Рецепты-6

Приветики, мои любимые девчулечки! Этттт я, Анчутка, помните еще такую? соскучилась - страшно! всех с весной!!! все некогда было к вам заглянуть (выборы в Украине были, на работе - полный дурдом!!!!) вот, возвращаюсь! не нарушала почти - ток на новогодние праздники, ну и в 8 марта и в свой др, а как же... без тортика в такие дни! теперечка хвастаюсь: перед Новым годом была 52 кг, на сегодняшний момент (последние пару месяцев этот вес стабилен!) - 49! приобщила к РП мамулю, но она часто срывается по вечерам - т.к. работа у нее физически сложная, изматывающая, плюс домашнее хозяйство - как накинется на еду - сметает, все что есть! но даже на правильных завтраках и обедах она уже получила первый результат! если б я еще рядом была, чтоб контролировать, так уже бы дюймовочкой стала! к ней уже перекочевал весь мой гардероб, из которого я выпадаю, сама вся в обновках, красивая, худенькая и... дююююже скромная! как тутачки у вас делишки? перечитать все, что без меня написано - даже не берусь... РЕДАКТИРУЮ: пролистала 2 странички - тута рецептов, мама не горюй, сколко вкуснятины! таки пролистаю все странички, чтобы ни один шедевр не пропустить! а то у меня уже иссякла фантазия, особенно, с "зимним" набором продуктов!

Это сообщение отредактировал anchutka - 23.03.2010 - 09:44

Суп "Витаминный" (*12)



2 л куриного бульона
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
2 пучка щавеля
2 пучка зелёного лука
3 шт среднего картофеля
0.5 ст риса
0.5 ст сливок
соль

Рис отварить 5 мин в кипящей воде.
Картофель порезать дольками и варить в бульоне до полуготовности (около 5 мин)
Добавить рис, мелко нарезанный лук.Варить 5-7 мин.Посолить, если суп очень густой, добавить воды.
Добавить остальную порезанную зелень.Варить 5 мин, затем влить сливки, довести до кипения.

Ленивый голубец в беконе (*12)



750 г смешанного фарша (1/3 говядины и 2/3 свинины)
1/4 небольшого вилка капусты
3 шт репчатого лука
2 яйца
200 г бекона
1 ст ложка сл масла
соль,перец
1/8 ч ложки тёртого мускатного ореха

Лук мелко порезать. Капусту нашинковать и потушить на сл масле. Остудить.
Фарш вымесить, добавить яйца, соль, перец, мускатный орех и остывшие лук с капустой. Хорошо перемешать.
Форму выложить поперёк полосками бекона, чтобы концы свисали с краёв формы. Сверху выложить фарш. Завернуть свисающие концы бекона.
Запекать в предварительно разогретой духовке 50 мин при Т=325Ф (160С)

nnsvz, супец супер! мы так почти щавлевый борщ делаем, ток без риса.

А голубец - мм... И чего я раньше не догадалась беконом выкладывать? он наверное так лучше потом режется, не разваливается?

Alenionok
не-а, не разваливается! Видишь ломтики на тарелке?
В щавелевый борщ сливки добавляете при готовке?

nnsvz,

Вижу ломтики! посему такой вывод и сделала
А в борщ в оригинале - добавлялись яйца. А себе я со сливками варила, ага. Только сейчас, жалко, щавля не достать пока.

а у нас борщ из щавеля варят на мясном бульоне, без сливок. Зато с мясом и яйцами. Но там никакой зелени, кроме щавеля нет

Привет,
я - новенькая в вашем домике, но очень нравится питаться вкусно и правильно.
Вот прочла о зеленом борщике и не воздержалась...
Мы всегда готовили постный, без мяса и риса, только щавель, картошка и т.д.
Свежего у нас не достать, так использую консервированный и добавляю для свежести шпинат, а мой отец - молодую кропиву, получается очень вкусно и полезно.

Мурашка
И я так делаю Даже рецепт тут давала как-то.

Добро пожаловать! Надеюсь, ты с нами надолго!

nnsvz, в идеале - говяжий бульон у нас для этого борща. Но и на курином часто варю. И зелени я всегда много кладу, особенно укроп-петрушку.

nnsvz
Привет, я отнесла тебе спасибу за твою буханку. Конечно, она у тебя красавица, - у меня - нет, но главное - вкусно, буду делать ещё, спасибо.

Lina7
На здоровье! Рада, что рецепт приглянулся!

Птичка, а зачем в фарш яйца добавлять? я уже много лет и фрикадельки и все из фарша готовлю без яиц, все отлично держит форму, разницы нет совсем. Так к слову, твой рулет обязательно приготовлю, уже слюнки текут прямо.

belenka
Еленка, я тоже никогда в фарш яйца не кладу, потому что мне когда-то бабуля сказала, что яйцо делает фарш жестче. ПааааЕтому... Мож, оно и не так, но я уже привыкла, вот и не кладу никада.

Девульки! а как мы готовим картофельные крокеты? точнее: во что их обмакнуть, чтобы хорошо пристали панировочные сухарики? и рецепт яичных блинчиков очень интересует, у меня они не получились, рецепт брала наш - и первый, и второй и третий прилипли к сковородке, что пришлось ее отмачивать и драять, и вообще отказаться от идеи! а сковородка-то - с антипригарным покрытием, хорошая, ни разу не подводила! моя сестра делает рулет из яиц - там много яиц и много майонеза, она их смешивает, выливает на лист и печет в духовке, а потом начиночку вовнутрь - плавленый сырок с зеленью и чесноком - уммммм, такая вкуснятина, ток нам низззя! если адаптировать под наше питание, то конечно можно много разных начинок придумать, но - очень много майонеза в основе - точно не помню сколько, но мне кажется, что больше даже, чем яиц! нам такое вряд ли можно? или переваривать целые сутки!

Это сообщение отредактировал anchutka - 12.04.2010 - 16:43

anchutka

я никогда не делала, не знаю, толкового совета дать не могу.

А майонез вообще вредный смешанный продукт, ты забыла? Нам его вообще чу-у-у-уточку можно... условно... ложку в салат

Фиалка2

помню-помню, Наталочка, я ним почти не грешу, но рулет - вкусныыыыый!

anchutka
Ань, я делала яичные блинчики с начинкой, красной рыбкой и огурчиком соломкой, просто яйцо взбивала венчиком с солью и укропом, и жарила, даже масла на сковородку не лила. У меня ничего не приставало, сковородка с тефлоновым покрытием, обычная... даже не знаю, что тебе посоветовать.... У меня правда диаметр сковородки маленький, см. 15, может поэтому удобнее переворачивать было.

Девочкииииииии! рыдаю над своим "поплывшими" картофельными крокетами! ужас какой-то - такие красивые, идеальные получались, аппетитные колобочки на доске лежали - только в масло попали - вся панировка поплыла, картошка полезла! что я сделала не так? я взяла крупные грибочки, отварила несколько минут, их завернула красивенько в пюре, в белочек и сухарики! ну просто загляденье, еще подумала: оказывается, это не так сложно! а попав в ковш с маслом кипящим - ну просто ужас что случилось! а я мужа жду, обещала ему! щас пойду ему макароны варить! с соусом, который предназначался к крокетам! а соус вапще суперский: мелко-мелко порезанные шампиньончики и лучок обжарила на сливочном маслице, посыпала слегка поджаренной мукой и добавила горячие сливки, несколько минут потомила, добавила мелко порезанный чесночек, сольку и черный перчик, мускатный орех, уммммммммммм - вкуснячий, пахучий, слюнки текут!

anchutka, Ань, а может не во фритюре это надо было делать? я фритюром не балуюсь (жирно). У тебя все составляющие уже после тепловой обработки, готовые, надо было просто обжарить на масле.

А яичные блинчики для рулета я делала, просто венчиком слегка взбивала яйцо с щепоткой соли, и на слегка смазанную жиром сковороду выливала. Диаметр сковороды 24 см. Ничего не прилипало, хорошо переворачивалось.
Кстати, я тут давеча одну сковороду выкинула - старая она была, прилипало уже кое-что, хоть и тефлоновая. И добила ее тем, что решила яйца пожарить без масла. Как все прилипло! Жуть! Сковородку 2 дня замачивала и оттирала, и в конце выкинула. Видать старый тефлон стал....

anchutka
надо было не во фритюре, а просто на сковороде с маслом обжарить крокеты, они бы не развалились даже без белка, я всегда так жарю и усё хорошо

девочки! теперь - компетентное мнение профессионального повара по поводу крокет: им нужна двойная, а еще лучше - тройная панировка - яйцо-сухари, снова яйцо-сухари и еще раз яйцо-сухари. в таком виде белок свернется моментально и будет очень хорошая корочка! а от одного белка на пару десятков крокет, я думаю, ничего страшного не будет! ну, разве только Наташечка-Птичка поругает!
Alenionok

Аленчик, знаю, я их готовила на ужин, чтобы отвести им 12 часов!

я так же делала, тефлоновая сковородка почти новая и тоже 24 см в диаметре, поэтому я и удивилась такому результату! на один блинчик взбивала 2 яйца, т.е. они не тонкие получались, а хорошие, но не снимались...
Людуся

5 крокет, которые не влезли в кастрюльку с маслом (т.е. я не успела их испортить ) я жарила уже на сковородке, они только и были цельными и почти красивыми - я сделала их большими, поэтому их обжаривать не очень удобно было! в следующий раз буду пользоваться сковородой, ну его, это кипящее масло! и сделаю сами крокеты поменьше!

Это сообщение отредактировал anchutka - 15.04.2010 - 11:32

Девы-мышки, любители сырррррррррррра )). Я тут случайно наткнулась на рецепт на нашем сайте.
ЗАКУСКА "СЫРРРРРРРРРРРНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ", автор larissa1312
Рецепт прям наш, только морковку убираем!!!: или заменяем оранжевым или красным болгарским перцем

вот тут

Думаю, это ооооооочень вкусно )))))))))

Ksentia
Я такую закуску, минимум, раз в неделю ем Только фисташки добавляю

а я вам тоже сырную вкусняшку принесла! мои умяли за милую душу! как обозвать - не знаю, пусть будет сырный светофор!





основа одна (натертый на терке плавленый и твердый сыр, смешанный со сметаной и чесночком), разнообразила обсыпку и начинку: красненький сырный шарик - внутри черная маслина (можно и перчик красный сладкий), обсыпка - молотая паприка; зеленый сырный шарик - внутри орешек миндаля (думаю, можно было и огурчик соленый, или оливку!) и обсыпка укропом, и белый шарик - чисто сырный у меня, обсыпка - тертый сыр! идею обсыпки паприкой и укропом стащила с какого-то кулинарного сайта, не помню!

Это сообщение отредактировал anchutka - 20.04.2010 - 20:34

anchutka, уау! какая красотень!

Ой, сколько вкусностей наготовили!!!!
nnsvz
Натуля, тебе памятник нужно поставить....Столько рецептиков новых!!!!!!!

gulchatay82
Служу Раздельному Питанию!

nnsvz

а как же с народом поделиться ..... В рецептах такого не нашла

Это сообщение отредактировал Ksentia - 21.04.2010 - 09:03

Ksentia
anchutka
Девушки, спасибо за такие замечательные закуски. Самое то, что я люблю!! Светофорчики как здорово смотрятся!