Кушать подано!

История этого блюда приблизительно такая, когда в Колумбии Британик велись строительные работы Транс Канадской железной дороги, то преобладающее большинство рабочих составляли выходцы из Китая. Чтобы кормить рабочих сытно,быстро и недорого , были взяты три основных продукта: картофель,кукуруза и мясной Фарш. Для китайских-рабочих готовили еду которая называлась, как я писала "Пате", и так-как еда, была для китайцев,ее стали называть "Пате-шинуа" еда для китайцев. Так это блюдо с его названием прижились и стало национальным у Кебекуа( Кебекуа-так называют Франкоязычное население Квебека) Есть и другая версия происхождения Пате-шинуа, но этa, (многими подтверждена и признана) более правдоподобной!!!
Вот такое блюдо, очень удобно готовить большим кол. и заморозить порциями для обедов. Советую его попробовать. Я его неоднократно готовила, поэтому модернизировала и улучшила от начального варианта.

"Пате-шинуа" Pâté-chinois

Порция на большое блюдо, 10-12 порций.
1кг.400гр.картошки(отварить и с добавлением масла и соли приготовить густое эластичное пюре)
700-800гр. Фарша( я беру у мясника, нежирный говяжий)
1луковица резаная мелко куб.и обжарена на 2-2,5ст.лож.олив.масла,
2 банки по 250гр.( консервы кукурузы),
1 банка 250гр.натур. томатного пюре (жидкого),
2 зуб. чеснока, добавим в пюре,
Соль, душистый черн.мол. перец.
Сыр 200-250гр.(тертый)
Приготовить,отварить картофель, добавить масло,соль,чеснок, приготовить густое эластичное пюре.
Обжарить порезанный лук, добавить фарш,жарить разминая мясо на однородную массу,посолить, поперчить, добавить томат пюре,и до готовности.

Начинаем укладывать слои.
Взять с высокими бортами большую форму.
Первый слой, наш фарш-соус равномерно распределить по всей форме.



Второй, кукуруза, слить с нее сок, мам понадобится только зерна, так-же распределить равномерно.



Третий, Пюре также.



И завершаем сыром.



Ставим в духовку на 400F на 10-15 мин, до образования румяной корочки.



Резать ножом на порции, выложить лопаткой не нарушив слои(у меня немного завалился на бок).
В сочетании с "Пате-шинуа" из зелени, подходит укроп.



Это сообщение отредактировал ais20 - 7.10.2014 - 08:03

Как-то гуляла я по Форуму и увидела такой салат, потом купила печенюхи рыбки(моя дочка их любит) и вспомнила о нем, но рецепт как н искала не смогла найти. Стала готовить его на свой лад( да простит меня автор "N"),создатель сего творения . Если найдется, буду благодарить! Воистину замечательный рецепт, особенно хорош для детских дней рождения, и взрослые с удовольствием похрустят.
В родном рецепте было 3 ингредиента (салат,печенье рыбки и майонез заправленный зуб.чеснока) надеюсь я не ошиблась.

Я на память несильно помнила, поэтому даю свой вариант( очень вкусный) единственный комментарий к салату. Заправлять салат перед подачей на сто
( чтобы хрусткость не исчезла)!!!

Салатик «Pыбки»!




Берем большую стеклянную салатницу (красиво видно слои) высыпаем печенья, следующий слой куриная грудинка (Отварная или поджар.) мелко резан. и разобрана на волокна, последний слой, салат резаn. крупно.
Все слои поливаем соусом из майонеза 50% на 50% йогурта, добавить 1 зуб.чеснока, консистенция жидкой сметаны.



P.S.Как же я забыла !!!!!! На слой из курицы идут кубиками резаные помидоры!!!


Всем приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал ais20 - 7.10.2014 - 08:04

Кальмары "Азиатик"



Мелкий тип кальмар 500-700гр., помыть, вынуть изнутри палочки(пластик внутри, вдоль тела) порезать ножницами. 1 большая луковица порезать полукольцами, поджарить на масле до румяного добавить кальмары,посолить, поперчить и добавить 1 лож. сливок или сметаны,быстро обжарить не больше 3х минут.



Выложить в тарелку и кушать с соевым соусом.

САЛАТ "МОРСКОЙ" от nnsvz.



Спасибо ей за салатик, я его приукрасила некоторыми изменениями по своему, вышло отлично!




300 г кальмаров
150 г крабовых палочек
150 г капусты
2 яйца
2 ст ложки лососевой икры
4 ст ложки майонеза
сахар
соль
1 лук для обжарки кальмар.

Кальмары (можно использовать отварные или консервированные).
У меня кальмары были сырые я их обжарила с луком резаным полукольцами,нарезать соломкой яйца,
cоединить с нашинкованными крабовыми палочками и капустой.
Заправить солью,сахаром и майонезом.
Яйца разрезать пополам выложить,сверху икру.



Отступления от рецепта.
Икру смешала с салатом,но если она соленая то соль не добавлять!!!
Салатные листья как в рецепте у nnsvz не использовала. У меня кальмары были сырые я их обжарила с луком резаным полукольцами, жаренный лук придал лучший вкус салату.

Маринованный имбирь


Тот что узнала!

нарезать имбирь,можно резать на терке Бернера, на самой тонкой нарезке,если резан толсто хуже маринуется, лучше тонко,положить наши кусочки-пластинки имбиря в посуду для мариновки.
Приготовить раствор из 3х литров кипятка с 1чайной ложкой соли, залить им имбирь и дать постоять от 2х до 4х минут. Слить рассол, оставив 250гр., к рассолу добавить 3ст.лож.сахара и 1ст.рис.уксуса,размешать и поставить в холодильник на 7часов.Через 7 часов можно кушать,срок хранения 1 месяц в холодильнике.



этот вариант нашла в интернете, но он со спиртным(не знаю,
у вас мусульманская страна может не подойдет из-за алкоголя).

Для приготовления блюда:
корень имбиря - 250г;
рисовый уксус - 90 мл;
розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л.;
сакэ - 2 ст.л.;
сахар - 5 ч.л.

Вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Еще можно его порезать и посушить, затем смолоть. Вкус немного меняется.
http://jetem.ru/archive/index.php/t-805.html

Интересно:
Русские люди эту классическую пряность издавна используют для выпечки пряников, булочек, коврижек; при приготовлении напитков: сбитней, квасов, медов, наливок, настоек. В Англии и США с имбирным экстрактом варят пиво, в Юго-Восточной Азии из засахаренного имбиря варят варенье, делают цукаты, конфеты, мармелад.

Имбирь используют при заготовке компота (особенно из груши), консервировании тыквы, огурцов.

Он придает тонкий вкус супам, особенно овощным, фруктовым, бульонам из птицы. Его добавляют в некоторые виды каш. Им сдабривают паштеты, домашние колбасы, сыры. Он улучшает вкус жареной свинины, запеченной утки, овощного рагу, фаршированных овощей (перца, томатов, баклажанов, кабачков, огурцов и т. д.), грибных блюд.

Имбирь используется для получения спиртовой вытяжки, насыщенной летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами. Имбирь является одним из компонентов смеси «карри», входит в состав кетчупов.

В промышленности имбирь применяется для производства горьких ликеров и пуншей. Больше других его потребляют Англия, США, а также арабские страны.

Нормы закладки: на одну порцию — 0,2—0,5 г в мясные блюда за 20 минут до готовности, 1 г на 1 кг теста в процессе подготовки, в сладкие блюда — 0,3 г на порцию за 2—5 минут до готовности и т. д.

http://community.livejournal.com/sushi_tea_kiev/5695.html

Хлебушек ржаной на закваске

с семя (Whit Quinoa, Blanc Quinoa-biologique organic)



Готовила в хлебопечке.
Закваска ржаная 2-3ст.лож.
1ст. яблочного сока + 1ст.теплой воды.
1ст.лож.сахара
2ч.лож. соли
2ч.лож.дрожжей сухих.
2ст.лож. подсолнечного ароматного масла.
1ст.отрубей,
3-4ст.лож. семя Quinoa,
3ст.ржаной муки.
1ст. белой муки.
Программа на 3 ливра или 1,5кг. выпечка с замесом на 3часа и 10 минут.

Вот хлебушек, получился очень вкусный!



Угощайтесь!, когда подогрет в тостере как печенье,
великолепный вкус.

Вечером угощу вас нуями по Японски "YAKI SOBA" с куриной грудинкой и овощами! заходите в гости!

Это сообщение отредактировал ais20 - 7.10.2014 - 08:06