Кушать подано от Алисы

Рецепт очень быстро готовится, прекрасный колорит мексиканской кухни который разнообразит ваше меню и понравится для любителей риса.Рецепт мне попался в одном из французских блогов , он был взят блогером Nad0511 с сайта известной марки, выпускаемой продукты.
Я даю рецепт с моим дополнением и изменением, адаптировав вкус под себя, так что это получился более мексиканский вариант риса! Для тех кто не любит острой еды, рекомендую также попробовать, исключив из рецепта соус Табаско и острый перец. Я уже готовила его в разных видах, и в том числе для гостей в варианте без добавок острого, все остались очень довольны и взяли рецепт! Пробуйте на здоровье и делитесь впечатлением!

Рис по мексикански с курицей / Riz à la mexicaine /



на 3-4 порции

200 г риса
1-2 бульонный кубик
1/2 среднего лука(мелко порезать)
3 зуб чеснока(мелко порезать)
800 мл горячей воды или вместо кубика и воды, куриный или овощной бульон, как в моем случае
2 ст.л. томатной пасты, или концентрированного томатного сока, как в моем случае
2 ст.л. оливок резаных зеленых
1 морковь
100 г замороженного горошка
150 г консервированной кукурузы
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленой кинзы
1 острый перец, у меня/халапеньо (jalapeno)/, без зерен мелко порезать(по желанию)
табаско(по желанию)



В неглубокой сковороде, соте нарезанный лук, затем чеснок и острый перец в столовой ложкой масла. Добавить рис и перемешать до зерна полупрозрачные. Добавить томатную пасту, воду и бульон.
Добавить морковь, нарезать мелкими кубиками, зеленый горошек и кукурузу.* У меня не было моркови и горошка, заменила на 1/2 зеленого перца,2 мини цукини(или кабачка)порезать кубиком.
Варить на медленном огне, пока жидкость не впитается до уровня риса.Снизить огонь на минимум и укрыть плотной крышкой, готовить до готовности риса. Готовый рис посыпать кинзой, добавить несколько капель табаско соус и перемешать. Подавать в горячем виде.

Мои комментарии:
У меня были к рису куриные ножки, их можно замариновать предварительно на 1 час(в маринаде - соль,перец красный, паприка,(или аджика),раст.масло, мед).Затем обжарить на сковороде под крышкой с двух сторон до румяного. И когда в рисе вода выкипит, добавить куриные ножки, воткнув их в рис и оставив укрытыми с рисом на медленном огне до готовности риса.

Приятного аппетита.

Недавно попробовала рецепт, который давно искала, это замечательная восточная сладость с легкой воздушно-хрусткой структурой теста и ароматным сиропом!Особый шарм и аромат этой сладости, придает жареный кунжут. Рекомендую вам попробовать, приготовление не займет много времени, вы получите истинное наслаждение от вкуса этого десерта!

Chebakia - Восточная сладость



на большую порцию

800 г. муки
1 яйцо
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. корицы
ваниль или 1 ч.л. экстракта ванили
1 пакетик дрожжей
1 щепотка соли
200 г. растопленного слив.масла
1 ч.л. цветочной воды
и немного холодной воды чтобы слепилось тесто

для сиропа:
2 ст. сахара
1 ст воды
1 ч.л. цветочной воды или ваниль
1 лимон(сок его, по вкусу)
посыпан сверху:
100 г.свеже поджаренного кунжута



В муку добавить соль и дрожжи,ваниль,затем влить масло, цветочную воду и слегка взбитое яйцо. Начинаем замешивать тесто, при необходимости добавить немного ледяной воды, чтобы сформировать колобок теста.Разделить тесто на 4 колобка, обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Затем раскатываем и нарезаем на квадраты,делая в центре по 4 надреза.Как выворачивать и формировать Chebakia смотрим ТуT в ролике это наглядно показано.
затем разогреваем до умеренного кипения растительное масло и жарим выкладывая на салфетку, а затем сразу в сироп.
Сироп:
Сахар соединить с водой, цветочной водой(ванилью) и выдавить сок лимона, на ваш вкус. Дать сиропу покипеть и приобрести нужную консистенцию. Готовые Chebakia выкладываем в горячий сироп на огне, на пару минут утопив изделие в сиропе, для пропитки.
- После сиропа выкладываем на блюдо и посыпаем поджаренным семя сезамa (кунжут).
Подавать холодным к чаю или кофе. Замечательная хрусткая структура теста и нежный аромат восточной сладости.

Мои комментарии:
Часть муки в тесте можно заменить молотым миндалем (в пудру) и молотым сезам, как готовят это на востоке, я дала упрощенный вариант для наших продуктов. Я добавляла в тесто 100 г.молотого миндаля, а вы готовьте на ваш выбор.
Цветочную воду также можно не использовать, если ее нет,вполне подойдет ваниль и корица, они дадут отличный аромат тесту и сиропу.
Рецепт готовится не сложнее наших привычных xрустиков, но структура теста и аромат вкуса, совершенно другой, c восточной ноткой.
Очень рекомендую!

Приятного аппетита.

Блюдо грузинской кухни (овощное) перекочевало от друзей из Тбилиси в нашу семью, пополнив меню летнего и осеннего стола. Помню его с детства на обеденном столе в холодном и горячем виде, приготовленное моей мамой и бабушкой. Осень, пора обилия овощей и самое время поделится этим вкусным и ароматным рецептом с вами. Надеюсь оно вам полюбится также как нам!

Аджапсандал (აჯაფსანდალი)

/грузинская кухня/



3 баклажана(нарезать крупным кубиком с шкуркой)
1 крупный кабачок (цукини)(нарезать крупным кубиком)(*факультативно/по желанию)
1 сладкий перец (соломкой)
1-2 моркови(крупным кубиком)(*факультативно/по желанию)
2е луковицы
3-4 мелких картофелины(нарезать крупным кубиком)(*факультативно/по желанию)
2 помидора(нарезать крупным кубиком)
3-4 зуб.чеснока
кинза (пучок),укроп,базилик,петрушка
2-3 ст.л.масло растительное
щепотка шафрана, хмели-сунели,морская соль, перец молотый по вкусу



1.Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 10 мин.Затем слегка отжать от сока, слив его.
Лук,морковь,чеснок, картофель очистить и порезать крупно. У перцев удалить сердцевину порезать соломкой и порезать кабачки(цукини)крупным кубиком. Помидоры по желанию снять шкуру(я не снимаю) порезать также крупным кубиком.Зелень вымыть, обсушить и порезать крупно. Чеснок измельчить, я добавляю всегда острый перец(Халапеньо/jalapeno) убрав семена и мелко порезав(это по желанию и на ваш вкус!).

2.Разогреть в казане растительное масло, обжарить лук и морковь до румяного. К нему добавить баклажаны высыпать и не мешать сразу, дать им зажарится, затем слегка их шевеля перевернуть на разные стороны для обжарки и чтобы сохранили форму. Затем к ним добавить кабачки, картофель и чеснок с перцем(острым и сладким),обжариваем в течение 5 мин. Добавить томаты и еще 4 мин. слегка помешивая деревянной ложкой стараясь не повредить куски.
Добавить соль,перец и зелень,специи по вкусу. Если необходимо немного пару ложек воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать в горячем или охлажденном виде посыпав зеленью(кинза, укроп, петрушка, базилик - на свой выбор и вкус).

Мои комментарии:
- Состав продуктов может меняться от вашего вкуса и предпочтения или наличия продуктов в холодильнике.
- Также пикантность блюда, можно регулировать на свой вкус.Я обычно использую из сухих перцев для этого блюда два вида красного перца это , щепотка
piment d'Espalette и piment d'Alep.
Можно использовать красный перец или тобаско, а также обычный черный перец или (Халапеньо/jalapeno).
- Зелень также на ваш вкус, если не любите кинзу, заменяем ее петрушкой и укропом.Мои родные предпочитают букет и это обычно смесь всех свежих трав.

Приятного аппетита.