Курочка, цыплёнок, индюшка..

"ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ"



300 гр. куриного мяса
6 картофелин
0,5 стакана молока
1 луковица
40 гр. свиного жира
40 гр. сливочного масла
соль, перец, растительное масло по вкусу

Куриное мясо без костей с кожей промолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде с растопленным свиным жиром. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Очищенныц картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, влить горячее молоко и растолочь с картофелем. Картофельное пюре и обжаренный лук добавить к куриному фаршу, перемешать и запекать под крышкой на слабом огне 7-10 мин. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни".

Это сообщение отредактировал light225 - 31.01.2012 - 09:09

курица в белом вине

Состав
1 курица
1/2 стакана белого вина
соль
специи
3-4 ст. ложки майонеза
20 зубчиков чеснока
Приготовление
Курицу поместить в форму для запекания, натереть солью и специями. Оставить в холодильнике, чтобы соль впиталась. Полить курицу белым вином. Во внутрь сложить 20 зубчиков чеснока, порезанных на половинки. Оставить курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов или на сутки. Намазать курицу сверху майонезом. Накрыть фольгой. Поместить в духовку на 220С на 1 час.
Через час снять фольгу и включить гриль, через 10 минут или как зажарится, перевернуть курицу, дать зажариться под грилем другой стороне курицы. Подавать к столу.

девочки, а гусика в компанию берете? если его как индейку

это разные птицы по качеству мяса? у меня гусик хороший, молодой (гусынька вернее)...

Masya
гусик, как мне кажется, слегка суховат. Дети мои его плохо едят, а я люблю гусятину. Но вот с рецептами незадача. Может я его всегда как то неправильно готовила.

жареная курочка, на подложке из питы



индейка с кисло-сладким соусом

Люди!подскажите как лучше приготовить окорочка в духовке!

Куриный рулет "в пакете".
Рецепт рассказали на работе. Тетенька покупала у нас редко спрашиваемую вещь - довольно дорогую кастрюлю для варки спаржи - она высокая, узкая и с решеткой. Сказала, что будет варить в ней этот самый рулет, мы все и налетели.
Берется пустой, хорошо отмытый пакет из-под молока, сока и т.д. Такой, чтоб внутри была прослойка из фольги. Здоровенная курица ( у меня были столь же здоровенные окорока) очищается от кожи, костей, режется на мелкие кусочки, перемешивается с любимыми специями, солью, перцем, я еще добавила сушеный сладкий перец - для цвета. Ни лук ни чеснок в этом рецепте не нужны - использовать их бессмысленно - слишком долгая варка все уничтожит. Пакетик желатина разводится примерно в стакане воды. Закладываем кусочки курицы и заливаем водой с желатином. Я поступила чуть по-другому - курицу укладывала частями, так же частями плескала желатиновую заливку. Пакет взяла высокий и узкий - из-под сока "Восемь овощей", т.к. варка такого рулета в молочном широком пакете требует уж очень большого количества курицы. Сверху пакет элементарно застегнула степлером и, извините, заклеила лейкопластырем - для большей герметичности. Пакет поставила в самую обыкновенную кастрюлю, вовсе не для варки спаржи, вода изначально была холодной, пакет возвышался над водой примерно на треть. Все варилось около полутора часов. Потом остудилось и вполне легко выскользнуло из пакета на тарелку. Нарезанный результат перед вами. Прекрасное холодное блюдо, вполне красивое. Что-то вроде сальтисона.
Мои замечания по рецепту: Желатина можно побольше, для не боящихся холестериновой атаки можно оставить немного куриной кожи, совсем мелких хрящиков - для большего соответствия все тому же сальтисону. Курицы уходит много, лучше даже "трамбовать ее в этот пакет, чем оставлять место. Тогда форма готового продукта почти колбасой получится! Для цвета кроме своего сушеного перца пока не придумала, что добавить можно - такое, чтоб за время варки не уничтожился цвет. Может быть, морковку звездочками. Но у меня ее никто не ест!!



Это сообщение отредактировал Vlasta - 1.07.2005 - 14:43

Vlasta
Подтверждаю, рецепт отличный. Моя знакомая регулярно угощает таким рулетом. Делает его часто. А у тебя шикарно получилось.

Муж очень любит бульон а курицу из него нет. Приходится самой её всю неделю жевать. Девочки подскажите что можно сделать из вареной курицы а то она мне уже поперёк горла?

Алeна
Посмотри в салатах, там куча салатов с курицей. В большинстве нужна варёная курица.

Я люблю её немножко обжарить, добавить овощей и залить яйцом.

таже история
что я делаю:
- смешиваю с обжар. луком и рисом, делаю слоеные треугольнички - оч.хорошо с тем же бульоном.
- такая же начинка в блинчики.
- жюльен с грибами
- любые запеканки - что дома есть+ заморож бланширов. овощи+сыр.
- обжарить лук, сладкий перец, томат. пасту и развести слегка бульоном или водой, соль, перец, сахарку чуть - туда накрошить курицу. Больше воды - соус для пасты, меньше - начинка для питы (еще можно консерв. фасоль добавить, в собс. соку или в томатном)
это что вспомнила)

Огромное спасибо. Бегу делать

Sonulya
красотища-то какая!
у меня лайм один лежит, благодаря тебе теперь знаю, что готовить.
еще есть кокосовая стружка, как думаешь, куда ее можно употребить - в рис добавить или шашлычки обвалять?

Isanta
Спасибо

Если сружка не сладкая то думаю, что смело можешь попробывать добавить в рис. Боюсь, что если в ней обвалять шашлычки, то она сгорит быстрее чем курица прожарится.

Sonulya
не-а, не сладкая, для риса в самый раз.
на фотке у тебя рис немножко розовенький, я томат-пасты чуточку добавлю, чтобы такой оттенок получить)

"КУРИНЫЕ ПУПКИ С КАПУСТОЙ"

Isanta
А розовенькая она за счет красной карри пасты.

Sonulya

я поняла, что это приправы - но красной пасты карри я в продаже не видела (не обращала внимание), и карри на самом деле не люблю - запах не нравится.

но рис часто подкрашиваю томат-пастой.

м-м-м, в очередной раз посмотрела на фотку шашлычков и побежала громить холодильник) Пазззор!!!!!

"КУРИЦА С РИСОМ В ГОРШОЧКАХ"

курица с грибами

Emerald
enotik Девочки, какая вкуснятинка!

Девочки, примите мою скромную куриную тушку с куриным рецептиком.

Chicken Jalfrezi (Джалфрези)
Курица с овощами


Вам потребуется 500 граммов курицы без костей, нарезанной кусочками

Замаринуйте и приготовьте её как показано у Ксю здесь


Овощная смесь

2 средних луковицы – порезать полукольцами
2 болгарских перца – выпотрошить, нарезать полосочками
2-3 острых перчика – выпотрошить, порезать вдоль
2 больших помидора – порезать дольками
2 ст. л. подсолнечного масла или гхи

Карри

2 ст.л. подсолнечного масла или гхи
1 ч.л. порошка красного перца
1 ч. л. гарам масалы
2 ст.л. томатного соуса (пюре из помидор или томатной пасты)
соль по вкусу
вода – на ваше усмотрение
простокваша или сметана, если есть желание

Замариновать и приготовить курицу
Нагреть масло в казанке или толстодонной сковороде
Обжарить лук, болгарский перец, острые перчики
Добавить помидорки, жарить, помешивая в течение 2-3 минут
Вынуть овощи, отложить
Разогреть оставшееся масло в чистом казанке (сковородке)
Добавить томатное пюре, порошок красного перца
Когда пюре станет ярче и гуще и масло отделится, добавить 2 ст.л. простокваши (этот пункт можно опустить)
Если хотите побольше соуса, то на этой стадии следует добавить воду и дать соусу закипеть на медленном огне (не забывайте помешивать)
Добавить курицу, дать ей пропитаться соусом совсем в течение 5-7 минут
Добавить овощную смесь, гарам масалу, соль, перемешать
Выключить

Украсить кинзой, подавать с лепешками (роти)

Emerald,Маришка, рецепт очень вкусный - сходила, посмотрела. Спасибо, что поделилась.
enotik, Леночка, до чего ж аппетитно у тебя всё в тарелочке расположилось, так бы и присела попробовать.
Malaitikka, Катюша, рецепт отличный, надо будет попробовать. Спасибо!

Malaitikka
Ой! Курочка зажарила курочку!
А гарам масалы что такое? Чем его/ее можно заменить?

Emerald
А я в подобный рецепт добавляю масло сливочное, чуть-чуть. Когда делала первый раз показалось, что чего-то не хватает. А потом, когда разогревала содержимое горшочка на сквороде с маслом оказалось, что дак и должно быть! Но для меня, фанатки курочки и соевого соуса, это просто идеальный рецептик! А фотки у тебя аппетитныыые!

enotik Как здорово украсила блюдо

Malaitikka Вкусненько!!!

Oxana-MONAMI Спасибо, Оксаночка!
crimchanca Стараюсь, сразу же делиться новыми блюдами
Тигра У меня получилось довольно-таки сочно да и соевого соуса набухала В следующий раз попробую положить маслица!

crimchanca
Тигра
Emerald


Девочки, спасибо. Надеюсь, вам понравится.

Тигрушка, гарам-масала описана у Ксю вот здесь – индийская смесь специй, если нет возможности купить ее в индийском магазине, то ее легко приготовить самой; взять палочки корицы, перец горошком, семена зеленого и черного кардамона, гвоздику, зиру (ку-мин) и все это слска обжарить на сухой сковороде или в духовке и потом по-молоть или потолочь. Я иногда даже не обжариваю, если нет времени, просто с обжариванием получается ароматнее.

Malaitikka
пасиб! Посмотрю в продаже, но, кажется, проще смешать самой!

Тигра

Мы всегда делаем сами, так как кажется, что покупная быстрее выдыхается.