Задушевные разговоры мультяшей-61

Девочки, я тут прикупила формочку для запекания (0,7л) и вот запекла террин.
Печень с черносливом, грецкими орехами, сливками и коньяком, внутри свинина (кусочками), а сверху еще гвоздичек положила для аромату =). Вкусняяяятина. В холодильнике выстоялась ночь. Единственный вопрос возник - плохо режется - крошится, почему? Кто знает?
Угощайтесь
Чуток убежал, много налила... Но уже все отмыла, даже следов не осталосииииии =)


Все на глазок. Печенка грамм 300, кулак чернослива, горсть грецких орехов, грамм 70-100 свинины, 50г коньяка, грамм70 сливок20%.
В блендер закинуть чернослив и орехи, перемолоть, туда же печенку, перемолоть, туда же коньяк, перемешать и дать постоять (у меня минут 30 стояло) потом туда же добавить сливки, опять перемешать и пусть постоит пока нагреется духовка. Выливаешь часть массы в форму для выпекания, кладешь порезанную свинину, и заливаешь до конца массу. Ставишь в разогретую до 160г духовку на 1,5часа. потом крышечку откроешь, посмотришь, нет ли крови в соке и если есть, крышку сними и на 200гр буквально на 5 мин, и оставляешь остывать в духовке, можно не до полного остывания. Как рукам не горячо - вытаскиваешь и остывает само. потом в фольгу и в холодильник на ночь. Утром уже будет вкусно! =)

Iraida

пока складываю в кстрюльки- мисочки .. )) потом буду в пакетики, что у Насти взяла .. в магазе .. у неё хорошие .. плотные ..

Рецептура пряничного теста

Продукты
и единицы измерения Количество продуктов для теста
медового сахарного медово-сахарного
Мука, чайные стаканы (250 мл) 3 3 3 3 3 3
Сахарный песок (желательна фруктоза), чайные стаканы — — 1,25 1,5 0,75 1
Мёд, чайные стаканы 1 3/4 — — 1/2 1/4
Масло (или маргарин), г 50 100 50 100 50 100
Яйца, шт. 2 1 1 — 2 1
Сода, чайные ложки
(или для медового теста сметана - 50-150 г без добавления соды)
Во всех случаях для хорошего разрыхления очень полезно добавить 2 ст. ложки водки, коньяка, рома. 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2 1/2
Пряности измельченные, чайные ложки 1/4 1/4 1 1 1/2 1/2
Вода (или кефир, простокваша, ряженка), чайные стаканы
(при добавке водки, коньяка или рома количество воды соответственно уменьшается) — 1/4 1/2 3/4 1/4 1/4
Выход выпеченной заготовки, г 850 850 950 1000 950 950
В зависимости от содержания сахара и меда основное пряничное тесто имеет три разновидности: медовое тесто, сахарное (без меда) и медово-сахарное.

Тесто можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным


Ир, я делала по первой колонки таблицы ..
Это третий вариант из тех, что я пекла .. мне он понравился больше всего ..
Не переложи из специй имбирь .. будет горчить и перебивать все запахи .. и еще я сюда добавила гр 70 какао .. для цвета .. потому что без какао как то не весело мне показалось .. бледненько ..
Тесто делала заварным способом, из муки не высшего сорта, а первого...



Не получается таблицу вставить .. ((


подсказки

Девочки,всё никак не донесу до вас ПИРОЖКИ НА СКОВОРОДЕ:



Стакан в рецепте = 250 мл.

Состав:
120 гр. маргарина
1 ст. молока
щепотка соли
4 ст. муки

Приготовление:

Маргарин растопить и остудить до теплого состояния. Добавить молоко, соль и муку . Замесить эластичное тесто.

Сформировать пирожки:
Я сразу делю тесто на 16 шариков, и беру по одному. Из шарика раскатать тонкий кружок (чем тоньше, тем лучше, а муки подсыпать совсем немного), положить начинку , и сложить пополам. Защипать края и получается пирожок ,в форме чебурека. Жарить по две штучки в небольшом количестве масла на сковородке. Даже, если будете готовить из этого теста чебуреки, масла много не лейте, нет необходимости.

Мои все единогласно признали,что пирожки с эти тестом просто неприлично вкусные!!!!Тесто в работе прелестное,защипывается на раз,ни у одного из 17 пирожков во время жарки шовчик(краешек) не разошёлся,у меня такое чесслово впервые,обычно несколько штук во время жарки обязательно раскрывались и начинали "фестивалить" на сковороде,всё как положено,с фейерверками,с брызгами шампанЬского и т.д......но только не с этим тестом !
Для жарки 17 пирожков ушло пару столовых ложек растительного масла.Пирожки были с картошкой и жареным луком,с грибами,и сладкие:с нектариново-кофейным джемом и с протёртой с сахаром ягодкой фейхоа.
Начинки(за исключением сладкой) клала много,в два раза больше чем теста.У меня получилось на 60 гр. теста-120 гр. картофельной и грибной начинки.Испытание начинкой тесто прошло "на ура!"