Выпечка С Фруктами-3

Продолжим яблочную тему
яблочно-рисовый пирог

песочное тесто
250г. муки
100г. сахара
1 щепотка соли
125г.холодного сливочного масла
1 яйцо

начинка
100г.круглозёрного риса(как на ризотто)
80г. сахара
400мл. молока
4 яйца
250г.сметаны
60г.изюма
тёртая цедра 1 лимона
600г.яблок
4ст.л. лимонного сока
5 ст.л.абрикосового конфитюра
3ст.л.крупномолотого сахара
стручок ванили

понадобится ещё
разъёмная форма(26см)
слив.масло и панировочные сухари для формы
бумага для выпекания и бобовые

приготовление
1Смешать муку,сахар,соль,масло и яйцо.Порубить всё ножом и замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и в холод на 30мин.
Смазать форму,посыпать сухарями,выложить тесто,сделав бортик 2см.Накрыть бумагой и выложить на неё бобовые.Выпекать 15мин. при температуре 180*С.
Удалить бобовые и бумагу.
2Разрезать стручок ванили и выскоблить из него мякоть.Вскипятить с рисом,сахаром и молоком,накрыть и томить на слабом огне до готовности риса и до загустения немножко.отделить белки от желтков.Смешать сметану и желтки добавить в рисовую массу,так же добавить изюм и цедру.Хорошо перемешать.
3Яблоки очистить.Половину фруктов нарезать кубиками,а другую половину-тонкими дольками.Полить блоки соком лимона.Взбить белки и вместе с яблоками добавить к рисовой массе,перемешать.Разложить массу на корже и выложить сверху дольки яблок в форме черепицы.
Выпекать 35мин. при тем-ре 180*С,затем достать и смазать конфитюром и посыпать крупномолотыи сахаром.Поставить в духовку ещё на 15мин.

Примечания
*можете воспользоваться проверенным рецептом песочного теста.
*я не использовала бобовые для выпечки коржа,наколола вилкой и выпекала так
*конфитюра было маловато и трудно было его размазывать,думаю,что если его немножко подогреть,то будет проще.
*сахаром посыпала обычным,хотя с крупным смотрелось бы эффектнее.
*и вообще,пирог это можно превратить во вкуснейшую запеканку,если не делать песочную основу(я не очень люблю песочное тесто )

рецепт взят из журнала"Приятного аппетита" за 2001г.

Это сообщение отредактировал kisska - 14.02.2007 - 13:11

Снежная
Сделала вчера Лимонный тарт.
Действительно очень быстро и, неожиданно для меня, понравилось всем моим домашним. И вправду не ощущается вкус сгущенки и лимона. Принесла на работу попробовать сотрудникам - вот сидят, пробуют и меня нахваливают, а я передаю тебе все их спасибки.., а от меня - самая большая!

Яблочно-кокосовый пирог

150 г теплого слив.масла, взбить с сахаром (120-150г), постепенно добавить 3 яйца.
160 г муки, смешать со 100 г. кокосовой стружки и 1 пак. разрыхлителя. Понемногу добавлять в яично-масляную смесь, доливая 100 мл молока.
В готовое тесто порезать кубиками 2 яблока.
Перемешать и выложить в смазанную маслом форму (26 см). Присыпать сверху измельченным миндалем и 1 ст.л. сахара.
Выпекать в разогретой до 190 град. духовке 30-40 мин.

Вот еще один очень ароматный пирог с яблоками на слоеном тесте.
Яблочный пирог с изюмом
500 г слоеного теста, 3-4 яблока, 50 г сливочного масла, 50 г изюма, 1 ст. л.вишневого ликера, 4 ст.л.молотого фундука, 3 ст.л.сахара, 200 мл сливок, 2 яйца, 1 пак. ванильного сахара, корица
Слоеное тесто раскатать и выложить в форму, сформировав бортик. Посыпать тесто молотыми орехами.
Духовку нагреть до 220 гр.
Изюм залить ликером.
Яблоки порезать дольками.
Разогреть в сковородке сливочное масло и подрумянить на нем яблоки, посыпать 2 ст.л. сахара и потушить пару минут. Дать немного остыть.
Яйца взбить с ванильным сахаром и 1 ст.л. обычного сахара. Добавить сливки.
Яблоки выложить на тесто, посыпать изюмом. Остаток ликера разбрызгать на яблоки.
Залить яйцами со сливками и выпекать 35-40 мин.
Достать из духовки и посыпать корицей.

Пирог получается потрясающе ароматный - яблоки, орехи, ваниль корица, просто не описать.

elka34 изумительные пироги, какой аромат.

light225
Спасибо большое

пирог из вишни со сметаной

Сливовый гратен с корицей
(4 порции)





Что нужно:

800 г светлых слив (желательно сорта ренклод),
100 г сахара,
50 мл сливовой водки,
4 яичных желтка,
300 мл жидких сливок,
20 г кукурузной муки,
2 ст. л. коричневого сахара,
1 палочка корицы.

Что делать:
Сливы вымыть, удалить косточки. Замариновать в сливовой водке с половиной обычного сахара на 30 мин. Сливы обсушить (сок сохранить), разложить по формочкам для кекса.
Духовку разогреть до 240°С. В сливки добавить корицу и довести до кипения. Дать настояться 5 мин. Желтки взбить в сотейнике с оставшимся сахаром. Добавить кукурузную муку, сливовый сок и теплые сливки. Перемешать и, взбивая венчиком, довести до загустения на слабом огне.
Полученный крем разлить по формочкам со сливами. Поместить в духовку и подрумянивать в течение 5 мин. Вынуть из духовки, посыпать коричневым сахаром. Переключить духовку на гриль. Вновь поместить гратэн в духовку и оставить карамелизироваться на 3–4 мин. Подавать теплым.

рецепт с сайта www.eda-server.ru/.../img01/sliva-graten.jpg

Примечания...фотки мои и делала я половину рецепта, коричневого сахара не было, посыпала обычным. Водку так же не использовала. Корицу добавляла в порошке.
ООООЧень вкусно!

SeraFima я вот гратены никогда не делала,ооочень вкусненько,попробую в сезон слив
пирог с белым шоколадом и малиной

Пирог с черникой
РЕЦЕПТ И ОПИСАНИЕ ТУТ



В стакане кисель,сваренный из "лишнего" сока

Штрудель с яблоками

Вalерия Малиновая радость!
nnsvz красота!
elka34 вкусненько!

ОООчень вкусный рецепт! советуюююю.....

Пирог-перевертыш с бананами и сливочно-карамельным соусом



Для соуса:

- 200 гр коричневого сахара (дает вкус)
- 100 масла
- 200-300 мл сливок
и
- 4 больших сочных банана

Растопить масло на сковороде, добавить сахар и сливки размешать до однородности и варить 5-6 мин до несильного закустения. Получится такой бежевый соус.
Выливаем его в форму для выпечки.

Бананы очистить и нарезать ормтиками наискосок толщиной 0,5 см примерно....
Уложить бананы по всей поверхности соуса.

Для теста
- 4 яйца
- 200 гр обычного белого сахара-песка
- ваниль или ванилин
- 100 гр масла
- 150 гр муки

Взбить яйца с ванилью и сахаром 1-2 мин, добавить масло и по-немногу муки. Выменшать до однородности. тетсо получается как жидкий мед.
Выливаем сверху бананов и выпекаем в духовке 20 мин при 180-220 С
Проверяем на готовность зубачисткой (пропекся ли внутри) и переворачиваем на блюдо.
Приятного аппетита и чая/кофе-пития
Незабываемый сливочно-карамельно и ООООчень банановый вкус гарантирую!

Примечания и комментарии

Для соуса исползовалал не 100 гр масла, а только 65гр. Сливки брала густые (28%).
В рецепте нет разрыхлителя. Это видно для самовосходящей мки. Ядобавила 1 ч.л разрыхлителя.
Для теста использовала растительное соевое масло. и 3 больших куриных яйца. ФсЁ.
Ах да...... У меня мини-духовка, так что температурный режим у меня другой. Я выпекала 20 мин при 175-180 С, а потом уменьшила до 150 С и накрыла фальгой, чтобы пропекся до готовности.
Форма у меня диаметром 24 см, разъемная.

Соус получатся сладковатый, для некоторых думаю очень сладкий, поэтому туда сахар можно уменьшить как минимум на 50 гр точно!

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА

Пирог очень нежный и воздушный! Я делала по другим рецептам, но он почему-то плыл у меня. А ЭТОТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!
Мой свёкр от него безума


2 яйца
0,5 ст.сахара(кто любит послаще- 1 ст.)
1ч.л.соды,гашённая уксусом(или пакетик пекарского парошка)
2 ст. л. сметаны(можно и без неё. Я делала так и так)
0,5 стакана муки
около 8-10 яблок

SeraFima
Я просто обожаю выпечку с бананами! Спасибо за рецепт! Я попробую!!!

пирог с вишней и овсяными хлопьями

nnsvz Наташа,,,Какой вкусный пирог А говоришь печь не умеешь Абажаю чернику Умничка...И киселька глотнула.......вкусняшка

Пирог РАССЫПЧАТЫЙ
Пирог очень вкусный!!! Стал с некоторых пор нашим ЛЮБИМЫМ!!!

А вот ещё пирожки(из Хрущёвского теста) с клубничками! Правда в процессе выпекания они у меня порасрывались Но на вкусе это не сказалось!

ммм...пекуться)))




Это сообщение отредактировал Кудряшкина - 28.03.2007 - 23:21

Пирожные с вишнево-яблочной начинкой

Вalерия
elka34
SeraFima
Кудряшкина
elka34
Девули,такой аромат от вашей выпечки! Красота!


SeraFima Вик,спасибо
рукадельница Ир,я не говорила,что печь не умею...Я говорила,что торты украшать не умею Ты кушай-кушай.Я ещё испеку

Пирог с сухофруктами и орехами



Это сообщение отредактировал nnsvz - 2.04.2007 - 01:23

груши,запеченные в тесте

Пирог с ананасами и мандаринами

Перевёрнутый ананасовый пирог в микроволновке

пирог с крыжовником

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И СЛИВАМИ.

Тесто: 1 ст.сахара, 1 ст.муки, 5-6 яиц, 1ч.л.разрыхлителя или соды (гасить),ваниль, сливы ,яблоки.

Миксером взбить яйца с сахаром до белого.Муку просеять,добавить разрыхлитель и осторожно ввести в сахарно-яичную смесь , добавить ваниль.
Разъемную форму смазать сливочным маслом .На дно положить половинки слив -сверху залить половиной нормы теста ,разбросать,нарезанные на дольки,яблоки и залить оставшимся тестом . t -200 , выпекать -40 мин.
Приятного аппетита!

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ - Träubles-Quark-Schnitten

Решила показать несложный тортик, который я называю «Неправильная шарлотка».



На сковороде (26 см.) растопить сливочное масло (как половина спичечного коробка), добавить 1/2 - 1/3 (по желанию) стакана сахара, перемешать до растворения сахара, выключить огонь.

Подготовить яблоки. Очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками где-то 3 – 4 мм. толщиной. Яблоки лучше брать твердые. Переложить подготовленные яблоки в сковороду и перемешать, чтобы они были покрыты сиропом. Они должны занять около 2/3 объема.

Подготовить бисквитное тесто. Я делала по своему любимому рецепту – 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Сначала взбить белки, затем понемногу добавить сахар, потом желтки (по одному), затем – муку.

Залить тестом яблоки и поставить в заранее разогретую духовку на средний огонь. Время приготовления – минут 20 – 25.

Готовый торт можно оставить минут на 10 остывать в духовке с выключенным газом и приоткрытой дверцей.

Вытащить, перевернув его на блюдо.

Приятного аппетита!



PS Такой тортик можно готовить с различными фруктами, главное, чтобы они были твердые, хранили форму. Я как-то делала с яблоками, грушами, урюком и кишмишом. Было очень вкусно!

Пирог с вишней



Тесто:
2-3 яйца
0,5-1 ст. сахара в зависимости от того,как вы любите: сладко или не очень
ванильный сахар
0,5ст. сметаны
1 чайная ложка соды, гашённая уксусом
1,5-2 стакана муки

Замесить тесто до консистенции очень густой сметаны

0,5 кг. свежей или замороженной вишни.
В тесто всыпаем вишню и аккуратно перемешивает, только не долго.

Выкладываем в форму и при 180 гр выпекаем примерно 35-40 минут.
Пирог получается очнь сочным, нежным с кислинкой!

Пирожные с ежевикой.