Не Найду Так Заменю!

Зоя
Коттидж чиз для лазаньи! Я первый раз собираюсь готовить.

Хочу вставить свои наблюдения по поводу импортных сгущенок. У нас в Риге ,в супермаркетах ,появилась сгущенка из Норвегии. Во всяком случае так выдавлено на банке. Так вот она почти не вариться. Я варила ее 4 часа (так получилось), и какого было мое удивление , что она слегка поменяла цвет . В то время как обычная местная варится 2 часа. Вот так.

Сушка Люда,а как она называется или как выглядит?Я тоже заметила что ту сгущёнку что у нас в Латвии продаётся невозможно сварить.

Daniela

тогда бери домашний сыр крупинками, но перед тем как с ним делать лазанью, разотри его чуть-чуть, чтобы он был более однородным. А у вас нет рикотты? Я лично рикотту в лазанье больше люблю, ИМХО.

jurla, у банки сгущенки голубая этикетка с русским текстом, а на торце выдавлено слово "Норвегия", но по-латински естессно. Вот и все. И стоит она ,немного дешевле наших сгущенок, не покупайте, если решили варить ее.

Зоя
Спасибо! Рикотта есть, попробую с ней.

Здравствуйте! Девочки, не подкажите, как в америке заливка для тортов называется и марципан тоже? У мужа день рождение через 2 дня, тортик жуть как один хочит. А я боюсь с украшениями перед гостями опозорится.

VeraG
Извини что так поздно заметила вопрос, может еще нужно:
марципан - marchpane, marzipan

А что за заливка для тортов? Может быть желе?

Спасибо большое за ответ!!! Обязательно попробую марципан найти. Спасибо большое что создали такую тему, очень полезная. Сразу легко соорентироваться на просторах неродины.

хочу порекомендовать девочкам живущим за границей пасту из сладкого перца.
в Германии можно купить в любом турецком магазине, называется "MILDES PAPRIKAMARK"
по английски "SWEET PAPRIKA PULP"
отлично подходит для пловов, борща, соусов, зажарок.
цвет у блюда изумительный и не кисло. можно смешивать в блюде с томатной пастой.
а ещё я покупаю в турецком пшеничную крупу "BULGUR".
желтенькая такая чистая крупа, бывает покрупнее и помельче.
вариться за 10 мин. а с овощной зажарочкой-это что-то .
в русском магазине вообще никакие крупы не покупаю

А кто подскажет чем заменить пищевые краски? Точнее как их сделать в домашних условиях?
Очень нужна желтая и зеленая краски (для украшения тортика с мимозой)

СПАСИБО!!!

100 лет назад,когда пищевые краски были редкостью,зелёный цвет получали,добавляя сок шпината или самую обычную зелёнку
А проще зайти в магазин и купить.Я думаю,что для Питера это не проблема

спасибо!
поверьте для Питера может быть и нет, но для меня точно проблема, т.к. ни в одном гипермаркете пока не нашла,
может они прячутся в специализированных, но до туда пока не дошла

А сколько можно добавить зеленки?? Это не опасно для здоровья?

ну,я вроде до сих пор жива. Её капельку всего надо.Цвет у неё насыщенный

Девочки подскажите ! Хочу приготовить на день рождение мамы торт Графские развалины. Решила вот пока потренироваться безе готовить (пока, что ни разу нормально не удовалось приготовить )
Во многих рецептах советуют взять сахарную пудру вместо сахара. У нас продается сахарная пудра вместе с крахмалом. Везде оно так ? Или же нужно просто перемолоть сахар в пудру ?

amirba

Зеленая - сок шпината или петрушки, желтая - сок морковки. А пищевые красители это то что для окраски яиц на Пасху, везде продают, что подороже не вредные. Еще можно на сайтах-продавцах найти-отделы для выпечки( у нас точно есть такие, я заходила много раз)значит и у вас есть. Удачи!

fridwoman
Я не мелю в пудру, взбиваю сразу с песком. Главное чтоб белки были сильно охлажденными и обязательно чистыми, без примеси желтка или воды, иногда добавляю при взбивании щепотку соли, совсем чуть.

Здравствуйте! оказалось,чтот в доме нет специальных красок для яиц,
а все магазины уже закрыты.Кажется,шелуха лука придает коричневый цвет? какими еще подручными средствами можно покрасить яйца?
спасибо.

Это сообщение отредактировал flauto - 6.04.2007 - 23:23

flauto
Посмотри тут:
http://mamaska.ru/index.php?module=subject...ument&subid=293

http://kuking.net/10_216.htm

http://www.nanya.ru/opit/10228

Ну самое простое - это шелуха от лука, но если ее нет, то...

Очень красивую окраску дает ткань линючая(натуральные ткани). Нужно в неё завернуть яйцо, завязать ниткой, чтобы не разворачивалась и варить несколько минут.

Дочка красила яйца и потом фотошутнула...

Блинная мука - какое соотношение муки и разрыхлителя? Кто-нибудь знает? Пожалуйста! Что-то куда не сунешься - везде блинная мука. Российскую блинную использовать опасюсь - там еще сухое молоко и яйца.

Виверра
блинная мука - это готовая смесь для блинов,там и яйца и молоко присутствуют.Может,ты имела ввиду тортовую муку?

nnsvz
В рецептах английской выпечки повсюду встречается именно "блинная мука". Думаю, что это аналог "самовсходящей муки" (кажется, американской). Я пока добавляю к муке разрыхлитель на глаз. Но очень хотелось бы знать соотношение точнее. Сердце мое отдано английской выпечке

Это сообщение отредактировал Виверра - 24.04.2007 - 14:44

Виверра

nnsvz

Спасибо!

Девочки, скажите плз, где можно в Москве купить Клиновый (или Кленовый)сироп?

А кто может подсказать, где в германии можно купить сухое молоко или чем можно его заменить?

svetushka
я не в Москве,я в Питере видела кленовый сироп в гипермаркете О'КЕЙ.Он такой дорогой-бутылочка 0,2л 200 руб.Может,в Москве тоже есть?


Девочки,кто-нибудьзнает,где в Питере можно купить тесто фило?

кисси
В "Немецкой теме" в разговорах спроси. Кто-то уже спрашивал про это.
Я запомнила один вариант: в аптеке. Но название не помню.

А для чего оно нужно? В смысле, чтобы подсказать, на что его заменить.

кисси
В немецкой теме на 8-9 странице почитай, мы там уже это обсуждали.