Заходите ко мне в гости! - 2

Тушим еще минут 15. Чили готово! Подавать обязательно с кукурузным хлебом, но рецепт его мы уже знаем .

Алин, ОЧЕНЬ вкусный пирожок. Причем, и в холодном виде, и без мороженного... Самое главное, муж сказал, что ему ОЧЕНЬ понравилось. А это случается редко с выпечкой!

Alina
очень мне понравился рецепт чили:) и самое главное, что без фасоли, у меня ее в семье никто не ест.

Алина, а сколько в итоге получается чили из этого количества продуктов?

Iruntchik, а мы "для дома, для семьи" как раз с фасолью делаем .

Milenchik, на фото, вроде бы, видно, сколько, а в чашках я не мерила .

Alina
Картошка - обалденная!!!!!! Так бы всегда гостям что-нибудь подобное скармливали!!!!!!! Хотела бы я быть твой гостьей!

Tata, приезжай .

Tatts, имелся в виду cumin, вот в этом смысле.

Alina
ООоооооо, с удовольствием!!!!!!!!

Tatts, честно говоря, я не очень хорошо разбираюсь в разнице этой разновидности тмина и тмином обыкновенным, поэтому доверю выяснение точного перевода вам .

Alina Ты так хорошо все изложила про чили, все по полочкам, спасибо большое, обязательно приготовлю. А мне нравится с фасолькой. Думаю к чили подойдет красная, kidney beans, кажется так пишется. Или можно взять любую?

Alina я в твою тему втиснусь, со своими проблемами, потому как рецепт этот впервые у тебя увидела ладно?
Не знаю в «кривые ручки» мне или куда , испекла сегодня булочки в сливочном соусе, и вот что у меня получилось:

во-первых они как-то расползлись, на верху, так что верхушки стали далеко друг от друга, во-вторых попахивают дрожжами… в чем моя ошибка? Вообще на вкус очень понравились, действительно, как говорит Alina, вкус слоек из детства. Нежные, воздушные, но поработать есть еще над чем. Подскажите, кто имеет опыт их выпекания, как сделать их менее дрожжепахучими?
еще одна, чуть сбоку...

Masya
я не видела этот рецепт, но очень часто пеку разную выпечку на дрожжах. Обычно это происходит (тесто пахнет дрожжами), когда дрожжей кладут больше чем требуется.

Alina,
хочется мне тыквенное суфле сделать по рецепту твоего тыквенного пирога Но у меня свежая тыква, нет консервированной. Подскажешь, как с ней отношения строить?

Vic, пока Алины нет я вставлю свои 5 копеек
я покупала консервированную тыкву здесь и это всего-навсего тыква, которую я получаю если ее почистить, отварить в слегка подсоленной воде как картошку, слить воду и помять в пюре.

Может еще и кусочками есть но я видела именно отваренную и пюрированную. Она бывает уже с добавлением сахара, корицы и простая.

Oxana-MONAMI, мы предпочитаем именно красную, но можно любую, наверное.

Masya
Мась, если честно, я не знаю, в чем твоя ошибка. Может, правда, дрожжей многовато? И на вид у тебя булочки хорошенькие, но какие-то шершавенькие, может быть, тесто надо было вымесить до бОльшей гладкости? А повылезали - не могло бы это быть потому, что ты их слишком близко друг к другу положила и им не хватало места?

Iruntchik
Milenchik
Спасибо за подсказки!

Vic, Милена права, можно отварить. А можно и запечь, я так один раз делала, правда, не для пирога, а для тыквенного кекса. Тогда пюре будет не таким водянистым (но даже и после запекания пюре у меня получилось жиже, чем покупное).

Tatts
UPSSSSS

вообше-то thyme - это тимьян.....

Maniusha, хе-хе, я тоже хотела об этом сказать, но потом засомневалась - а вдруг я неправильно понимаю разницу между тмином и тимьяном? А по Интернету шариться выяснять лень...

Iruntchik спасибо! Alina шершавенькие, это потому что я их сверху сахаром присыпала, когда в духовку ставила... ладно в следующий раз учту и дрожжи и расстояние

Итак, обещанный рецепт домашнего чили. Готовила из продуктов, которые нашлись по сусекам, идти в магазин не хотела. Но, должна сказать, чили, как и борщ, у каждой хозяйки свой, поэтому пропорции и состав можно варьировать по собственному вкусу. Я напишу, как у меня получилось чили, которое на картинке. Муж любит его есть, посыпав красным луком и сыром чеддер и обильно поливая соусом “Табаско”.

Чили по-домашнему



ок. 300 гр. нежирного говяжьего фарша
1 луковица, порезать
1 зеленый болгарский перец, порезать
2 ст. ложки порошка чили
1 ч. ложка красного (кайенского) перца
3 кубика куриного бульона (без MSG)
1 банка томатов в собственном соку (15 унций, 425 гр.)
ок. 750 мл. томатного сока
1 банка фасоли pinto (15 унций, 425 гр.)
1 банка черной фасоли (15 унций, 425 гр.)

Фарш обжарить с луковицей и перцем. Т.к. я жарю без добавления масла, а фарш не жирный, мясо и овощи я закладываю одновременно. Добавить 1 ст. ложку чили, красный перец, раскрошенные бульонные кубики, еще немного обжарить. Залить томатами в собственном соку и половиной томатного сока. Накрыть и тушить на небольшом огне около часа. Добавить промытую фасоль, остаток сока и чили, потушить еще ок. 15 минут.

Примечания
У порошка чили специфический аромат, как и у всякой специи. Поэтому с ним нужно внимательно, с непривычки, особенно если много, может не понравиться. С другой стороны, делать чили совсем без чили тоже нельзя .

Все ингредиенты я даю примерно, я не мерила, сколько сока или специй использовала, поэтому предлагаю полагаться на собственный вкус. Напомню: неправильного чили не существует! Кто мне не верит, почитайте здесь, пост от 19 августа (только на инглише, к сожалению ). Я этого товарища очень уважаю . И, как и с борщом, считается, что на следующий день чили лучше (хотя я, к примеру, борщ ем только свежесваренный )

Alina
ох и аппетитное Чили!!!


Masya
можно я помогу с дрожжами??
1- слишком горячие продукты учавствовали в замесе
2- желательно дрожжевое тесто подбить один раз, после 20-30 мин подъема, так образуется углекислый газ, который и может придать этот запах и он же (газ) не дает тесту хорошо подниматься .
3- тесту было очень жарко.
4- и конечно тесто надо долго вымешивать 10-15 минут

Alina, как же давно я чили не делала! Надо сделать, да с твоим кукурузным хлебушком... (не боИсь публиковать пока не буду )

Алин мне понравилась эта фраза у Alton Brown:
"And if ya don't like it ye can git yer own dang cookin' show."

Ayn, да разве ж я когда боялась? Или мне тебя надо бояться?

А Элтоновская фраза мне тоже больше всего понравилась, я вчера ее даже мужу читала (хорошо на критику мысленно повторять ).

Alina, да нет, я просто шучу! Просто вспомнилось: "опять хором"

Сорри за офф-топик

Masya , вообще-то это я говорила.....

Кстати, какие дрожжи ты использовала свежие или сухие?

Alina
Алин, Тоскакаку мы давно съели, но, похоже я буду ее еще печь (муж от нее в восторге). Поэтому вопросик: мне показалось, что она внутри не очень пропеклась. Или так и должно быть? Вроде, на фотке видно:

Лайла не обижайся, но не во всем согласна с тобой

Вообщем, конечно все правильно, нельзя, чтобы продукты были очень горячими, это может повлиять на дрожжи, на поднятие теста, но не на их запах.
Я согласна, что нужно обмять тесто, чтобы выделился углекислый газ, но лучше подождать, чтобы оно поднялось , а это зависит от кол-ва жира, сахара и т.д., иногда жду час и больше, нельзя давать тесту подняться, а потом опасть, это да, но это в основном влияет на выпечку.
Это у нас осталось от бабушек, что нужно долго вымешивать тесто, раньше все это вымешивалось руками, сейчас есть миксеры и т.д. и совсем не обязательно это делать долго, главное все хорошо перемешать. У меня никогда из-за этого проблем не было.
Только чур не бить ногами.

А еще не всякое тесто можно бить.
Одно дрожжевое тесто даже нужно а другое подобьещь и не взойдет.

Лайла спасибо! учту все замечания в следующий раз.
JuliaK извини я просто приняла эти слова за Алинины, теперь все понятно, спасибо за рецепт, очень понравилось!!! Дрожжи свежие были, 20 грамм.
Iruntchik, Milenchik спасибо
Девочки, я с дрожжевым пока еще не очень дружу, но скоро мы прийдем с ним ко взаимопониманию