Арабская кухня - 16

Маня
ничче, болтательную норму в выходные наверстаешь
(я мужа вчера вообще не кормила, сам на поиски в холодильник лазил )

SeraFima
ну вот, пропавшая хозяйка обьявилась
а одежку шьеш? или ток постельку? постельку то покажиж! интересненько обожаю само сшитые вещички, у них шарм оссобенный

yasmin
какие ароматные тарелушки! обожаю рис с овощами, просто тащщуся я! а овощи то какие...всё, уносите меня...


Oxana-MONAMI
потопала я в обеды, на пирожок облизываться


я с утра сожрала 3хурмы, и чуйствую, шо абажралась

Вот отчитываюсь! наконец и меня собалазнили арабские кушанья.
Проанализировала много рецептов, получилось вполне съедобно. Но как сказал муж- больше не нана! Ну что возьмешь, немцу- немцево подавай
А я собрала ка краз все. что нужно: кус-кус, горох нут, тыкву, перчики разные- сладкий и острый, использовала и морковку и специи: кумин, перец, кориандр молотый. И курочку естестнно.
И вот мое угощение, хвалюсь!

да у меня вопрос появился: куда мне остатки гороха нут девать? а его осталось мноогоооо! Хуммус сделать- не знаю, этот горох у меня почему то в кожуре. а во время замочки на ночь она не слезла... Наш русский горох давно бы облез, а тот со своей шкуркой расстаться так запросто не может...
Жду советов!

кенга Люба, неси мне, раз мужу не нравится, я слопаю такую вкуснятинку
Очень аппетитно!

Любаш, если горох отдельно, не смешанный ни с чем - заморозь его, а потом, когда будешь готовить супчик или какое блюдо с ним, слегка разморощишь и в обед. Я всегда заранее варю побольше и в морозилке держу, также и фасоль.

Oxana-MONAMI ой, Оксанчик, сейчас же заморожу! А потом действительно, буду готовить овощное что то и добавлю! Вот спасибо! А то сижу и думаю- для хуммуса тхины нет... А самой из сезама делать его не хочется... хотя хуммус я не пробовала и очень хочется)))
А чем можно заменить эту тхину? или может быть е еделать и самой не сложно?

Фиалка2
натуль я к тебе опять с вопросиком. Сегодня решила сделать твой БАХШ и у меня сразу возник вопрос - а три пиалы риса - это сколько (хотя бы приблизительно) грамм? А то собралась делать, а сколько брать риса не пойму - я обычно беру на плов 2 чашки - грамм 400. Это нормально будет?

кенга Люб, тхину, по-моему, ничем не заменишь, а сделать ее не трудно. Вера-крымчанка давала как-то рецептик, вот посмотри

Не сложно, ты можешь не 4 стакана брать, а меньше, по своему усмотрению.

Oxana-MONAMI еще раз спасибо! наверное и сделаю как ч сама эту тхину немножко))))

SeraFima

Викуль спасибки! У меня по аутентичному рецепту ничего не получилось . Вернее получилась просто молочная лапша. Тошнотворно сладкая. Ещё бы! Они же указали сироп сварить на литре молока с 1 кг сахара!!! Теперь буду делать из сырого теста по твоему рецепту! Спасибо!

кенга
Люб, купи ты тхину и не мучайся, она у турков есть 100%! я сперва не знала куда ее - а потом Кубэ под тхина-соусом делала, и мне понраволось, так банку и уговорила

Маня Таня, сегодня такая погода... собаки нет, чтобы ее на прогулку выводить, а саму себя - мочить не хочется. Это ж надо- ветер сильный, снег с дождем в окна рвется... Представляю, что твориться в Голландии и Англии, не даром там штормовое предупреждение объявили, самое серьезное за последние десятилетия. Но и у нас... нет, проще самой в блендере прокрутить. Попробую, а то у меня этот сезам, хоть его и люблю, но стоит уже 2ой год...

кенга

смело отдавай МНЕ У нас нута днем с огнем, а если и найдешь, то по такой сумасшедшей цене, что кусок в горло не полезет(((

SeraFima

Вобще, когда у нас Пост идет, я запекаю такую картошку в микроволновке, но без сала, просто вилочкой перед запеканием потыкаю ее родимую, а потом, когда уже готова, я поливаю ее смесью раст. масла и чеснока (чеснок в ступке с солью толку, так бабушка делала всегда, а потом уже с маслом смешиваю). Какая бомба-а-а-ааа!!! Полезно и вкусно А еще, в микроволновке кг картошечки запекается минут 25 максимум!

Просто тут свекровь привезла с Западной Украины сала копченого (если кто знает, тот меня поймет, там оно вобще безумно вкусное), оно так пахло, такие зараза ароматы, ну как было не сделать

Фиалка2
Говядина с брокколи - ...очень аппетитно! Ну где же рецептик?

У меня вчера был "печеночный" день. Сделала вкуснючий печеночный паштет

И еще вот, проанализировав все приведенные рецепты печеночных тортиков, вчера вот приготовила, угощайтесь
Печеночный торт

500 гр говяжей печени
2 яйца
100 мл молока
1-2 ст.л муки (у меня было 2 без горки)
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом)
1 луковица
2 ст.л. растительного масла

Все смешать в блендере.
Выпечь блинчики. У меня получилось 8 штук, я боялась что торт будет распадаться, ничего подобного, все прекрасно держалось
Каждый блинчик смазать майонезом, выложить начинку - все что угодно. Вкуснее всего жареный лук с морковью, но я экспериментировала - у меня был плавленный сырок с чесноком и зеленью, и огурчик соленый, и сметана с зеленью, и даже обычный сыр запихала :-D В следующий раз думаю добавить грибы протушенные с луком и сметаной, долно быть здорово.

Ох, какой же он сытный....Я и кусочка ниасилила, муж обожрался и с грустным лицом человека, которому бы полежать, а надо идти на работу, отправился-таки трудиться.

Это сообщение отредактировал Iced - 10.11.2007 - 14:31

Ну что- усе готово и опробовано!
Сначала сделала по ссылке, спасибо Оксаночке за оперативность!- тхину и сразу же хуммус, наконец то! А то уже года 2 собиралась, а тут вдруг-раз! и готово, пробуйте, пажаласта! Жалко, что муж ушел на работу, а то бы ему вдогонку еще и хуммуса
Да, могу сказать, что горох нут повкуснее будет, чем кус-кус на мой вкус
Но еще бургуля вот куплю и сравню!
Вот он, мой родименький хуммус!

Как думаете, девочки, не плотноватый хуммус вышел? или надо было побольше развести? Все впеции по вкусу,а 1 долька чесночка придают такоой аромат!
А тхина у меня оказывается была! я покупала, она - зараза, дорогая к тому же была! а мне не понравилось, я ее всем навязывала в подарок- никто не польстился, теперь по вкусу определила- она была, тхина! а в хуммус положила на стакан гороха 1 тол ложку. мне хватило

кенга Какой красивый! Надо и мне сделать, горох в заморозке лежит, и тхина есть, соблазнила ты меня

кенга
Люб, хумус знатный!!!!
а про кус-кус - во первых а какой ты покупала? мой не так выглядит...
во вторых - он на самом деле по вкусу нейтральный, и Неллик уже тут писала - к нему специй и соуса побольше, когда он соусом пропитан - оно вкусно да и макароны те же - они же без ничего тоже никакие
(а у нас сухо, ну воздух влажный и холодный - да, а так тихо пока...)

кенга
Любушка, я могу доесть остатки твоего блюда на пару с Оксанкой
А хуммус очень аппетитно выглядит

Iced
угостилась, пасибочки

как вижу хуммус, так ржа берет
передача была по "дискавери", а они там вечно в переводах путают, то у них "выходит из чащи лось" а там олень, натурально
то в размерах вместо метров - километры, ну есть где поржать
так вот про хуммус
показывают агромадную тарелку, ну типа для рекордов Гиннеса, и типа там этот хуммус.
тока переводчик, козлодоев, грит "ГУМУС", а я точно помню, что гумус - это куриный навоз

best
Ой, Катюш, прости, я кажется поздно заглянула Да, ты права, чашка - это таки 200 грамм, то есть 3 чашки соответственно 600 грамм. Удачи и приятной трапезы! Потом скажи, плиз, как получилось, ага?

Oxana-MONAMI
Iced
Yulika
Девочки, спасибо!
кенга
Люба, кус кус - это что-то!!! (мой муж тоже не понимает, зато все остальные трескают), а хумус - это вообще в журнал надо поставить: потрясающее оформление!
Iced
Тортик печеноШный... Что может быть вкуснее? А там, внутрях, майонезик с лучком и упропШЫком? И рецептик можно? Пожа-а-алуйста...

Рецептик говядины с брокколи под картинку поставила.

Это сообщение отредактировал Фиалка2 - 9.11.2007 - 18:50

спасибо всем! но после арабских блюд очень захотелось сладенького! теперь понимаю почему на Востоке так много сладкого
Пришлось открывать морозилку и шукать- что там имеется вкусненького (потому что все шоколадки я уже уговорила с утреца, да их было мало, остатки одним словом) Нашла морожку, но захотелось удвоить вкусность. Тогда пригодился одиноко скучающий банан. Я его разрезала вдоль, полила лимонным соком- как раз остался от хуммуса и посыпала темным сахаром. все это поджарила на слив масле до корочки, как и было рекомендовано в рецепту. Где его нашла- не помню, если кто узнает свой- спасибо, было вкусно! Посыпала клюквой, а то уж очень сладко получалось.
вот что получилось:


Фиалка2- оформление взято целиком и полностью у нашей Вики! один к одному! поэтому и красиво
Маня- Таня, кус-кус покупала в турецком магазине, он уже был довольно крупный! А погода у нас - то солнце, то сейчас снова идет дождь со снегом и ветер сильнющий!
А нам сегодня вечером на танцы ехать, мы записались на диско-фокс. Оттачиваем так сказать мастерство

Это сообщение отредактировал кенга - 9.11.2007 - 18:24

девочки-такая просьба-хочу удивить мужа по приезду в сирию новым вкусным русским рецептом салатика-подскажите какой-нибудь!

yasmin
Привет, Ясмин!
Какой рис! И фаршированные овощи...Ммм....
Фиалка2

Наташ....шью...это громко сказано. Балуюсь
Покуплять компелкт не хОчу...потому что там совершенно другое качество. Комплекты какие-то стеклянные, да и комплектом это назвать трудно, скорее некомплектом Так как там только 2 наволочки и наматрасник, который ЯШО приходится до ума доводить. А вот нарынок пошла, наощупь обноружила что мне надо, купила...Теперь только настрой найти и дошить все до конца. Так что покупные там и боком не стояли

Вау! Фото супер-пупер аппетитное...Красочное.... Любо-дорого смотреть
Oxana-MONAMI

ГЫ-гы-гы... Ага... НЕ было у бабы хлорот, так купила поросЯ

rachely

Ну а че там показывать то? Купила такань сантИметр в сантИметр, пошила стандартные такие.... Главное на подушки налазят . Вобщето задумки были повыпендриваЦЦа....но там и ткань нужно другого вида, и главное желание сшить. ВОт с желанием у меня проблема. Оно вот есть...а вот его уже нет Хотя после окончания пошивочных работ ПРям паРРРю....столько гордости за себя....

кенга
Люб, какая тарелочка вкусная! А немцу свамУ выдай кило сосисок! Хай лопет немецкую кухню

Шкурка большой роли не играет. У хорошо провареного гороха нут она очень мягкая! А в суп если...то она и не мешает. Она и не отчЫпляеЦЦа как у бобовых то обычных

Анима

Я ЖЖ када прочитала...уЖЖЖаснулась !На мой вкус...такой кисель не пойдЁць. Есть у нас молочный киселек...но там в другом виде. А что б на сладость...Эьто надо сразу готовый пробовать, если понравилось, то можно и дома соображать. НО я тебе говорю, для данной штукенции самые хорошие друзья - орехи, сливки и сироп. Кстати, сиропа можешь лить сколько нужно...много или совсем мало. Ты ЖЖЖ хозяйка!

Iced

Ой...ай..... держите меня! Аж слюнки от одного описания потекли....
О! Печеночнфй тортик! Класс. Он действительно очень сытный. Я что б не был он очень сухим хорошенько прослаиваю смесью обжареного лука, моркови и кабачка, заправленной чесночком и смметанкой с майонезом

кенга Люб. увидела красоту! Под названием хуммус! Как аккуратненько все сделал...просто умничка! (громкие несмолкающие апплодисменты )
пысы извини. морожко твое трохи облизала...Ну самую малость
koziulskij

Да....видно знаток своего дела попался!
сирийка

Кать...ну ты даешь! Нашла ХДе спрашивать!
Ну для меня лмично...салатом всех времен и народов...всегда долгожданно-желанным был и остаеЦЦа...наш с карбопалками, рисом, кукурузкой. Воть. Шарман-шейх его тоже шает кста НЕт что б отказаЦЦа....

Вот так...добрались до фото. Это пирАШки с зеленым заатаром и сыром фета
Простите, но надкус-разрез не делала....Так что любуйтесь в целом состоянии


Еще пару штук с желтым сыром пастеризованным (или как его кличут то? ) делала и....
лепешки с сухой смесью "заатра" и олив.маслом...


а уж со сладким чайком - это супер завтрак-ужин (а по мне так и обед! )


и вот разными бочкАми разрез чиз-кейка без выпечки, тот который с клубничным пюре

SeraFima

Вика спасибо!
У тебя как всегда, рог изобилия! Всё так аппетитно и вкусно! Вика, а как ты чай завариваешь? Я сама из Средней Азии и чай, это жизнь. Мне нравится чай у турков, а ваш ещё не пробовала. Расскажи!

SeraFima
Вик, желтый сыр - плавленный или еще какой? А то я не понял . Как Виола?
А какой тортец Очень хотца! Ну и пирожочка стащила

Львица

не....Виола, он - бери и ложкой ешь, а мой ре-е-езать нуна
Завтра сфоткаю. Нагляднее оно лучше будет
Анима

Да как обычно и завариваем. ТОлько тут преимущественно любят сладкий чай. Мою любоФь пить чай с лимоном сначала за извращение приняли Но спустя годы оказалась, что я не одна тут такая.
Арабы любят горячий черный чай. В него принято добавлять мармие - шалфей лечебный. Он приятно меняет вкус, а так же хорошо помогает пищеварительной системе. ведь не секрет, что арабы кушают много жирной пищи, много мяса....ТЯжело для желудка. Так вот такой чай очень хорошо помогает справлятся с проблемами желудка.
Если уж совсем крючит.... Пеереели или несварение, то советую пить чистый отвар шалфея, горячим и много.
Любят чай со свежей ромашкой, отдельным номером идет многими любимый чай с мятой.
Пьют каркаде. Чаще все же делают отвар и пьют со льдом или охлажденным. Но мне горячий нра (кстати, нужно по сусекам поскребсти, про каркаде вспомнила...хде-то былО )