот как-то не представляю вкус сырой капусты с помидорами. Вернее, вкус представить могу, но уж очень текстура разная. Как этот салат во рту ощущается? Помидоры не выглядят слишком мягкими на фоне хрустящей капусты? ]]> Tue, 09 Mar 2021 11:53:49 GMT КутоваяИрина 1169859,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169853 Кисло-сливочный суп со шпинатом *12 часов



1 банка (765 г) консервированного шпината
100 г оливок
100 г маринованных маслин
100 мл маринада от маслин
1 ст жирных сливок (33%)
400 г помидор без кожицы, консервированных в собственном соку
1 ч ложка сушёного базилика
1 луковица
2 больших зубчика чеснока
соль, свежемолотый перец
2 ст ложки оливкового масла

Лук мелко нарезать, чеснок порубить и слегка обжарить на масле до светло-золотистого цвета.
Помидоры нарезать кубиком. Маслины и оливки - колечками. Добавить к луку с чесноком.
Влить томатный сок от консервированных томатов. Добавить шпинат вместе с жидкостью.
Влить маринад от маслин и сливки. Добавить базилик.
Долить воды до желаемой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
Довести до кипения и варить на самом слабом огне 4-5 минут. ]]> Mon, 08 Mar 2021 01:43:40 GMT nnsvz 1169853,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169852 Салат из цветной капусты с помидорами и Пармезаном *12 часов



*источник

2 средних помидора
половинка небольшого кочана цветной капусты (капуста сырая!)
2*3 ст ложки натёртого сыра Пармезан
соль, перец по вкусу
2 ст ложки натурального йогурта без добавок.

Овощи нарезать небольшим кубиком.
Добавить сыр, соль, перец.
Заправить йогуртом. ]]> Sun, 07 Mar 2021 17:19:57 GMT nnsvz 1169852,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169851 Салат из краснокачанной и белокочанной капусты с тыквенными семечками *12 часов




Мелко нашинковать краснокачанную и белокачанную капусту в равных пропорциях.
Добавить тыквенные семечки.
Посолить, поперчить по вкусу.
Заправить маслом авокадо, смешанным с гранатовым бальзамическим уксусом.
Масло и уксус можно заменить на другие. ]]> Sun, 07 Mar 2021 16:39:10 GMT nnsvz 1169851,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169811 lera85
Ваша ненавязчивая реклама становится утомительной ]]> Fri, 19 Feb 2021 23:19:07 GMT nnsvz 1169811,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169759 lera85 это нисколько не прояснило ситуацию
У нас тут несколько десятков рецептов сливочных супов ]]> Sat, 23 Jan 2021 23:02:56 GMT nnsvz 1169759,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169758 Мне понравилось как сливочный суп в мультиварке получился))) ]]> Sat, 23 Jan 2021 15:32:57 GMT lera85 1169758,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169716 Мне бы сейчас, после праздника, такого супчика... ]]> Fri, 01 Jan 2021 14:39:58 GMT КутоваяИрина 1169716,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169714 Овощной суп с двумя видами сыра *12 часов



500 г брокколи
300 г молодого шпината
1/2 ст зелёного горошка
2 ст ложки сл масла
1 ср луковица
1/4 ч ложки свежего тимьяна (1/8 ч ложки сушёного)
500 мл куриного бульона
1/2 ст 10%-х сливок
150 г сыра "Чеддер"
1/4 ст тёртого Пармезана
соль, перец по вкусу

Масло растопить в кастрюле с толстым дном. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности на маленьком огне.
Брокколи нарезать небольшими кусочками. Добавить стебли к луку, добавить тимьян и обжаривать 2 минуты.
Влить бульон, довести до кипения и варить 8 минут на среднем огне.
Добавить горошек, соцветия брокколи и варить 4-5 минут.
Добавить шпинат, варить 1 минуту. Снять с огня и дать слегка остыть. Затем пюрировать.
Влить сливки, вернуть на огонь и довести до кипения. Если суп получился слишком густой, добавить ещё сливок. Снять с огня.
"Чеддер" натереть в крупную тёрку. Добавить в суп, перемешать до полного расплавления сыра.
Всыпать Пармезан, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.


]]> Thu, 31 Dec 2020 03:34:36 GMT nnsvz 1169714,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169713 Сливочный суп с овощами *12 часов



1 л куриного бульона
300 г соцветий брокколи
1 ср цуккини
1 ср луковица
2 ст ложки сл масла
1 крупный томат
2 ч ложки орегано (3/4 ч ложки сушёного)
1 ст 10%-х сливок
соль, перец по вкусу

В кастрюле с толстым дном растопить масло. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до прозрачности.
Цуккини и томат нарезать средним кубиком, брокколи разобрать на соцветия. Добавить к луку.
Влить бульон, добавить орегано и варить 4 минуты.
Добавить сливки, довести до кипения и варить 1-2 мин на маленьком огне. Если суп получился слишком густой, добавить бульон.
Добавить соль и перец по вкусу. ]]> Thu, 31 Dec 2020 03:23:09 GMT nnsvz 1169713,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169653 Лосось в аэрогриле *12 часов



350-400 г филе лосося на коже
смесь копчёной паприки, кумина (зиры) и гранулированного чеснока (1:1:1/3)
Соль, перец по вкусу
4 очень тонких пластинок лайма или другого цитруса на ваш вкус
Рыбу натереть специями. Сверху положить лайм.
Кожу рыбы сбрызнуть небольшим количеством масла (лучше маслом авокадо).
Выложить на решётку с фольгой. Запекать 8 мин при Т=400Ф (205С)

Я готовила в аэрогриле GoWise USA (с корзиной) ]]> Sun, 06 Dec 2020 14:45:25 GMT nnsvz 1169653,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169652 lera85
я не знаю за какой рецепт и кого Вы благодарите, но тем не менее на здоровье! ]]> Sun, 06 Dec 2020 14:38:48 GMT nnsvz 1169652,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169635 Сделала кабачки запеченные со сметанной в мультиварке. спасибо за рецептик))) ]]> Sat, 28 Nov 2020 15:18:02 GMT lera85 1169635,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169621 Огурцы и помидоры солёные в комбуче (настое чайного гриба) *5 часов



Для рассола:
2 стакана пятидневного настоя чайного гриба (комнатной температуры)
1,5 ч ложки каменной соли

Огурцы и помидоры помыть в горячей воде. Помидоры проткнуть иглой или зубочисткой в нескольких местах. У огурцов срезать кончики.
На дно литровой банки положить:
2-3 ст ложки нарезанного стебля сельдерея
2-3 горошины душистого перца
3-4 горошины чёрного перца
2 зубчика чеснока, нарезанного пластинками
сушёные хлопья острого красного перца на кончике ножа
стебли укропа (желательно зонтики, но необязательно). Если нет ни того, ни другого, можно взять семена укропа.

В идеале - листья смородины, хрена и вишни. Но и без них будет вкусно.

Овощи уложить в банку, залить рассолом. Накрыть крышкой (закручивать плотно не нужно).
Оставить при комнатной температуре на несколько дней. Количество дней зависит от температуры в помещении. Летом достаточно 1-2х дней. У меня стояли 5 дней при Т около 18С.
Затем убрать в холодильник, минимум, на сутки.
Одни помидоры без огурцов у меня заквашивались на 2 дня дольше. ]]> Fri, 20 Nov 2020 14:03:20 GMT nnsvz 1169621,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169619 Семга солёная с сумахом *12 часов



* Рецепт взят из ЖЖ olga_deffi

500 г филе лосося на коже
1 ст ложка каменной соли
1 ч ложка сахара
1 ст ложка сумаха
1 ч ложка смеси перцев
1 ч ложка кориандра
цедра 1 лимона

Рыбу посыпать сумахом.
Перец с кориандром раздавить скалкой или пестиком в ступке. Смешать с солью, сахаром и цедрой.
Полученной смесью натереть филе. Плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на сутки.
Достать филе, очистить от специй, тонко нарезать и подавать.

У меня сумах старый, поэтому рыба почти не покрасилась. При использовании свежей специи цвет верхнего слоя филе будет насыщенного малинового цвета.

Поскольку количество сахара небольшое, можно считать закуску подходящей для РП.

]]> Thu, 19 Nov 2020 14:37:35 GMT nnsvz 1169619,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169575 Цитрусовый кефир *12 часов



*Рецепт от Ольги Курниковой - администратора группы на ФБ "Чайный Гриб И Другие Ферментированные Продукты"

Кефирный грибок и вторая ферментация - это супер просто.
Например, цитрусовые. (Лимон, грейпфрут, апельсин.)
1. Срезаем несколько полосок корочек. (Не цедры, можно не париться. Но и не всю корку целиком. А именно, верхнюю полоску.)
2. Добавляем ломтик самого фрукта.
3. Заливаем все свежеприготовленным кефиром. Закупориваем плотно, но можно негерметично.
4. Оставляем при комнатной температуре ещё часов на 8-12.
5. Ненадолго ещё убираем в холодильник для завершения развития бактерий, растущих при низких температурах и остановки брожения.
Через несколько часов можно пить.
Что даёт 2f (вторая ферментация) в этом случае? Ну, ка всегда, увеличение полезных веществ, витаминов, энзимов и микроэлементов. Но что очень важно в случае с кефиром, 2f даёт увеличение содержания фолиевой кислоты в 3(!) раза. Беременные, слышали? Фолиевую кислоту вам нужно ложками. А так же, пожилым людям.
Кефир после 2f получается намного более мягким, снижается кислотность, может быть немного газированности. Детям очень понравится.

Я сделала с белым грейпфрутом ]]> Sun, 25 Oct 2020 17:16:20 GMT nnsvz 1169575,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169513 Квашеная капуста с колбасками, тушёная в белом вине *12 часов



* рецепт из книги "Nigella Express"

5 1/2 ст квашеной капусты
1 кг копчёных сосисок или полукопчёной колбасы
2 ч ложки ягод можжевельника
3 больших лавровых листа
750 мл вина "Рислинг" (заменила на местный "Шардонэ")
1 ч ложка горошин белого перца
отварной картофель для подачи (для гостей)

Капусту промыть и отжать. Выложить в сковороду.
Колбаски порезать на средние кусочки. Выложить поверх капусты.
Добавить перец, можжевельник и лавровый лист.
Залить вином, довести до кипения на плите. Накрыть фольгой и готовить в предварительно разогретой духовке при Т=400Ф/ 200С в течение 30 минут. При необходимости досолить по вкусу.
Подавать с отварным или приготовленным на пару картофелем.


Я готовила в скороварке 5 минут на режиме "овощи". Давление сбросить натуральным методом. ]]> Sun, 20 Sep 2020 17:15:29 GMT nnsvz 1169513,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169497 Кабачки, запечёные в сметане * 12 часов



1 маленький кабачок или 2 средних серых цуккини
1 ср луковица
1 ст ложка сл масла
4 ст ложки сметаны или йогурта
3 зубчика чеснока
1/8 ч ложки копчёной паприки
соль, перец по вкусу

Кабачок и лук нарезать кубиком. Выложить в форму для запекания, перемешать.
Масло тонко нарезать и разложить сверху овощей.
Запекать в аэрогриле при Т=400Ф (200С) 10 минут.

Чеснок измельчить, смешать со сметаной. Добавить паприку, соль и перец.
Залить овощи, перемешать и запекать ещё 10 минут.

Если вы готовите в духовке, то увеличить время запекания на 5 минут для каждого этапа. ]]> Sun, 13 Sep 2020 20:55:16 GMT nnsvz 1169497,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169474 Тюря *6 часов



Тюря - это блюдо старинной русской кухни. Считалась блюдом бедняков. Меня научила готовить её бабушкина подруга, к которой я частенько заглядывала в гости, когда ещё девчёнкой гостила в деревне. Не скажу, что ела тюрю часто, но мне она казалась вкусной. Особенно после того, как пробегаешь на улице часов 5 без еды. И вот вспомнился мне этот холодный суп из детства. И захотелось мне опять почувствовать тот вкус. Количество ингридиентов давать не буду, ориентируйтесь на собственный вкус.

Чёрный хлеб ( чем темнее, тем вкуснее)
Зелёный лук
Соль
Ледяная вода
Нерафинированное раст масло

Лук мелко нарезать и растереть с солью в миске.
Хлеб накрошить средними кусками. Добавить к луку.
Залить ледяной водой до желаемой консистенции.
Заправить растительным маслом и сразу подавать.

]]> Mon, 31 Aug 2020 20:36:28 GMT nnsvz 1169474,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169432 Цветная капуста с яйцом и беконом *12 часов



*оригинал

Я очень люблю цветную капусту, поэтому не смогла пройти мимо этого рецепта. Особенно потому, что он предельно прост.
Блюдо я приготовила через 10 минут после того, как прочитала о нём в своей ленте. Было вкусно! Но, на мой взгляд, немного скучновато. Поэтому я решила кое-что добавить и сделать его правильным с точки зрения РП.

2 крупных соцветия цветной капусты (примерно 1/4 небольшого вилка)
3 яйца
2 полоски бекона
соль, перец и рубленая зелень по вкусу

Капусту разобрать на мелкие соцветия.
Бекон обжарить на сковороде под крышкой до хрустящего состояния. Выложить его на бумажное полотенце.
В сковороду выложить капусту, накрыть крышкой и обжаривать 5 минут, пару раз перемешав.
Яйца разбить в блюдце. Слегка взбить вилкой. Посолить, поперчить по вкусу. Не забудьте, что жир от бекона солёный!
Залить капусту яйцами и быстро перемешать. Обжаривать до золотистого цвета.
При подаче посыпать раскрошенным беконом и зеленью на ваш вкус.

*12 часов

Если вы предпочитаете более деликатный вкус, то готовьте по оригинальному рецепту на сливочном масле. Но тогда этот рецепт будет для гостей.



]]> Mon, 03 Aug 2020 13:43:20 GMT nnsvz 1169432,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169408 Ризотто, запечённое в духовке *6 часов



*рецепт из книги "The three ingredient cookbook"

1/2 ст сушёных белых грибов
3 ст кипятка
1 ср. луковица
1 ст риса для ризотто
2 зубчика чеснока
2 ст ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу

Грибы залить кипятком, оставить на 30 мин. Грибы откинуть на сито (жидкость из-под грибов сохранить), промыть и отжать.
Лук мелко порезать, Обжарить на горячем оливковом масле до мягкости (2-3 минуты).
Мелко порубить чеснок, добавить к луку вместе с рисом. Обжаривать 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы все зёрна риса покрылись маслом.
Добавить грибы, перемешать. Влить жидкость, в которой были замочены грибы. Хорошо перемешать. Добавить соль и перец.
Накрыть крышкой и запекать в духовке при Т=350Ф (180С) 30 мин, помешивая каждые 10 минут. Жидкость должна почти полностью впитаться, а рис остаться слегка влажным. ]]> Sun, 26 Jul 2020 12:02:27 GMT nnsvz 1169408,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169382 Рыбная солянка с щавелем *12 часов



100 г филе лосося
100 г филе луфари
100 г филе полосатого лаврака
2/3 ст консервированного щавеля или 2 ст нарезанного свежего
2 л рыбного бульона
3 варёных яйца
Соль, перец по вкусу

Филе нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипящий бульон и варить 5 минут.
Добавить щавель и варить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Яйца мелко порезать, добавить в солянку.
Подавать можно в горячем и холодном виде. ]]> Thu, 16 Jul 2020 21:05:24 GMT nnsvz 1169382,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169377 Рисовый суп с кинзой от Марты Стюарт *5 часов




5 стаканов воды
1/2 ст круглого риса
1/2 ч ложки соли
1 ч ложка тёртого корня имбиря
1 стебель зелёного лука
1/2 ст рубленой зелени кинзы

Рис промыть, залить водой, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час. Рис должен развариться, и консистенция супа напоминать кисель.
Добавить остальные ингредиенты, перемешать, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник, минимум на час.

]]> Wed, 15 Jul 2020 14:03:38 GMT nnsvz 1169377,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169376 Густая окрошка на кефире *12 часов



2 огурца
10 шт редиса
8 помидоров-черри
8 лимонных помидоров (размером, как черри)
1 ср авокадо
150 г сыра Чеддар
1 пучок кинзы
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
0.5 л кефира


Огурец и редис нарезать тонкими дольками.
Помидоры нарезать четвертинками.
Авокадо нарезать кубиками.
Сыр натереть в крупную тёрку.
Зелень мелко нарезать.
Чеснок натереть в мелкую тёрку.
Все компоненты перемешать. Залить кефиром. Посолить по вкусу ]]> Wed, 15 Jul 2020 13:56:39 GMT nnsvz 1169376,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169375 Холодный грибной суп *12 часов




300 г грибов
200 г отварного мяса (ветчины или колбасы)
1 большой огурец
5 шт редиса
1 варёное яйцо
2 ст ложки рубленого укропа
2 ст ложки рубленой петрушки
небольшой пучок зелёного лука
соль по вкусу
2 л воды

Грибы мелко нарезать, отварить в подсолёной воде. Остудить. Отвар не сливать!
Мясо, огурцы, яйцо нарезать кубиками.
Редис и лук нарезать кольцами.
Смешать все ингредиенты, добавить в грибной отвар.
Посолить по вкусу. Заправить майонезом.
]]> Wed, 15 Jul 2020 13:39:48 GMT nnsvz 1169375,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169358 Салат ачик-чучук, ачичук, шакараб *5 часов



Помните знаменитую фразу: "Всё гениальное - просто"? Она точно про этот салат узбекской кухни!
Этот салат обязательно подают к плову, полагая, что он не только украсит вкусовую гамму, но и поможет организму расщеплять жиры. Поскольку плов сам по себе достаточно жирная пища – салат в классических вариантах ни маслом, ни майонезом не заправляют.
И у вас не троится в глазах! Все эти названия принадлежат одному и тому же салату.
Главной особенностью приготовления этого салата является то, что не используют дощечку для нарезки помидоров и всякий узбекский повар проводит данную процедуру на весу, прямо над блюдом, на котором будет подаваться салат. Поэтому нам потребуется очень острый нож.

2-3 очень спелых помидора кисловатых сортов
1 ср. луковица (фиолетовая или сладких сортов)
соль, перец
зелень по желанию

Помидоры нарезать тонкими, полупрозрачными пластинками. Сок должен капать на блюдо, на котором подаётся салат.
Так же тонко нарезать лук.
Посолить, поперчить по вкусу.
По желанию добавить немного зелени.
Перемешать и дать постоять несколько минут.
]]> Sun, 05 Jul 2020 14:10:07 GMT nnsvz 1169358,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169344 Салат с зеленью, редисом и яйцом *12 часов



2 варёных яйца
5 шт редиса ср размера
3 ст ложки рубленой зелени укропа
2-3 стебля зелёного лука
соль, перец
1 ч ложка майонеза

Яйца и редис нарезать мелким кубиком. Лук - тонкими колечками.
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. ]]> Sun, 28 Jun 2020 19:58:25 GMT nnsvz 1169344,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169326 Овощной суп с грибами и виноградными листьями *12 часов



150 г консервированных листьев винограда
20 шт грибов среднего размера (чем больше разных грибов, тем вкуснее)
1 ст ложка каперсов
10 шт маслин
10 шт оливок
1 ст ложка томатной пасты
10 шт вяленых томатов
225 г сливочного сыра (кримчиз) комнатной Т
1.5 л воды
соль, перец по вкусу

Листья винограда промыть, мелко нарезать. Залить водой и варить 40 мин с момента закипания.
Грибы нарезать небольшими дольками. Маслины и оливки разрезать пополам (крупные - на 4 части). Вяленые томаты небольшими кусочками. Добавить к листьям винограда. Варить 10 мин.
В сыр влить немного бульона, размешать до однородной консистенции. Добавить томатную пасту, перемешать и добавить в суп. Перемешать, чтобы не было комков.
Добавить каперсы.
Посолить, поперчить по вкусу (не забывайте, что листья винограда, каперсы, маслины и оливки уже солёные). Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 5-7 минут.
Снять с огня, охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник, минимум, на 2 часа. Подавать холодным. ]]> Fri, 19 Jun 2020 20:32:37 GMT nnsvz 1169326,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1169005

да

Люсь, сразу к столу. Ты правильно думаешь про сок. Через несколько часов суп будет

Я бы лучше обжарила быстро, минут 5 до золотистого цвета. Ещё это от сорта тыквы зависит. Если тыква твёрдых сортов, то можно обжарить/проварить совсем чуть-чуть.

Я прошу прощения, что поздно ответила. Надеюсь, проблем не возникло. ]]> Sun, 05 Jan 2020 18:50:20 GMT nnsvz 1169005,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168986 nnsvz
Наташа, записала все рецепты .

Вопрос насчет японского салата, заранее сделать можно (несколь часов) или сразу к столу? Понимаю, что огурцы дают сок.
И еще, булгур с тыквой. Если делать просто на плите, тыкву надо поварить отдельно или она пропарится вместе с булгуром? Булгур ведь быстро готовится, 15 минут максимум. ]]> Sun, 29 Dec 2019 07:06:56 GMT light225 1168986,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168421 nnsvz
Какой интересный рецепт.
А баклажан в рисе хорошо ощущается? ]]> Sun, 22 Dec 2019 17:51:04 GMT КутоваяИрина 1168421,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168420 Ризотто с печёным баклажаном *12 часов



*рецепт из журнала "Food &Wine. Annual cookbook 2009"

баклажан — 750 г
оливковое масло — 2,5 ст.л.
сливочное масло — 30 г
репчатый лук (мелко нарезанный) — 1/4 стак.
лук шалот (мелко нарезанный) — 2 ст.л.
чеснок (мелко нарезанный) — 1 ст.л.
рис арборио — 1,5 стак.
сухое белое вино — 1/4 стак.
овощной бульон — 3-3,5 стак.
густые сливки (30%) — 1/4 стак.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
рубленая зелень петрушки — 2 ст.л.
зелёный лук (мелко нарезанный) — 4 ст.л.
сумах — щепотка


Баклажан смазать 1/2 ст ложки оливкового масла. Запечь под грилем 20 мин. Очистить от кожи и пюрировать.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить оставшееся оливковое масло. Всыпать сухой рис, репчатый лук, шалот и чеснок. Обжаривать на медленном огне, помешивая, 5 мин.
Влить вино. Дать полностью впитаться в рис.
Бульон нагреть до кипения. Вливать в рис, постоянно помешивая, по 1/2 стакана. Жидкость должна полностью впитаться перед каждым добавлением бульона. Рис должен быть "аль денте" (мягким снаружи, твердоватым внутри). В общей сложности рис должен вариться около 20 мин.
Добавить пюре из баклажана, сливки, зелёный лук и петрушку. Перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
Разложить по тарелкам, посыпать сумахом и подавать. ]]> Sun, 22 Dec 2019 00:01:01 GMT nnsvz 1168420,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168379 Картофельно-тыквенное пюре * 12 часов



6-8 шт среднего картофеля
200 г тыквенного пюре
3 листика сушёного шалфея
1 ч ложка сушёного лука
1/4 ч ложки гранулированного чеснока
соль, смесь перцев по вкусу
2-3 ст ложки жирных сливок или сл масла

Картофель отварить в подсолёной воде с шалфеем. Листики выбросить, отвар слить в отдельную посуду.
Добавить тыквенное пюре, сливки или масло, чеснок и лук. Пюрировать. Добавить картофельный отвар до желаемой консистенции.
Посолить и поперчить по вкусу. ]]> Sun, 01 Dec 2019 16:29:04 GMT nnsvz 1168379,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168378 Деревенская похлебка с грибами, тыквой и перловкой *12 часов



* оригинал

5 шляпок сушёных белых грибов
300 г тыквы
2 шт крупного картофеля
1 большая луковица
2 стебля сельдерея
1/3 ст перловой крупы
1 ст. л. растительного масла
1 1/2 л говяжьего бульона
2-3 зубчика чеснока
лавровый лист, веточка тимьяна
соль, свежемолотый черный перец

Перловую крупу и грибы залить бульоном, добавить тимьян и лавровый лист и варить в скороварке на режиме суп 37 минут. Спустить пар натуральным методом. Удалить лавровый лист и тимьян.
Нарезать средними кубиками тыкву и картофель.
Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем до прозрачности мелко нарезанный лук и чеснок, добавить ломтики грибов и нарезанный стеблевой сельдерей, картофель и тыкву. Тушить минут 5-7 на медленном огне, периодически помешивая.
Переложить овощи в скороварку, при необходимости добавить бульон, посолить, поперчить и готовить на режиме овощи 3 минуты. Спустить пар натуральным методом.
При желании подавать со сливками. ]]> Sun, 01 Dec 2019 15:50:43 GMT nnsvz 1168378,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168367 Булгур с тыквой и капустой бок чой *12 часов



1 ст крупного булгура
700 г тыквы (вес с кожурой) = 1 л нарезанной средним кубиком очищенной
2 ст воды
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
5 маленьких кочанчиков капусты бок чой
1 ст ложка раст масла
2 ст ложки сливочного масла
соль, перец по вкусу

Булгур и тыкву залить водой, посолить и готовить в скороварке 10 минут на режиме "рис". Спустить пар натуральным образом.
Лук нарезать средним кубиком, чеснок мелким. Обжарить на смеси масел до светло - золотистого цвета.
Бок чой нарезать средними кусками, добавить к луку и обжарить 2 - 3 минуты.
Добавить к булгуру с тыквой. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать. ]]> Tue, 12 Nov 2019 17:35:20 GMT nnsvz 1168367,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168352 Молочная рисовая каша с тыквой *12 часов



3/4 л нарезанной кубиком тыквы твёрдых сортов. Я взяла ореховую (баттернат)
1/3 ст жирных сливок ( 35%)
1 2/3 ст воды
1/2 ст круглозерного риса
1/4 ч ложки соли

Рис хорошо промыть, дать стечь воде.
Сложить все ингредиенты в чашу скороварки, перемешать.
Готовить на режиме "Рис" 15 мин. Спустить давление натуральным методом.
Кашу аккуратно перемешать, если вы любите с кусочками. Если более однородную, то ложкой раздавить кусочки тыквы и перемешать.
На мой вкус сахар тут не нужен. В тыкве его достаточно.

Если вы не придерживаетесь РП, то воду со сливками можно заменить молоком и добавить сахар по вкусу. ]]> Sun, 03 Nov 2019 16:03:15 GMT nnsvz 1168352,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168351 Овощной суп с фрикадельками и грибами *12 часов



500 г говяжьего фарша
1 маленькая луковица
1/8 ч ложки молотого кумина
1/8 ч ложки копчёной паприки
1/8 ч ложки гранулированного чеснока
1/2 ч ложки соли

1.5 л говяжьего бульона
10 шт сушёных грибов шиитаке среднего размера, предварительно отваренных
1 небольшой серый цуккини
600 г листовой капусты кейл
3 сваренных вкрутую яйца

Фарш смешать со специями и тёртым луком. Хорошо вымесить и отбить. Сформировать небольшие фрикадельки.
Кейл крупно нашинковать и добавить в слабо кипящий бульон. Варить 15 минут. Опустить в суп фрикадельки, варить 3 минуты с момента закипания.
Шляпки грибов нарезать тонкими полосками.
Цуккини разрезать вдоль и нарезать пластинами, толщиной 3-4 мм. Добавить в суп вместе с грибами. Довести до кипения, варить 2 минуты. Посолить по вкусу.
Яйца крупно порезать, добавить в суп, довести до кипения и выключить огонь.

Кейл я брала консервированный (400 г). Поэтому сначала отварила фрикадельки, а потом добавила овощи и грибы.
Грибы отваривала в скороварке 40 мин в 2х стаканах воды с добавлением соли. Предварительно не замачивала. ]]> Sat, 02 Nov 2019 23:02:51 GMT nnsvz 1168351,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168341 Полента с ореховой тыквой *6 часов



*рецепт из книги "Harvest of pumpkin & squash"

450 г ореховой тыквы (butternut)
3 ст ложки оливкового масла
1 ст поленты (кукурузной крупы)
1.5 ст холодной воды
2 ст куриного бульона
0.5 ч ложки соли
1/4 ч ложки чёрного молотого перца

Тыкву очистить и нарезать маленькими кубиками (1х1 см). Смешать с 2 ст ложками масла и запечь в предварительно разогретой духовке 15 минут при Т=400Ф (205С). Перемешать и запекать ещё 15-20 минут.
Поленту залить холодной водой и оставить на 10 минут.
Бульон довести до кипения. Выложить замоченную крупу вместе с оставшейся водой. Добавить соль, перец, оставшееся оливковое масло, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Варить, помешивая, до загустения (около 15 минут).
Добавить печёную тыкву, перемешать и прогреть. ]]> Tue, 29 Oct 2019 00:21:40 GMT nnsvz 1168341,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168333 Куриный суп с вермишелью *12 часов



1 бульонная курица, весом около 2 кг
2.5 л воды
1 крупная морковь
1 ср луковица
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
5 горошин чёрного перца
4 горошины душистого перца
1 лавровый лист
175 г вермишели
соль по вкусу

Сварить куриный бульон, добавив все ингредиенты, исключая вермишель. Время приготовления 2 часа при очень слабом кипении на минимальном огне.
Бульон процедить, овощи и специи выбросить.
Добавить вермишель и варить 7-10 минут до готовности вермишели.
Не смотря на минимальное количество ингредиентов для супа, он хорош зимой, особенно при простуде. Отлично согревает и насыщает. Не зря он зовётся "еврейским пенициллином" ]]> Sun, 27 Oct 2019 22:49:03 GMT nnsvz 1168333,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168332 Зеленый горошек с каштанами *12 часов



300 грамм замороженного зелёного горошка
200 грамм готовых каштанов, порубить
1 луковица
2 ст. л. раст. масла
100 мл воды
100 мл сливок
50 мл белого вина
Соль, перец по вкусу
1 ч. л. сушеного орегано/душицы

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на раст. масле. Добавить зеленый горошек и воду, варить пару минут.
Затем добавить сливки, белое вино, орегано и каштаны, потушить еще пару минут.
Посолить, поперчить. ]]> Sun, 27 Oct 2019 22:39:51 GMT nnsvz 1168332,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168331 Тыквенное рагу с белыми грибами и сливками *12 часов



500 г тыквы твёрдых сортов. Я взяла ореховую (баттернат)
2 луковицы среднего размера
20г сушёных белых грибов
1/2 ст жирных сливок ( 35%)
2 л воды
2 веточки тимьяна
3-4 зубчика чеснока (1/4 ч ложки гранулированного)
2 ст ложки раст. масла
2 ст ложки сливочного масла
соль, перец по вкусу

Грибы залить кипятком и оставить на 30 минут. Долить воды до 2х литров и варить, добавив немного соли 40-50 минут.
Я варила грибы в скороварке. Залила водой и варила 30 мин на режиме "бобы". Давление сбросить натуральным методом.
Лук мелко порезать и пассеровать на смеси масел под крышкой на минимальном огне до прозрачности.
Грибы мелко порезать, добавить к луку и обжаривать, не накрывая крышкой, 4- 5 минут.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и грибам.
Посолить, поперчить. Добавить мелко порезанный чеснок и листики тимьяна. Перемешать и обжаривать 3 минуты.
Влить сливки и 1/3 ст грибного отвара(оставшийся бульон используется для приготовления других блюд и соусов) . Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Крышку снять и уваривать соус до желаемой густоты около 3 - 5 минут. ]]> Sun, 27 Oct 2019 21:10:53 GMT nnsvz 1168331,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168329 Салат из кукурузы с картофелем * 6 часов



* рецепт из книги ( Шалимов С.А., Шадура Е.А. - Современная украинская кухня - 1977)

На 500 г кукурузы (початков)
200 г картофеля
30 г зеленого лука
1 ст. ложку растительного масла
1/2 ст. ложки сахара
1 чайную ложку 9%-ного уксуса
соль, перец — по вкусу.

Кукурузу варят целыми початками до готовности. Потом от початков отделяют
зерна, охлаждают, смешивают с отваренным, мелко нарезанным
картофелем, заправляют растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем.
При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным зеленым луком.


Я взяла замороженные зёрна кукурузы. Отварила 3 минуты в кипящей воде.
Уксус брала из белого вина. Сахар не добавляла.
Вместо зелёного лука взяла чесночный шнитт лук.

1 ст зёрен кукурузы
3 шт. картофеля среднего размера
]]> Sun, 27 Oct 2019 16:43:17 GMT nnsvz 1168329,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168316 Скумбрия "холодного копчения" *12 часов



Рецепт этот давно уже гуляет по сети. Вероятнее всего, автор- Лена-Enotik.

* 1-2 замороженые скумбрии,
* "хорошая" жменя луковой шелухи,
* 1 литр воды,
* 3 ст.л. поваренной соли
* 1 ст.л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения "копченой рыбки" в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.(1 л жидкости хватает впритык,чтоб покрыть 1 рыбину в полуторалитровой бутылке)
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбу, то лучше взять 1,5-литровую узкую бутылку, если 2 рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток. Если рыба одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, подвешиваем на пару часов (2-х часов недостаточно. Рыба получается водянистой. Второй раз держала подвешенной ночь. Результат понравился больше), затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
Рыба готова к употреблению. Вкус настоящей копчёной рыбы, кто не знает никогда не подумает, что её вымачивали, а не коптили

*я брала "жидкого дыма" меньше. Примерно 30 мл. Мне показалось, что у него слишком насыщенный запах.
Использовала луковый отвар, в котором красила яйца к празднику
Рыба получилась вкусная, но ко вкусу "холодного копчения" не имеет никакого отношения ]]> Tue, 22 Oct 2019 23:30:22 GMT nnsvz 1168316,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168315 Японский кани-сАлад *12 часов



Этим рецептом делилась Наташа-Фиалка2. Я исключила пару ингредиентов, которые в РП никак не вписываются. Салат стал одним из самых любимых.

1 упаковка крабовых палочек (280 г)
3 среднего размера свежих огурца или 1 тепличный (английский)
3 ст ложки красной икры летучей рыбы (которая берётся для суши)
3 ст ложки китайского майонеза (он достаточно жидкий) или 1 ст ложка обычного
соль

Разделить палочки на тонкую "соломку"
Огурцы натереть на "корейской" тёрке (тонкой длинной соломкой)
Добавить икру.
Посолить и заправить майонезом ]]> Tue, 22 Oct 2019 23:19:53 GMT nnsvz 1168315,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168314 Печёные баклажаны с помидорами и моцареллой *12 часов



на 1 порцию

1 маленький баклажан
1 ср помидор
150 г сыра моцарелла
1/4 ч ложки жареного кунжута
соль, перец по вкусу
1 ч ложка раст масла

Баклажан разрезать вдоль. Смазать растительным маслом. Посолить.
Помидор нарезать кружками. Выложить на баклажан. Посолить, поперчить.
Моцареллу нарезать пластинками, выложить на помидор.
Запекать 5-7 минут в микроволновой печи или 30-35 минут в духовке при 180С (350 Ф)
Готовое блюдо посыпать кунжутом. ]]> Tue, 22 Oct 2019 18:43:45 GMT nnsvz 1168314,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168313 Овощной суп с грибами и кукурузой *6 часов



1 ср серый цуккини
1 маленький баклажан
2 ср картофеля
1 маленькая луковица
2 больших шампиньона
5 маленьких коричневых шампиньонов (королевских, бэби портобело)
1 ст зёрен кукурузы
3 зубчика чеснока
соль, перец
2 л воды
3 ст ложки жирных сливок

Овощи нарезать кубиками, грибы пластинками, чеснок и лук мелко порубить.
Отварить картофель 5 минут, добавить баклажан, лук и чеснок. Посолить. Варить 5 минут.
Добавить грибы, цуккини и кукурузу. При необходимости добавить воды. Варить 7-10 минут.
Влить сливки, довести до кипения. Не кипятить! Поперчить по вкусу.
]]> Tue, 22 Oct 2019 18:38:09 GMT nnsvz 1168313,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168312 Картофельное пюре с брокколи *6 часов



4 шт картофеля среднего размера
1 ср кочан брокколи
1 луковица
веточка шалфея
1/4 ч ложки чесночного порошка (молотый сушёный чеснок)
соль по вкусу
1 ст ложка сл масла
копчёная паприка по вкусу

Брокколи разделить на соцветия. Нижнюю часть кочана порезать небольшими кубиками и вместе с картофелем, луком и шалфеем отварить в подсолёной воде 10-12 минут.
Добавить верхние соцветия брокколи и варить до готовности 3-4 минуты.
Шалфей удалить.
Овощи пюрировать. Добавить чесночный порошок и сливочное масло. Перемешать. Посыпать копчёной паприкой. ]]> Tue, 22 Oct 2019 18:32:56 GMT nnsvz 1168312,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168311 Пюре из цветной капусты с тушёнкой *12 часов



1 средний кочан цветной капусты
200 г мясной тушёнки (консервированное мясо: курица, кролик, говядина)
соль, копчёная паприка по вкусу

Кочан разделить на соцветия. Варить в подсолённой воде 15-20 мин с момента закипания.
Воду слить. Добавить тушёное мясо. Сделать пюре при помощи толкушки.
Добавить соль и копчёную паприку по вкусу. ]]> Tue, 22 Oct 2019 18:25:31 GMT nnsvz 1168311,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168306 Маринованная моцарелла *12 часов



1 ст свежей моцареллы (маленькие шарики)
1/2 ст жёлтых помидор-черри
1/2 ст красных помидор-черри
1/2 ст маслин
2 ч ложки свежего тимьяна
2-3 веточки свежего розмарина (1 ч ложка сушёного)
1 ч ложка копчёной паприки
1 ст оливкового масла экстра-вирджин

В банку выложить вперемешку сыр, помидоры и маслины.
Добавить травы и паприку. Залить маслом.
Оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа и затем, как минимум, на 48 часов в холодильнике. ]]> Mon, 21 Oct 2019 23:43:09 GMT nnsvz 1168306,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168305 Грибной суп со шпинатом и двумя видами картофеля *5 часов



300 г грибов (чем больше разновидностей, тем вкуснее)
200 г свежего шпината
2 ср картофеля
1 ср батат (сладкий картофель с оранжевой мякотью)
2 л воды
соль

Картофель и батат очистить и нарезать тонкими пластинками. Опустить в кипящую воду и варить 3-5 минут. Посолить.
Грибы очистить от грязи бумажной салфеткой. Наиболее грязные места протереть влажной салфеткой. Можно быстро ополоснуть.
Порезать грибы небольшими кусочками. Добавить к картофелю и варить 10 минут.
Шпинат крупно порезать и добавить в суп. Как только листья потемнеют, снять с огня. ]]> Mon, 21 Oct 2019 23:31:24 GMT nnsvz 1168305,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168302 Картофельное пюре с зелёным горошком и васаби *6 часов



500 г картофеля
200 г зелёного горошка
1 ч ложка пасты васаби
соль по вкусу
1 ч ложка сл масла

Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 4-6 частей. Залить холодной водой, чтобы вода была выше картофеля примерно на 1.5 - 2 см. Посолить и довести до кипения.
Убавить огонь и варить 10 минут. Добавить зелёный горошек (если используете замороженный, то размораживать не обязательно). Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь и варить, накрыв крышкой ещё 10-15 минут до готовности картофеля.
Бульон слить, оставив около 1/4 стакана. Добавить сливочное масло и сделать пюре. При необходимости добавить бульон, чтоб получилось пюре нужной консистенции.
Добавить готовую пасту васаби и хорошо перемешать. ]]> Sun, 20 Oct 2019 19:40:56 GMT nnsvz 1168302,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168301 Баклажаны и цуккини, тушёные в йогурте *12 часов



1 ср баклажан
2 средних полосатых цуккини
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
1 ст греческого йогурта без добавок
3 ст ложки рубленного укропа
2 ст ложки раст масла
соль, перец

Баклажан нарезать кубиками. Обжарить на раст масле до золотистого цвета (3-4 мин).
Лук и цуккини нарезать кубиком, добавить к баклажанам. Обжаривать 3-4 минуты.
Чеснок мелко порубить, добавить к овощам. Обжаривать ещё 2 минуты.
Добавить йогурт. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Тушить 5 минут, накрыв крышкой.
Добавить укроп, выключить огонь и оставить, накрыв крышкой, на 5 минут. ]]> Sun, 20 Oct 2019 19:31:57 GMT nnsvz 1168301,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168300 Картофельный салат с зелёной редькой *6 часов



3 шт картофеля
1 ср зелёная редька
соль, перец
нерафинированое подсолнечное масло

Картофель отварить в мундире. Остудить. Почистить, нарезать кубиками.
Редьку почистить, натереть на крупной тёрке. Смешать с картофелем.
Посолить, поперчить по вкусу. Заправить подсолнечным маслом. ]]> Sun, 20 Oct 2019 19:24:12 GMT nnsvz 1168300,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168299 Весенний овощной салат с капустой *6 часов




1/4 вилка маленького кочана капусты
3-4 шт крупного редиса
1 ср. огурец
2 ст ложки рубленой зелени укропа
2-3 стебля зелёного лука
соль, чёрный перец
1-2 ст ложки нерафинированного подсолнечного масла

Капусту нашинковать. Редис и огурец нарезать соломкой.
Лук нарезать тонкими колечками.
Овощи перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Заправить маслом. ]]> Sun, 20 Oct 2019 19:17:40 GMT nnsvz 1168299,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168288 Тёплый салат из перловой крупы с ореховой тыквой и зелёным горошком *6 часов



*идея взята из журнала "Better Homes and Gardens", 2010

1/2 ст перловой крупы
2 ст воды
1/2 ст зелёного горошка
2 ст ореховой тыквы, очищенной и порезанной кубиками
2 ст ложки оливкового масла
1/2 ч ложки соли
1/8 ч ложки сушёного чеснока (порошка)
1/2 ст молодого шпината
1 маленькая красная луковица
перец по вкусу

Крупу промыть под проточной водой, пока вода не будет стекать прозрачной. Залить холодной водой, довести до кипения. Убавить огонь и варить, не накрывая крышкой 20-25 минут. Воду слить, промыть под проточной водой.
Тыкву смешать с половиной оливкового масла. Запекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при Т=350Ф (175С). Через 15 минут с начала запекания, перемешать.
Горошек положить в кипящую воду. Свежий варить 4-5 минут, замороженный (размораживать не нужно) 1-2 минуты.
Луковицу разрезать вдоль на 4 части, тонко нарезать.
Оставшееся масло смешать с солью, перцем, чесночным порошком.
Смешать все ингредиенты. Полить маслом с приправами. ]]> Mon, 14 Oct 2019 00:05:15 GMT nnsvz 1168288,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168287 Салат из тыквы с киноа *6 часов



из журнала Saveurs, №6/2011, ноябрь-декабрь.

1 мускатная тыква (ореховая)
200 мл крупы киноа (или булгура)
400 мл воды
4 ст. л. обжаренных тыквенных семечек (для РП заменить на необжаренный арахис)
1/2 пучка кинзы, мелко нарубленной
1 ст. л. жидкого мёда (для РП исключить)
соль, перец - по вкусу
оливковое масло


Киноа отварить, как гречку для рассыпчатой каши (с момента закипания 35-40 мин).
Тыкву очистить и нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см.
В глубоком сотейнике нагреть немного оливкового и на сильном огне обжарить тыкву до золотистого цвета. Сотейник накрыть крышкой и готовить тыкву на медленном огне 15 минут.
В глубокой миске соединить киноа, семечки и рубленую кинзу.
Добавить мёд и 1-2 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить.
Добавить тыкву, аккуратно перемешать и переложить салат на сервировочное блюдо. ]]> Sun, 13 Oct 2019 23:57:37 GMT nnsvz 1168287,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168285 КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ *12 часов



3 кочана брокколи
15 половинок грецкого ореха
300 г козьего сыра
1/4 стакана густых сливок ( моё дополнение)
соль, перец по вкусу
оливковое масло по вкусу

Брокколи разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить 4-5 минут.
Козий сыр нарезать шайбами, предварительно смачивая нож в горячей воде (чтобы сыр не раскрошился).
Шумовкой переложить брокколи в блендер, добавить туда немного воды, оставшейся после варки, посолить по вкусу, перебить до однородной массы.
Добавить сливки и разбавить отваром до желаемой консистенции. Довести до кипения.
На дно тарелок выложить грецкие орехи (по 5 половинок на порцию), а сверху на них — ломтики сыра (по два ломтика на порцию). Я сделала наоборот.
Поперчить, добавить крем-суп из блендера, аккуратно наливая его сбоку тарелки, чтобы на ломтики сыра остались на поверхности.
Готовое блюдо полить оливковым маслом. ]]> Sun, 13 Oct 2019 18:01:06 GMT nnsvz 1168285,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168283 Коробовские красные щи *12 часов



* оригинал

Вместо сердцевин помидор, как в оригинале, я взяла консервированные томаты в собственном соку.

830 г томатов в собственном соку
2 большие луковицы
2-3 ст ложки раст масла
5 ср зубчиков чеснока
3 ст воды
1/8 ч ложки молотой гвоздики
1/8 ч ложки молотого чёрного перца
1/4 ч ложки молотого кумина
соль по вкусу

Лук нарезать средними пластинами, пассеровать на минимальном огне в глиняном горшке около 30 мин.
Добавить специи, прогреть около 1 минуты.
Добавить томаты. Если помидоры консервированы целиком, то нарезать небольшими кубиками.
Добавить соль по вкусу.
Влить воду, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить, накрыв крышкой, 1 час.
При необходимости досолить.
Чеснок мелко порубить. Добавить в щи и снять с огня.
Накрыть крышкой и дать полностью остыть. Затем убрать в холодильник, минимум, на 12 часов.

Если щи варились в обычной кастрюле, то остывать её нужно оставить, укутанной в одеяло или толстое пальто. ]]> Sun, 13 Oct 2019 17:45:44 GMT nnsvz 1168283,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168282 Тыквенный суп с диким рисом *6 часов



*2 порции

тыквенное пюре — 1 ст.
дикий рис — 1/4 ст.
вода — 3/4 ст.
белый репчатый лук (средний) — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
чеснок — 2 зубч.
куриный бульон — 2 ст.
сливки жирные — 2 ст.л.
соль, перец, копчёная паприка — по вкусу

Воду довести до кипения. Добавить рис и варить на маленьком огне, пока зёрна не раскроются (25-30 минут). Воду слить.
Лук, сельдерей и чеснок мелко порезать, обжарить на раст. масле до мягкости (3-4 минуты). Вскипятить бульон, положить в него овощи и варить 8-10 минут. Пюрировать.
Добавить тыквенное пюре, довести до кипения. Влить сливки, перемешать. Добавить соль, перец и паприку. Довести до кипения и снять с огня.
В тарелки выложить рис. Залить супом. ]]> Sat, 12 Oct 2019 21:06:35 GMT nnsvz 1168282,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168255 Баклажаны, маринованые в белом вине *12 часов



* оригинал

2-3 средних баклажана
4-5 зубчиков чеснока
1 маленький горький перец (я заменила на 1/4 ч ложки сухих хлопьев острого перца)
1/2 стакана белого сухого вина ( я взяла Вермут)
4-5 ст.л. бальзамического уксуса (или другого ароматного)
1 ст ложка свежего орегано или 1 ч ложка сухого
соль, свежемолотая смесь перцев по вкусу
3-4 ст ложки раст масла для жарки

Баклажаны порезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем хорошо промокнуть их и пожарить с двух сторон. Остудить.

Для маринада смешать вино, уксус, добавить немного орегано (свежий лучше), мелко нарубленный чеснок, мелко порезанный горький перец.
Баклажаны залить маринадом и поставить в холодное место на несколько часов. Чем дольше стоят, тем вкуснее! ]]> Sun, 29 Sep 2019 17:00:40 GMT nnsvz 1168255,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168242 Тёплый картофельный салат с горошком и мятой *12 часов



* оригинал

500 г мелкого молодого картофеля
150 г молодых стручков зелёного горошка
1 большая красная луковица
цедра 1 большого лимона
2 ч ложки оливкового масла холодного отжима (для заправки)
1 ч ложка оливкового масла для жарки
10 листочков мяты
соль, свежемолотый перец

Картофель помыть и отварить до готовности. У меня не было молодого картофеля, поэтому я брала обычный. ( 7-10 мин в микроволновой печи на полной мощности). Немного остудить. Молодой картофель разрезать на 4 части, не очищая от кожуры. Обычный предварительно очистить.
В керамическую тарелку налить 2-3 ст ложки воды, добавить стручки горошка и готовить 2 мин в микроволновой печи на полной мощности. Воду слить и сразу же облить стручки ледяной водой, чтобы горошек не потерял цвет.
Картофель смешать с оливковым маслом, цедрой лимона, посолить, поперчить по вкусу.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до светло-золотистого цвета.
Добавить к картофелю вместе с горошком. Посыпать мелко нарубленной мятой. Перемешать и сразу подавать. ]]> Sun, 22 Sep 2019 17:27:32 GMT nnsvz 1168242,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168240 Тёплый салат Капри *12 часов



* оригинал

4 крупных мясистых помидора
200 г свежей моцареллы (шар)
200 г оливок или маслин (Я предпочитаю сочетание томата с маслинами)
2-3 веточки базилика
соль, свежемолотый перец
оливковое масло
бальзамический уксус

Моцареллу обсушить. Помидоры и сыр нарезать поперёк, толщиной около 1 см.
Оливки (маслины) нарезать колечками.
Базилик (только листики) мелко порубить.
Каждый помидор разделяем на 2 порции.

Форму застелить пергаментом или сбрызнуть оливковым маслом.
Выкладываем 1 диск помидора, соль, перец.
Сверху кладём диск сыра. На него несколько колечек оливок (маслин) и немного базилика.
Чередуем слои, чтобы получилась башенка из 3- 4 слоёв помидоров и сыра. Для надёжности можно скрепить зубочистками (только не забудьте их вынуть из готового блюда).
Сбрызнуть башенки оливковым уксусом и запекать под грилем 3-4 мин.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, сбрызнуть бальзамическим маслом, украсить мелкими листочками базилика и подавать тёплым. ]]> Sun, 22 Sep 2019 15:21:35 GMT nnsvz 1168240,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168226 Омлет Пуляр *12 часов



* оригинал

4 яйца
небольшой кусочек сл масла
щепотка соли
зелень для украшения.

Отделить желтки от белков. Добавить по небольшой щепотке соли к желткам и белкам.
Желтки смешать вилкой.
Белки взбить до устойчивых пиков.
Масло растопить на небольшом огне. Вылить в сковороду желтки, равномерно распределив их по дну.
Дать желткам слегка схватиться (около 30 сек). Сверху выложить белки и аккуратно распределить по всей поверхности.
Накрыть крышкой и готовить 6-7 мин. Готовые белки не должны прилипать к поверхности лопатки при касании.
Выложить омлет на тарелку, разрезать пополам и и положить одну часть на другую, желтком вверх.
Посыпать зеленью и подавать.

Очень важно правильно взбить белки. Если они недовзбиты или перевзбиты, то омлет осядет, как это получилось у меня.
]]> Sun, 15 Sep 2019 14:47:15 GMT nnsvz 1168226,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168198 Болгарский салат с маслинами и луком *12 часов



*оригинал


200 г маслин
1 ср сладкая луковица
10 веточек петрушки
2 ст ложки лимонного сока
2 ст ложки оливкового масла холодного отжима
соль по вкусу

Лук и петрушку мелко нарезать. Добавить сок лимона и оливковое масло. Перемешать.
Оливки можно нарезать, можно положить целиком. Посолить по вкусу, перемешать. ]]> Sun, 01 Sep 2019 14:15:59 GMT nnsvz 1168198,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168147 Холодный суп с грибами и крабами *12 часов



10 ср грибов, желательно лесных
1 ср огурец
1 л воды
4 крупные редиски
2-3 яйца
1 ст ложка укропа
2 ср варёных краба или 1 банка (120 г) консервированного мяса крабов
соль, смесь перцев по вкусу
майонез по вкусу

Грибы отварить, остудить.
Овощи нарезать пластинками или кубиком средней величины.
Яйца нарезать небольшими кусочками.
Добавить мясо краба и мелко нарезанную зелень укропа. (Мне было лень чистить крабов, поэтому взяла консервированного)
Посолить, поперчить.
Заправить майонезом по вкусу.
]]> Sun, 04 Aug 2019 15:15:22 GMT nnsvz 1168147,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168131 Овощной салат с ароматными травами и тыквенными семечками
*12 часов




1 ср помидор
1 ср огурец
1 ср авокадо
50 г выдержанного сыра Чеддар
1/2 средней луковицы
10 листиков мяты
10 листиков фиолетового базилика
1 веточка тархуна
1 ст ложка тыквенных семечек
соль, смесь перцев по вкусу
оливковое масло по вкусу
сок 1/2 небольшого лайма

Лук нарезать тонкими перьями. Остальные овощи и сыр - средним кубиком.
Полить соком лайма, чтобы авокадо не потемнел.
Травы мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты. Добавить семечки.
Посолить, поперчить. Заправить маслом и аккуратно перемешать. ]]> Sun, 28 Jul 2019 16:22:36 GMT nnsvz 1168131,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168107 Дук на основе йогурта *12 часов



* оригинал

Doogh - освежающий персидский газированный напиток из йогурта, мяты и содовой.

3/4 ст йогурта ( лучше всего использовать более кислые сорта)
1 ст холодной воды
1 ст холодной газированной воды
1 ч ложка сушеных мятных листьев
1 щепотка соли (опционально)
Свежая мята для украшения
лед

Смешать йогурт и обе воды в кувшине.
Перемешать венчиком до однородности.
Добавить сушеную мяту и соль, перемешать.
Добавить нужное количество льда.
Украсить свежей мятой. ]]> Sun, 21 Jul 2019 17:45:42 GMT nnsvz 1168107,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168094 Рисовое молоко *5 часов


Бурый рис - 1/2 стакана
Вода - 6 стаканов
Кипячёная вода - 2 стакана + необходимое количество до нужной консистенции


Рис залить холодной водой, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, 2 часа.
Готовый рис остудить. Добавить 2 стакана кипячёной воды, взбить в блендере.
Процедить через сито, разбавить кипячёной водой до нужной консистенции. ]]> Tue, 16 Jul 2019 13:24:08 GMT nnsvz 1168094,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168087 Салат из огурцов и редиса с кунжутом *12 часов



1 ср огурец
3-4 шт крупного редиса
1 ч ложка рисового уксуса
2 ч ложки кунжутного масла
соль, смесь перцев по вкусу
белый и чёрный кунжут по вкусу

Редис и огурец нарезать соломкой.
Посолить, поперчить.
Заправить маслом и уксусом.
Посыпать кунжутом ]]> Sun, 14 Jul 2019 16:15:52 GMT nnsvz 1168087,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168083 Миндальное молоко *12 часов



1 ст сырого (необжаренного) миндаля
3 стакана кипячёной воды (для напитка)
вода для замачивания

Миндаль замочить на ночь в воде. Затем хорошенько промыть.
Если вам нравится белоснежное молоко, то очистить орехи от кожицы. Она очень легко снимается.
Если вам лень возиться, то молоко получится чуть кремового цвета. На фотографии в стакане процеженное молоко из неочищенных орехов, а в кувшине - непроцеженное из очищенных. Разница в цвете - еле заметная.
Залить орехи кипячёной водой и взбить в блендере. Погружной блендер не подойдёт.
Если вам нужно молоко для коктейлей и смузи, то процеживать необязательно. Крупинки ореха очень ощутимы на вкус.
Оставшийся "жмых" можно просушить и использовать в качестве муки. Скажу честно, что я ни разу ещё не использовала такую муку. ]]> Mon, 08 Jul 2019 20:41:21 GMT nnsvz 1168083,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168082 Сэндвич с салатом из тунца *12 часов.




4 куска хлеба для сэндвичей
1 банка(113 г) консервированного в воде (собственном соку) тунца
2 варёных яйца
1 ср солёный (не маринованный!) огурец
смесь перцев (молотая)
2 ч ложки майонеза
зелень по вкусу

Хлеб подрумянить в тостере.

Слить сок из консервов.
Яйца и огурец мелко порезать.
Смешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом.
По желанию можно добавить зелень на ваш вкус.

Салат положить на 2 куска хлеба. Сверху положить оставшийся хлеб. Каждый сэндвич разрезать по диагонали.


Для РП хлеб исключаем ]]> Sun, 07 Jul 2019 17:05:10 GMT nnsvz 1168082,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168054 Табуле (вариация) *6 часов



1/2 ст булгура
1.5 стакана кипятка
1 ст рубленой зелени петрушки
4 стебля зелёного лука
1/2 ст рубленых листьев мяты
1 маленький огурец
4 ср редиски
цедра 1 крупного лимона
соль, перец по вкусу
1 ст ложка оливкового масла

Булгур залить кипятком, плотно накрыть крышкой и оставить на 45 минут. После этого слить оставшуюся воду.
Лук мелко нарезать.
Редис и огурец нарезать маленькими кубиками. Соединить с булгуром и зеленью.
Добавить цедру. Посолить, поперчить и заправить маслом. ]]> Sun, 23 Jun 2019 16:44:14 GMT nnsvz 1168054,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168046 Рис с пряностями *12 часов



1 ст риса "Басмати"
2 ст ложки раст масла
1/4 ч ложки семян кумина
1/8 ч ложки нигелы
1/8 ч ложки куркумы
1 головка чеснока
соль по вкусу
горячая вода

Масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Добавить все специи, кроме чеснока. Кумин желательно раздавить пальцами. Обжаривать на маленьком огне 1-2 минуты.
Рис промыть, откинуть на сито, чтоб стекла вода. Выложить в кастрюлю с маслом. Перемешать. Обжаривать 1 минуту.
Влить горячую воду, посолить, перемешать (воды должно быть на 1.5 - 2 см выше риса). Довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
С головки чеснока снять верхнюю шелуху. Воткнуть в рис по центру. Подгрести рис от краёв к центру, чтоб образовался холмик. Чеснок должен быть полностью закрыт рисом.
Накрыть плотно крышкой и варить ещё 10-15 минут до полного выкипания воды.
Выключить огонь. Дать постоять 10-15 минут. Аккуратно перемешать. ]]> Fri, 21 Jun 2019 22:09:58 GMT nnsvz 1168046,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168033 light225
даааа, со временем бЯда )))) ]]> Mon, 17 Jun 2019 16:35:32 GMT nnsvz 1168033,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168028 nnsvz
Я форумский блокнот использую. Главное время найти, чтобы это все попробовать приготовить . ]]> Mon, 17 Jun 2019 12:16:25 GMT light225 1168028,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168024 light225
Люсь, я уже давно перестала в блокноты рецепты писать. Скриншот - и всё готово ]]> Mon, 17 Jun 2019 10:36:45 GMT nnsvz 1168024,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168014 nnsvz
Наташа, сколько новых блюд, я даже заносить в блокнот не успеваю . ]]> Mon, 17 Jun 2019 04:58:42 GMT light225 1168014,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168012 Чаудер с рисом, тыквой и горошком *12 часов



1 ст порезанной кубиками тыквы
1/4 ст риса "Жасмин"
1 большая картофелина
60 г бекона
1 средняя луковица
1 ст зелёного горошка
2 ст куриного бульона
1 ст сливок
1/2 ч ложки свежего тимьяна или 1/4 ч ложки сушёного
1 ст ложка сл масла
соль, перец по вкусу
1/4 ч ложки молотого кумина (зиры)
молотый турмерик (куркума) на кончике ножа
1 ч ложка кукурузного крахмала
1 ст ложка холодной воды
Примечание
* если вы используете свежий горошек вместо мороженого, то увеличьте время приготовления на 3 минуты
Бекон нарезать тонкими пластинками, выложить в горячую кастрюлю с толстым дном и обжаривать до хрустящего состояния. Бекон вынуть.
Луковицу порезать мелкими кубиками. К вытопленному жиру добавить сл масло, тимьян, кумин, турмерик и лук. Обжаривать на небольшом огне до прозрачного состояния.
Рис промыть, добавить в кастрюлю. Влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут. Посолить, поперчить.
Картофель нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю вместе с тыквой. Варить 10 минут. Добавить горошек и варить 2 минуты.
Крахмал развести водой, влить в суп и довести до кипения. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. ]]> Sun, 16 Jun 2019 21:09:13 GMT nnsvz 1168012,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1168004 Джвджур ( Ջվջուր) *12 часов



*рецепт Рузанны zuzu38. Огромное спасибо, Рузанна! Очень вкусно!

500 г грибов
2 ср луковицы
4 яйца
3 ст. ложки порезанного укропа
2 ст. ложки сл масла
соль, черный перец по вкусу


Лук мелко порезать. Обжарить на масле до золотистого цвета.
Добавить мелко порезанные грибы, перемешать, обжаривать, пока жидкость не выпарится.

Яйца взбить вилкой, добавить укроп, соль, черный перец.
Лук с грибами равномерно распределить по всей поверхности сковороды, утрамбовать, сверху вылить яйца с зеленью. Не перемешивать.
Закрыть крышкой и жарить на небольшом огне 3-4 минуты.
Отключить газ, не открывая крышку оставить еще на 5 минут.
Нарезать на ромбики и подавать. ]]> Sat, 15 Jun 2019 18:15:51 GMT nnsvz 1168004,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1167985 Снкапур (грибной суп) *6 часов



* рецепт из книги "Армянская кулинария" 1984 года

В оригинале суп варится из сушёных грибов, я брала свежие.

240 г грибов
2 шт. ср. картофеля
1 небольшая луковица
1 ч ложка сл масла
2 ст ложки риса
соль, перец по вкусу
зелень петрушки

Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета на сл масле.
Картофель нарезать крупным кубиком.
Грибы нарезать кусочками средней величины.
Рис промыть. Все ингредиенты залить горячей водой, посолить, поперчить по вкусу и варить 15-20 мин до готовности картофеля и риса.
Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. ]]> Wed, 12 Jun 2019 19:12:56 GMT nnsvz 1167985,12437 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic12437.html?view=findpost&p=1167974 Армянский суджух *12 часов



*оригинал

Цитирую:
Ни одно армянское застолье не обходится без бастурмы и суджуха. Суджух – собрат колбасных изделий,но он отличается тем, что его не варят и не коптят, как все другие колбасы, а сушат.


1 кг говядины с жирком
40г соли
150г свежего чеснока
10г черного перца
20г тмина
20г душистого перца
-----------------------------
кишки
кулинарная нитка

Мясо промыть, хорошо обсушить, пропустить через мясорубку.
Чеснок тоже пропустить через мясорубку, добавить соль, перцы, тмин, перемешать и снова пропустить через мясорубку, тщательно вымесить, переложить в эмалированную или пластиковую миску, неплотно накрыть пленкой и поставить в холодильник для созревания на 2 дня. Утром и вечером достаем фарш, вымешиваем и опять отправляем в холодильник.
Кишки купила уже чистые в соли, только хорошо промыла, замочила мин на 20 и все, они уже готовы к использованию.
На мясорубку установить насадку, надеть на нее кишку, конец завязать и набить оболочки фаршем не очень плотно. Через каждые 30 см завязывала, отрезала и так дальше. Сделать проколы тонкой иглой в нескольких местах.
Выложить колбаски на ровную поверхность, накрыть дощечкой, положить какую-нибудь тяжесть и оставить на сутки. По истечении этого времени суджухики повесить на обсушку в прохладном, проветриваемом месте на 10-15 дней, пока не высохнут. Я повесила на кухне и все эти дни окно было приоткрыто круглосуточно.
Хранить в холодильнике. Я заворачиваю в пищевую пленку.

*у меня был готовый фарш из говядины с олениной. Получилось очень вкусно!
]]> Mon, 10 Jun 2019 18:57:59 GMT nnsvz 1167974,12437 at www.good-cook.ru