Курочка, цыплёнок, индюшка..

ILucky
посмотрю , что у нас там стоит в магазине. Спасибо за рецепт!
Fishka
спасибо!
Vlasta
Уточка выглядит !sупер аппетино!

gljuk

Оленька, жидкий дым играет. Он придает характерный вкус "копчененького". Без него просто будет по-другому, но наверняка тоже неплохо. И вообще давно хочу попробовать приготовить рулетик и с другими начинками- например, с грибной. Просто именно этот рецепт - один из любимых в нашей семье и точно выверен многократным приготовлением.
Не знаю где Вы живете, но точно знаю, что в России жидкий дым продается - в продуктовых, гастрономах и т.д.


belochka, на здоровье!

ILucky
В Украине мы живем.Буду искать,но я никогда такого в наших супермаркетах невидела.У нас только недавно появился коричневый сахар-цена зашкаливает и в глазах становится коричнево,а тут еще какой-то жидкий дым.Я так думаю,если я спрашу его у продавщиц-у них дубут круглые глаза.Но буду искать,уж больно приглянулось мне это блюдо,курочку мои мужики любят.

Оленька, интересно, что как раз коричневого сахара я в России не видела. А "дым" в России видела по приемлемой для здравого человека цене, так что может и с Украиной получится. Удачи!

ILucky
Надеюсь и буду дерзать.

Devulechki-krasotulechki, podskazhite please recept kurinogo supa-pure. Spasibo ogromnoe.

Куры-мандаринки.

Snezhana
Какие аппетитные!!! А почему мандаринки?

.

b]Куры - мандаринки.[/b]
В данном случае - два упитанных цыпленка.
Оба куренка как следует обмазываются изнутри и снаружи солью, перцем, любимыми сухими травками и двумя столовыми ложками меда. Фаршируются кислым яблоком и нарезанными мандаринами. Мандарины не чистить, просто произвольно нарубить. На противень - и вперед. К концу готовки поливаются мандариновым соком, в-общем, все, как в уже опубликованной утке с апельсинами, но курица нам с сестрой больше нравится именно с мандаринами.

Это сообщение отредактировал Vlasta - 1.07.2005 - 14:38

Vlasta
Спасибо за такие подробные объяснения!

Snezhana, Vlasta
Такие красивые курочки,румяные,выглядят очень аппетитно.

Спасибо! Тем, кто не в курсе - Vlasta и Snezhana - родные сесстры, заходят с одного компа, живут в соседних квартирах и почти все готовят вместе. Поскольку Snezhana двое маленьких детишек, проводником рецептов, как правило, являеся [b]Vlasta

Сливочный суп с курицей

3 куриные грудки (можно любое мясо с курочки, без косточек, без кожи)
1 картошка
1 стебель сельдерея
1 средняя морковь
1 средняя луковица
400 мл куриного бульона
400 мл сливок
1 десерт.л. муки (без горки)
1 ч.л. слив масла
2/3 чашки кукурузы, или зеленого горошка (с кукурузой мне больше нравится)
соль, черный молотый перец, мускатный орех (щепотка на мелкой терке)

Морковь и сельдерей порезать полуколечками, лук очень мелко. Картофелину очистить.
Грудки порезать кусочками примерно поменьше грецкого ореха. В кастрюле, где будете готовить суп, растопить масло и быстро обжарить в нем кусочки курицы (они должны только побелеть сверху).
Картофелину потереть на крупной терке, все овощи добавить к курице, посолить, готовить 5 минут. Добавить муку, готовить 1 минуту, перемешивая.
Влить бульон и сливки, натереть в суп мускат, довести до кипения, готовить еще минут 15 (до полной готовности картофеля). Снять с огня, добавить черный молотый перец, кукурузу, дать постоять минуту-две.


Супчик густой и сытный (первое и второе в одном).
Источник Chicken Mug Pie
(но дала уже подкорректированный по моему вкусу рецепт)
Кукурузу, или горошек лучше не консервированные, а замороженные. В суп класть уже размороженные (быстро - в микроволновке).

Kentucky Chicken??????? HOOOOOOCHU!!!!!!!!!!

Девочки, всчера готовила курицу в томатном соусе, даже не думала, что такой фурор вызовет, муж почти всю сам уплел , даже не успела сфоткать.
Если кому интересно, привожу рецепт:
Курица, тушенная в соусе

6 порций
курица - 1.2кг
топленое масло или маргарин - 30г
томатный соус - 800г
зелень укропа, петрушки
соль, молотый перец

Соус томатный (на 800г)
томатная паста - 400г
куриный бульон - 400г
топленое масло или маргарин - 30г
пшеничная мука - 20г
морковь и репчатый лук - 40г
корень петрушки - 30г
сливочное масло - 20г
сахар - 70г
специи по вкусу

1. Обработанную птицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на раскленной сковороде с маслом до образования румяной корочки.
2. Залить все томатным соусом и тушить 15-20 минут.
3. На поруционные тарелки уложить кусочки птицы вместе с соусом, гарнировать отварным или жареным картофелем либо рассыпчатым рисом. Сверху посыпать мелко нарубленой зеленью.
Соус томатный
1. Лук и коренья мелко нарезать, обжарить на топленом масле в течение 7-10 минут без изменения цвета, добавить томат и обжаривать еще 15 минут.
2. Муку подсушить при помешивании без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, затем охладить и развести небольшим количеством теплого бульона, хорошо перемешать и соединить с оставшимся бульоном.
3. В полученый белый соус добавить обжаренные в томате лук и коренья, проварить 20 минут, добавить перец, сахар, соль, лавровый лист и прогреть еще 15 минут.
4. Готовый соус процедить, протирая овощи, и снова довести до кипения. Заправить кусочком сливочного масла.

lesik

А отбивать филе нужно? И сколько температуру выставлять?

Девушки, а чем можно нафаршировать или филе (чтобы завернуть и запекать) или куриные ножки (когда шкурку чулком снимаем, кость выбираем)? Что-то у меня с фантазией слабовато. Думаю на грядущий день рождения приготовить, а вот чем фаршировать....... Делаю часто с черносливом+орехи грецкие+майонез, мне нравится, а муж говорит, что сухо. В принципе и вправду суховато, т.к. орехи влагу забирают. Пробовала к мясу куриному добавить жаренный лук с шампиньонами. Грибы люблю, но тут что-то не впечатлило. Может стоить сыр добавить? Хотя боюсь, что опять же с сыром суховато получится.

Сегодня приготовила очень вкусную фаршированную курочку - Жаж махши." Рецептик .тут

Lara
Я люблю фаршировать куриные бёдрышки и ножки, те которые без кожи и костей. Обжариваю лук с грибами. Если кажется сухо, можно добавить немножко майонеза или сметанки. Выложить в форму для духовки, сверху смазать майонезом или смесью майонеза и сметаны. Посыпать сверху сыром и не накрывая запечь. Нам очень нравится и получается не сухо.

Я уже поняла для себя, что грудки запекать/тушить я не люблю тк получается очень сухо.

"Куриная грудка, фаршированная грибами"

Emerald
Какая грудка аппетитная! А сколько времени ты примерно запекала и при какой температуре?
ЗЫ: Сердечки классно смотрятся!

Emerald Запекала в сливках минут 30 при 200C
А мои сердечки особенно сыну понравились было столько восторгов

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ



куриная грудка,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
1 зубчик чеснока,
капуста ( немного ),
грибы (по желанию ),
зелень петрушки,
соль, перец,
сметана или кефир ( примерно полпачки ),
майонез ( такое количество, как сметаны ),
яйцо,
мука.

Грудинку, зелень и овощи прокрутить на мясорубке. Добавить кефир ( или сметану ), майонез, яйцо, муку и специи. Хорошенько перемешать. Должна получиться консистенция как на оладьи. Выкладывать на сковородку ложкой и жарить до готовности.

Sonulya А ты сыром сразу посыпаешь или чуть позже? Не пригорает ли сыр если сразу посыпать? И как долго и при какой температуре ты обычно запекаешь?

Lara
Сыром посыпаю сразу, он не пригорает, но хорошо зарумяниватся. Я ставлю на 350F (~180C).

Дублирую рецепт и в этой теме:
Курочка на пЫве;
Делаем маринад 200грм масла подсолнечного, соль перец специи, зелень разная, чеснок, две столовых ложки вина белого, ложка уксуса, все это, вместе с зеленью, мельчим в труху на блендере.

Кладем курочку в кастрюльку и заливаем маринадом, ставим на два часа и больше в холодильник.

Далее берем БАНОЧНОЕ пЫво, открываем баночку и нанизываем на банку нашу курку, и ставим сие сооружение в духовку на минут 45. ПЫво на курице в процесе готовки будет испарятся и курка покроется вкуснятской корочкой.

Вот интересный рецепт из второй книги Шулы.
Хрустящие крылышки на рисовой вермишели.
10 крылышек.
Время приготовления:30 минут.
Продукты:10 куриных крылышек,очишенных.
растительное масло для жарки.
Для вермишели(на 6 порций):
150 гр рисовой вермишели,тонкой или широкой.
1 луковица,крупно нарезанная.
2 зубчика чеснока,измельчённых.
1 ч.л.свежего имбиря,натёртого.
1/4 кочана капусты,мелко нашинкованного.
1 морковь,нарезанная очень тонкими кружочками.
1/2 красного сладкого перца,нарезанного тонкими кольцами.
соль и чёрный перец,молотый.
растительное масло для жарки.
Для маринада:
1 ст.л. коричневого сахара.
3 ст.л. соевого соуса.
2 ст.л. уксуса.
1 ст.л.кетчупа.
1 ч.л. свежего имбиря,натёртого.
Ддя кляра:
1 яйцо,взбитое.
2 ч.л.(без верха)кукурузной муки(корнфлор).
щепотка соли.
Для карамели:
2 ст.л. сахара.
3 ст.л.мёда.
Способ приготовления:
1)Смешиваем все ингредиенты маринада и кладём в него крылышки примерно на час(можно приготовить накануне и держать в закрытой посуде в холодильнике).
2)Вглубокой тарелке смешиваем все ингредиенты кляра и обмакиваем в него крылышки с обеих сторон(маринад сохраняем для вермишели).
3)В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем крылышки с обеих сторон до коричневого цвета.Выкладываем в блюдо и ставим в духовку,разогретую до низкой температуры,чтобы не остыли.
4)Доводим до кипения подсоленну. воду,опускаем вермишель и варим согласно инструкций на упаковке.Сливаем воду.
5)Обтираем сковороду ,на которой жарились крылышки,нагреваем в ней немного масла и пассеруем лук в течение одной минуты.
Непрерывно помешивая,добовляем понемногу все остальные продукты.
Последней кладём вермишель.Вливаем оставшийся маринад,перемешиваем,солим и перчим.Переклалываем в большое блюдо.
6)Тем временем готовим карамель:
в маленькую кастрюльку кладём сахар и мёд и,помешивая,нагреваем на большом огне,в течение минуты,пока сахар совершенно не растворится.
7)Выливаем карамель на крылышки и немедленно подаём,разложив их поверх вермишели.

курица в маринаде

"Куриные оладьи"

курица в кока-коле