Кушать подано-8

natulya64

Наташа привет, рада тебя видеть , спасибо стараюсь .
Это просто календарное определение начала весны, да и по погоде, раньше на стабильное тепло нечего рассчитывать , у нас и в апреле снежок с метелью может быть,чай не Юга!

alisia
Алисик, какая рыбка замечательная ! Рецептик утащила.

alisia
Алис, вспоминала тебя сегодня добрым словом. У меня сегодня оказалось дома 4 малолетних детей. Надо было их чем то занять. Первым пунктом программы была пицца. Чье тесто я сделала? Конечно, твое. Делала с расчетом часть заморозить, но не тут то было. Все ушло в дело. Тесто получилось очень эластичное, пицца вкусная, детишки еще и домой унесли родителей угостить. Я люблю тесто с оливковым маслом. У меня, кстати, есть один хлебушек с ним, ну очень вкусный и мягким остается долго. На днях поставлю рецептик.
Пришла сказать спасибо за тесто, а у тебя уже рыбка такая аппетитная.
А вот тебе спасибо от детишек, не суди строго - это творения детских ручек.

Mayo
Та ты что Наташа ! Я в восторге , сижу счастливая как не знаю кто, так приятно! Огромное тебе спасибо и что попробовала, и что деток заняла, на большущее вам здоровье ! Очень красивые пиццы у вас вышли, молодцы!
Хлебушек буду твой ждать, я тоже люблю на оливковом масле хлеб, он всегда очень ароматный и вкусный.
А ты себе все таки заготовку теста приготовь, уверенна оно еще пригодится для экстренного случая как сегодня у тебя был.
Рецепт рыбы хороший нам очень понравился, в нем тоже кто не любит сливочное масло,его можно заменить на оливковое.

Спасибо за ответ, завтра поставлю опару на ночь для чабатты.


Кстати, я обнаружила, что в тесте для рулета(например), если использую разрыхлитель (а не гашенную соду), тесто становится более "резиновое", не воздушное. Поэтому - лучше сода. Это я к комментариям по поводу "про шоколадный торт с клюквой"

Аэлитик
Аелитик ты и меня с подвигла , как раз весь хлеб на исходе, поставила тесто на чабатту , вчера закваску подкормила.
Не забудь поделится как выйдет, буду ждать.

А с разрыхлителем ты наверно права, и я это замечала, поэтому последнее время добавляю 50/50 сода и разрыхлитель, но не гашу.

alisia
Рыбка замечательная получилась, Алисик! Отличное сочетание форели и миндаля!

alisia
Алисик, хоть одним глазком, но рассмотрела - кружевные красавчики! Какие тоненькие! Ням-ням! Шикарные просто!

alisia
Вот и обещанная фотка



Хочу попробовать ещё раз двойную норму.И взять разрыхлитель с содой смешанные.От мужа спасибо огромное.Хорошо,что я утром успела тот кусок,что на фото попробовать.К моему приходу с работы тарелка была пустой...

Алиса, блинчики какие кружевные получились. а блины вкусные точно, я делала блины такие и вкусссноооо как
http://forum.good-cook.ru/topic6650.ht...ndpost&p=674616 вот здесь

Breeze

Спасибо Аленушка , ой ну как ты там обходишься в таком состоянии, угощайся дорогая и поправляйся пусть глаз проходит, лечись. Блинчики действительно очень тонкие, кружевные, а с малиновым джемом было очень приятное сочетание банана.
nnsvz

Ух ты ! красавец какой ! и как он тебе на вкус вышел?!

Ты вчера когда сказала, что до утра пропитываться оставила, я так и подумала что наверно не суждено его увидеть , зная страсть твоего мужа к сладенькому! Но ты молодец, предусмотрительно сохранила. На здоровье вам дорогая, попробуй все таки смесь, я тоже хочу повторить именно в смешанном виде, посмотрим как получится.

alisia
Алиса, блинчики-то просто загляденье!!! Я вот тоже взяла у Вики рецепт, но ещё не делала. А глядя на твоих красавцев желание испробовать банановые блинчики удвоилось! Рецептик конечно же забираю!

Это сообщение отредактировал Таля - 4.03.2009 - 08:37

alisia
Алисик, блинчики потрясающие, а какие аппетитные Так бы и умяла парочку

Догадайся с 3-х раз,если я его ещё раз печь собралась

Саяногорочка

Спасибо Лида я видела твои блины, рецепты у нас разные , но вкусно безусловно . У меня просто толстые блины не едят , я готовлю именно такие, в этот раз к обычно моему рецепту, добавила еще банан и ваниль, получилось очень вкусно.
Таля

Наташенька золотко бери конечно рецепт , они у нас разные, мои тонкие очень и нежные . Нам очень в сочетании с малиновым джемом очень понравились они, попробуй!
muffi

Ух Ленусик захвалила, вкусные блины это точно, лопай на здоровье!
nnsvz

Да что тут догадываться, весь тортик муж умял , нужно новый готовить вот и все дела! На здоровье Натулик, приятно что вам понравился.

alisia
Какая рыбка обалденная не успела насладиться форелькой, а тут блины поспели.

Лелик

Лариса спасибо, рыбка очень легко готовится можно приготовить с любой, но несильно костлявой .
Блины первый раз с бананом пробовала, очень ароматно выходит, для десерта то что нужно!

Я решила ввести в моей теме раздел--

Рубрикa полезных советов!

Мы все используем какие то вспомогательные хитрости на кухне и в быту, надеюсь они пригодятся и вам.
В этом разделе, можно предлагать свои знания, будем вносить иx как в календарь,
так что, всем добро пожаловать со своим кулинарно-бытовым опытом, всем буду рада!

1 урок

Клюква.



Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты клюква долгое время не портится, но про запас ягоду лучше заморозит.
Причем не кучкой в пакете, а рассыпав на поддоне,выстланной пекарской бумагой.
Тогда клюква не помнется и останется ягодка к ягодке!

* такой метод заморозки подходит исключительно ко всем ягодам (малина, земляника, голубика, ежевика и т.д.)

Стресс. Настроение. Тревога.





Ешьте больше рыбы-содержащиеся в ней витамины В6 и В12 помогут побороть стресс.
Миндаль богатый магнием и цинком, повысит настроение.
А фолиевая кислота (ее много в брокколи) снизит тревогу.

*Окружите ваш дом цветами и растениями!
Это один из самых аффективных способов привести в порядок эмоции.

БОНУС!

Cекретик от Ларисы larissa1312

« Летом, когда много свежей зелени, её можно заготовить впрок, потому что зимняя зелень не такая ароматная.
Для заготовки зеленушку измельчить, подготовить формочки для льда и наполнить ячейки зеленью.
Плотно утрамбовать, слегка залить водичкой, чтобы скрепить состав и заморозить.
затем вынуть из формочек и уложить в контейнеры с крышками, рассортировав по вкусу, потому что замораживать можно любой состав зелени для разных блюд.
Например : взять укроп, сельдерей, петрушку, кинзу в равных пропорциях - получиться замечательная заправка для мяса.
Для щей свой состав зелени по вкусу сделать, а залить не водой, а соком свежих помидор. Вобщем, фантазируйте! »

alisia

Алисик, очень интересная идея !

Кстати, я именно так замораживаю все легко мнущиеся ягоды (в том числе и землянику, которую показывала у Алёнки )

alisia
может здесь выложить фотки приготовления?

А пока это мой подарок - он особенный Это с моего палисадника)) ВЕСНА!! УРРРА!!


В продолжении..
Алисик 2 вопроса:
1. Рулет с черносливом - почему надо его скручивать спиралью? (после того как вынуть из духовки) И как это?
2.Фокаччо - когда тесто выложили да лист, надо ручкой ложки проделать отверстия - это как? что-то типа как вилкой попротыкать слоеное тесто?

Обещанный "КУГЛОФФ"


Это конечный результат:

Хотела спросить про чабатту (уже поставила опару до утра), а вот:" Месить тесто в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, затем месить 3 мин. на средней скорости. " - если месить руками - время меняется?

Еще тут попала на рецепт фокаччи с красной смородиной http://forum.good-cook.ru/topic6199.html?view=findpost&p=609312, а мне интересно, как ты думаешь, Алиса - клюква может подойти вместо смородины? И в сочетании с чем?
Кстати, я готовила по твоему рецепту картофельную фокаччу, но за неимением свежих помидоров - добавила вяленные (очень пикантно вышло). А в др. раз - добавила больше картофеля и местами грибную начинку (из жаренных вешенок) - получилось вкусно. (конечно - эт уже не хлеб, а больше картоф. пирог). Моя знакомая говорила, что в Италии она пробовала фокаччу - и там она тонкая и хрустящая (не знаю, возможно это касается не картофельной фокаччи)

Рецепт блинчиков с бананом заинтересовал. Обязательно попробую!

Алиса, у тебя здесь так много вкусного и интересного для меня, что я реально не успеваю зайти в гости к др. авторам! Короче, ПОПАЛА Я

larissa1312

Ларисочка спасибо за поддержку, очень приятно что тебе понравилось, думаю это будет интересно. Надеюсь ты тоже предложишь что то полезное, а я внесу в путеводитель чтобы все могли им пользоваться.

А на счет заморозки, это верно, все деликатные ягоды и фрукты лучше именно так морозить, тогда они сохраняют свою целостность и потом можно и для торта, и в выпечку использовать, и для украшений. Я так малину и смородину делала, очень удобно.
Натa
Наташенька спасибо за цветы , у вас настоящая весна ты и мне ее кусочек подарила,приятно. Наверно очень красиво у вас все в цвету ты молодец и цветами занимаешься.
Я тебе в личку написала и о фото тоже.Спасибо за "КУГЛОФФ" очень здорово выглядит, представляю как это вкусно.
По твоим вопросам.
1.Когда ты выпекла тесто на рулет на пекарской бумаге, вынимаешь его на полотенце прямо с ним сворачиваешь в спираль или вернее как скручиваешь лист бумаги в трубочку, ложишь в этом завернутом виде остывать швом вниз. Нужно это чтобы рулет приобрел форму и не ломался,после остывания с него легко снимается бумага , намазываешь кремом и voila! он готов и держит нужную форму.
2. В Фокачче необязательно концом деревянной ложки делать ямки, можно это и пальцем надавливая внутрь совершить, как тебе удобно. Не знаю, это традиционнo делается на итальянской фокачче, она ведь как правило идет без гарнира только специи, наверно так выглядит красивее.
Аэлитик

Думаю что нужно смотреть по консистенции теста, оно должно быть воздушным и липким (не забить его мукой!!!) иначе не будет нужной дырчатости.Верх хорошо обсыпь мукой, а снизу на листе пекарской бумаги или противне, чтобы легче было снимать, насыпь семолиной или манкой.

Можно заменить на клюкву, будет очень вкусно я пробовала, кислинка дает замечательный вкус, наверно в компанию к ней, подойдет или ветчина мелко порезать или салями. Hо мясные изделия как и свежий базилик или зелень, нужно добавлять только в конце выпечки, на готовое тесто иначе за время пребывание в духовке слишком высыхает, учти это.
Твоя знакомая права, фокачча традиционно это воздушный хлеб/ лепешка, со специями и крупной морской солью.Kак и разные рецепты многое к ней добавилось и в современном варианте допустимы какие то добавки, с помидорами (и вяленые кстати, отлично подходят) и колбаса ... Тут ваша фантазия, главное условие, не переборщить и не делать из нее пиццу , это все таки другая выпечка.

Конечно забирай, рецепт хороший, моим домашним сочетание с бананом очень понравилось.

Я очень рада что ты так удачно попала, мне приятно с тобой общаться, и если вам вкусно эта высшая из похвал для меня!Спасибо!

alisia
Алисик, идея про полезные советы класс! Умничка!


Натa
Какая красотааааааааааааа ! Аж весной запахлоооооо
А круглофф, очень красиво и аппетитно

alisia

Есть один очень простой секретик. Летом, когда много свежей зелени, её можно заготовить впрок, потому что зимняя зелень не такая ароматная. Для заготовки зеленушку измельчить, подготовить формочки для льда и наполнить ячейки зеленью. Плотно утрамбовать, слегка залить водичкой, чтобы скрепить состав и заморозить. затем вынуть из формочек и уложить в контейнеры с крышками, рассортировав по вкусу, потому что замораживать можно любой состав зелени для разных блюд. Например : взять укроп, сельдерей, петрушку, кинзу в равных пропорциях - получиться замечательная заправка для мяса. Для щей свой состав зелени по вкусу сделать, а залить не водой, а соком свежих помидор. Вобщем, фантазируйте !

muffi

Ленусик спасибо, надеюсь всем это пригодится.
larissa1312
Ларисик спасибо, уже бегу вставлять в первый урок , замечательное предложение и очень ценное, спасибо!
Я и для себя обязательно попробую, то что с соком интересно, даже не знала.

alisia
Ой, это так вкусно! Я знаю о чем говорю. Я в первый раз подобный рулет еще в России сделала. Только там он в слоеном тесте у меня был. Но очень вкусно с клюквой и фисташками.

Breeze

Алена это сказка, жевать его необязательно он просто тает во рту , и исчезает со скоростью звука ! Xотя выходит довольно приличного размера.
Я клюквенное пюре, то что сама готовила положила, так этo так вкусно сочетается , птица вообще замечательно с клюквой дружит, так что сочность великолепная.
Я много раз в разном виде готовила, а вот в тесте нет, обязательно попробую теперь, если ты говоришь что здорово выходит.