Лазанье, спагетти, феттучине, неьекки, тортеллинни

Лазанья

Нам потребуется:
Для болоньезе:

600-700 г фарша (с+г)
2 крупных помидора + 2 ст.л. кетчупа(хайнц)
соль и перец по вкусу
оливковое масло для жарки

Для соуса бешамель:

1 литр молока
120 г сливочного масла
3 ст.л. муки
шепотка мускатного ореха
1 яйцо (по желанию, я не добавляла)

Для сборки:

1 упаковка листов для лазаньи
моцарелла или пармезан для прослойки
Если листы для лазаньи требуют варки (см на упаковке), отвариваем их в подсоленной воде указанным на упаковке способом, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону.

Способ приготовления:

На оливковом масле обжариваем фарш, добавляем в него соль, перец и кетчуп(хайнц) (помидоры очистить от кожицы и смолоть в блендере с добавлением кетчупа). Даем прокипеть до загустения соуса.
Готовим соус бешамель. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, быстро вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко. Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.
Приступаем к сборке. На дно формы для запекания наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.
На соус внахлест кладем листы для лазаньи.
Далее кладем треть болоньезе.
Посыпаем тертой моцареллой или пармезаном.
Сверху смазываем соусом бешамель. Поторяем дважды. Последний слой сыра накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса бешамель и густо посыпаем тертым пармезаном. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!!!

Паста с оливками и сыром


200 гр пасты
щепотка куркумы
10 шт оливок
сыр (2 кусочка как на будерброд )
Растительное (или оливковое)масло

Отварить макароны, добавить в кипящую воду щепотку куркумы, слить воду. Оливки и сыр уложить в блендер - взивать до однородного пюре. Затем пюре соединить с пастой, добавить растительное масло.

Приятного аппетита!

Спагетти болоньезе

Ингредиенты:
Фарш домашний - 800 гр.,
Спагетти - упаковка,
Пара луковиц,
Пара помидорок,
Грамм 200 шампиньонов,
Кетчуп(хайнц) - 1 бутылка,
Базилик,
Пармезан, соль, перец.
Способ приготовления:
Отвариваем макароны. Берем большую сковородку, так как в ней потом должно уместиться все блюдо, вливаем масло и обжариваем лук, потом добавляем к нему грибы, затем фарш, постоянно помешиваем, кладем помидорки без кожицы и листики базилика, солим,перчим. Добавляем макароны в фарш. Настало время кетчупа(хайнц), хорошенько перемешивая даем продуктам пропитаться соками друг друга и минут через 10 блюдо готово Приятного аппетита!!!

Необычное сочетание пасты, сливочного соуса и нежной савойской капусты не оставит вас равнодушными. Это блюдо готовится за считанные минуты!
Паста с савойской капустой


по мотивам рецепта с просторов рунета

0.5 небольшого вилка савойской капусты
2 зубчика чеснока
оливковое масло
200 гр сливок (я беру пополам 10 и 20%)
пармезан
паста по вашему выбору.

Поставить варить пасту. Тем временем очень тонко нарезать савойскую капусту. Залить ее кипятком и через 2 минуты слить. В сотейнике в оливковом масле обжарить тонко нарезанные пластины чеснока, когда тот начнет румяниться, выложить капусту и быстро довести ее до готовности (не зажаривать!). Посолить и смолоть черный перец. Добавить сливки и дать соусу загустеть. На этом этапе я еще добавляю в соус немного пармезана. Готовую пасту выложить в соус и осторожно перемешать. Подавать с натертым пармезаном.

Лазанья с грибами и баклажанами



Для 4 порций потребуется:
9 листов лазаньи
300 гр. бешамеля
300 гр. томатного пицца-соуса
300 гр. свежих шампиньонов
400 гр. баклажан
1 луковица
чеснок
оливковое мало, специи
тертая моцарелла

Сначала варим томатный соус - я делаю обычно 0,6 л. соуса для пиццы. Его же можно использовать для различной пасты. Сначала разогреваю оливковое масло в кастрюльке, большой зубчик чеснока разрезаю пополам и поджариваю в масле до легкой румяности, чтобы он отдал весь аромат маслу. Выкидываю чеснок и кладу мелко порезанную луковицу-шалот (или обычный репчатый лук, смотря что есть в наличии). Пассерую лук, добавляю к нему 500 гр. покупных протертых томатов, добавляю 150 мл. воды, даю закипеть, солю, молю черный перец, добавляю сухие специи итальянской кухни и обязательно мелко порезанный свежий зеленый базилик. Немного увариваю соус и снимаю с огня.

Далее готовим бешамель. Рецепт стандартный и описывался многократно в этой темке - мука поджаривается на сливочном масле, добавляется молоко и уваривается до легкой густоты. Обязательно кладу тертый мускатный орех и свежемолотый перец.

Теперь готовим начинку. Поджариваю на оливковом масле нарезанную полукольцами луковицу, добавляю порезанные пластинами грибы. Когда они начнут слегка румяниться, добавляю порезанные соломкой баклажаны (зимой я использую замороженные - они уже порезанные). Поджариваю практически до готовности, солю, перчу. В конце добавляю 1 дольку чеснока через давилку и зелень, перемешиваю и снимаю с огня.

Разогреваем духовку до 180 градусов С. Собираем лазанью - на дно формы выливаем 1/3 бешамеля, выкладываем листы (у меня помещается как раз 3 листа). Далее на них выкладываем половину начинки и поливаем половиной томатного соуса, сверху еще 3 листа. повторяем начинку. Выкладываем оставшиеся листы, поливаем все плотно бешамелем, посыпаем тертой моцарелло и отправляем в духовку на 40 минут. После вытащить лазанью и, сдерживая слюноотделение, забываем про нее на 15 минут.
А вот после этого наслаждаемся прекрасным вегетарианским блюдом!

Макароны, тушеные с курицей

Ингредиенты:
1 небольшая луковица,
3 дольки чеснока
1 морковь
1,5 ст.л.майонеза
1 ст.л. томатной пасты или кетчупа(хайнц)
500 гр воды
180 гр макарон
250 гр куриного мяса
2 ст.л. растительного масла
соль перец
Способ приготовления:
Лук и чеснок обжарить на растительном масле, добавить морковь. Затем добавить куриное мясо(мелко порубленное), немного обжарить, добавить майонез и томатную пасту. Потушить 5 минут. Сухие макароны(180 гр) засыпать к курице и помешивая обжарить 5 минут, затем влить воду и посолить.
Приятного аппетита!!!

Лазанья с томатами и ветчиной.
Ингредиенты
• 200г листов лазаньи
• 350 г ветчины
• 300г сыра

Томатный соус:
• 500г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 200 г лука
• растительное масло (я использовала оливковое масло Milasolio)
• соль
• перец

Соус Бешамель
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 400 г сливок (можно 1\2 сливок и 1\2 молока)
• соль

Томатный соус:
Лук и чеснок мелко покрошить, помидоры нарезать небольшими кубиками.
На оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут

Соус Бешамель.
Растопить в кастрюльке сливочное масло. Добавить муку. Посолить. Добавить сливки. Варить на небольшом огне пока соус не загустеет.

Лазанья:
Натереть сыр. Ветчину порезать тонкими пластами. Форму смазать сливочным маслом. На дно положить немного соуса Бешамель. Сверху – листы лазаньи (в моем случае, я отваривала их до полуготовности. Смотрите инструкцию на упаковке). Сверху томатный соус. На него выложить часть ветчины, затем соус Бешамель и сыр. Опять листы лазаньи – томатный соус – ветчина- соус Бешамель – сыр. Количество слоев зависит от размера вашей формы. Верхний слой листы лазаньи – соус бешамель – сыр.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Приятного аппетита!



Это сообщение отредактировал Tiara - 29.12.2010 - 22:03

Фарфалле с лососем в сливочном соусе.

Отварить спагетти/фарфалле и добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Пока варятся спагетти, филе семги или форели очистить от костей, порезать кусочками и также обжарить на сливочном масле с добавлением соли и черного перца. Когда рыба будет готова, влить очень жирные сливки (я беру President или Parmalat, 23-33% жирности). Довести все до кипения, потушить рыбу в сливках пару минут и выключить.
Советы:
1. Сливочный соус с рыбой необходимо постоянно помешивать.
2. Сливки должны быть жирными, более 23%, иначе образуются комочки.
3. Для любителей сыра, после закипания сливок, можно добавить в соус тертой моцареллы.
4. При подаче на стол поверх соуса с лососем можно положить немного красной икры.
5. Также при сервировке можно добавлять маслины и листья салата.

Всем привет!!!! Я пришла с рецептом пасты. Этому рецепту меня научила наша итальянская бабушка (моя срекровь).

Паста с морепродуктами.


Нам понадобиться:
500гр. пачка спагетти (или любых других макарон);
1 стакан томатного сока (я брала томатную пасту и разбовляла ее)
500гр. морепродуктов (у меня заморозка была);
чеснок 1-2 зубчика;
соль, перец, оливковое масло для жарки.

Спагетти отвариваем до готовности в подсоленой воде. На оливковом масле обжариваем измельченный чеснок до золотистиго цвета, потом всыпаем морепродукты, когда они подтаяли добавляемтоматный сок, соль, перец и еще мин. 7-10 тушим. Затем к морепродуктам отправляем уже готовые спагетти, еще 2 мин. на медленном огне и готово.