Ловись, рыбка, большая и маленькая

берем филе рыбы, но только оно должно быть целым куском, такой получается, когда разрезаешь рыбу вдоль хребта пополам, вытаскиваешь хребтовую кость и получаются две длинных половинки. Потом каждый кусок филе отбиваеv, солим-перчим и на широкую часть (возле которой раньше голова была), кладем:
2 щепотки тертого сыра,
2 щепотки рубленой петрушки,
0,5 зубчика пропущенного через пресс чеснока
После этого надо аккуратно завернуть филе рулетиком к хвосту.
Далее обваливаем рулетик в муке и как бы залепляем отверстия, чтобы начинка не вываливалась, общем, формуем продолговатую котлетку. После чего обваливаем котлетку во взбитых яйцах а затем – в крошках тертого (или очень мелко нарезанного) белого хлеба (но не в панировочных сухарях!!!). Обжариваем на ковороде в растительном масле со всех сторон. Можно также жарить во фритюрнице – и так и так вкусно. Вкус банального минтая преображается до не узнаваемости!!

Tpat
Ух ты, какой классный рецепт, должно быть очень вкусно, да и на вид, наверное, привлекательно. Спасибо!

IRENA
Постараюсь вскорости сделать фотку и выложить

"Быстрый" судак.

Филе судака порезать крупными кусками и разложить на сковороде. Картошку, морковь, лук - порезать кубиками 1см х 1см (можно мельче) и тоже поместить в сковороду. Добавить мелко порезанный корень петрушки, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Все залить майонезом. Добавить пол-стакана воды и поставить в хорошо нагретую духовку (или можно на газ) минут на 20-30 до готовности моркови. Вот и все, получается вкусно, а главное быстро.

Nezabudka
Еще бы где-нибудь судака раздобыть.....

IRENA
Я думаю и с другой рыбой будет тоже вкусно

Быстрое, лёгкое, очень вкусное и полезное блюдо.

РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ С ОВОЩАМИ


Папа притащил домой огроменного синца. То есть синец он называется. Это речная рыба с необычайно нежным и сладковатым вкусом. Времени заморачиваться с ним не было, поэтому приготовила его очень быстро, но получился ТАКОЙ вкус! Попробуйте, это королевское блюдо.
Итак, нам понадобится:
- Любая речная рыба;
- Репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками;
- Морковь свежая, натёртая на тёрке;
- Свекла свежая, натёртая на тёрке;
- Сок лимона;
- Немного зелени;
- Приправа для рыбы (или соль, перец чёрный молотый).


Лук нарезать небольшими кубиками, морковь и свеклу почистить, натереть на крупной тёрке.
Рыбу почистить, порезать на куски толщиной 3,5-4 см. Каждый кусочек выложить на фольгу для запекания. Со всех сторон и внутри тщательно натереть приправой для рыбы или смесью соли и чёрного перца.

Теперь вовнутрь рыбки накладываем морковь (для любителей солёного и острого - можно морковь присолить и поперчить. Мне это не понадобилось).


Сверху на морковь выкладываем лук:


Затем щедро добавляем свеклу (для любителей соль и перец. Мне этого не требуется):

Теперь каждый фаршированный кусочек заворачиваем в отдельный кусочек фольги, и отправляем в духовку:


Запекаем. Вытаскиваем рыбку. Ах, какой аромат! Выдавливаем сок лимона. Пара веточек зелени. Наслаждаемся.
Смачного.

Viki
здорово! а то я все филе беру, а тут такое и с котточками

Докладываюсь - получила сегодня филе семги - засолила, камбалы - пожарила, туну - в морозилку и еще кого=то с глазами - туда же. крабовое мясо вроде готовое - завтра на салат. Уфф.. все

MaKosh, откуда получила? (я пыталась найти может ранее чего в теме было, но не нашла).

Продукты на 4 порции:

750 г картофеля
600 г филе лосося
1 кочан савойской капусты
40 г сливочного масла для соуса
40 г муки для соуса
250 мл овощного бульона
250 мл молока
молотый перец
мускатный орех
сок 1/2 лимона
150 г сыра Gouda

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде. С савойской капусты снять 6 верхних листьев (оставшийся кочан приготовить каким-нибудь другим способом), вымыть и бланшировать в кипящей воде 2 минуты, сполоснуть холодной водой. Толстую часть стебля с листьев срезать.

2. Для соуса Бешамель растопить в сковороде масло, добавить к нему муку и слегка поджарить. Залить поджаренную муку овощным бульоном и молоком при постоянном помешивании, вскипятить. Полученный соус посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.

3. Картофель нарезать кружочками. Уложить половину картофеля в смазанную маслом форму (объемом 1,3 л). Покрыть картофель тремя листами савойской капусты. Вылить на нее половину соуса.

4. Сырую рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и уложить на листья савойской капусты. Покрыть рыбу сверху оставшимися тремя листами савойской капусты. Разложить оставшийся картофель в форме черепицы. Вылить оставшийся соус.

5. Выпекать в нагретой духовке при 200°C 40-45 минут. Сыр натереть на крупной терке и посыпать запеканку за 20 минут до конца запекания.


Мои комментарии: Картофель я сварила предварительно, соус приготовила тоже заранее. Для соуса муку заливала просто водой (безо всякого молока), но добавила для аромата в соус порошок сушеных грибов (подберезовиков). Готовый соус накрыла крышкой и оставила остывать. Савойскую капусту не использовала.
Рыбу лимонным соком не брызгала (не любим). Поскольку я выпекала в стеклянной форме, то побоялась поставить ее в разогретую духовку: поставила в холодную и увеличила время запекания. В общей сложности запекала около 1 часа.

Источник: рецепт взят из немецкого журнала "TV klar".

Milenchik
ну у нас тут рядом рыбных нету заказали вот тут: http://www.alwaysfreshfish.com

А почему лазанья? А листы?

MaKosh Оль, не знаю. Видимо потому, что все слоями. Так немцы назвали рецепт.

Galka
уговорила Просто интересно было, ведь лазанья это вроде как эти самые листы, если не ошибаюсь? Или ошибаюсь и это просто запеканка?

MaKosh В лазанье тоже все слоями. А вообще пойди пойми этих немцев Для меня она - просто запеканка.

Galka
Вкуснятина какая!!!! Аватарка новая - прелесть!

IRENA Спасибо

Вот такую рыбку сделала сегодня



Легкая рыбка


Состав:

1/2 ст. майонеза
1/4 ст.мелко-порезанных соленый огурчиков
1 ст.л. мелко-порезанного зеленого лука
1/8 ч.л. каенского перца ( можно заменить на красный острый)
4 свежих филе белой рыбки, таких как минтай, ледяная ( я брала красную),порезанных на полоски шириной 2 см.
1/3 ст. хлебных крошек( я размолола сухари)
1 ч.л. натрертой на терке цедры лимона
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/4 соли
немного взбитый белок от одного большого яйца
1 ст.л. раст. масла

Способ приготовления:

1. Смешайте майонез, огурцы, зеленый лук и каенский (красный) перец в небольшой чашке. Хорошо перемешать, накрыть и поставить остудить.( в холодильник)
2. На среднем листе бумаги для выпекания смешайте хлебные крошки, лемонную цедру, паприку, черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
3. Обмакивайте каждый кусочек рыбы сначала во взбитый белок, а потом обваляйте в крошках.
4. Нагрейте растит. масло в сковороде ( я брала больше чем 1 ст.л.) на среднем огне. Положите запонированную рыбу в сковороду.Жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон, ( я зажарила побольше, т.к. мы любим зажаренную).

Подавать незамедлительно с остывшим соусом и картофелем фри.

Я прошу прощения, если что-то написала неправильно (русская грамматика), переводила с англиского.

Lyubov
Слушай а ты на авторскую темку уже созрела али как считаешь.Столько всего в последнее время вкусного выстовляешь.

Lyubov Очень аппетитная, а я вот сейчас в духовке запекаю картофель четвертинками от Викули и рядом уложила филе камбалы, запекутся вместе, сбрызнула оливковым маслом и лимонным соком, посыпала сушенным орегано.

Oxana-MONAMI
Потом расскажешь, как получилось и не забудь фотку поставить!

Lyubov
Очень вкусно выглядит, я уже писала

Lyubov Какие интересные рыбные палочки получились!



Oxana-MONAMI Ты уже вовсю духовкой пользуешься! Удачная плита?

Galka Галочка, плита чудесная, с грилем, это мне ее на новоселье подарил мужа товарищ, вот такой чудесный подарочек

Oxana-MONAMI Поздравляю!

Oxana-MONAMI
Я тоже тебя поздравляю! Отличный подарок! Ждем новых вкусностей!

Galka
Ада Спасибо, девочки!

Жареная рыба по мароккански

1 кг любой рыбы (я брала сардины)
Шармоля(пряности)
пучёк кинзы, несколько веточек петруши, 4 круппных зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки камуна(зира), 2 ч. ложки паприки, 1/2 лимона, чуть-чуть острого перца по вкусу, соль
мука для панировки

Если рыба крупная, то порезать её на куски.

Сначала приготовим шармолю.
Перетереть в ступке нарезанную зелень, чеснок и специи.

Если нет ступки, то тогда в мелко нарезанную зелень добавить соль и руками хорошенечко помять. Добавить тёртый чеснок, все специи и перемешать.

В тарелку с шармолей выжать лимон и выложить туда всю рыбу, всё смешать.
Мариновать рыбу минут 5-10.
Обвалять её в муке и жарить до коричневой корочки.
Сардины можно по две склеивать внутренними сторонами, а потом склеенную обвалять в муке и жарить.

Всем привет!
Перепечатывать долго, да и не влезет все сюда, а поделиться хочется! Вот, что можно с рыбой делать!