Nusha, а как срезать шкурку с перца, слив, редиски, помидоров, кабачков (что там у меня еще на фото?)?

svet, в рецепте написано: 1 ч. ложка. По густоте тесто получается... как на кекс, не знаю, как объяснить, но если ты кекс когда-нибудь пекла, понимаешь . ]]> Thu, 07 Oct 2004 10:37:03 GMT Alina 55472,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55421 Alina, у меня проблемка с чайным кексом. Пекла его в форме 15х28 см – он получился низким. Но не в этом проблема – просто в след. раз возьму форму поменьше… А проблема вот в чем: на указанное кол-во продуктов сколько надо разрыхлителя и какое по густоте должно быть тесто? ]]> Thu, 07 Oct 2004 08:08:03 GMT svet 55421,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55387 Nusha, пока дойдет дело до приготовления пищи будет уже состояние "Рука бойца колоть устала". Да и например в яблоке кожица - самое полезное.
]]> Thu, 07 Oct 2004 05:58:50 GMT Milenchik 55387,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55364 А если просто шкурку срезать? ]]> Thu, 07 Oct 2004 04:51:43 GMT Nusha 55364,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55305 Alina
Я одно время было , прямо скажем, обсессирована присутсвием химикатов в овощах и фруктах. Перерыла массу литературы на эту тему. С тех пор - покрытое воском стараюсь не покупать, но иногда бывает...
Так вот - в этой смеси, которую сама делаю я замачиваю минут на десять. Воск смывается. Весь или нет - сказать не могу - анализов не проводила. Но - появляется запах у яблока, например, который до мытья был слабоощутим. ]]> Wed, 06 Oct 2004 23:56:46 GMT Катерина 55305,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55298 Milenchik
Iruntchik
На бутылке написан их адрес: www.citrusmagic.com. А вот и сама бутылка.

Катерина, ты не пробовала? Просто интересно, этот мерзкий воск действительно смывается? ]]> Wed, 06 Oct 2004 23:44:09 GMT Alina 55298,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55288

Приходи ко мне! У меня портится нада шото делать

Катерина, спасибо за совет. Я тоже заказала уже но пока прийдет попробую самодельным. ]]> Wed, 06 Oct 2004 23:36:49 GMT Milenchik 55288,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55186 MaKosh
В другой раз сама сделаешь. ]]> Wed, 06 Oct 2004 20:59:21 GMT Катерина 55186,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55185 Катерина поздно, я уже заказала Да и водки нету
]]> Wed, 06 Oct 2004 20:58:39 GMT MaKosh 55185,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55180 Девочки, я на одном из "Здоровых сайтов" - не помню каком - прочла, что самому можно сделать такое средство, смешав в трёх литрах воды - 1 столовую ложку соды, три столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку водки .
]]> Wed, 06 Oct 2004 20:51:26 GMT Катерина 55180,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55175 Milenchik
еще вот тут рекламная компания прям: http://www.tryfit.com/ ]]> Wed, 06 Oct 2004 20:24:41 GMT MaKosh 55175,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55141 Я нашла вот это. Может это оно? Инфо к сожалению на английском а переводить пока нет времени... транслируюсь тайком с работы


Fruit & Vegetable Wash
Environné Fruit and Vegetable Wash, the Original VegiWash since 1987, is designed to remove pesticide, fungicide and herbicide residues, waxes and oils from our fruit and vegetables. It contains a synergistic blend of surface-acting cleansing agents (surfactants) that are non-toxic, bio-degradable and free of harmful effects. Independent laboratory tests continue to show a removal of up to 97% of chemical residues when washing produce with Environné Fruit and Vegetable Wash.
]]> Wed, 06 Oct 2004 19:12:12 GMT Milenchik 55141,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55113 Alina я бы тоже хотела узнать что это за средство для мойки овощей. Мне интересно узнать, что за состав, а я уже буду у нас искать.
]]> Wed, 06 Oct 2004 18:34:59 GMT Iruntchik 55113,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55057 Alina, Где средство для мойки овощей брала? И как оно называется, скажи пожалста.
]]> Wed, 06 Oct 2004 16:02:50 GMT Milenchik 55057,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55055 Alina точно! в супере они же воском покрыты... тогда понятно.
]]> Wed, 06 Oct 2004 15:57:48 GMT Masya 55055,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55051 Dina Какие вкуснющие булочки!
]]> Wed, 06 Oct 2004 15:54:31 GMT Galka 55051,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55042 Alina Да. Именно flax-seed. ]]> Wed, 06 Oct 2004 15:25:33 GMT Yanchik 55042,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55039 Tata
Masya
Я мою овощи специальным моющим средством, чтобы их как следует очистить от пестицидов, грязи, воска. Поэтому мне проще их мыть все сразу. А потом сушу их полотенцем и храню в прозрачных пластиковых контейнераъ. Мне так удобнее, потому что раньше у меня овощи, бывало, пропадали, забытые в недрах ящика на дне холодильника.

Yanchik, ура! А с тарталетками отличная идея! Вопрос: что есть льняное семя на английском? Ты не про flax seed говоришь?
]]> Wed, 06 Oct 2004 15:23:32 GMT Alina 55039,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55035 Alina
Бегу к тебе первым делом пропеть "СПАСИБО!!!!!" за лимонные пирожные. Делала вчера по твоему "второму рецепту",тот,что со сгущенкой. Сделала,правда, в виде тарталеток. И имея только 1 лимон,я сделала 1/4 рецепта. Но все равно получилось целых 4 немалых штуки.
Я пробовала вкусный кусочечек уже сегодня с утра,а Денис мой умял 2 целых вечером и тенулся еще Он был просто в экстазе!

Добыча из супермаркета твоя на фото выглядит потрясающе!

Взяла на заметку твой "мясной батон". Свои "митлофчики" я стала формировать в виде котлет,добавляю туда овсяные хлопья и ....льняное семя (и тертое,и целиком). ]]> Wed, 06 Oct 2004 15:17:50 GMT Yanchik 55035,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55018 Alina такой красочный митлоф, прямо как торт с глазурью!
тот же вопрос что и у Tata, ты овощи сразу моешь?
]]> Wed, 06 Oct 2004 14:45:53 GMT Masya 55018,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=55012 Alina
Красиво!!!!!! Особенно овощи!!! Ты их всегда сразу моешь, даже если и не в этот день использовать будешь?

Я смотрю, мы скоро переезжатъ будем... ]]> Wed, 06 Oct 2004 14:31:38 GMT Tata 55012,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54931 Митлоф - как много в этом звуке для сердца американского слилось... Мясной батон для американца, как котлеты для русского - домашняя простая еда. Традиционно подается с картофельным пюре. Много лет я готовила митлоф по одному рецепту (давала его в форуме), а вот, купив Better Homes and Gardens Cookbook, решила попробовать их вариант. И мужу он понравился больше!

Meatloaf
(мясной батон)



2 яйца, слегка взбить
3/4 стакана молока
2 чашки свежих крошек (хлеб измельчаем в процессоре)
1/4 чашки лука, мелко порезать
2 ст. ложки свежей петрушки
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки сушеной душицы, базилика или орегано
черный перец по вкусу
1 1/2 фунта (ок. 750 гр) фарша из говядины, баранины или свинины
1/4 чашки кетчупа
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка сухой горчицы

Смешать яйца с молоком, добавить остальные ингредиенты до фарша включительно. Выложить смесь в форму для кексов кирпичиком (8Х4 дюйма, 20Х10 см), запекать при т-ре 350 F (180 С) 1 – 1 1/4 часа.

Смешать кетчуп, сахар и горчицу, нанести на поверхность батона, запекать еще 10 минут. Перед разрезанием дать постоять 10 минут.

Мои примечания: как и для котлет, фарш лучше всего брать смешанный, например, говядина и свинина 50/50. Индейка тоже подойдет, но желательно смешать с каким-нибудь более жирным фаршем, иначе будет суховато. Вместо кетчупа я использовала томатный соус для барбекю (сахар опустила, потому что соус и так сладкий).

В картофельное пюре я добавила вареную морковку, и оно получилось такое интересное с оранжевыми крапинками. ]]> Wed, 06 Oct 2004 11:01:55 GMT Alina 54931,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54927 Milenchik, мы в Whole Foods в основном отовариваемся. Дорого, но того стоит .

Little My

И я для себя тоже так решила . Очень рада, что тебе и гостям понравилось. Мне из всех перепробованных мною морковных этот тоже больше всего понравился. Приятно слушать, что у тебя с украшением все отлично получилось. ]]> Wed, 06 Oct 2004 10:45:32 GMT Alina 54927,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54628 Alina
Алина, а я еще раз со спасибом за Морковный торт. В субботу у нас были гости, и торт ранее опробованный, делала уже нарядным в круглой 9" форме на три коржа (все тесто разлила по большим чашкам, ровно три получилось, чтобы все красиво было), всю пятницу накануне занималась выпечкой
В этот раз с сахарной пудрой крем получился очень-очень нежным (все-таки замены не приемлимы для нормальной выпечки, решила я для себя ), но пудры я на полчашки добавила меньше. И украсила все орехами, но не могла ровно в 2/3 высоты, как у тебя, сделать поэтому бока полностью дробленными орехами усыпала. Красота! Аж самой приятно было. А уж как гости удивлены были, так как раньше морковный торт одной из дам считался совершенным, а тут я со своим "самоварчиком" Комплиментов я наслушалась, ну до чего приятно Принимай в свой адрес!!! Да, еще все удивились, что добавлены изюм и пекан в тесто, типа в оригинальном рецепте нет такого, но мол изысканность придает СПАСИБО!
]]> Tue, 05 Oct 2004 18:45:23 GMT Little My 54628,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54537 Alina, Такая красота! А какие перчики тугенькие и сочные! А помидор какой красавец! Здесь такое в магазинах нечасто... пока довезут...
]]> Tue, 05 Oct 2004 15:04:15 GMT Milenchik 54537,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54535 Ayn, и от меня тоже .

После поездки в супермаркет мыла свою добычу в раковине. И такими яркими и красочными мне показались овощи-фрукты, что не удержалась и щелкнула. Так что вот, делюсь не рецептом в этот раз, а просто удовольствием от красивой еды

]]> Tue, 05 Oct 2004 14:55:02 GMT Alina 54535,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54531 Ayn, Спасибо!!! ]]> Tue, 05 Oct 2004 14:42:31 GMT Milenchik 54531,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54525 Milenchik, 1 пакетик = 2 1/4 ч л сухих дрожжей
]]> Tue, 05 Oct 2004 14:30:04 GMT Ayn 54525,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54514 Alina, В том-то и дело что ничего не написано. Написано соответствие "мокрым" дрожжам, а вот о ложках в пакетике ничего.
]]> Tue, 05 Oct 2004 13:44:30 GMT Milenchik 54514,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54483 Dina, булочки замечательные! Действительно, 9-дюймовая форма идеально подошла . А блестявые какие...

Milenchik, посмотри на банке, там должно быть написано. Если нет, я могу вечером посмотреть, у меня дрожжи тоже баночные. ]]> Tue, 05 Oct 2004 12:46:39 GMT Alina 54483,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54345 Девочки, а полпакетика это в столовых ложках сколько? У меня просто дрожжи в банке вот я и кладу везде из рассчета 1 пакетик - 1 ст. л. но здесь все же вспомнила что хотела об этом давно спросить. ]]> Tue, 05 Oct 2004 04:44:25 GMT Milenchik 54345,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54334 Alina Ну вот я собственно и пришла благодарить за Buchteln. Ах, какие же они пахучие получились, такая прелесть! Муж оценил. Муки у меня как и у тебя ушло ровно на 100 грамм больше. Хорошо, что ты это сказала, а то бы я думала что я что-то не так делаю . Дрожжи я брала сухие, пол-пакетика как и в оригинальном рецепте. Я их тоже слегка ромовыми бабами сделала . Делала в форме диаметром 22 см, не было у меня формы как у тебя. Но по-моему, размер подошёл идеально.

Ещё раз спасибо за замечательный рецепт всем авторам и воплотителям этих булочек - Алине, Юле, и Катерине! Вот они какие у меня получились:
]]> Tue, 05 Oct 2004 03:26:08 GMT Dina 54334,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54171 Alina
А я написала Умиротворенный и посмотрела что что-то не так... у тебя слово другое какое-то. Засомневалась и пошла в словаре проверила
]]> Mon, 04 Oct 2004 19:20:46 GMT Milenchik 54171,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54169 Оленька, соболезную вашей потере. Относительно рецептов на день рождения, у нас здесь есть много праздничных рецептов. Плюс, посмотрите всю тему, загляните в архив, и найдете массу полезного . Удачи!

Milenchik, вот! Вот как оно называется, это слово: "умиротворенный"! А то меня третий день клинит - "мироутворенный" как-то неправильно звучит, а что не так, понять не могу . ]]> Mon, 04 Oct 2004 19:15:31 GMT Alina 54169,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54167 Alina, Хлебчик "Умиротворенный" попробую обязательно и очень скоро. Очень уж он завлекательно выглядит а мне как раз новая форма для хлеба пришла Спасибо за рецепт!
]]> Mon, 04 Oct 2004 18:56:51 GMT Milenchik 54167,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54166 Здравствуйте замечательнве девушки и шикарные хозяйки! Я на Вашем форуме новичок, и когда захожу на него, не перестаю Вами восхищаться.
Решила обратиться к Вам за помощью, если сможете, подскажите. У моего сына в четверг день рождения 18 лет и мне надо его отметить, но дело в том, что я на данный момент езжу каждый день на лечение в другой город за 150км. от своего города. Очень хочу отметить день рождения в субботу, а времени на покупки и приготовление почти нет. Подскажите пожайлуста быстрые и вкусные рецепты. Заранее спасибо. И еще,подскажите как помочь VIKI ЕЕ горе я могу понять, год как я потеряла свою маму. ]]> Mon, 04 Oct 2004 18:53:49 GMT Оленька 54166,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54160 Tatts, к чему эти разговоры про "опускания" (слово-то какое-то тюремное) и мелодраматичные прощания? Что вы "получили"?

Ayn, спасибо тебе большое за помощь и владение ситуацией, пока меня не было . Я вот поленилась выяснять и объяснять, поэтому тебе вдвойне признательна .

Oxana-MONAMI, не за что. Мне очень приятно, что тебе и твоим понравилось .

Dina, действительно, мы с Аиной об этом говорили. Я лично не пробовала, но кто-то из девочек держал ночь в холодильнике тесто для моих булочек к завтраку, получилось хорошо. Думаю, и с этими булочками будет все нормально. Я пекла в квадратной форме 9Х9 дюймов. ]]> Mon, 04 Oct 2004 18:36:08 GMT Alina 54160,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54157 Ой, девочки, на выходные мы уезжали (кстати, вот здесь можно посмотреть, куда ), а тут столько всего! Отвечу по порядку.

Oxana-MONAMI, пеку в духовке, в форме кирпичиком, как для кексов. Хлебопечка у меня пару лет назад навернулась, все никак не могла купить новую. Но вот, наконец, заказала, на этой неделе должны доставить. Ух, и напекусь!

Vic
Galka
IRENA
Девочки, спасибо! А еще приятнее мне будет, если рецептик кому-нибудь пригодится .

Janochka, вот поэтому я и написала, что этот хлеб тебует мироутворенного состояния . Надо быть в настроении стоять и мерно месить, а если психуешь и ждешь-не дождешься, когда вымесится, то никакого кайфа . ]]> Mon, 04 Oct 2004 18:25:54 GMT Alina 54157,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54009 Alina Алина, собралась печь Buchteln, очень уж мне понравилось как они выглядят. В связи с этим назрел вопрос . Я помню что ты и Ayn говорили, что дрожжевое тесто лучше не торопить, а дать ему подходить в холодильнике. А можно мне эти булочки замесить вечером, поставить в холодильник и утром испечь? Для меня это был бы самый идеальный вариант. Как думаешь? И ещё... в какой форме ты пекла, каких размеров?
]]> Mon, 04 Oct 2004 13:16:38 GMT Dina 54009,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=54003 Tatts, ошибка была в том, что вы сказали

а правильно: Thyme - тимьян, а Caraway Seed - тмин
Да и стоит ли из-за этого обижаться, всё было сказано по-доброму, без упрёков. ]]> Mon, 04 Oct 2004 13:02:54 GMT Ayn 54003,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53934

Ayn, я не делала ошибку, я и сказала,что cumin это зира, а не тмин, за что и получила. ]]> Mon, 04 Oct 2004 09:11:41 GMT Tatts 53934,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53870 Алина Принесла тебе спасибу за банановый кекс. Вчера вечером испекла, ароматный какой, вкусный, только без грецких орехов - не было в запасе, в следующий раз обязательно куплю и добавлю в тесто. Спасибо за рецепт кекса! ]]> Mon, 04 Oct 2004 05:04:21 GMT Oxana-MONAMI 53870,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53859 Alina
Красота какая, особенно с изюмом и орехами!!!! Подбираю слюни..... Ой, пойду съем чего нибудь........... ]]> Mon, 04 Oct 2004 03:45:39 GMT IRENA 53859,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53850 Tatts, вы зря обижаетесь. Не вы первая делаете эту ошибку.

Вот я специально сфотографировала
Thyme - тимьян (обычно используют листья в свежем и засушенном виде)


Cumin (comino) - зира (добавляют в плов, чили, кари)


Caraway Seed - тмин (добавляют в хлеб, широко используют в немецкой кухне)
]]> Mon, 04 Oct 2004 01:49:06 GMT Ayn 53850,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53782

Девушки, я же привела ссылку. А словарь и у меня есть, поверьте, и английский я знаю, как ннкак мой родной язык. Если Вам хочется меня опустить то получилось. Чувствую себя пристыженно за то что хотела помочь. Я уберу все свои сообшения. До свидания. ]]> Sun, 03 Oct 2004 20:33:07 GMT Tatts 53782,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53632 Alina

Я, наверное, эту фразу тоже раз 600 прочитала от удивления и восхищения твоей прилежностью, аккуратностью и трудолюбием.
Тебе памятник надо у тебя на кухне поставить из цельнозерновой муки. 600 ра3! С ума сойти можно!


]]> Sun, 03 Oct 2004 13:15:42 GMT Janochka 53632,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53484 Alina Как здорово у тебя хлебушек выглядит! Аппетитный такой А с изюмом и орехами - прямо карусель
]]> Sat, 02 Oct 2004 21:19:43 GMT Galka 53484,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53416 Alina,

класс хлебушек! обязательно сделаю ]]> Sat, 02 Oct 2004 16:38:40 GMT Vic 53416,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53380 Лайла ]]> Sat, 02 Oct 2004 15:15:38 GMT Iruntchik 53380,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53366 Iruntchik
Для этого мы и обсуждем как помочь Masya

а при нашей жаре достаточно 20-30 мин...

Это я и имела в виду, видимо не могу толком обяснить.

Здесь не согласна!!! Замес теста-химический процесс и какая разница руками или миксером это делать, тесто должно вымеситься!! Я вот , бедненькая мешу руками...(только что закончила месить тесто на пирожки, 10 мин. оттарабанила). Миксера нету...

уговорила....

я всегда с радостью принимаю недовольства, несогласия. Это же форум и мы должны ОБСУЖДАТЬ, а не нахваливать друг дружку!!! ]]> Sat, 02 Oct 2004 14:50:14 GMT Лайла 53366,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53293 Alina Очень аппетитный хлебушек, стоит попробовать. Алин, а ты в хлебопечке печешь или в духовке, он у тебя такой красивый ]]> Sat, 02 Oct 2004 10:37:31 GMT Oxana-MONAMI 53293,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53287 В виду такой дрожжевой дискуссии: у кого-нибудь есть желание повозиться с хлебом? Так чтобы долго, с расстановкой вымешивать, а потом печь, наслаждаясь запахом не ванили или сдобы, а хле-е-ебушка... Если на выходные ничего не запланировано, да еще и погодка осенняя, могу устроить . Я тут в библиотеке взяла невзрачную книжку, без картинок и в мягкой обложке, The Laurel's Kitchen Bread Book. Внутри оказался целый склад замечательных рецептов из цельнозерновой муки. Вот плод первого испытания книги:

Хлеб из цельнозерновой муки



2 ч. ложки сухих дрожжей (7 гр.)
1/2 чашки (120 мл.) теплой воды

6 чашек (900 гр.) цельнозерновой муки
2 1/2 ч. ложки соли (14 гр.)
2 1/4 чашки (535 мл.) теплой воды воды
2 ст. ложки (30 мл) меда или другого подсластителя
2 ст. ложки растительного или сливочного масла (не обязательно)

Растворить дрожжи в 1/2 чашки воды. Просеять в большую миску муку с солью. Смешать мед с 2 1/4 чашки воды и маслом. В центре муки сделать углубление и вылить туда обе жидкости. Начиная мешать от центра, вначале соединить ингредиенты, чтобы получилось довольно однородное тесто; затем вмешать муку по краям посуды.

Автор пишет: "Если вы хотите действительно отличного хлеба - с наилучшим вкусом и ароматом, подъемом, сроком хранения - вымешивайте тесто около 20 минут, или 600 движений, без добавления дополнительной муки. Тесто должно оставаться мягким и станет эластичным и гладким. Отдыхайте, если хотите, но старайтесь вымешивать не менее 600 раз. Это одно из самых удивительных и вопиющих требований, но, изготовив не одну сотню буханок, мы убеждены, что тщательное вымешивание играет решающую роль."

Скатать тесто в гладкий шар и положить в чистую чашку, чтобы поднялось (маслом не смазывать). Накрыть блюдом или пленкой, чтобы не высохло, и поставить в теплое место без сквозняков на 1,5 - 2,5 часа (зависит от окружающей температуры). Пальцем ткнуть в тесто на глубину 1 см. Если углубление не исчезает, тесто готово. Осторожно выдавить весь газ, снова сформировать в шар дать подняться еще раз. Для второго подъема нужно в 2 раза меньше времени.

Вывалить тесто на присыпанную мукой поверхность и, сохраняя гладкую поверхность (пленка клейковины) ненарушенной, обмять тесто. Разрезать на 2 части, каждую осторожно сформировать в шар, дать расстояться 10 минут.

Сформовать из теста 2 буханки, поместить в формы кирпичиком (8Х14 дюймов) и дать подняться в последний раз (30-45 минут). Нагреть духовку до 425 Ф (220 С). Если все получилось правильно, тесто аркой поднимется до краев формы. Поместить в горячую духовку, выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 325 Ф (160 С) и печь еще 45 минут - 1 час. Когда хлеб будет готов, он легко выскользнет из формы, а если постучать по низу буханочки, звук будет пустой.

Это был простой батон. Но из половины я сделала хлеб с изюмом и орехами.

Когда будете готовы формировать хлеб, раскатайте тесто в прямоугольник размером 16Х7 дюймов (40Х18 см). По всей поверхности, за исключением 5 см с одной короткой стороны, равномерно насыпать 1/2 чашки изюма и 1/2 чашки грецких орехов или жареных очищенных семечек. Прокатить по начинке скалкой, чтобы как следует вдавилась. Тесто маслом НЕ смазывать и сахаром НЕ посыпать, иначе начинка будет вываливаться при разрезании. И вообще, скатывая пласт в рулет, надо стараться закрутить как можно туже. Далее рулет кладем в форму и выпекаем как обычно.

Мои примечания:
Все честно вымешивала ручками, все 600 раз... Я вам скажу, настроение для этого должно быть спокойное и мироутворенное . Хлебушком я очень, очень довольна, вкусный, хотя поднялся хуже, чем по цельнозерновому рецепту, который я давала раньше. Хлебушек получился такой... как бы это сказать... домашний, вкусный - в смысле много вкуса. Я его порезала и заморозила, размораживаю каждый день по паре кусочков. Муки мне все же пришлось досыпать.

]]> Sat, 02 Oct 2004 10:16:19 GMT Alina 53287,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53286 Ayn, не, хором - это ж, наоборот, хорошо .

Schatzi, действительно, на фото вроде как непропеченный. А по ощущениям как? Может, подольше попечь надо было? Вообще, рецепты с указанием точного времени - это, конечно, хорошо, но не следует слепо следовать цифрам, ведь духовки, продукты, климат в разных странах разные... А рецепты расчитаны на американские условия .

JuliaK
Iruntchik
Milenchik
Masya
Какая у нас тут полезная дискуссия развилась! Спасибо, девочки, за дельные советы! ]]> Sat, 02 Oct 2004 09:48:47 GMT Alina 53286,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53258 Лайла спасибо! учту все замечания в следующий раз.
JuliaK извини я просто приняла эти слова за Алинины, теперь все понятно, спасибо за рецепт, очень понравилось!!! Дрожжи свежие были, 20 грамм.
Iruntchik, Milenchik спасибо
Девочки, я с дрожжевым пока еще не очень дружу, но скоро мы прийдем с ним ко взаимопониманию
]]> Sat, 02 Oct 2004 07:31:34 GMT Masya 53258,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53137 А еще не всякое тесто можно бить.
Одно дрожжевое тесто даже нужно а другое подобьещь и не взойдет. ]]> Fri, 01 Oct 2004 21:06:05 GMT Milenchik 53137,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53128 Лайла не обижайся, но не во всем согласна с тобой

Вообщем, конечно все правильно, нельзя, чтобы продукты были очень горячими, это может повлиять на дрожжи, на поднятие теста, но не на их запах.
Я согласна, что нужно обмять тесто, чтобы выделился углекислый газ, но лучше подождать, чтобы оно поднялось , а это зависит от кол-ва жира, сахара и т.д., иногда жду час и больше, нельзя давать тесту подняться, а потом опасть, это да, но это в основном влияет на выпечку.
Это у нас осталось от бабушек, что нужно долго вымешивать тесто, раньше все это вымешивалось руками, сейчас есть миксеры и т.д. и совсем не обязательно это делать долго, главное все хорошо перемешать. У меня никогда из-за этого проблем не было.
Только чур не бить ногами. ]]> Fri, 01 Oct 2004 20:54:28 GMT Iruntchik 53128,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53119 Alina
Алин, Тоскакаку мы давно съели, но, похоже я буду ее еще печь (муж от нее в восторге). Поэтому вопросик: мне показалось, что она внутри не очень пропеклась. Или так и должно быть? Вроде, на фотке видно:

]]> Fri, 01 Oct 2004 20:45:20 GMT Schatzi 53119,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53114 Сорри за офф-топик

Masya , вообще-то это я говорила.....

Кстати, какие дрожжи ты использовала свежие или сухие? ]]> Fri, 01 Oct 2004 20:39:55 GMT JuliaK 53114,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=53007 Alina, да нет, я просто шучу! Просто вспомнилось: "опять хором" ]]> Fri, 01 Oct 2004 17:15:06 GMT Ayn 53007,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52996 Ayn, да разве ж я когда боялась? Или мне тебя надо бояться?

А Элтоновская фраза мне тоже больше всего понравилась, я вчера ее даже мужу читала (хорошо на критику мысленно повторять ). ]]> Fri, 01 Oct 2004 16:50:52 GMT Alina 52996,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52990 Alina, как же давно я чили не делала! Надо сделать, да с твоим кукурузным хлебушком... (не боИсь публиковать пока не буду )

Алин мне понравилась эта фраза у Alton Brown:
"And if ya don't like it ye can git yer own dang cookin' show." ]]> Fri, 01 Oct 2004 16:42:41 GMT Ayn 52990,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52946
Alina
ох и аппетитное Чили!!!


Masya
можно я помогу с дрожжами??
1- слишком горячие продукты учавствовали в замесе
2- желательно дрожжевое тесто подбить один раз, после 20-30 мин подъема, так образуется углекислый газ, который и может придать этот запах и он же (газ) не дает тесту хорошо подниматься .
3- тесту было очень жарко.
4- и конечно тесто надо долго вымешивать 10-15 минут

]]> Fri, 01 Oct 2004 15:32:37 GMT Лайла 52946,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52878 Итак, обещанный рецепт домашнего чили. Готовила из продуктов, которые нашлись по сусекам, идти в магазин не хотела. Но, должна сказать, чили, как и борщ, у каждой хозяйки свой, поэтому пропорции и состав можно варьировать по собственному вкусу. Я напишу, как у меня получилось чили, которое на картинке. Муж любит его есть, посыпав красным луком и сыром чеддер и обильно поливая соусом “Табаско”.

Чили по-домашнему



ок. 300 гр. нежирного говяжьего фарша
1 луковица, порезать
1 зеленый болгарский перец, порезать
2 ст. ложки порошка чили
1 ч. ложка красного (кайенского) перца
3 кубика куриного бульона (без MSG)
1 банка томатов в собственном соку (15 унций, 425 гр.)
ок. 750 мл. томатного сока
1 банка фасоли pinto (15 унций, 425 гр.)
1 банка черной фасоли (15 унций, 425 гр.)

Фарш обжарить с луковицей и перцем. Т.к. я жарю без добавления масла, а фарш не жирный, мясо и овощи я закладываю одновременно. Добавить 1 ст. ложку чили, красный перец, раскрошенные бульонные кубики, еще немного обжарить. Залить томатами в собственном соку и половиной томатного сока. Накрыть и тушить на небольшом огне около часа. Добавить промытую фасоль, остаток сока и чили, потушить еще ок. 15 минут.

Примечания
У порошка чили специфический аромат, как и у всякой специи. Поэтому с ним нужно внимательно, с непривычки, особенно если много, может не понравиться. С другой стороны, делать чили совсем без чили тоже нельзя .

Все ингредиенты я даю примерно, я не мерила, сколько сока или специй использовала, поэтому предлагаю полагаться на собственный вкус. Напомню: неправильного чили не существует! Кто мне не верит, почитайте здесь, пост от 19 августа (только на инглише, к сожалению ). Я этого товарища очень уважаю . И, как и с борщом, считается, что на следующий день чили лучше (хотя я, к примеру, борщ ем только свежесваренный ) ]]> Fri, 01 Oct 2004 13:21:06 GMT Alina 52878,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52874 Iruntchik спасибо! Alina шершавенькие, это потому что я их сверху сахаром присыпала, когда в духовку ставила... ладно в следующий раз учту и дрожжи и расстояние
]]> Fri, 01 Oct 2004 13:01:16 GMT Masya 52874,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52866 Maniusha, хе-хе, я тоже хотела об этом сказать, но потом засомневалась - а вдруг я неправильно понимаю разницу между тмином и тимьяном? А по Интернету шариться выяснять лень... ]]> Fri, 01 Oct 2004 12:47:52 GMT Alina 52866,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52848 Tatts
UPSSSSS

вообше-то thyme - это тимьян..... ]]> Fri, 01 Oct 2004 11:55:35 GMT Maniusha 52848,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52842 Oxana-MONAMI, мы предпочитаем именно красную, но можно любую, наверное.

Masya
Мась, если честно, я не знаю, в чем твоя ошибка. Может, правда, дрожжей многовато? И на вид у тебя булочки хорошенькие, но какие-то шершавенькие, может быть, тесто надо было вымесить до бОльшей гладкости? А повылезали - не могло бы это быть потому, что ты их слишком близко друг к другу положила и им не хватало места?

Iruntchik
Milenchik
Спасибо за подсказки!

Vic, Милена права, можно отварить. А можно и запечь, я так один раз делала, правда, не для пирога, а для тыквенного кекса. Тогда пюре будет не таким водянистым (но даже и после запекания пюре у меня получилось жиже, чем покупное). ]]> Fri, 01 Oct 2004 11:31:52 GMT Alina 52842,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52634 Vic, пока Алины нет я вставлю свои 5 копеек
я покупала консервированную тыкву здесь и это всего-навсего тыква, которую я получаю если ее почистить, отварить в слегка подсоленной воде как картошку, слить воду и помять в пюре.

Может еще и кусочками есть но я видела именно отваренную и пюрированную. Она бывает уже с добавлением сахара, корицы и простая. ]]> Fri, 01 Oct 2004 05:02:08 GMT Milenchik 52634,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52628 Alina,
хочется мне тыквенное суфле сделать по рецепту твоего тыквенного пирога Но у меня свежая тыква, нет консервированной. Подскажешь, как с ней отношения строить?
]]> Fri, 01 Oct 2004 03:52:32 GMT Vic 52628,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52580 Masya
я не видела этот рецепт, но очень часто пеку разную выпечку на дрожжах. Обычно это происходит (тесто пахнет дрожжами), когда дрожжей кладут больше чем требуется. ]]> Thu, 30 Sep 2004 22:06:26 GMT Iruntchik 52580,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52470 Alina я в твою тему втиснусь, со своими проблемами, потому как рецепт этот впервые у тебя увидела ладно?
Не знаю в «кривые ручки» мне или куда , испекла сегодня булочки в сливочном соусе, и вот что у меня получилось:

во-первых они как-то расползлись, на верху, так что верхушки стали далеко друг от друга, во-вторых попахивают дрожжами… в чем моя ошибка? Вообще на вкус очень понравились, действительно, как говорит Alina, вкус слоек из детства. Нежные, воздушные, но поработать есть еще над чем. Подскажите, кто имеет опыт их выпекания, как сделать их менее дрожжепахучими?
еще одна, чуть сбоку...


]]> Thu, 30 Sep 2004 19:19:26 GMT Masya 52470,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52436 Alina Ты так хорошо все изложила про чили, все по полочкам, спасибо большое, обязательно приготовлю. А мне нравится с фасолькой. Думаю к чили подойдет красная, kidney beans, кажется так пишется. Или можно взять любую? ]]> Thu, 30 Sep 2004 18:53:01 GMT Oxana-MONAMI 52436,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52397

Tatts, честно говоря, я не очень хорошо разбираюсь в разнице этой разновидности тмина и тмином обыкновенным, поэтому доверю выяснение точного перевода вам .
]]> Thu, 30 Sep 2004 18:05:15 GMT Alina 52397,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52396 ]]> Thu, 30 Sep 2004 17:59:53 GMT Tatts 52396,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52389 Alina
ООоооооо, с удовольствием!!!!!!!! ]]> Thu, 30 Sep 2004 17:47:15 GMT Tata 52389,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52384 Tata, приезжай .

Tatts, имелся в виду cumin, вот в этом смысле.
]]> Thu, 30 Sep 2004 17:41:30 GMT Alina 52384,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52367 ]]> Thu, 30 Sep 2004 17:19:37 GMT Tatts 52367,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52326 Alina
Картошка - обалденная!!!!!! Так бы всегда гостям что-нибудь подобное скармливали!!!!!!! Хотела бы я быть твой гостьей! ]]> Thu, 30 Sep 2004 16:39:56 GMT Tata 52326,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52318 Iruntchik, а мы "для дома, для семьи" как раз с фасолью делаем .

Milenchik, на фото, вроде бы, видно, сколько, а в чашках я не мерила . ]]> Thu, 30 Sep 2004 16:19:38 GMT Alina 52318,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52310 Алина, а сколько в итоге получается чили из этого количества продуктов? ]]> Thu, 30 Sep 2004 15:55:34 GMT Milenchik 52310,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52243 Alina
очень мне понравился рецепт чили:) и самое главное, что без фасоли, у меня ее в семье никто не ест. ]]> Thu, 30 Sep 2004 13:51:25 GMT Iruntchik 52243,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52186

Алин, ОЧЕНЬ вкусный пирожок. Причем, и в холодном виде, и без мороженного... Самое главное, муж сказал, что ему ОЧЕНЬ понравилось. А это случается редко с выпечкой! ]]> Thu, 30 Sep 2004 13:01:34 GMT Schatzi 52186,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52180 Тушим еще минут 15. Чили готово! Подавать обязательно с кукурузным хлебом, но рецепт его мы уже знаем .

]]> Thu, 30 Sep 2004 12:57:16 GMT Alina 52180,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52177 ...а также 3/4 ч. ложки красного (кайенского) перца, 2 ч. ложки гранул говяжьего бульона и 1 ч. ложку гранул куриного (можно заменить на кубики) и 1,5 ст. ложки лукового порошка (можно заменить на свежий лук, обжарив его с фаршем).



Тушим часа 2, подливая воду по мере выкипания жидкости. Чили должно быть густым.



Добавляем в почти готовое чили 3/4 ч. ложки чесночного порошка (можно использовать свежий чеснок), 1,5 ст. ложки тмина (кумина) в порошке, 3/4 ч. ложки белого перца, 6 ст. ложек порошка чили (предпочтительно фирмы Gebhardt).

]]> Thu, 30 Sep 2004 12:55:23 GMT Alina 52177,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52172 Фарш обжариваем. Для чили непригодна чугунная посуда, она придает ему неприятный привкус.



Заливаем фарш 1-1,5 литрами говяжьего бульона; добавляем четыре «вбрызгивания» острого соуса Tabasco...



...8-унциевую (250 гр.) банку томатного соуса...

]]> Thu, 30 Sep 2004 12:52:23 GMT Alina 52172,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52171 Я вчера готовила чили. Вообще-то приготовлением чили в нашей семье занимается исключительно муж. Но вчера у его студентов был зачет, и он домой вернулся поздно. Так что я уж решила сделать, как умею . Пока готовила, вспомнилось, как я принимала участие в конкурсе по приготовлению чили. Повторю здесь свой репортаж. Вечером сфотографирую домашнее чили (оно довольно сильно отличается от конкурсного) и дам рецепт .

Как я готовила чили на конкурс

Для приготовления мясного (беcфасолевого) чили покупаем кусок говядины 1,5 кг:



Срезаем с него весь жир.



Измельчаем в мясорубке с крупной насадкой. По идее, мясо нужно порезать на мелкие кусочки, но это для совсем уж фанатиков .

]]> Thu, 30 Sep 2004 12:50:16 GMT Alina 52171,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52170 Schatzi, действительно, нашла и испекла . Я про Тоскакаку подзабыла. Правда, неплохой пирожок, несмотря на название?

Vic, пожалуйста! А я еще с цельнозерновым хлебом экспериментирую, попробовала два новых рецепта, тоже из 100% цельнозерновой муки, поделюсь, когда переведу .

ViVi, крупные оранжевые кубики - это сыр. Макароны можно теплыми, слить их в дуршлаг и промыть под холодной водой. Но салату надо дать остыть перед употреблением. За комплименты спасибо, и ко мне на "ты", пожалуйста . ]]> Thu, 30 Sep 2004 12:45:29 GMT Alina 52170,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=52083 ой!Алиночка,как у вас все вкусно!!!!!и красиво!!!!!!!а вот салатик там с макаронами...что там за крупные оранжевые кубики?а макароны остужать?
картошечка в кокосе обалденная!!а я вот туда еще добавляю чернослив и курагу(пропустив через мясорубку)ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! ]]> Thu, 30 Sep 2004 09:55:13 GMT ViVi 52083,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=51847 Alina,
испекла сегодня цельнозерновой хлеб (Заходите ко мне в гости!-1, ст. 15 ). Обалденный хлеб, чего я его раньше не сделала? Я вообще большая любительница цельнозерновой муки, поэтому для меня вкус этого хлеба - кайф! Спасибо
]]> Wed, 29 Sep 2004 23:42:46 GMT Vic 51847,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=51721 Ксанка, спасибо! Я теперь не буду бояться, что с грецкими не получиться. ]]> Wed, 29 Sep 2004 18:35:46 GMT Schatzi 51721,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=51718 Alina, а у нас пекан стоит 4 евро за 100 гр - это очень дорого. А грецкий орех у нас у дома растет. Только надо, чтоб их муж почистил сначала...
А я все-таки нашла и испекла! Toscakakу - шведский миндальный бисквит. Очень вкусно получилось! Особенно мне понравился закарамелизированный миндаль! Ням-ням! А дочке - бисквит (орехи ей не давала). Так что, спасибо огромное за рецепт! ]]> Wed, 29 Sep 2004 18:34:21 GMT Schatzi 51718,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=51689 Schatzi Наташа,я пекла это печенье с грецкими орехами,мне очень понравилось!Но в следующий раз обязательно попробую с орехами пекан,чтобы знать какие они должны быть по рецепту .А так очень рекомендую,делай- вкуснятина!!!
]]> Wed, 29 Sep 2004 18:10:33 GMT Ксанка 51689,713 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic713.html?view=findpost&p=51636 Schatzi, можно, наверное, и с грецкими. Просто у нас пекан здесь везде растет, плюс они нежнее, чем грецкие. А банановое с шоколадом моё, несколько страниц назад давала (хотя лучше с орехами ) ]]> Wed, 29 Sep 2004 16:39:14 GMT Alina 51636,713 at www.good-cook.ru