http://forum.good-cook.ru/topic8237...dpost&p=1158103 ]]> Sat, 17 Jun 2017 13:00:18 GMT Serenada 1163925,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1163924 Serenada
Пастернак вполне можно заменить на другой корень - сельдерей, репу, петрушку или даже морковь.
Конкретнее можно сказать, если озвучите рецепт целиком. ]]> Sat, 17 Jun 2017 12:20:18 GMT Главбух 1163924,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1163922 Добрый день, я живу в Германии. Нашла рецепт, а там "положите 3 ложки корня пастернака"....на вскидку, не помню чтоб такую приправу в Германии в магазине видела...На рынок, к торговцу специями на этих выходных уже не успею....совсем из рецепта этот Пастернак удалять не хочется... чем вы советуете заменить? ]]> Sat, 17 Jun 2017 10:19:03 GMT Serenada 1163922,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1161843 Говорят,что голь на выдумки крепка.
Зачем тратить деньги,если можно самим сделать
из подручных средств. ]]> Sun, 04 Sep 2016 20:22:22 GMT Gveret 1161843,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1161631 Просто загляденье!!! ]]> Mon, 08 Aug 2016 09:12:38 GMT modamodamio 1161631,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160298

Спасибо, отличная идея!

Вот как я вышла из ситуации.
Увидела, что у дочки кисточка для макияжа лежит в пластиковой трубочке. Я её конфисковала, часть срезала и применила.
Не очень удобно, так как пластик был тонким. Но худо-бедно то, что задумывалось у нас получилось.

Но идею с жестянкой от банок я обязательно использую. Сделаю сразу несколько вырубок разного диаметра.

А вот что получилось (промежуточный этап).
Это заготовка для крышки к торту "Коробка с конфетами"

]]> Thu, 14 Apr 2016 19:09:19 GMT КутоваяИрина 1160298,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160291

Я бы использовала жесть из банок (кока-колы или др.напитков) по аналогии с пластиковой бутылкой.
Только с этой работать будет проще, как мне кажется: вырезать прямоугольник - согнуть вокруг нужного диаметра объекта и работать ]]> Thu, 14 Apr 2016 09:34:25 GMT ninu 1160291,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160275

Про вырезание я подумала в первую очередь. Но это во-первых, долго, во-вторых, очень неровно.

Нужно, чтобы получился вот такой край.


]]> Wed, 13 Apr 2016 07:37:53 GMT КутоваяИрина 1160275,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160259

почему вовнутрь? Прокатывать в ту сторону, которая нужна
Как вариант - вырезать трафарет из пергаментной бумаги и обрезать ножом или колёсиком на ручке ]]> Wed, 13 Apr 2016 01:13:11 GMT nnsvz 1160259,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160253

Спасибо, отличная идея. Маркеров нет, но купить не проблема.

Не, не на торт, на капкейки.

У нас тоже есть такой набор. Но в данном случае он не подходит.
Для себя мы тоже предпочитаем более съедобные украшения, но заказчики предпочитают украшения из мастики - это "стильно, модно, молодёжно"

Тогда будет обратный рисунок - дуга внутрь. А мне нужно дугой наружу. ]]> Tue, 12 Apr 2016 19:11:45 GMT КутоваяИрина 1160253,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160248 КутоваяИрина
насадки для крема есть? Перевернуть широкой частью и вырезать. ]]> Tue, 12 Apr 2016 11:34:01 GMT nnsvz 1160248,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160237 У меня есть набор инструментов для украшения торта

Он совсем дешёвый. Но моим внучкам не понравился торт с такими
украшениями. Попросили больше не делать,лучше шоколадная глазурь. ]]> Mon, 11 Apr 2016 14:49:12 GMT Gveret 1160237,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160236 КутоваяИрина Я подумала, что это на торт такая штука нужна. ]]> Mon, 11 Apr 2016 13:18:52 GMT Ксарочка 1160236,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160235 КутоваяИрина
Вроде, у маркеров диаметр колпачков побольше, чем у ручек. ]]> Mon, 11 Apr 2016 12:53:20 GMT AllaG 1160235,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160230 Ксарочка
Буднт слишком большой диаметр. Я думаю, что у фестончиков диаметр миллиметров 7-8. Наверное, всё таки подберу ручку потолще. ]]> Mon, 11 Apr 2016 09:30:53 GMT КутоваяИрина 1160230,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160206 Я когда-то видела ,как коптят дома в миске ,но не записала.
Надо в инете посмотреть. Был очень простой вариант. ]]> Sun, 10 Apr 2016 19:35:07 GMT Gveret 1160206,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160202 Может взять пластиковую бутылку малого объёма? И сделать тоже самое, что ты хотела сделать с ручкой. Так же пришла мысль с большой пластиковой бутылкой. Вырезать из неё пластину и согнуть до нужного размера диаметра. Получившийся сектор скрепить скотчем, например, для фиксации полукруга. ]]> Sun, 10 Apr 2016 16:04:49 GMT Ксарочка 1160202,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1160201 Требуется помощь коллективного разума.

Нужно сделать вот такой ажурный край у пластинки из мастики:



Дырки я сделаю трубочкой для коктейля.
А вот чем сделать край?
Какие идеи?
Какие подручные материалы можно использовать?

Я думала, взять пластиковую ручку и спилить у неё часть, чтобы получился полукруг, и ёй уже вырезать по одной загогульке. Но у ручки маленький диаметр.
Что ещё можно придумать?
]]> Sun, 10 Apr 2016 15:11:35 GMT КутоваяИрина 1160201,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1157884 Убрали спам,замечательно! ]]> Sun, 18 Oct 2015 19:41:19 GMT Gveret 1157884,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1155914

вот так ]]> Fri, 30 Jan 2015 00:19:48 GMT nnsvz 1155914,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1155889 Как можно сделать в домашних условиях капченую рыбу ? слышала в чае можно закоптить но так и не пробывала ]]> Wed, 28 Jan 2015 17:35:16 GMT vibropress 1155889,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1150576 мирная
летет это солод. ]]> Tue, 08 Jul 2014 20:14:03 GMT light225 1150576,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1150575 Здравствуйте, хотела спросить изралитяней , у меня есть отличный рецепт хлеба,ела его в израили и мне любезно дали рецепт,в состав входит какой то летет,что это такое женщина давшая мне рецепт не знает, может вы мне подскажете? ]]> Tue, 08 Jul 2014 20:07:34 GMT мирная 1150575,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1150400 Я недавно пекла мамин бисквит без крахмала.
Тесто было такое воздушное,что сжималось ,как губка
и разравнивалась.Как давно я его не пекла
]]> Tue, 01 Jul 2014 12:19:19 GMT Gveret 1150400,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1150286 Я бисквит пеку без крахмала. А бисквитный рулет,
чтоб он не ломался заменяю треть муки крахмалом.
В песочном тесте он дает нежность и рассыпчатости.
Картофельный более стойкий,кукурузный - нежный,
с ним не так быстро застывает кисель.
А недавно услышала про рисовый.Нигде не видела.
Думаю ,что зависит от стран,где эти растения произрастают.
У нас больше картошка и из отходов на предприятиях делают
картофельный.
Где кукуруза в большой степени произрастает - там кукурузный,
в Азии рис главный продукт питания - там рисовый. ]]> Tue, 24 Jun 2014 18:51:05 GMT Gveret 1150286,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1148479

Никогда не встречала таких огромных пачек ]]> Mon, 21 Apr 2014 11:01:50 GMT Victtory 1148479,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1148241 Сабрина

Майонез - холодный соус. Запечь можно со сметаной ]]> Tue, 15 Apr 2014 08:19:34 GMT Alenionok 1148241,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1148232 Огромное спасибо ценная информация ]]> Mon, 14 Apr 2014 21:31:37 GMT koroppp 1148232,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1146265 Тоже уже больше полугода так майонез дома делаем. Муж теперь даже в гостях отказывается магазинный есть, даже с супом безумно рады, что научились сами эту вкуснятину готовить, вот только теперь запечь с майонезом ничего не получается - омлет выходит, однако! ]]> Sat, 15 Mar 2014 18:34:30 GMT Сабрина 1146265,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1125919 тоже готовлю только с картофельным. никаких нареканий к структуре и вкусу ]]> Wed, 27 Feb 2013 20:03:33 GMT ТаняОК 1125919,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123877 Anuszka
jalo
Вот что нашла про крахмал в выпечке (очень надежный источник):
- Картофельный крахмал работает лучше любых других крахмалов. Можно использовать тапиоковый, арроурут или кукурузный, но картофельный делает структуру изделий пышнее. ]]> Fri, 18 Jan 2013 19:26:53 GMT Маня 1123877,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123864 Маня
Я тоже считаю, что разница будет незаметна, что за крахмал в бисквите, раньше всегда с картофельным всё делали, да и сейчас я заменяю, какой в доме есть, такой и сыплю, просто уже по привычке покупаешь в отделе для выпечки кукурузный. ]]> Fri, 18 Jan 2013 12:45:19 GMT jalo 1123864,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123816 Anuszka
Вполне возможно, что есть тонкие ньюансы разницы. Но не думаю, что разница в результате будет такой большой, посему одно заменить другим можно.
Но вот кукурузную муку на крахмал заменять и наоборот - это уже совсем разные продукты... ]]> Thu, 17 Jan 2013 20:47:15 GMT Маня 1123816,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123803 Маня
А я читала (правда, не помню где), что для бисквитного теста лучше кукурузный крахмал, а для киселя - картофельный.
]]> Thu, 17 Jan 2013 15:30:12 GMT Anuszka 1123803,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123771 chajka

Не, там или перевод корявый, или человек не очень знает, что пишет... Или может какой безглютеновый бисквит Но у кукурузы свой вкус, и тяжелое с ней тесто, не для бисквитов точно... Ты где такой рецепт выкопала?
Однозначно крахмал бери, Оля дело говорит...
]]> Thu, 17 Jan 2013 08:07:40 GMT Маня 1123771,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123764 Ага-сь, спасибо! ]]> Thu, 17 Jan 2013 06:45:12 GMT chajka 1123764,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123762 chajka

нЭт, крахмал добавляй. Картофельный. Нет там никакой особой разницы с кукурузным. ]]> Thu, 17 Jan 2013 06:42:21 GMT Klyukva 1123762,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123748 Маня
Спасибо!

Но нужна ли она в бисквите????? ]]> Wed, 16 Jan 2013 20:43:29 GMT chajka 1123748,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123745 chajka
Ну вот смели ее, крупу, помельче - и будет тебе мука кукурузная. Эта мука все равно не такая гладкая/мелкая как пшеничная. И в выпечке грубоватая тоже.
Крахмал добывают иным способом, его вымывают из зерна, а потом высушивают.
По принципу, "лучше один раз увидеть": слева полента, по середине кукурузная мука, справа кукурузный крахмал :

Правда в жизни оно не такое желтое, чуть бледнее, но уже вечер, нет нормального освещения... ]]> Wed, 16 Jan 2013 20:19:59 GMT Маня 1123745,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123723 Маня

не, Тань, про поленту и мамалыгу - это понятно, но там она не как мука же - скорее как крупа. ]]> Wed, 16 Jan 2013 14:53:41 GMT chajka 1123723,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123722 Да, у нас пожалуй чаще кукурузный крахмал бывает.

Но кукурузная мука есть тоже, и это совсем другое. Ну вот поленту знаеш? Или крупу на мамалыгу( я не на все сто уверена, но это тож кукурузная штука ). Так вот на поленту более крупная, а мука более мелкая, желтенькая, похожа на семолину, манку из твердых сортов пшеницы... ]]> Wed, 16 Jan 2013 14:50:18 GMT Маня 1123722,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123721 Тань, там однозначно бисквит
Я просто думала, что у них свойства разные. Как я понимаю - в России больше используется картофельный, а за ее пределами - кукурузный. ]]> Wed, 16 Jan 2013 14:32:12 GMT chajka 1123721,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123720 chajka
Есть кукурузная мука и кукурузный крахмал, и это две разные вещи. Если у тебя в рецепте на самом деле мука, то надо посмотреть что за рецепт, и исходя из этого заменять.
Если в бисквите - скорее всего имеется ввиду кукурузный крахмал а не мука, Оля права,. Рецепт в студию! Если хочеш конкретный ответ...

А разница между кукурузным и картофельным крахмалом - не велика.... ]]> Wed, 16 Jan 2013 14:25:50 GMT Маня 1123720,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123715 Klyukva
Я имею в виду - широка ли разница между картошечным и кукурузным? ]]> Wed, 16 Jan 2013 13:27:25 GMT chajka 1123715,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123713 chajka
хорошо тебе будет.) Я уж давно по Иннкиному совету в тортах-бисквитах часть муки крахмалом заменяю.) ]]> Wed, 16 Jan 2013 13:22:45 GMT Klyukva 1123713,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1123712 Девочки, чем можно заменить кукурузную муку? Картофельная мука, вроде бы, крахмал картофельный. Кукурузная по этой логике должна быть кукурузным крахмалом.
Вопрос - если я в нежном бисквите 1/4 муки заменю на крахмал - чо будет? Катастрофа? или просто неприятность? ]]> Wed, 16 Jan 2013 13:05:49 GMT chajka 1123712,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1121300 Eleoni
В Москве с такими вещами проблем нет.http://www.pekisam.com/tovar-730 ]]> Wed, 05 Dec 2012 18:23:27 GMT 1anuta 1121300,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1121279 Добрый день!
Помогите пожалуйста.
Мне нужен солод, для выпечки хлеба. В наших магазинах нашла только концентрат сусла для кваса, в котором содержится солод ржаной солод пивоваренный, мука кукурузная.
Вот может ли эта смесь мне помочь? а? подскажите пожалуйста
]]> Wed, 05 Dec 2012 12:47:46 GMT Eleoni 1121279,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1120482 Михаловна, именно кокосовое? или пальмовое?
имхо - растительным маслом. ]]> Fri, 23 Nov 2012 12:21:42 GMT Alenionok 1120482,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1120479 Девочки,чем можно заменить кокосовое масло? ]]> Fri, 23 Nov 2012 11:59:21 GMT Михаловна 1120479,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1119962 Имела печальный опыт приготовления маскарпоне из жирного домашнего творога... Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо! ]]> Thu, 15 Nov 2012 11:43:51 GMT SVETAnet 1119962,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1098218 Да, классная тема! Спасибо всем! Очень актуальная проблема. Я ни раз сталкивалась со множеством желанных к воплощению рецептов, но не знала чем заменить тот или иной ингредиент. Теперь буду знать. Приготовить что ли завтра что-нибудь вкусненькое. )) ]]> Wed, 15 Feb 2012 20:18:51 GMT kaike 1098218,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1095077 delora
способом приготовления ]]> Thu, 26 Jan 2012 19:05:38 GMT alisia 1095077,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1094671 А кокосовое молоко, которое продается в банках (консервных) чем-то принципиально отличается от того, что готовится из стружки? ]]> Mon, 23 Jan 2012 16:04:23 GMT delora 1094671,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1094388 СПАСИБО,а то патоку бывает не найдешь в нашем маленьком городке


]]> Sat, 21 Jan 2012 14:00:27 GMT wwtanger 1094388,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1090537

Чем можно заменить ПАТОКУ
1. заменить черную патоку можно такой смесью:
5 частей коричневого сахара к 1-й части мёда. (Сначала растворить сахар, на водяной бане потом смешать с мёдом).

2. Приходится успешно заменять: черную патоку - на квасное сусло+вода+сахар,

3. Светлая патока заменяется просто сахарным сиропом или медом, гречишным медом.

4. Патоку можно заменить инвертированным сиропом. Это смесь сахарного сиропа (1:1) доведенная до 160 градусов, после чего в него вводят лимонный сок как стабилизатор и медленно варят еще минут 20 - 30. Подобие глюкозы вобщем. Вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа.

5. Патоку можно заменить темным кукурузным сиропом, кленовым сиропом (особенно для выпечки имбирного печенья), медом, или коричневым сахаром в пропорции 1,5 чашки коричневого сахара на 1 чашку патоки.
Так же можно смешать 5 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. меда и прогреть до полного растворения сахара. ]]> Thu, 22 Dec 2011 16:28:12 GMT Валентин4trew 1090537,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1083059 katrissa
Любым орехом, если для вас это непринципиально,например- миндаль, грецкий,арахис...Смотря куда он идет, если в десерты можно его измельчить, если в салаты, то подойдет подсолнечные и тыквенные семечки. ]]> Tue, 01 Nov 2011 01:08:33 GMT alisia 1083059,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1083054 Чем можно заменить кедровые орешки и орехи пекан? ]]> Mon, 31 Oct 2011 22:07:12 GMT katrissa 1083054,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1070663 насчет японской кухни большое спасибо... муж ее очень любит да и я тоже ]]> Mon, 25 Jul 2011 16:45:39 GMT onor 1070663,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1067904 Ссылки просто супер, спасибо! ]]> Sat, 02 Jul 2011 16:58:15 GMT Ежов 1067904,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1051771 Mango
Эля, если есть вода с газом, то ей замени, а нет, обычной водой или молоком.

100% ]]> Wed, 30 Mar 2011 16:06:55 GMT alisia 1051771,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1051333 Mango
Кляр можно сделать и просто с водой...и с молоком.
Но это уже будет НЕ ПИВНОЙ КЛЯР!!!!!!! ]]> Wed, 30 Mar 2011 07:10:16 GMT МаДаМа 1051333,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=1051325 Девочки, а чем можно заменить пиво? хочу приготовить "цветную капусту в тесте пивном" по рецепту Станиславы, а пива в доме нет... ]]> Wed, 30 Mar 2011 07:00:48 GMT Mango 1051325,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=989768 kotoferma
Спасибо за полезную ссылку . ]]> Sun, 19 Sep 2010 06:07:34 GMT light225 989768,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=989328 очень полезный раздел! например в японской кухне столько ингридиентов, таких нет на наших прилавках, гашла полезную статью - чем можно заменить некоторые ингридиенты японской кухни ]]> Fri, 17 Sep 2010 09:20:20 GMT kotoferma 989328,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=983226 innok
аха, поняла.. Инна, огромное спасибо! ]]> Sun, 29 Aug 2010 15:25:09 GMT Alanka83 983226,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=983225 Да, вкус у них, конечно, отличаетсаы, но заменить можно. Мёд нужен тёмный. А вот делать обраную замену, я бы не советовала... ]]> Sun, 29 Aug 2010 15:22:05 GMT innok 983225,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=983220 innok
Инн, в таких же пропорциях, т.е. сколько патоки, столько и меда? ]]> Sun, 29 Aug 2010 15:13:37 GMT Alanka83 983220,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=983213 Мёдом ]]> Sun, 29 Aug 2010 14:58:19 GMT innok 983213,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=983212 Дженщины, подскажите, плиз, чем можно заменить патоку? ]]> Sun, 29 Aug 2010 14:55:52 GMT Alanka83 983212,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=975306 innok
Добрый день, спасибо за ответ. Я хочу пирог лимонный сделать тута ]]> Mon, 02 Aug 2010 08:57:46 GMT Eleoni 975306,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=974912 В некоторых рецептах можно заменить мукой (не там, где крахмал для уменьшения процента клейковины, а в тех, где он работает, как загуститель) 1 л крахмала = 2 л муки. Но подходит ето не ко всем рецептам... ]]> Sat, 31 Jul 2010 16:33:09 GMT innok 974912,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=974843 Добрый день, подскажите плиз чем можно крахмал заменить, в ближайших магазинах его нет, а хочется прям вот уже попробовать испечь лимонный пирог ]]> Sat, 31 Jul 2010 08:47:31 GMT Eleoni 974843,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=970689 tanyaabcde

Можно узнать, что за рецепты вы читаете? Я пеку очень много из ржаной муки и ни разу не встречала с добавлением глютена. В ржаной муке есть глютен и достаточно, поэтому продукты из него нельзя аллергикам. Что и как с глютеном можно найти информацию в интернете, вдаваться не буду. Ржаной хлеб надо печь с закваской, но необязательно теперь спец. выводить её и хранить, а сделать на дрожжах. Если есть интерес, посмотри по ссылке: http://forum.good-cook.ru/topic4365.ht...ndpost&p=484250

Могу подкинуть несколько рецептов с ароматными ржаными лепёшками, хоть и с пшеничной мукой:
1. http://forum.good-cook.ru/topic7073.ht...ndpost&p=786749
2. http://forum.good-cook.ru/topic6369.ht...ndpost&p=658297
Ну и на закваске: http://forum.good-cook.ru/topic7905.ht...ndpost&p=871583 ]]> Sun, 18 Jul 2010 09:19:33 GMT jalo 970689,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=970684 да, тема то что надо!!!!
опыт это самое главное ]]> Sun, 18 Jul 2010 08:12:29 GMT ledy6suslik9 970684,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=968690 tanyaabcde
Рецепты и правда отличные - дерзай! но закваска проблему ржаного хлеба не особо решает, просто с ней полезнее выпечка, чем с дрожжами, а возни больше, и хлеб дольше подходит. ]]> Sun, 11 Jul 2010 19:15:28 GMT homyak 968690,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=968197 Спасибо,homyak! Попытаюсь заказать по почте. А может быть научусь с помощью рецептов, выложенных на этом отличном сайте, делать закваску. И уж тогда, наверное, получу достойный результат. ]]> Fri, 09 Jul 2010 14:03:29 GMT tanyaabcde 968197,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=967997 tanyaabcde
Это большая проблема... Я вообще чисто ржаной так и не осилила - получается несъедобная лепешка, только в сочетании с пшеничной мукой что-то удается. Панифарин (иначе глютен) составляющая, которой в ржаной муке нет, и без которой хлеб не подходит в принципе. Заменить его нечем, купи у Насти-Львицы в "Пеки самъ", банки хватит надолго. ]]> Thu, 08 Jul 2010 17:08:59 GMT homyak 967997,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=967941 Хотела испечь какой-нибудь хлеб похожий на ржаной, но во всех рецептах есть или панафирин или улучшители, а у нас в Оренбурге ничего этого нет в продаже.Как же быть-то? ]]> Thu, 08 Jul 2010 14:02:54 GMT tanyaabcde 967941,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=967448 tanyaabcde
Глютеном, клейковиной. Или добавить в муку щепотку аскорбиновой кислоты, правда такого эффекта она все равно не даст. Для какого рецепта хлеба панифарин?
Панифарин или клейковину можно купить ТУТ ]]> Wed, 07 Jul 2010 06:03:10 GMT Львица 967448,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=967442 Добрый день!
Кто-нибудь может предложить, каким кремом можно заменить сметанный крем для торта "Трухлявый пень"? ]]> Wed, 07 Jul 2010 05:19:02 GMT Нейтири 967442,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=959776 zzzhhhyyy
Сливочное масло в тесте, как раз препятствует образованию хрустящей корочки (сдобный хлеб по сравнению с несдобным всегда имеет более тонкую, более нежную корочку). Хрустящей корочки можно добиться разными способами, зависит от того, что печёте... ]]> Tue, 15 Jun 2010 15:09:54 GMT innok 959776,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=959759 Скажите, пожалуйста, чем можно заменить панафирин? ]]> Tue, 15 Jun 2010 14:14:31 GMT tanyaabcde 959759,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=955258 девочки, прошу прощения если не туда пишу.

скажите, чем можно заменить сливочное масло при выпечке для хрустящей корочки (где идет слив.масло + сахар)? очень нужно срочно узнать) ]]> Wed, 02 Jun 2010 11:37:07 GMT zzzhhhyyy 955258,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=928416 дрим
Если готовишь утку по-пекински, то как раз херес и является ЗАМЕНИТЕЛЕМ того, что на самом деле нужно. Китайцы херес не употребляют, у них для этого имеется специальное рисовое вино. Херес просто напоминает его по вкусу. Это вино называется "мирин", применяется в китайской и японской кухне. Не знаю как у вас, у нас в Уфе можно купить продукт фирмы Blue Dragon, называемый Mirin Seasoning. Это вот оно и есть. А настоящий херес (массандровский) в любом приличном магазине вин есть, но такое дорогое вино использовать для готовки - я себе этого позволить не могу.
]]> Thu, 25 Mar 2010 16:51:03 GMT Anuszka 928416,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=928414 А чем херес можно заменить? Готовлю утку по пекински, масло кунжутное нашла, а вот херес...
•утка жирная, мясистая 2-3 кг
•херес 1- ст. л.
•соль крупная
•мед 4 ст. л.
•масло кунжутное 1 ст. л.
•соевый соус 5 ст. л.
•имбирный порошок 1 ст. л.
•перец черный свежемолотый 1 ст. л.
•вода 1 стакан
•для блинчиков:
•вода 1 стакан
•яйцо 1 шт.

]]> Thu, 25 Mar 2010 16:44:16 GMT дрим 928414,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=920961
witalis3

её готовят из очищенного, полностью приготовленного картофеля, размятого и затем высушенного и размолотого в порошок.

Ето не одно и то же что и крахмал.
Крахмал делают из молотого картофеля, из которого вымывают клетчатку и белок, остается один крахмал.
В муке же содержатся все елементы. ]]> Tue, 09 Mar 2010 19:36:20 GMT Зоя 920961,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=919154 witalis3

Почитай информацию из инета о картофельной муке и способах её приготовления в домашних условиях.

Картофельная мука не является мукой в собственном смысле этого слова — это крахмал, приготавливаемый способом отмучивания, а не путем размола.

КАРТОФЕЛЬНАЯ МУКА- способ приготовления
Лучше всего картофельную муку изготовить самому. Для этого нужно натереть картофель и отжать воду (саму массу можно использовать для клецок). Воде дать некоторое время постоять, пока крахмал не осядет вниз. Воду осторожно слить. Муку высушить. Употребляют её для киселей, тортов, пудингов, кладут в глазурь.Картофельную муку хранят в темном месте, однако ее нужно быстро использовать. ]]> Thu, 04 Mar 2010 18:09:07 GMT marele 919154,3402 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3402.html?view=findpost&p=919137 драсть всем!люди добрые,что такое картофельная мука? ]]> Thu, 04 Mar 2010 17:24:23 GMT witalis3 919137,3402 at www.good-cook.ru