Арабская кухня - 17

Маня Насчет тогог, что гости не наелись- я всегда , если супчик подаю, то еще дополнительно пеку самсы или ауфлауф. Того опасаюсь, что даже после горячего и десерта не наедятся. да еще у анс принято- поедим закуски, горячее и идем общаться в др комнату, потом идет гулять! а потом уже возвращается к горяченькому чайку или кофейку с тортиками, как правило делаю 2 разных)))
Но вот что еще подавать к крем -супчику , не мясному-не знаю, может кто подскажет?
И еще- если я подаю такой супец, то салат с томатами, моцареллой... в общем не мясной и не рыбный. поняли о чем я?- или закуски типа канате на шпажках= их когда едят- до супа или после? по логике- до супа- закуска всегда впереди...Но тогда супчик уже не такой вкусный, это уже опробовано))) а после супа есть листья салата- вроде как смешно... Вразумите!!!!

Мдааа. забыла совсем, я ж к вам сегодня не с пустыми руками, а с обалденным салатом, была в гостях и там попробовала, естественно списала рецепт! Я не люблю соленые огурцы, а вот эти цуккини- ммм, в общем полведра можно съесть!
Салат из кабачков!

1 кг мелких кабачков не очищать, помыть и просто порезать кружочками, а если цуккини не арабские, как мизинчик, то еще разрезать их посередине, все залить
кипящим рассолом: 2 литра воды, 2 стол ложки соли с небольшим верхом, 3 стол ложки уксуса концентрированного, держать в растворе 7 минут, слить воду, остудить.
Приготовить заправку- 3 пачки Dill Kräuter, 3 зубчика чеснока, 125 мл растит масла и сухой укроп- залить цуккини, все перемешать, через 2 часа уже можно есть. Хранить есть можно до 3 суток.
Я делала 300 гр кабачков, так что пропорции все делила на 3)))
Dill Kräuter- эта пачечка сухой смеси, в состав входит сухой уксус и укроп... если надо, то сфоткаю...

кенга
надо
а то название разное на разных языках, а вот картинка как правило одна (проверено)

Вот такие пакетики у меня есть, а в этот раз нужно было использовать нижний Carat FIX, который Dill Kräuter, т.е. с укропом.

кенга
спасибо
теперь в любой стране понятно какую картинку смотреть

кенга
Люб, спасибо за коментарий впринципе все было у меня окей, я только в колличестве мяса ошиблась (а гарнира еще и осталось) маловато купила, как-то не расчитала что там костей многовато (я каре ягненка делала, у меня рецепт стоит) да и гости опоздали - и между супчиком и вторым перерыв большой получился, а супчик очень даже аппетит разыграл! да и впринципе после дессерта все почувствовали что впринципе не мало было, просто когда вкусно - съедаеш больше и не замечаеш вот и получилось так

Вот и вернулась ваша бессовестная совестная БуфетчиЦЦа
Простите за поздний визит

Анима

ПРОСТИ, друХ! Завтра...обещаю!

ЛОГа

Хм...задала задачку....
Прос сельдерей и пастернак ваще первый раз слышу (у нас так подавно, точнее очень редко используют Оный прОдукт). Может это что-то из Заоива или Мароканское...Даже не знаю. Если память мне не изменяет (что тоже бывает), ничего из похожего у нас в путеводителе нет. С названим я тоже, по понятным причинам, помочь не могу.
Вот если б ты нам название дала.... Можно было бы хоть кого-то српосить, ведь в ресторанах обычно (читаем как очень часто( извращаются над каждой кухней. Арабская не сиключение. И от настоящего классического рецепта часто остаются только ножки да рожки...

sonejka

Я не строго! Я .... от всей души

rachely

Рахелька! ну ты прям в краску вогнала. Я жжж уже давно ничем арабским не радовала Надо сроШнА что-то делать и вам выставлять, а то млин прикроют эту лавочку...

Iced
Ань, курочка - закачаеСССя И тортик очень аппетитный! Жаль, что не арабский

Маня

Тань! тю..... В самом деле! Я вижу тыт там немцеФ балуешь русским беларуским гостеприимством!
Я вот VOX на постоянке смотрю, так там немцы зовту на званый!!! обед, в который входит :
а) коХтель и апперитиФ на один зуб...обычно пару (не больше) шт мелких канапешек
потом....хозяйка(хозяин) удаляеЦЦа доварить суп. и
б) разливает по 1-1,5!!!!!!!компотных половника на рыло на пЭрсону кажому в тарелку
Все стараюЦЦа по-медленне сЕрбать
Потом опять глава удаляецц на кухню колдавать над горячим...По моим замеркам это примрено 20-30 минут
Как раз суп достигает желудка ....Сечешь????
в) появляется горячее....все порционно!!!! штука-ложка-горстка (мясо-изделия, гарнира, салат соответственно)
Затем народ отчаливает рыЦЦа по квартире...И через еще е-нное время появляется десерт...Обычно что-то легкое : мороженое, крем с фруктами, желе...
Так что ты впереди планеты всей!
Успокой свою совесть!
И в этой передаче победительполучает 5 000 тыШ евро
Я балдею...Затрат на 50 евро, а прибыть

кенга Люб! Дай поцалую!
Закажу Шарман-щшейху в след. раз кабачкоФ и сделаю! твоей хриндель-мындель... не найду, положу обычный укроп, поедЕць?

SeraFima
Вик, ну дык и у меня получилось как в дорогих ресторанах - фкусно но по колличеству - чтобы распробовать а не налопаться от пуза а то раньше все оставалось да оставалось, потом оставаться перестало, теперь вот... да, надо по другому примерятсься

Кто не видел инфу : на Яндексе проходит конкурс по фото...кулинарного типа...Нужна регистрация на яндексе и несложные условия. ЗаканчиваеЦцв все дело то ли 6 то ли 8 февраля.
Кто хочет - могут еще успеть!
Инфу размещала Ирина где-то на форуме.

Я загрузила две свои фотки, только они там Яшо не проявились, модеры смотрят, пойдЕЦь или нет...

так-с...ну что это я...ПРаво слово. Кормлю вас одними разговорами?
Шас исправлюсь.....

Готовила Маглюбу с баклажанми, картофелем и цветной капустой (капустой только мне в тарелку )
арабское блюдо, однако


Был классический супчик арабский Шорба "Адас". Как раз очень хорошо подошел к арасбким морозам и снегу
Кушается преимещественно с мариноваными или солеными огурчиками, с оливками, луком зеленым или репчатым....В общем... язык проглотить. Фотки готового блюда нет Съели.
Вот вам только чечевица


3 вида оливок. У каждого вида свои вкус. Я любою черные (они меньше чем зеленые грчат) и во-о-о-н те,зеленые, крупные у центре.
Ешь и думаешь... Ну, прям как яблоко! настолько сочные и хрустящие

Маня

Правильной дорогой идете, товариЩ!


Вот, забыла еще фотку хлебЕц поставить. Жареная пита кусочками для шорбы Адас:


А тут.... еще одно радостное событие!
Завизли в нашу деревню к нам...точнее завез один товарищ..(оказывается он тут постоянно возит) "русский товар"!
ТАк что я теперь при селедке...при меде (ах, как вкусно!), конфет заточила, шпроты взяли и гречку. Воть... Ах, да...еще мармелад...
Довольная - не то слово!

ой, поздравляю с покупками приятными

я во Францию везу подарки...угадайте какие
гречка, балык и тарань каспийская

SeraFima
Зачем душу травишь селедкой, а?..... Мне до нее недобраться в ближайшее будуюшее никак, а xоцца!!! Жирненькой да я ее люблю с репчататым лучком, и с черным xлебушком.... Из ентого блюда тока xлеб черный могу спечь и усе. Вот жисть то...И гречки тоже нема..
А можно вопрос не по куxонной теме задать? Можно или нет, короче вот он: мелькают тут в нашей прессе фото вашей царицы , не знаю как правильно произносится, а здесь звучит ее имя как Раниа. Так на фото она без платка на голове, а у тебя я вот читала, что все замужние женшины должны его носить? Или в королевской семье не принято?

Даешь больше арабскиx блюд !!!

.nnsvz

Почитала я про корень Пастернака то, вы че, енто совсем не для меня!!! Он повышает аппетит, а мне надо как раз наоборот, что нибудь чтоб его отбивало на ф. ..г

Иpena
Спасибо, Ирэн. Вот только покупками себя и радую
Lerochka

у нас тоже не былО, но вот...нашла ЖЖЖ! Так что не теряй надежду! иШШЫ!

ну.... скажем так...Об этом нужно лично спрашивать Ранью...возможно у нее другие взгляды по этому вопросу.
Факт остается фактом - носить должны, вопрос в другом...почему это не все делают... Думаю каждый найдет для себя причину.

SeraFima
Викуль, я за консультацией. Смотри поставила я вчера бастурму первый раз в соли на ночь, утром все протерла, соль старую убрала, новую насыпала, сейчас смотрю, а она снова сок пустила и соль размокла и лужа под мясом. Все равно больше соли уже не надо? Сразу в пряности?

SeraFima и всем приветик!Насколько я знаю маглюбэ подразумевает два вида овощей.Сочетаются хорошо-баклажаны и картофель,цветная капуста и картофель.А лично я люблю и баклажаны и цв капусту,а если туда добавить перчика и морковки,то вообще-класс

elka34

ну раз он (кусок) у тебя такой "мокрый" оказался, то хай еще полежит в соли. уменя последний раз только соль влажная была, без сокоФ всяких...
Darina18
Здравствуй, Дарина.
В след.раз пожалуйста сокращай цитату, ок?

не обязательно. Вера-крымчанка еще и помидорки тудысь клала
Главное, чтобы вам нравилось. С моркоФкой, скажу честно, ниразу маклюбы не видела.
А овт перец некоторрые кладут...
у нас же дома принято готовить маклюбу только с баклажаном ( с боем кладу туда еще картоху...как свекровь), ну а цв.капусту это только ко мне в тареку. Шарман-шейх ее игнорирует

Оль,у меня такая же фигня была.Солевой раствор вылила,обтёрла,засыпала пряностями и забинтовала.Прям как в санитарном поезде Думала,бинт через пару часов менять надо будет.Ан нет! Лежит себе сухонький ужО 3 дня

SeraFima
Вика, спасибо Вам за уделенное внимание! если б я знала название...
да, сельдерей и пастернак скорее всего закинули так -- для объема.
чтож, буим искать =)

Викулечка и посетители этой замечательной темы! С переездом вас! Желаю побольше удачных экспериментов на кухне
ЛОГа
Может, я смогу чем-то помочь? Не это ли блюдо?:
Кус-кус

Снова здорово я про гречку, она здесь есть в продаже, но зеленая не обжареная. А с обжаркой у меня никак не получается, xоть убей! По инструкции ее надо сначала помыть, а потом обжаривать. Я так делала, в результате получается полное г... Она липнет к сковороде, отшелушивается и.т.д. Делала и по- другому- сначала жарила не моя, а потом мыла. Результат все тот же- сварила потом ее и выбросила, вкус был очень не понятный. Кто нибудь имел дело с зеленой гречкой?

Lerochka

Ты ей дала совершенно верную характеристику:

! Выкини и забудь! Увас нет русских магазинов в Милане?

SeraFima Вика, ты простым укропом такой пакетик Dill Kräuter не заменишь! в состав пакетика входят сахар, соль, лук, лимонная кислота, петрушка 6%, молотые семена горчицы, какой то кислый регулятор, крахмал, шпинат, 1% трав, аскорбиновая кислота, соя, молоко,.... в общем такая неразбериха, но салат получается вкусный! Здесь все свежие салаты с листьями салата, айсбергсалата , фельдсалата.. и др- все с такими пакетиками делают. Нужно просто развести водой и добавить раст масла.
Может быть тебе его в письме выслать... ?

ПриФет всем нашим
Сначала поставлю рецепт-должок, а потом расскажу что за фигня сегодня со мной случилась....

Кекс полосатый или Зебра



- 4 яйца больших + 1 белок
- 150 гр сахарной пудры (для сладкоежек больше даже)
- 2 ч.л разрыхлителя
- 2 ч.л ванилина
- 2 ст.л с горкой какао
- 3/4 стакана 7up
- 1/2 стакана (200 мл) растительного масла
- мука...1,75-2,25 стакана примерно
- щепотка соли

Белки отделить от желтков. Сахарную пудру...половину в белки, половину в желтки. Точнее белки взбиваем со щепоткой соли до пены, а потом подсыпаем сахарную пудру и ванилин.
Взбивая желтки вливаем по-немногу растительное масло. Затем добавляем напиток (севен ап например) .
2 стакана муки (200 мл) просеять через сито с разрыхлителем.
Половину муки смешиваем с желтками и вмешиваем 2/3 белков.
Затем добавляем остальную муку и в конце остатки белков.
Тесто должно быть жидким.
Отливаем половину и смешиваем с какао.
Затем берем форуму, смазываем маслом и посыпаем мукой. Постучите формой о край стола и излишки муки сами отлетят.
Теперь берем половник ( так как у меня форма для кексов с дыркой и нужно приноровиться наливать тесто....половником сподручнее ) зачерпываем и выливаем по кругу белое тесто, затем другим половником сверху черное (стараемся лить строго посредине белого теста).
И снова белое ...и черное пока тесто не закончится.
У меня форма для кекса накрывается крышкой и можно готовить на камфорке (что я и сделала), выпекала 45 минут. Проверить спичкой, чтобы середина пропеклась.
Вы же спокойно выпекайте в духовке при 180-185 гр.
Дать остыть в форме 10-15 минут, отделить края ножом и перевернуть на блюдо. Дать окончательно остыть.
Можно полимть глазурью...от сахарной до шоколадной или просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.

nnsvz

Натусь, дай код, как полностью назывался тот кусок мяса, который ты сделала, а то я уже вся слюнями умылась...

Викуль, спасибо, теперь поняла, то есть ты каждый последующий слой льешь в середину предыдущего, так?

innok

Ин, я не утерпела, сделала... И теперь пока оно готовится в холодильнике таскаю по кусочку Интресно доготовится оно или нет

SeraFima
Вииик, дай маслинок, а! Я прям бы даже не выбирала, а все смела У нас тока в банках консервированные и такие мятенькие бывают
Я бы тебе селедкоФФ скока хошь отдала за тарЭльку

Фотка с чечевицей СУПЕРИЧЕСКАЯ!

кенга

Мда-с.....Вот и откушали

Люб, спасибо конечно, но обойдусь. Тут у нас новый закон
Кроме того, что ты там скачешь-платишь отправляешь, так еще и мы тут тоже скачем и платим за прибывшую пасылку
Не видать мне подаркоФ как своих ушей!
Мне Шарман-шейх там все научал...типа ...ты жж там своим девчонкам скажи и маман объясни, что б сУпрызоФ не высылали, а то как заплатим тут в три дорога, то и подарок мил не будет.
Анима
Мариш, рецепт поставила. Извини, что заставила ждать.
Лина
Ого! Какие люди! А чегось ты стала редко заходить к нам?
ЛОГа

Ну... я за всю арабскую не говорю, так как кухня уж слишком разнообразна и колоритна. Но вот у нас про такое не слышала, о чем и написала. А ссылка от Лины на кус-кус ничего не прояснила?
nnsvz

Наташ, ну ты все равно его проверяй. Чтобы не было пятен там мокрых ....Если че - сразу в пеленальную!

innok

совершенно верно. Чем чаще это делаешь, тем слоистее получаеЦЦа на срезе потом
Львица

Спасибо, Настена.
А мы вот...тепереча свои селедкоФФ имеем и.... жрем-с второй день. Надо сказать...хорошо идеЦь!