Ловись, рыбка, большая и маленькая

Вот она моя рыбка от Tata


А полностью рецепт с пошаговыми фотками можно найти здесь

http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1443

qwertAP Описано с аппетитом, после каждой строчки затягивала слюни назад! А чистить карпа лучше в тазике с водой, удобно, и чешуя остается в воде, потом все это в унитаз
Galka
Ferkel Еще раз говорю - очень красивая!

Ferkel Какая красота.А я каждый день ждала,когда ты в пошаговое выставишь.Спасибо.
И сразу вопрос,а можно брать мороженую рыбу?

Ferkel
Боже какая рыбка! А какая влюблённая !

Я на неё уже ооооочень давно смотрела, лень было заморачиваться. Слушай, а с какой-нибудь другой рыбкой это дело получится? Я лосось люблю только в малосольном виде и в виде суши

IRENA
спасибо

Ferkel Спасибо за пошаговые инструкции, а рыбка просто прелесть

Ljubasik
Nataliy
Dina
Oxana-MONAMI
девочки, рыба и правда ну очень красиво смотрится на столе и улетает просто в момент.

Nataliy
Я и брала замороженное филе горбуши. Чуть разморозила и обжарила.

Dina
Я думаю, что в принципе будет вкусно с любой рыбой.

Ferkel

Какая у тебя красавица-рыбка получилась! Пойду-ка я в пошаговые загляну ....

Ну ты и молодчина! Такую грандиозную работу над рыбкой провела!!!

Наташа, какая прелесть!!!

Ferkel
Какая рыбка чудесная! Спасибо за такой подробный рецепт.

Уважаемые дамы!
Вы совсем не уделяете внимания сырой рыбе!
Могу рекомдовать Вам мой любимый рецепт:
Рыба- я предпочтиаю чир, нельму, омуля или муксуна, вместо этого можно использовать любую хорошую рыбу(семга, форель и т.п. я не знаю, что у Вас в магазинах есть)
Если рыба свежая(только что пойманная - это лучше всего) ее чистят от чешуи, потрошат, срезается филе (чем меньше костей - тем приятнее ее есть), рыба режется на не бльшие кусочки(5 мм толщиной и 2-3 см длиной) на 1 рыбину(1-1,5кг) одна крупная луковица(если лука больше то хуже не будет просто у нас не всегда лук есть), две чайных ложки соли, столько же сахара, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. черного перца, все это тщательно перемешать примерно в течении 5 минут, затем добавить раствор уксуса, точно указать не могу ,я использую 2- 3 ст.л. 6% уксуса на 350 гр. воды - пробую на вкус, что бы было вкусно! + 1 ч.л. томатной пасты(можна делать вообще без уксуса, но тогда томатной пасты надо больше), заливаю им уже имеющуюся смесь и снова перемешиваю примерно в течении 5 минут, после этого добавляется растительное масло, примерно 100- 150 гр. и снова перемешивается- есть можно сразу же, но если хватит терпения выдержать в течении 1-2 часов будет еще вкуснее.
Точного названия этого блюда я не знаю у нас на Колыме его самые популярные называния "Пятиминутка" и "Мурцовка".

Есть еще вариант из мороженой рыбы и более утонченный:
Его называют салат "Индигирка"
Рыба должна бать заморожена только один раз!!! иначе вкус ее будет совершенно другим.
С рыбы снять кожу(как на строганину вместе с чешуей не размораживая)
дать рыбе слегка подтаять, что можно было презать хорошим (мощным) ножом, порезать на нтакиеже как в предыдущем рецепте кусочки, разложить в прционные(салатные) тарелочки посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком, солью, черным перцем и сбрызноуть соком половинки лимона на каждую порцию.
Из одного крупного омуля(1-1,5) кг получается 4 порции, лук лучше резать заранее, лимоны тоже располовинить и смесь из соли и перца приготовить тоже лучше заранее в пропорции 2:1, так как рыба быстро тает.
Попробуте это очень вкусно и экзотично, я в Самаре своих знакомых угощал, отнеслись сначала настороженно, но потом распробовали ...

Ferkel
Ура!!! Хоть кто-то попробовал рыбу, а то я уже и не надеялась. Спасибо за пошаговые фотки, у меня так до этого руки пока не дошли.

Ferkel очень красивая рыбка вышла!!! здорово!

Девочки, кто знает что это за рыба такая Tilapia?

Lyubov
Я только на прошлой неделе пыталась выяснить, что это за зверь. В рыбе я совсем плохо разбираюсь, особенно когда названия ни в каком словаре нет...

Если судить по этому рецепту, то эта рыба лещ. Похожа на леща?


Вот, что я нашла на yandex.ru здесь:
"Тилапия — это рыба с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, которая не питается дикой рыбой и обычно выращивается в закрытых системах. Тилапия стала очень популярной благодаря нежному вкусу своего белого мяса. "

Ferkel
Рыбка шикарная. Я уже в пошаговых на неё полюбовалась:). Ты герой такое испечь

Поставлю сюда рецепт моей подруги Валюши-Веточки

"хочу написать мой любимый рецепт приготовления кусочков красной рыбы в тесте, с луком и зеленью...Берем обесшкуренное филе форели (я часто так же готовлю горбушу) желательно выбрать все, даже мелкие косточки. Готовим тесто как для блинов, но густое(мука, молоко, яйцо, сахар и соль) , только не сладкое, а соленое...в тесто добавляем мелко нарезанный репчатый лук и мелко порубленную зелень (любую какая есть: петрушка, укроп, сельдерей). Филе режем на кусочки в 1 см толщиной и 3-4 в длину (я и мельче режу если плучается и крупнее бывает) выкладываем рыбу в тесто и аккуратно размешиваем. На разогретую сковороду выкладываем ложкой кусочки рыбы вместе с тестом, получаются как маленькие оладушки, жарим на растительном масле(много масла не надо, рыба сама жирная) до готовности (примерно 3-4 минуты с одной стороны и столько же с другой). Подаем к столу, полив соусом "Татарский", если нет соуса, то я делаю сама нечто подобное: Сметана+ мелко порезанные соленые огурчики+ зелень + приправы любые, какие идут к рыбе. "

Я делала вот с этой самой телапии, или как они там называется котлетки от Emerald,
такие вкусные. Спасибо большое, Марина. Буду почаще их делать, уж очень они нежные и вкусные.

Sonulya
Спасибо за информацию!

Lyubov
Коли говоришь, что вкусная, то попробую её купить и забуду о том, что толком не знаем, кто она

Lyubov
Sonulya

Я тоже очень уважаю тилапию. Только уж очень дорогая , та которая свежая, поэтому покупаю не часто.
А мороженную беру на коттлетки. Вкус просто обалденный! Делаю по рецепту от Шер - рыбка, лук, ложечка соуса песто и обвалять в сухарях. М-м-м-м-м

Сегодня делала Филе трески с томатной корочкой.



На 4 порции:
4 филе трески (по170гр)
1 красная луковица
2 помидора
по 3 стол. ложки раст. масла, панировочных сухарей и тертого пармезана
2 стол. ложки базилика, порезанного полосками (я брала сухой)
2 стол. ложки сока лайма

Помидоры нарезать кубиками (я взяла консервированные). Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в 2 стол. ложках раст. масла.
Добавить помидоры, потушить их и вынуть из сковороды. Смешать с сухарями, сыром пармезан (у меня был просто твердый сорт сыра) и базиликом. Приправить по вкусу.
Филе приправить солью, перцем и соком лайма. Разогреть 1 стол. ложку раст. масла и 2 стол. ложки сливочного масла. Поджарить рыбу с каждой стороны по 3 мин.
Смазать жиром форму для запекания и положить в нее рыбу. Выложить сверху смесь из помидоров и запекать при 250 град. несколько минут.

Приятного апетита!

Elludmila Унесла рецептик! Спасибо!

Galka
Лайла
IRENA
Olja
Sonulya
Девочки, спасибо! На самом деле делать ее просто, а если делать одну рыбку, а не четыре, как делала я, то вообще быстро. Это просто так кажется!

Tata
Тебе особенное спасибо за эту рыбку!

Elludmila
Красотааа.Выглядит очень соблазнительно.

Elludmila
Вкусно!!! А оформила как классно!

Сегодня делала Нежные рыбные оладушки



2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, соль, перец, мука, чтобы тесто получилось как на оладьи.
600 г рыбного филе( я брала горбушу), порезать мелкими кубиками, посолить. посыпать специями для рыбы( я нечаянно посыпала специями для пиццы, вкусно получилось)
1 большая луковица, мелко порезать и пожарить до коричневого цвета.
Теперь перемешать с тестом рыбу и лук. Теста будет очень мало, только для смазки.
Выкладываем ложкой на сковородку с растителным маслом и жарим как оладушки с двух сторон.
Получаются очень вкусные и нежные.
Во времена тотального дефицита мы использовали вместо свежей рыбы рыбные консервы ( 2 баночки). Получалось очень вкусно. Причем даже не из очень благородных консервов.
Прятного аппетита.

IRENA Как вкусно выглядит, взяла на заметку


Elludmila Выглядит шикарно, как в ресторане

Ferkel
Чудесная рыбка!
ZYR
Спасибо за интересные рецепты. К сожелению, со свежей рыбой не всегда просто, хотя, что говорить, только что выловленная рыба - это деликатес. Может быть, можно добиться компромисса, если рыбу по твоему рецепту выдержать чуть подольше в маринаде?
Elludmila
IRENA
Вкуусно!

Elludmila

И правда, очень интересно оформлена рыбка! Молодец


IRENA

Даже и не знаю, что хвалить в первую очередь: фотку или оладушки... все так здорово получилось!

IRENA
ммммм, какая интересная идея!
Обязательно попробую