Рецепты-6

JouJou
Снежанна
Хватит дразниться!

JouJou
У меня тоже электро, но старенькая уже и гриля и обдува нет
но а так нормально можно запечь
nnsvz
Натуль ты же хотела сегодня запечь , передумала?
рассказывай что на ужин делала

Это сообщение отредактировал Снежанна - 3.02.2010 - 22:57

Снежанна
у меня ещё только 4 часа, ещё ничего не делала. Но вся в раздумьях. Наверное, надо вчерашний суп доесть и салат. А запеканку завтра

nnsvz
у нас 22:19 скоро спать, я запеканку доедала
завтра кролика буду тушить

Сегодня пекла новый хлебушек. Рецепт взяла в журнале у Люды (mariana_aga) и немного переделала под нас, если это конечно можно назвать таким уж серьезным переделыванием (не добавляла яица)
Очень хлебушек вышел вкусным, да и к тому же он еще и полезный. Так что действительно, да здравствуют советские диетологи! За то, что половина муки в этом рецепте заменена пшеничной крупкой.



У меня это уже второй хлебушек по рецепту Люды и думаю буду пробовать еще, уж очень нам по вкусу пришлись наши русские хлебушки

Ингредиенты:
300 гр муки высшего сорта (я использую unbleached all purpose flour)
300 гр дробленой пшеничной крупки *
300 гр воды ~60С для замачивания
6 гр мгновенных (instant) дрожжей или 24 гр свежих
12 гр соли
18 гр сахара
~125 гр воды (для получения мягкого хлебного теста)
По рецепту полагалось еще и яицо добавить, но я обошлась без яиц (если будете добавлять яицо, не добавляйте всю воду сразу, а понемногу, т.к. может понадобится меньшее количество воды).

Пшеничную крупку залить водой и оставить в тепле для набухания в течение двух часов. Смешать все игредиенты и замесить тесто: я замешивала 15 минут в хлебопечке, и у меня ушло на 30 мл больше воды (зависит от влажности и от муки).
Дать тесту выбродить 2-2,5 часа. Обминать после 1 часа и после 1.5 часа брожения. У меня тесто сильно пошло в рост после первой обминки, из-за этого тесто выбраживала ~2 часа.
Форму смазать маслом, сформировать хлеб, уложить в форму и мокрой рукой загладить поверхность. Я еще немного маслом растительным смазала.
Дать хлебу 30-45 минут расстройки.
Нагреть духовку до 200С, поставить форму в духовку при этом на дно духовки (или противень расположенный уровнем ниже и нагретый вместе с духовкой) вылить чашку холодно воды для образования пара. Снизить температуру до 180С и выпекать 1ч 20 минут.

* Крупку я так же как и Люда смолола из 300г пшеничного зерна в кофемолке. Зерно у меня нашлось, правда незнаю мягких сортов или твердых. По рецепту лучше использовать крупку из мягких сортов пшеницы, но и твердая вполне пойдет. Если у вас продается сечка из пшеницы, думаю можно смело ее использовать.



(хвастаюси ) И вот еще такой коллажик сделала



ЗЫ: фотки подписанны моим ником в ЖЖ (мне было лень их править сегодня... может уж на неделе как-то)

*сахар исключить! nnsvz

JouJou
Ммм какой хлебушек с маслом бы

JouJou, Аленка, хлеб - супер, а фотки - загляденье!

Снежанна
Alenionok
Девченки, смело пеките! Хлеб того стоит. Мы уже пол буханки умяли

JouJou

Алёна, хлеб красавец! Фото тоже чУдные.
Тoлько жаль обрезаны местной системой. Надо мне тебя научить как их вставлять здесь правильно.

вот так
Класс! И корочка какая

Свекольный суп (*12)


Рецепта, как такового, нет. Похоже на борщ. Напишу ингредиенты, а количество на ваш вкус.

Куриный или другой мясной бульон
Свёкла
Репа
Брюква
Морковь
Баклажан
Лук
Укроп
Брокколи
Чеснок
Соль
Перец

nnsvz

Птиц, вместо того, чтобы языки старшим показывать, лучше бы manual написала.

Слушай, Наташа, тоже хороший суп. А свеклу маринованную в него можно использовать?
Ну мне то можно, а вам? Просто интересно.

Зоя
Нель, если б я знала, что такое маринованная свёкла... В уксусе что ли? Можно, почему нет? Только нам нельзя (из-за уксуса)
Я борщ варю со свёклой, которую сначала обжариваю на раст масле, потом тушу в бульоне и потом уксус добавляю. Та же самая маринованная получается.
Нель, а чего ты маринованную покупаешь? Она очень вкусная, да?! Я как-то магазинных маринадов сторонюсь...

мануал сейчас нарисую

nnsvz

я про вас и спрашивала.

Я тоже. Я сама мариную. Просто люблю её, мне она не такая пресная как обычная запеченая. Я салаты с ней люблю.

Зоя
ага, всё поняла. Мануал накорябала

Наталка, я тут не очень по теме, но все равно отвечу:

Зоя
Неля, ава у тебя прелестная!!! я вообще двоечница, давно к тебе на заходила... пора исправиться Хлеб вышел классный, мы уже слопали

Зоя
nnsvz
Девченки, поняла про картинки, теперь буду правильно их вставлять.

JouJou
я не умею хлебушек печь у меня и хлебопечки нет
а у тебя красивенький и не сомневаюсь что вкусный
nnsvz
Наташь какой суп абалденный
любишь ты супчики

Снежанна
да не так, чтоб очень... Но иногда да. Особенно зимой!

Зоя
Ой, Нель, а я тебя увидела и уже обрадовалась, что ты тоже к партии РП присоединилась. Оказывается, что просто в гости зашла. Но я все равно рада тебя здесь встретить!!

Снежанна
а для хлебушков не хлебопечка нужна, а обычная духовка
я тоже не умею... вот решила поучится, выбрала у себя в книгах самое легкое (на мой взгляд), буду пытаться чего то там выродить, хлебоподобного очень хочу чабату научится делать - обожаю их! когда завозят я кучу домой набираю, и сама же их сьедаю! а для мужа багеты научится печь хочу! он их любит, но те, что у нас продаются не выносит!!! грит не багеты, а фигня! ну, он знает наверное, хранцуз как никак

nnsvz
супец интересный! я второй день борщ выковыристый кушаю детям всё подряд, а себе "это налево, это направо"

nnsvz
Наташа, классный мануал. Особенно мне в русские слова типа "кликать" понравились.

Taddell

Тань, не, у меня на вашу партию ни мозгов ни времени нет. Запомнить ети все часы, распланировать когда что... А когда я работать буду?


JouJou

да чё там исправляться, Алена.

Зоя
Нель, ты даже не представляешь, СКОЛЬКО сейчас английских слов в русском языке. Жуть!

rachely
да Хель я читала что девочки и в духовке пекут, я ещё не созрела для него, трудно мне кажется это дело
когда-нибуть может и рискну

Яйца в "шоколаде" (*12)



Девочки, это ОЧЕНЬ вкусно!

Я делала из перепелиных. Время варки выдерживала полностью. У перепелиных яиц плохо снимается плёнка, её нужно удалить обязательно! Иначе яйца прокрасятся неравномерно.

nnsvz
Наталка, вот масленница пройдет и буду повторять твой суп
Яица уже на пасху приберегу А то у мну ж пост начинается в понедельник... главное не забыть

Это сообщение отредактировал JouJou - 11.02.2010 - 04:22

nnsvz
Какие красивые яица, как будто в шоколадной глазури! Здорово, надо будет попробовать.

Сливочный суп из водяного кресса (* 12 часов)



5 стаканов куриного бульона
3 ст ложки белого или коричневого риса
2 ч ложки тёртого корня имбиря (опционально)
1 пучок водяного кресса (около 200 г)
0.5 стакана сливок
1 ст ложка рубленой зелени петрушки
соль

Бульон довести до кипения.
Добавить рис и варить около 35 мин.
Водяной кресс промыть и мелко порезать. Добавить вместе с горячими сливками и петрушкой в бульон.
Довести до кипения и сразу же убавить огонь, чтоб суп не кипел. Варить 5 мин и сразу подавать.

*Имбирь я не добавляла.

nnsvz
эх, как всегда красота, обожаю прозрачную посуду.
У нас в продаже такой водяной кресс не видела вообще. Хотя, уверена, если в полях летом поискать )) найдется.
Нат. Я тока не поняла, а зачем там яйца????

nnsvz
рист, сливки, яйца, по-моему что-то это не сочетается