А не пора ли нам немного подкрепиться?

ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА



Состав:
1 небольшая круглая тыква
4 ст.л. риса
изюм - 1-2 горсти
курага порезанная - 1-2 горсти
молоко - около 0.2 л
ванильный сахар
сливочное масло - 1 ст. л.
арахис - 1-2 горсти

Приготовление:

Тыкву хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выбрать мякоть с семенами.
(Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и высушить для дальнейшего употребления).
Промытый рис отварить до полуготовности минут 5, перемешать с промытыми изюмом и курагой, добавить арахис, сахар и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.
Тыкву поставить в небольшую металлическую мисочку или форму для запекания, чтобы ее положение в процессе запекания было устойчивым.
Тыкву на 3/4 заполнить рисовым фаршем.
Внутрь тыквы налить молоко (не до верху, а примерно на несколько пальцев выше фарша, чтобы в процессе приготовления не выливалось).
Тыкву накрыть ранее срезанной шапочкой и поставить в духовку.
Запекать до готовности риса и тыквы при температуре 180°C примерно 1ч 20 мин.
Готовую фаршированную тыкву подают целиком, горячей - "с пылу - с жару".
Очень вкусный горячий десерт.

Ой, вот чего я вспомнила. Я же сегодня себе очень вкусненький завтрак (или это уже обед был? ) готовила.
Сразу прошу извинить за фотографию чего-то не очень получилось
Такссссс....

Яблочный творожок в горшочке



Состав:
700 г творога
300 г сметаны
1 кг яблок
150 г сахара
ванилин.

Творог протрите через сито, добавьте сахар, сметану, ванилин. Яблоки очистите, тонко нарежьте, пересыпьте сахаром. Выложите горшочки слоями творог с яблоками и запеките в духовке на среднем огне (170С) примерно около часа, пока зарумянится.

Это сообщение отредактировал best - 22.10.2007 - 22:52

Я к вам с новой вкуснятиной.
Это ТОРТ - САЛАТ "Слоеные овощи"



Необыкновенно нежный и вкусный.

Состав:
2 средние свеклы
2 средние морковки
2 больших яблока
10 грецких орехов
100 г чернослива
зелень, майонез, чеснок

Свеклу отварить и потереть на средней терке. Морковь потереть на мелкой терке. Яблоки потереть на крупной терке. Чернослив запарить в кипятке.

Выложить салат слоями:
1. вареная свекла
2. чеснок с майонезом
3. чернослив
4. сырая морковь
5. майонез
6. 5 грецких орехов измельчённых
7. яблоки
8. майонез
9. украсить орехами, зеленью.



ВКУСНО!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну вот, так как сегодня очень знаменательный футбол у нас в стране (украинцы наверняка меня поймут). Сегодня наша команда "Динамо-Киев" играет с "Манчестер Юнайтед" (Англия). И так как вечером возле телевизора мы будем пить пиво и кричать: "Оле-оле-оле-оле!", решила я испечь вот такие мешочки.

СЛОЕННЫЕ УЗЕЛКИ.



Вот такие узелки из слоенного теста. Начинку делала из всего, что нашла в холодильнике. А именно, жаренные грибочки, вермишель отварная, колбаса варенная, сыр тёртый, зелень.
Получилось очень вкусненько. И с пивом - ням-ням!

И ещё вот такие
СЛОЕННЫЕ РАВЛИКИ.



Начинка в них: варенная картошка, варенная колбаса, жаренные грибочки с луком, тертый сыр, зелень.
Тесто раскатать, порезать длинненькими полосочками, по краю выложить начинку.Сначала свернуть рулетиком, а потом в виде спиральки.
Выпекать 40 мин при температуре 180С.



Это сообщение отредактировал best - 23.10.2007 - 16:37

Такссссссс...... Дальше по заказу супруга и его гостей нажарила беляшей (правда на вид они больше на пирожки похожи ). Но всё таки это беляши.
БЕЛЯШИ.



Рецепт теста брала у Emerald. Действительно оно получается очень вкусненькое, мягенькое и воздушное.

Тесто:
1 яйцо
Дрожжи - 2 ч. ложка
Молоко - не полный стакан
Масло подсолнечное - 6 ст.ложек
Сахар 1 ст. ложка
Соль - 1 ч.ложка
Мука - примерно 400-500 г

ФАРШ:
Начинка
100 гр свинного фарша
200 гр говяжьего фарша
2 небольших луковиц, мелко-мелко порезать
соль и молотый перец
и немного воды...

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке. Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься. Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но муки главное - не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. И сразу жарить. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатала, положила фарш и сразу жарить, потом следующий и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее.

Во всё так и получилось.

И сегодня утром, пока малыш спал готовила чисто украинское и всеми любимое блюдо:

БОРЩ



Состав:
на 2,5-литров кастрюлю

мясо (у меня говядина на кости) - 600 г
капуста белокочанная - 200 г
картофель - 2 шт ( у меня были очень большие)
свекла - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
яблоко - 1 шт
корень петрушки - 1 шт
томат пюре - 2 ст. ложки
зелень, лавровый лист, соль
перец горький и душистый - по 3 горошины
уксус - 1 ст.л.

Мясо залить водой, подождать пока вода закипит и слить первый бульон. Мясо ещё раз промыть, залить водой и когда вода закипит добавить корень петрушки, лавровый лист, перец горошком. Варить до готовности мяса. Мясо вынуть.
Свеклу натереть на терке, посолить, сбрызнуть уксусом, выложить на сковороду. Добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности.
Лук нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде, добавить туда потертую на средней терке морковку. Немного притушить до мягкости морковки.
В кипящий бульон положить нарезанный кусочками картофель и варить около 10 минут. Затем положить тушенную свеклу, обжаренные овощи и кипятить ещё 5 минут.
Капусту мелко нашинковать, положить в борщ, добавить порезанное кубиками яблоко, мелко порезанную зелень, соль,специи и проварить ещё 5 минут.
Огонь выключить, накрыть крышкой и настаивать борщ около получаса.

Подавать вместе со сметанкой.

МММММ...... объедение.....

Я к вам с новой просто изумительной вкусностью!

Творожный пирог с маково-яблочной начинкой.



Состав:
100 г мака
350 г муки
2 ч. ложки сухих дрожжей
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
425 мл молока
2 ст. ложки манной крупы
600 г творога
150 г сливочного масла
2 яйца
500 г яблок (я брала смесь яблок и груш)
75 г изюма
сок одного лимона
щепотка соли.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Запарить мак кипятком и оставить на 1 час.
Растопить 50 г сливочного масла. Подогреть 125 мл молока, добавить в него ванильную эссенцию и растопленное масло. Просеять 250 г муки, добавить 2 ст.л. сахара, щепотку соли, дрожжи и пакетик ванильного сахара. Влить молоко с маслом замесить тесто. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить минимум на полчаса в теплое место.
Мак взбить в блендере. Замочить изюм в кипятке на 10 минут, затем воду слить. Нарезать яблоки и груши как можно более тонкими ломтиками и взбрызнуть соком лимона.
Крем:
Подогреть 300 мл молока, добавить 2 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, манку и несколько капель ванильного экстракта. Довести все до кипения, добавить 50 г сливочного масла. Немного остудить и ввести по одному яйца. Перемешать творог с получившимся кремом. Добавить остальной сахар, изюм, мак и яблоки, все хорошенько вымешать. Раскатать тесто в круглый пласт, выложить в разъемную круглую форму, смазанную маслом. На тесто выложить маково-яблочную начинку. Оставить пирог на полчаса. Смешать 100 г муки, 50 г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и растереть все руками в крошку. Я ещё добавила измельчённый арахис.
Присыпать пирог получившейся крошкой и выпекать 40-50 минут.



А потом с чайком кушать и себя нахваливать

Источник: сайт Юлии Высоцкой

Новые вкусняшки! Начнём с мясного

МЯСНОЙ ТОРТ



Состав:

1 средняя луковица (мелко порезать)
1 зубчик чеснока (порезать)
1 ст. ложка лимонного сока
450 г фарша (у меня была свинина + говядина)
1 ч. ложка цедры лимона
2 ст. ложки сухарей
пучок петрушки
1/2 ч.ложки карри
85 г макарон (пружинок)
100 г сала с прорезью (без шкурки)
4 лавровых листа
соль, перец
250 мл итальянского соуса (смотри рецепт ниже)

Разогреть масло на сковородке и обжарить лук. Положить чеснок и обжарить ещё 1 мин.
В миске размять фарш и добавить жареный лук с чесноком, карри, сок и цедру лимона, петрушку, сухари,соль перец.

Сварить макароны в подсоленой воде до полуготовности, слить воду и добавить сырный итальянский соус.

Итальянский сырный соус

Состав:
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
200 мл молока
3 ст. ложки сметаны
1ч. ложка горчицы
50 г твердого сыра
50 г плавленого сыра типа Янтарь
1ст. ложка яблочного уксуса
тмин, мускат, соль, перец

Масло разогреть, добавить муку и поджарить, мешая, на маленьком огне. По чуть-чуть вливать молоко, непременно помешивая. Добавить мускат, тмин, уксус, соль, перец, сметану, сыр потертый, сыр Янтарь и горчицу. Все хорошо перемешать и дать закипеть.
Всё - соус готов.

В смазаную форму на дно положить лавровые листы. Выложить тонко порезанное сало и половину фарша - хорошо разровнять. После положить макароны в соусе и сверху оставшийся фарш. Сверху смазать мясо майонезом. Поставить всё в горячую духовку (180 С) и запекать 1 час.



Приятного аппетита!!!

Источник: сайт Юлии Высоцкой

А это я себя решила побаловать и приготовила

ТЫКВЕННУЮ ЗАПЕКАНКУ



Состав:
тыква - 1 кг
сухари молотые - 0,5 стакана
орехи толченные - 0,5 стакана (я сегодня брала арахис)
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 2 ст. ложки
сахар - 2/3 стакана
корица - 1 ч. ложка
яйца - 3 штуки
Ещё сегодня добавила порезанный кусочками чернослив, немного изюма и засушенный ананас кусочками.


Тыкву очистить, порезать кусочками, залить небольшим количеством воды и варить на маленьком огне под крышкой до мягкости. Потом я ложу в комбайн и делая пюре.
Пюре охлаждаем, добавляем молотые сухари, сахар, орехи, молоко, масло, корицу и желтки. Смесь взбить. Взбить в крепкую пену белки и ввести в тыквенную смесь. Форму смазать маслом и выложить туда нашу будущую запеканку.
Поставить в горячую духовку (180 С) и выпекать 20-25 минут.



Вкусняшка!!!!!!!!

Источник: книга "Кухня народов мира"

Ну всё - всех спать уложила - пора и фотки выставлять.
Было у папули День рождение. Я как неизменный шеф-повар взялась за продумывание меню, а также за частичное внедрение его в жизТь (на более полное внедрение ребёнок мне добро не давал ).
Так вот чего мы приготовили:

Баклажаны по-дунгански от Оксаны Chatio с СК



Состав:
2 баклажана
2 желтых болгарских перца(больших)
2-3 моркови
2 мясистых больших помидора (что-то типа «Розовых» или «Бычье сердце»)
немного чеснока
много зелени (петрушка и укроп)

Приготовление:

Баклажаны порезать кругляшками около 1-1,5 см, слегка присолить, сложить их в миску и поставить под пресс, чтобы дали сок. Затем их промыть, промакнуть салфеткой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Складываем баклажаны на блюдо и приступаем к подготовке других овощей.
Морковь шинкуем мелкой соломкой (как на хе) и прижариваем слегка на растительном масле, помидоры режем пластиками, болг.перец режем соломкой, чеснок мелко рубим, укроп и петрушку мелко режем.
При укладке слоями, помидоры слегка присыпаю солью и черным перцем.
Теперь все укладываем слоями (желательно в прозрачную посуду – смотрится просто класс!):

- баклажаны
- морковь
- зелень
- болг.перец
- помидоры
и т.д. пока не кончатся составляющие. Дать постоять, лучше ночь, в холодильнике. Подавать можно с молодой картошечкой или мясом, кому как нравится.

Очень и очень давно я просто мечтала приготовить фаршированную рыбу. Частенько на свадьбах подают именно это блюдо и уж очень я хотела его повторить дома. И вот наконец-то я решилась

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА



Состав:
Щука - 1,2 кг
булка закусочная - 1 шт
яйца - 2 шт
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - 50 г
лук репчатый - 1 шт
грибы - 100 гр
перец черный молотый, соль
зелень, лимон

Щуку почистить. Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности. Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Плавники вырезать не нужно. Постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста. Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Булку замочить в молоке. Грибы проварить несколько минут в воде.
Мясо с луком, грибами и булкой измельчить в комбайне.
Добавить размягченное сливочное масло, яйца и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу не слишком плотно заполнить фаршем.
Противень застелить фольгой и на неё положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1~1,5 часа при t=180°С.
Часто поливать образующимся соком, по мере выпаривания добавлять воду.
Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги. Нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см и выложить на большое блюдо, украсив дольками лимона и зеленью, ломтиками огурцов и помидоров.