У нас это едят

elka34

А тут твои блинчики из вермишели. Обязательно приготовлю, так хочется после мяса... Очень оригинальная идея.

elka34

Поздно!!!! Я уже попробовала. Уписали, как электровеники... Оль, спасибо ... СПАСИБИЩЕ!!!!!!

elka34 Заскочила чисто случайно и была поражена такими вкусностями. Мясо с ананасами - идея класс!!!

О, Оксан, а что это идея, одесская кухня, готовим в режиме он-лайн !

Xи,так глядишь и свой сайт придеться открыть)))
тогда начнем ,благосоловясь.только не бейте если ети рецепты уже где то были,буду давать свои любимые и проверенные

[сизе=6][мове][мове]Салат из Морского коктейлya
2-помодорки
2-перца красного сладкого
зелень
сок половинки лимона
оливковое масло
450гр замороженныx(можно свежиx )морепродуктов криветки,мидии,кальмарчики

Помидоры и перец нарезать соломкой,покрошить зелень,сок половинки лимона.
Морепродукты поджарить на сливочном масле,остудить,выложить в салат,полить маслом,соль ,перец

САЛАТ ИЗ КОРНЯ СЕЛьДЕРЕЯ

Половинка корня сельдерея(у нас он большой ,круглый, у вас помоему чуть побольше петрушки?)тогда целый,большой
3-яйца
2 огурчика свежиx
150-200 гр сыра любого
укроп
пол лимона
соль,перец
2 ложки сметаны
2 ложки маёнеза
1 ложка оливкого масла
1 зеленое яблоко

Сельдерей и сыр натереть на крупной терке,яблоко ,яйца,огурцы мелко нарежать,
заправить сметаной, смешанной с маслом и маёнезом,выдавить лимон.

Вкусно,полезно и главное быстро

не бейте за грам. ошибки(

Маня

Давай, а мы потом повторим.

Лелик

Надеюсь, теперь будешь заскакивать специально, это мы вас заманиваем

bonnichka

Ксюша, с почином. Обязуюсь покупать продукты, готовить, украшать и показывать людям! Салат такой морской я ЛЮ!

Чей то у нас он чуть больше петрушки? , я вон недавно корень сельдерея купила, он 600 г завесил и это я поменьше выбирала, нехилая такая петрушечка у нас тогда

Девы, сегодня пирог с картошкой, луком и яблоками. Просто тает во рту, такой нежный, люкс!

Картофельно-луковый пирог



Тесто: маленький пакет сухих дрожжей (8г), 250 г муки, 50 г слив.масла, 150 мл молока, 1 желток, 0,5 ч.л. соли.
Начинка: 2 больших картошки, 1 большое кислое яблоко, 2 луковицы, соль, перец, тертый мускатный орех.
Заливка:200 мл сливок, 200 г тертого сыра, 1 яйцо, соль, тмин.

Смешать муку с сухими дрожжами. Слив.масло растопить в теплом молоке, добавить желток и соль. Перемешать с мукой просто до однородного состояния. Поставить на 30 мин. в теплое место, слегка присыпав мукой.

Картошку почистить и натереть на крупной терке. Яблоко почистить и натереть. Лук нарезать кольцами и обжарить в раст. масле чуть-чуть до исчезновения запаха сырого лука. Все смешать, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Тесто хорошо вымесить на столе, посыпанном мукой. Раскатать и выложить в форму, смазанную маслом (диам-29см), вылепить бортик. Выложить начинку.

Сливки взбить с яйцом и тертым сыром, посолить и распределить на начинке, посыпать тмином. Выпекать при 200 град. 30-40 мин., при необходимости прикрыть фольгой.

Чей то у нас он чуть больше петрушки? , я вон недавно корень сельдерея купила, он 600 г завесил и это я поменьше выбирала, нехилая такая петрушечка у нас тогда

ну забыла я уже какой там сельдерей,простите)))))тады точно половинку надо)))

elka34
А вот хлебушек с сыром и оливками, но муки взяла 60 к 40 ржаной, взгустнулось, получилось вкусненько

форму немного изменила, а сейчас на работе уплетаем со шпротиками. Вкусно-о-о!!

Это сообщение отредактировал light225 - 12.05.2007 - 01:17

Zlatovlaska
Лена, какоооой хлебушек у тебя красивый получился! Нравится тебе в нем такой выраженный вкус оливкового масла?

elka34
Да, Оль, нравится. Сказать, что он вкуснее чего-то нельзя, он просто другой, иной.

elka34 Ой, какой пирожок - просто прелесть.

Лелик

Ларис, хватай, пока не расхватали

Что-то я заметила, что уже второй день без мяса готовлю и пока все довольны. Сегодня у нас суп -пюре из замороженного зеленого горошка, сладенький такой получается с сухариками вкусно! На второе голубцы с рисово-ореховой начинкой. А на десерт шоколадные пирожные (пока в процессе приготовления). Буду потихоньку все выставлять.

Суп-пюре из зеленого горошка



450 г замороженного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 3 картошки, 2 ст.л. слив.масла, 1,5 л куриного бульона (можно из концетрата), 150 г сметанв, 2 ч.л.белого хрена, соль, перец, сухарики.

Зеленый лук вымыть и нарезать. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить слив.масло и слегка обжарить лук и картошку. Добавить 400 г горошка, немного потушить. Влить бульон и варить под крышкой 15-20 мин.

Сметану смешать с хреном. Суп пюрировать в кастрюле блендером. Подмешать сметану с хреном, добавить оставшийся горошек. Прогреть суп, посолить, поперчить. Подавать, посыпав сухариками., можно в суп класть сметану с хреном, тоже будет вкусно.

Эти голубцы с необычной начинкой, рис получается с ореховым вкусом, а изюм и кориандр придают ему очень приятные вкусовые нотки.

Голубцы с рисово-ореховой начинкой



200 г риса, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, по 30 г кедровых орешков и фисташек, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 кочан капусты, 250 мл сливок, 250 мл бульона из кубиков, раст.масло.

Рис залить кипятком и оставить.

Лук и чеснок почистить, порубить и потушить в раст.масле. Рис откинуть на дуршлаг и смешать с луком и чесноком. Грецкие орехи и фисташки порубить, смешать с кедровыми орешками и добавить к рису, приправить солью, перцем и кориандром.

Закипятить кастрюлю воды, посолить. Кочан капусты надеть на большую вилку (воткнуть в кочкрыжку), опустить капусту в кипяток и отделить по-одному листья. Вырезать у листьев грубые волокна, разложить в них рис с орехами, свернуть голубцы.

В сотейнике разогреть растительное масло, выложить в него голубцы швом вниз и обжарить с одной стороны. Влить бульон, сливки, дать закипеть и поставить запекаться в духовку при 200 град. на 30 мин. Подавать со сметаной или йогуртом.

Эти пирожные очень и очень шоколадные, тесто в них очень расыпчатое, но не сухое, жевать практически не надо.

Шоколадные пирожные



Тесто: по 200 г горького шоколада и слив. масла, 150 г сахара, 5 яиц, 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 г молотых грецких орехов, 2 ст.л. молока.
Начинка: 100 г абрикосового конфитюра
Глазурь: 200 г черного шоколада, 2 ст.л слив.масла.


Духовку разогреть до 170 град.

Белки отделить от желтков и взбить. Слив.масло растереть с сахаром и желтками, ввести в массу расплавленный шоколад. Подмешать муку с разрыхлителем и орехи, постепенно подливая молоко. ввести взбитые белки. выложить тесто на противень с бортиками и выпекать 25-30 мин. Остудить.

Вырезать из прямоугольника произвольные фигуры (я вырезаю круги - стаканом, квадраты и треугольники), если нужно проско срезать верх. Разрезать пирожные горизонтально пополам. На нижние половинки намазать конфитюр, пирожные сложить. Обрезки бисквита мелко раскрошить.

Расплавить шоколад с маслом и смазать пирожные. Бока присыпать крошкой, верх украсить взбитыми сливками и цукатами.

elka34
Оль, какая ты молодчина! Вкусненько у тебя тут так, уютненько
Темка так быстро продвигается

какая ты молодец,домашние тебя на рукаx носить должны! ето ты им кажый день первое,второе и торт? надеюсь ,чт оценят))))

wa3333

Спасибо, Валюша. А темка продвигается, потому что вы заходите, пишете, мы общаемся. А то я бы одна долго ее продвигала разговорами сама с собой . Так что СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ, КТО ЗАХОДИТ, ЧИТАЕТ И ПИШЕТ В ТЕМЕ. Я ВСЕМ ОЧЕНЬ РАДА!

bonnichka

Ксюш, да мне это в удовольствие, меня никто не заставляет. Это я своим очень благодарна, что они готовы оценивать мои кулинарные новинки, опыты и эксперименты. А то иногда девочки жалуются на консервативность домашних в пищевых пристрастиях, а я повторяться часто не люблю, мне неинтересно. Нет, мой муж, конечно, доволен, но и я тоже - он у меня за уборку ответственный, я вообще почти не убираю, не люблю

elka34
Олечка, какая ты молодчинка - столько вкусных рецептов у тебя в темке, я очень многие утащила к себе в копилку! Не знаю, конечно, когда я это переготовлю(как раз я отношусь к тем, у кого семейство с трудом воспринимает новые рецепты), но пройти мимо таких вкусностей просто не ногла. Особенно твои десерты, выпечка - я обожаю всё шоколадное, бисквитное, суфлейное, желейное! Спасибо тебе большое за чудесные рецепты!

Ух,ты,Оль! Супчик и пирог бесподобные! Голубцы очень даже интересные.Хочу! А пирожные - полный отпад!

Олюнь,ещё хотела спросить про твой десерт с фруктами.Если сделать с цветным соком,вино красное добавить или всё-таки белое?
И про дрожжевое тесто для пирога.Я выяснила ,что ,оказывается,есть разные сухие дрожжи.Активные и ещё какие-то.Активные вначале разводят и ждут,а другие ждать не надо.Ты какими пользуешься.А то я с сухими не дружу.Пекла пару раз,тесто не получилось.Очень плотное получилось.Вот хочу досконально разобраться,какие ,куда,и на сколько...

crimchanca

Верочка, от тебя мастерицы на все руки, готовящей столько вкусного мне очень лестно это слышать, спасибо.

Это очень обидно, когда хочется сделать и одно и другое, а знаешь, что никто этого не ест, не себе же одной готовить. Хотя я так делала, приготовлю что-то вкусное, но то что мои вроде бы не едят, в очень маленьком количестве, только для себя. И накрываю стол - им одно, а себе другое. На вопрос :"А что это?" с каменным лицом говорю: "Вы это есть не будете!". И ты знаешь, это вызывает такой ажиотаж, что почти всегда эта одна малюсенькая порция делится на всех и потом просят готовить еще. . Именно так мой муж начал есть морепродукты, путем таскания их с моей тарелки.

Пользуйся на здоровье!

Девочки, сегодня я вам принесла одно из моих самых любимых блюд итальянской кухни - вителло тонато - тетятина в соусе из тунца. Я его очень люблю, готовлю часто (по моим меркам), съедается оно очень быстро, но и готовится тоже легко. Правда соус я не всегда готовлю по классическому рецепту с сырыми яйцами. сегодняшний вариант без них, а со сливками, но соус получается такой же густой и вкусный.

Вителло тонато (телятина в соусе из тунца)



600 - 800 г молодой телятины для варки (филейки или часть, которую наши мясники называют "тещин язык", она самая нежная и мягкая после варки), 200 мл сухого белого вина, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея.
Соус: 1 банка тунца в масле, 100 - 150 мл сливок 20%, 1 вареный желток, 2 ч.л. каперсов, сок половины лимона.

Воду закипятить с вином, посолить, выложить луковицу и корень сельдерея и положить мясо. Варить 1 час на маленьком огне.

Для соуса с консервированного тунца слить масло в отдельную мисочку. В блендере измельчить тунца, желток и каперсы. Затем влить масло от тунца и перемешать, потом - сливки и в последнюю очередь лимонный сок.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и складывать на терлкев пирамидки из 3-4-х кусочков, промазывая каждый слой соусом. Дать настояться пару часов, украсить.

Вино добавляй лучше белое, красное десертное может быть резковато.

Я теми, которые прямо с мукой перемешиваются, без предварительного оживления. Но у меня тесто комбайн вымешивает, а когда я раньше руками замешивала, у меня с сухими тоже хуже был результат, чем со свежими.

elka34
Оль, я сразу с вопросом про телятину. Вкус тунца сильно чувствуется или все таки его сливки и каперсы смягчают? Я люблю очень всякие такие штуки, а вот мужчины мои признают консервы рыбные тока в чистом виде. Никаких тебе салатиков и прочего. Себе я конечно такое сооружу на той недельке и скорее всего это будет оленина
nnsvz
Наташ, я сухими пользуюсь давно в основном Dr.Oetker. Я их и так и сяк пробовала: прямо в муку и предварительно с водой. Все ОК. Мне кажется просто руку набить надо

Львица

Да мне вообще тунец несильно рыбой пахнет, а в этом соусе вообще. Я, когда это мясо готовлю, то соуса всегда больше делаю, он у нас повышенным спросом и без мяса пользуется

О, изобретешь новое блюдо

А кстати у меня тоже этот доктор

nnsvz

Наташик, у нас дрожжи сухие продают только самые обыкновенные,т.е. не инстант.Замешиваю их в миксере Kitchen Aid начадкой для теста.Главное,это хорошо тесто вымесить - минимум 5-7 мин. на 2-й скорости (если у тебя миксер той же марки), ну а потом сделать хорошую расстойку и следовать рецепту. Проколов пока с этим не было. Со свежими дрожжами не люблю готовить, потому что у меня после этой выпечки кислинка во рту появляется и держится почти весь день, а это не очень приятно. А вот с сухими дрожжами это не происходит.

elka34
Оль, рецепт телятины с соусом из тунца меня просто очаровал. Обязательно сделаю!!!

Львица
Насть,вот у меня с этим самым доктором прокол и вышел...
SANY
Танюш,нету у меня миксера... Ручками всё...Ну,ничё,я с ними разберусь!

Гы,вот и я такая...Пусть мне будет плохо потом,зато хорошо сейчас
Оль,пасибки за ответы

Львица

Настюш, и я в основном ими пользуюсь

elka34
Оль, ну как не зайти на такую красоту и вкусноту!
Телятина в тунце - просто объеденье на вид!

elka34 Оля, а вот и мои вермишелевые оладушки

спасибо, всем очень понравилось.

Это сообщение отредактировал m2602 - 13.05.2007 - 13:03

elka34
Оля , как думаешь , если в Шоколадном венке использовать не марцепан а взбитые сливки , вкус сильно пострадает ?

Хотела бы уточнить , марцепан , это такое средство для украшения похожее на пластилин ?

Заранее спасибо .