Пятничные ужины и не только...-4

light225

а ето что за зверь? никогда не слышала.

rami05
Аааа, теерь понятно, почему не слышала. Я думала, что это блюдо также относится к общей иранской национальной кухне, а сейчас почитала википедию и оказалось, что блюдо придумано именно евреями, живущими в Иране. Блюдо готовилось специально на шаббат (субботу) и было праздничным и в тоже время достаточно дешевым.
Это бульон с клецками. Только клецки делаются из куриного фарша, нутовой муки и специй. Сами клецки очень большого размера. Иногда подается как суп, а иногда клецки подаются с рисом, а бульон отдельно.
Вот здесь ссылка на английском:
http://en.wikipedia.org/wiki/Gondi_dumpling

light225

мдааа, надо лучше у свекрови спросить. Люся, очень интересно, как они у тебя получатся, буду ждать отчетика.

[b]light225[/b]

да, ето правда, а то бы я xотя бы слышала. Интересно, век живи, век учись.

Куплю нутовую муку и приготовлю .

Покупка нутовой муки откладывается, никак не могу попасть в этот магазин.

А теперь перейдем к отчету с праздника Шавуот:

Праздник начался с закона пакости, из продажи исчезла клубника, на которую были большие планы, а также пропали тортильи, многие месяцы спокойно лежавшие на полках магазина . Ну и кроме этого, мы всей семьей сильно заболели и готовила я с температурой.

light225

Да уж, Люся, уж поперло так поперло.
Очень заинтересовала загадочная первая фотка, не могу понять: салат или горячее блюдо?
А две фотки с помидорами это для больших любителей

light225
Люся давай лечись и выздоравливай , праздник у тебя несмотря на все проблемы вышел отличный,молодец.

ais20

Алена, по-моему это салат «Цезарь»

ais20
Алена, это салат и Алиса абсолютно правильно вычислила Цезарь .
А это я помидоры с фетой выкладывала, такая вкусная фета попалась, овечья. Очень нежная и совсем не соленая.

alisia
Алиса, большое спасибо . Я уже практически здорова, только кашель немного мучает.

Продолжаю с отчетом...

Я тоже такие, в кокосе, делаю - всем нравиться, надо еще в укропе сделать, должно быть вкусно!

otera
А я первый раз попробовала сделать в кокосе, обычно только сладкие обваливаю в кокосе. Интересно было как это на вкус .
С укропом получается свежее (на наш вкус) .

light225
Люся, и как ты только в таком состоянии столько наготовила, меня бы не хватило на такой подвиг.
Сырные шарики знаю, люблю, но с кокосом думаю мне тоже не понравится.

ais20
Алена, я этот праздник очень люблю (потому что сырного много, а мяса нет совсем) и долго к нему готовлюсь, составляю меню заранее, вот и пришлось готовить . Самое трудное, было осилить выпечку, а потом уже все по быстрому готовилось.

light225

ну прям мое меню , правда без мяса я не могу.

люблю этот салатик, я его с пекинской капустой делаю и вместо пармезана обычный твердый сыр. Очень вкусно.

light225
Люся, шикарный Цезарь. Можно я поставлю его в проек Мексиканской кухни? Завтра магазин откроется, хочу сделать.

Люся, еще не поняла: яйца отваривать как пашот или в скорлупе? Мне, кажется, если в скорлупе - то 1 минута мало, получится же всмятку?

ais20
Алена, знаем знаем, ты любишь сочетание сыра со всем .
Я думаю тебе больше понравится "Цезарь" с курицей , но пармезан для этого салата обязательный продукт, другой твердый сыр с ним не сравнится (жалко, что он такой дорогой).

lanya
Наташа, ставь конечно, я же рецепт не придумала, а в книге вычитала (только текст не переписывай, если рецепт уже записан на форуме достаточно ссылки ).
ВОТ ИМЕННО, я тоже была сильно удивлена, сначало думала, что речь идет о яйцах пашот, но перелистала интернет и везде написано яйцо отварить в скорлупе в уже кипящей воде 1 минуту. В общем, я так и сделала, правда варила его 2 минуты. При разбивании яйцо оказалось полусырым, даже меньше чем всмятку. Я его вытащила в миску, но второе использовать не стала, обошлась одним. А потом перемешала с листьями. Может все зависит от размера яйца. Кстати, уже позже нашла вот что на эту тему:

"Кардини использовал кулинарный секрет, полученный им от матери: свежие яйца для заправки, отваренные ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения, затем извлеченные из кипятка и остывшие 10-15 минут при комнатной температуре (пока мы готовим для салата все остальное), приобретают особые свойства. Это и обеспечивает основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».
(Если яйца хранились в холодильнике, то перед таким отвариванием они обязательно должны быть выдержаны для согревания до комнатной температуры около 2-3 часов. Для ускорения предварительного согревания таких яиц можно также использовать их 30-минутную выдержку в большом количестве слегка тепловатой (30 гр. С) хорошо подсоленной воды, обязательно под крышкой, чтобы вода не охлаждалась за счет испарения.)"

Источник: http://supercook.ru/za-06.html

И еще:

"разбил туда яйца, приготовленные особым способом (а именно, яйца были опущены в кипяток ровно на 60 секунд, при этом сама вода не кипела, в результате яичная консистенция получилась как хорошая заправка)".

Источник: http://meal.com.ua/2007/12/02/salat_cezar_...ii_salatov.html

light225
Люся отличное у вас было застолье , шарики с кокосом как Рафаэлла смотрятся. Десерты отличные у тебя. Посмотрела на твои перцы интересная начинка, аппетитно выглядят. Рецепта цезаря на форуме с историей и без, масса, я ставила его с подробной историей еще в 2009 году, если интересно посмотри САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" КАРДИНИ там все ясно описано, и о яйцах, и о самой заправке соусе.

alisia
Алиса, большое спасибо .
Конечно масса, но вот с яйцами в 1 минуту вижу только у тебя и все равно рецепты отличаются. Ты делала по рецепту с интернета, там яйцо вмешивается в соус, и еще ты добавила анчоусы по версии второго брата Кардини, Алекса. В моей книжной версии яйцо перемешивается только с листьями салата, соус добавляется отдельно.
В любом случае, салат получается очень вкусный и даже на следующий день сухарики не размокают (может мне просто хлеб такой попался ).

light225
Люсь, я заскочила сказать тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! От меня и от моей семьи.
Где-то я у тебя краем глаза видела рецепт, названия не помню, но что-то типа кабачки в яйце (или в яичнице) . Смысл в том, что кубики кабачков обжарить, потом яйцами залить и перемешать. И чеснок туда. Типа того что-то. Я точно не записывала, так, глазами только пробежала, но в памяти что-то отложилось. Сделала я такие кабачки: порезала, обжарила, залила, перемешала, чеснок добавила.
ВСЁ БЫЛИ ЖУТКО ДОВОЛЬНЫ!!!!!
Очень лёгкое блюдо, замечательно пошло с рыбой. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Люсь, если ты помнишь и представляешь, о чём речь, вставь в мой пост ссылку. Мне это сделать проблематично, т.к. я даже названия не знаю(((( и где и когда видела - в упор не помню(((