Кушать подано-8

Breeze

Да,это тесто что я поставила на оливковом масле, отличное. Готовлю всегда его для пиццы, другое и не придумываю , этот рецепт проверен временем и оценен друзьями и знакомыми.
А для фокаччи все таки готовлю другое, тоже с оливковым маслом, но другие составляющие, там другая структура теста картофельная, и именно она лучше всего в итальянской фокачче. Они совершенно не похожи с тестом для пиццы, два разных рецепта и технологии.
Ну кому что нравится, тут дело вкуса.

alisia
Я использую 4 разных хороших рецептов теста на оливковом масле. Для фокаччи подходят 3 из них. Но каждое под определенный вид.

как красивенько смотрятся. кусочек бы съесть свежеькой.

Саяногорочка

Лида спасибо , угощайся на здоровье!

alisia
Пиццы какие аппетитные! Скажи пожалуйста, ты написала, что тесто для пиццы можно заморозить. А размораживать его как нужно - в холодильнике или просто на кухне? А спаржу ты кладешь на пиццу свежую или отваренную?

alisia
Алисик, я в аутеееееееее
Какая красота! тесто такой потрясное, нежное, даже по фотке видно, какое оно вкусное!
А пиццы, так вообще отпад

alisia
Алиса, привет. Я тут недавно гуляла по форуму и наткнулась на твой рецепт Пирожки нежные с творогом[color=darkblue][/color]. Рецепт здесь http://forum.good-cook.ru/topic6556s810.html#entry653415.
Вот принесла тебе спасибку. Пирожки и правда нежные, а тесто тоненькое.

Буду еще печь пирожки по этому рецепту.

Mayo

Наташа, это как просто на кухне ?! Я знаю только один способ заморозки теста в морозилке, и описала его в рецепте . После замеса тесто разделить по колобкам, обсыпать мукой и упаковать в контейнер или кулек герметично закрыть, и поставить в морозильник, все!
Спаржу отваривать нет необходимости, это очень нежное растение, поэтому за время выпечки она будет полностью готова. Но чтобы сохранить яркой цвет ее просто перед выкладыванием на пиццы можно окунуть в кипяток и сразу охладить. Тогда цвет будет ярко зеленый, скажу по правде я этого не делаю если готовлю для нас, пицца и так выходит красивой и очень вкусной!
1miamlik2
Привет, очень приятно что ты зашла, я Алиса а как твое имя?!
Пирожки отличные у тебя вышли, молодец ! На здоровье вам ,очень приятно что попробовала, они действительно очень нежные и придумывая это тест я именно к этому стремилась, чтобы тесто было очень нежным и приятным , кажется мне это удалось. Спасибо что попробовала и поделилась.
Буду рада тебя видеть у меня в гостях.

alisia
Алис, РАЗморозки! Способа заморозки без морозильника я тоже не знаю.

alisia
Алиса зовут меня Оксана! И я давно уже гуляю по твоей темке, она мне очень нравиться.

Mayo

Упс ! Это я что то спросонья не поняла, извини!
Размораживаю обычно так, если есть время. Достаю колобок и оставляю его на кухне пока тесто не станет мягким, почти комнатной температуры. Затем ставлю его в смазанной маслом посуде в теплое место, до увеличения в двое, и потом пеку пиццы. Все действует также как с любым замороженным тестом.
Если предположим ты хочешь печь на следующий день, то вынь тесто из морозилки с вечера, и оставь его в холодильнике. До утра оно станет мягким и ты его утром поставишь в тепло, для увеличения в двое.
Тогда количество времени на разморозку сократится значительно и будет удобней.
1miamlik2

Оксаночка очень приятно, я очень рада, что тебя понравилось у меня в теме , буду рада тебя видеть у меня в гостях. Не стесняйся пробуй и приноси показать твои тарелочки.

Алис, пицца отменная)) это специальная тарелка для неё? я очень жалею, что в своё время не купила по смешным ценам такие тарелки для пиццы и пасты.
с сколько примерно времени печётся пицца, спаржа успевает запечься (т.е.ты её не отвариваешь до готовности)?

xamsa
Аня спасибо, я о спарже написала в посте для Наташи вот тут, почитай. Обычно времени запекания вполне достаточно, а когда спаржа отварена, она совсем безвкусная в пицце, но это на мой вкус конечно.
Я ее могу только ошпарить кипятком, для цвета и все. Приблизительно запекаю минут 20-25, но всегда скорее ориентируюсь то цвету коржа, если он хорошо зарумянился, красно-золотистого цвета, то пицца готова.
Потому что бывает, что край только схватился, а само дно не зарумянилось, поэтому нужно ждать все таки хорошо румяного цвета, тогда и воздушность и корочка замечательная.Попробуй, рецепт очень хороший, я им всегда пользуюсь и все кто у меня пробовал пиццы были всегда в восторге.

Ань ето одна очень большая тарелка специально для пиццы, я ее купила случайно наткнувшись в одном кулинарном магазине в отделе скидок, совсем недораго.Очень довольна ей, так как большое блюдо для пиццы редко встретишь.
Для пасты у меня другие есть, там комплект на 4х с одной обшей большой тарелкой, он из недорогих наборов посуды. Но для таких целей, что то серьёзное и не нужно.

alisia
Алисочка, спасибо тебе большое. Никогда не замораживала тесто, а ведь это действительно очень удобно. На ночь положил в холодильник - утром готовое тесто. Надо попробовать.

Mayo

Наташа конечно удобно , если вдруг неожиданные гости или захотелось пиццы, у меня часто в морозилке есть 1 или 2 колобка заготовки.
Когда готовишь порцию на пиццу, увеличь ee на 3 или 4 штуки, и заморозь лишнее.Рада была помочь, надеюсь пригодится.

Вопрос про Чабатту. http://forum.good-cook.ru/topic6386.ht...ndpost&p=630259
Хочу уточнить "За 45 мин. до начала выпечки разогреть духовку до 220 С. " Почему именно за 45 минут - зачем так задолго?

Аэлитик
Нет, так задолго разогревать конечно не нужно , сейчас пойду посмотрю и откорректирую рецепт. Tесто должно немного расстроятся и духовка быть горячей на 220.

В оригинальном рецепте было указано это время для лучшего прогрева камня, и так же это время для расстойки готовой чабатты, до посадки в печь. Поэтому так много времени. Но я убрала это время, чтобы не смущать. Все таки стоит ориентироваться по состоянию батонов, если они достаточно подошли, за короче срок, то можно печь.

alisia
Алис,я опять про шоколадный торт с клюквой.Скажи,пожалуйста сколько ты брала муки ? 100г или 100 мл? Я взяла 100 г и тесто получилось очень густое и совсем не поднялось Редко у меня такие проколы случаются,потому хочу разобраться.Да,ещё сметана.У тебя очень густая была?

nnsvz
Наташа, отмеряла муку (просяную с разрыхлителем) чашкой с разметками 100 gr, сметана была негустая. Тесто получается как густая сметана выкладывала лопаткой. У меня он тоже незначительно вырос, но на вкус был очень легкий и неплотный, немного напоминающий броунис. Даже не знаю в чем дело , Лариса его готовила несколько раз, так по виду у нее был значительно выше чем мой и по структуре тоже воздушный . Может день такой, не так звезды легли!
P.S.Я вот подумала, а ты пудинг добавляла?! может он у тебя очень крахмалистый и поэтому тесто вышло такое густое, нужно было развести немного водой или молоком, до более кремовой массы.

alisia
nnsvz

Подтверждаю, легко готовится, всё подходит. Пекла и в микро и в духовке (только уже с вишней), но результат - супер!

Алис, Наташ, я разрыхлителем не пользуюсь , использую соду гашённую лимонным соком может дело в этом?

вполне возможно,Лар.Ладно,пошла кремом мазать.Наверное,уже остыл

alisia
Алисик, такую рыбку я люблю. В энтих миндальных хлопьях она, по-моему, рыбкой Альмондин называется. Вкууусно!

Breeze
Алена действительно очень вкусно, рецепт легкий и красивый , а у меня она так и называется в книге, ФОРЕЛЬ В МИНДАЛЬНЫХ ХЛОПЬЯХ иначе не переводится ,

ну так тоже верно Миндаль он и в Африке миндаль.

Алисик, какие чудесные фотографии. Алиса, что значит,что у вас весна наступает 21 марта. У нас с 20 на 21 марта Новруз Байрам.
весенний праздник. Означает наступление весны.

напомнила ты мне про форельку. А она у нас поднялась что то в цене. Ехали с Масленицы мимо форелевого хозяйства, говорю заедь.Нет не стал, курицу любимую сказал жарь. Вот и жарила
Я форель в сливках люблю. Ой а какая она свежая только выловленная.мммм.

alisia
Алисонька, я тут немного отсутствовала, аж на целых 10 страниц.
Смотрю у вас тут столько вкусняшки....
Мне очень понравились блинчики, я делала, только они у тебя такие тоненькие, а я делала только потолще.

Саяногорочка

А у нас она натур продукт, не колхозная , вкус у нее замечательный это правда.Вот на 8 устрой себе праздник рыбный, будет тебе счастье!
LOVADA
Наташенька очень рада тебе , сегодня еще одни блины вечером поставлю очень вкусные, готовила на праздник.
А у меня всегда тонкие, и толстые как то не выходят , молодец что попробовала они вкусные. На здоровье вам!