Ловись, рыбка, большая и маленькая

Булочка к сожалению не американка, и не знаю о чем говорится

Простая, но вкусная до ужаса скумбрия, обвалянная в муке и поджаренная на ол.масле.

Masya Очень симпатично

Masya Наверное вкусная!

Девочки, нет ли у кого-нибудь практики в готовке осетра? Я его вообще первый раз в жизни готовлю. В и-нете нашла много рецептов.. на певый раз подержала его в молоке (порезанного стэйками), посолила, поперчила, посыпала рыбными специями, обваляла в муке.. обжарила на ОМ до золотистой корочки и на 5 мин. засунула в духовку под гриль. Получилось нежно и вкусно, но хотелось бы какого-нибудь интересного, испобаваного рецепта

Булочка спасибо
koshan я люблю стейки осетра на пару, тогда он получается очень нежный, а жирности в нем по-моему хватает, чтобы не жарить(мое личное мнение). Я просто клала стейки на пароварку, добавляя веточки зелени, пару петрушки, пару укропа. Минут 15-20 и он готов, потом поливали подливкой, которую по-грузински называют
киндзмари
1 пучок свежей киндзы, порезать мелко,
1 зубочек чеснока продавить через давилку,
щепотка соли, перца,
и залить 1/2 стакана винного уксуса, 3%.

Masya Какая рыбка у тебя красивая - вся в колечках

Galka спасибо я тебе в ужине-обеде ответила уже

Masya ОК. Пошла читать

Masya
Спасибо, обязательно попробую! (он действительно достаточно жирный, но я на тифлоновою сковородку просто "пшикаю" маслом, продаётся в болончиках, поэтому жира совсем не было)

Девочки! Подскажите, как приготовить навагу? Купила сегодня, а что с ней делать?

А я опять с рыбой... Я не то, чтобы была особенным фанатом рыбного стола, просто, действительно, есть рыбу полезно для здоровья. Поэтому я стараюсь ее готовить хотя бы один раз в неделю. У меня есть несколько излюбленных рецептов и, пожалуй, один из самых лучших это “Стейк из тунца”. Вычитала я этот рецепт из “Русской кухни в изгнании” П.Вайля и А.Гениса. (Это чуть ли не настольная моя книга – безумно смешная и с массой очень полезных рецептов).
Для данного блюда я использую обычно не тунца, а меч-рыбу, мне с ней больше нравится.
Позвольте мне пересказать рецепт своими словами.



Взять готовый стейк (я беру мороженую рыбу), посолить и хорошенько запанировать сначала в муке, а затем в манке или мелких сухарях. Панировка очень важна для сохранения сочности стейка.



Приготовить соус: порезать кубиками репчатый лук, сладкий перец, помидоры, кабачки-цуккини. Нашинковать зелень петрушки и базилика (когда нет свежей, беру сушеную). К этой смеси можно порезать немного свежих шампиньонов. Посолить и поперчить овощи и обжарить в растительном масле. Через 5 минут после начала обжаривания добавить щепотку мускатного ореха. Подержать еще чуть-чуть на огне и выключить.

Отдельно обжарить стейки в растительном масле с двух сторон. Должна получиться красивая корочка.

Переложить рыбу в сотейник, сверху выложить овощи и поставить на маленький огонь, закрыв крышкой. Пусть потушится минут 15.



Все. Можно подавать.

Ада огромное спасибо за рецепт!!!
мои любимые рыбные котлеты в тхине
1/2 кг рыбы(делала с баклой),1 яйцо,соль,перец,1/2 стакана растительного масло,50гр салата тхины,100гр лука,петрушка,1ст.л томатного пюре,100гр хлебных крошек,чеснок,лимонный сок,тмин
Размолоть рыбу,лук и петрушку.Добавить все остальные продукты и перемешать,что-бы получилась однородная масса,после этого приправить по вкусу.Сформировать котлеты,обвалять их в хлебных крошках и слегка обжарить с обеих сторон на растительном масле.Положить котлеты в промасленную форму,облить жидкой тхиной и печь в духовке на среднем огне в течении 30 минут

вкусная запеканка из рыбного филе
1/2 кг рыбного филе,1 кг картофеля,2 головки лука,1 банка квашенной капусты,2 яйца,50гр тертого сыра,2ст.л растительного масло
сварить картофель в мундире(в микро берет минут 10 ),очистить от кожуры и нарезать дольками.Выложить слой долек картофеля надне промасленной формы,посолить,поперчить и обсыпать обжаренными кружочками лука.Нарезать рыбу и тушить ее вместе с нашинкованным луком и частью растительного масла,пока она не станет кашеобразной.Приправить по вкусу.Снять рыбу с огня и разложить ее в форме поверх слоя картофеля.Слой рыбы обсыпать квашенной капустой из банки,а сверху выложить еще один слой картофеля и тертый сыр и испечь.

Девочки, у меня муж с рыбалки приехад. Так наловил очент просто много карпа. Что мне мделать можно с этой рыбки? А то у меня они в морозилке место только занимают.

девочки, у меня тож проблемка (но маленькая) - купила кусочек зубатки г/к (оччень эту рыбку уважаю:), но он явно сырой
что теперь с ним делать? (чтобы поменьше возни и испачканной посуды;)

lilmiss

Переслать мне в Нью Йорк , а то у нас здесь карп... мама мия! Здоровый как конь и совсем не вкусный .

Ну а по существу... Пожарить его родного, ах вкуснотища, можно нафаршировать

Dina
втом то вся и проблема. Что я карпа особо не люблю. А жареного его мы едим круглый год. Нафаршировать, а как?
С удрвальствием бы всего отдала тебе и всем кто хочет. Приезжайте к нам и забирайте.

Щука фаршированная.

Тушку одной щуки, весом около 1,5 кг, разделать под «чулок». Т.е. оставить голову и кожу, всю мякоть и кости вытащить, отделить кости, мякоть пропустить через мясорубку 2 раза (для удаления мелких костей), добавить 2 корочки булки, замоченных в молоке, 1 яйцо, соль, перец, специи по вкусу. Заполнить приготовленный «чулок», фаршем. Остатками фарша, я заполнила помидоры с вырезанной мякотью, и болг. перцы. Смазать спинку рыбы, и овощи оливковым маслом, выпекать при температуре 180 ºС, 30-40 минут.

Скажу честно, мне это блюдо не очень понравилось, из-за своей сухости и пресности, .(щука довольна сухая рыба)…возможно если бы рыба была другая (не щука) вкус был бы другой. И еще я думала, что снять шкуру "чулком" у меня ни в жизни не получится...Получилось! еще и как! ни одной дырочки!

Masya Какая красота и даже щука с бантиком! А зелень на заднем плане случайно не кинза называется?

Masya
Душевно...

Masya
Какая же у тебя рыба всегда аппетитная!
А перчики с чем?

Galka зелень - киндза, и петрушка и укроп есть а бантиком, это чтобы у неё рот не открывался от удивления, что ей голову набили фаршем, да еще и в горячую духовку поставили, видишь как глаза из орбит повылазили?

romashka спасибо ...


IRENA перчики и помидорчики, с остатками фарша, обещаю завтра напишу рецепт...

добавила рецептик, к щуке

Masya, щука - отпад! И прям в глаза смотрит, ну, как живая. И бантик прикольный.

Masya
А я щуку в кляре люблю, тогда она совсем не сухая.

Masya

enotik у нее глаза повылазили, когда она в духовку попала
IRENA спасибо, буду знать, потому что эта ... зубастая у меня еще в морозилке лежит...

Galka

девочки, как лучше приготовить лосося?

я когда-то пробовала рыбу запеченную в духовке.. Сверху рыбы был майонез с чем-то... Настолько вкусно было. Эта заливка не растекалась, поэтому я думаю, что скорее всего это был майонез + ... А вот что это могло быть не знаю.
Какие есть варианты? может с мукой или яйцом?

Олюшка у меня из интернета взят вот такой рецепт (еще не опробован):

рыбку, как водится, подсолила, подкислила, посыпала куркумой и белым перцем и все это залила смесью сливок и майонеза,а сверху ещё посыпала кокосовой стружкой и в духовку до готовности. Получилось не просто вкусно, а слишком вкусно.

белый перец идеально подходит к рыбе, он более острый чем черный и на мой вкус более ароматный.

Если автор отзовется, охотно припишу.

Олюшка ,
Рыба по-балкански

Состав
филе красной рыбы, растительное масло, лук, грибы, помидоры, сыр, майонез
Приготовление
Филе красной рыбы выложить на противень, смазанный маслом. Рыбу посолить и поперчить. Разогреть растительное масло, нарезать лук и грибы - все обжарить. Порезать помидоры кружочками и треть сыра на терке. На рыбу выкладываем грибы, сверху помидоры, обмазываем майонезом, ставим в духовку на 20 мин, за 5 мин до готовности посыпаем сыром.

Чтоб майонез не тек, его лучше взбить с яйцом, сверху присыпать сыром

Олюшка
Ели хочешь то приготовь соус лосося в етой темке на первых страничках есть рецепт от Елены соус с шпагетти.Очень вкусно.