Рецепты-6

nnsvz
рис, сливки, яйца, по-моему это не сочетается

Судя по описанию Наташа не клала яйца в суп. Именно для того, чтоб он подходил для РП.

Ksentia
Людуся
Я на других форумах давала оригинальный рецепт. У нас же фразу об этих яйцах удалила, а из состава забыла. Старею... Само собой я их не добавляла. Правильно вам Эльмира сказала

Ксюш, я тоже думаю, что на полях у нас этого кресса , как гуталина! А он, оказывается, очень полезный!

Людуся
Люда, а в супе нет никаких яиц сказала Алена прочитав уже подправленную версию

nnsvz
Интересный супчик, надо будет попробовать.

Это сообщение отредактировал JouJou - 17.02.2010 - 15:36

JouJou
тебе почти 40 дней ещё ждать очереди на супчик

nnsvz, почему ждать??

Alenionok

потому что Аленка у нас "на посту "

Ksentia, aa... "Семен Семеныч..." (с)

Аха, не ток на посту, но я еще и с зубами "залетела"... я в болталках расскажу.

Девочки, смотрите какой я нашла салатик у Люси,
У нас кажется такого нет, и он нам подходит в категорию животные белки. Насколько сумела разгладеть там:
селедка кубиками,
яйцо кубиками,
зеленый горошек,
зеленый лук
и заправлять его можно и растительным маслом и майонезом, мне с майонезом больше понравился, и даже солить не пришлось.

almira
растительное масло с животными белками не сочетаются

almira, *шепотом* - а ты вместо масла ложку майонеза положи

nnsvz
Ой, Наташ, а я и не обратила внимание. На самом деле я половину сделала с маслом и половину с майонезом, и мне больше понравилось таки с майонезом.

Хлеб "Здоровее не бывает" * 6 часов



*рецепт от Агнессы с сайта Хлебопечка.ру

250 мл сыворотки
1-2 ст ложки раст масла
1 ч ложка соли
250 г (2 ст) хлебной муки
50 г (3/4 ст) овсяных хлопьев
50 г (3/4 ст) отрубей
1 ч ложка поджареных зародышей пшеницы (wheat germ)
1 ч ложка сухих дрожжей

режим: Французский хлеб

nnsvz, опять закваски боишься? Хлебушек наверное вкуснячий. А это у тебя в х/п такая форма вышла?

Alenionok
ага, всё никак не решусь
Хлеб вкусный, я его уже 3 раза делала. А форма такая потому, что сыворотка была перекисшей и хлеб не поднялся, как положено

Тарт с баклажанами и грибами (*12 часов)



1.5 ст муки
0.5 ст (113 г) сл масла комнатной температуры
1-2 ст ложки ледяной воды
1 средний баклажан
2 средние луковицы
200 г грибов
3-4 ст ложки жирных сливок
2 ч ложки муки
укроп (опционально)
1-2 ст ложки раст или сл масла
соль, перец

Масло растереть с мукой (будет выглядеть маленькими горошинами). Добавить воду ( по чуть-чуть), чтоб сформировалось мягкое тесто. Завернуть в плёнку и охладить в холодильнике 15-20 мин.

Баклажан нарезать кубиками.
Лук и грибы мелко порубить. Обжарить вместе с баклажанами на масле.
Добавить сливки, соль, перец, прогреть и добавить муку. Размешать, чтоб не было комков.
Если используете рубленую зелень укропа, добавлять после сливок.

Тесто раскатать и выложить в форму. Сверху выложить начинку.
Выпекать в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 25-30 мин.
Подавать тёплым.

* в этот раз я брала готовое тесто и не добавляла укроп

Тушёные овощи (*6 часов)



Сегодня испытывала новую керамическую кастрюльку, которой можно пользоваться на плите.

Репа
Цветная капуста
Брокколи
Лук
Цуккини
Морковь
Зелёный горошек (стручки)
Говяжий бульон
Лавровый лист
Душистый перец
Чёрный перец-горошек
Соль

Овощи порезать кубиками, капусту разобрать на соцветия, стручки горошка целиком.
Налить в кастрюлю бульон, положить овощи, посолить, добавить лавровый лист и перец. Тушить на маленьком огне 20-25 мин при закрытой крышке

Фрикадельки со шпинатом (*12 часов)



*рецепт от elena-fialka.livejournal.com

Я совсем чуть-чуть изменила рецепт. Пишу сразу с изменениями.

500 г смешанного фарша ( говядина 1/3, свинина 2/3)
500 г свежего шпината
1/8 ч ложки молотого кумина
1/8 ч ложки тёртого мускатного ореха
1/4 ч ложки сухой паприки
1/4 ч ложки чёрного молотого перца
соль
3 зубчика чеснока
2 ср луковицы
1 ст ложка сл масла
50 мл сухого белого вина

Чеснок мелко порубить.
Лук порезать небольшими кусочками.
Обжарить до мягкости на сл масле.
Вымешать фарш со специями. Скатать фрикадельки и добавить к луку с чесноком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 мин.
Влить вино и тушить ещё 5 мин.
Шпинат промыть, обсушить. Добавить к фрикаделькам. Хорошо перемешать и тушить под крышкой 8-10 мин.
Если жидкости недостаточно,добавить немного воды и дать покипеть пару минут.

Суп из спаржи и горошка с сыром "Пармезан" (*12)



350 г спаржи
2 шт лука-порея
1 лавровый лист
1 морковь
1 стебель сельдерея
несколько стеблей петрушки
1.75 л воды
2 ст ложки сл масла
150 г свежего зелёного горошка
1 ст ложка рубленой петрушки
0.5 ст жирных сливок
цедра половиеки лимона
соль и свежесмолотый чёрный перец
стружка (пластинки) сыра "Пармезан"

У спаржи отрезать жёсткие концы. Добавить зелёную часть лука-порея, сельдерей, морковь, стебли петрушки и лавровый лист.
Залить холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 мин. Овощи выбросить. Бульон процедить.

Отрезать верхушки спаржи и отложить. Стебли порезать на небольшие кусочки.
Порей порезать кольцами и потушить 3-4 мин на сл масле.
В бульон добавить спаржу, горошек, рубленую петрушку и порей. Довести до кипения и варить 6-8 мин.
Посолить. Слегка остудить и пюрировать.
Добавить сливки и цедру. Довести до кипения (не кипятить!).

В маленькой кастрюльке отварить верхушки спаржи (2-3 мин). Воду слить и остудить спаржу в ледяной воде.
Суп разлить по тарелкам. Украсить верхушками спаржи, стружкой сыра и чёрным перцем.

Как это, не сочетается???? Пошл, посмотрела в таблицу и действительно, не сочетается. Я в шоке!!!! Всегда кушала мясо с растит маслом, жарила на нем, тушила. Вроде Фиалка разрешала.

Liska
Наташа говорила о минимальном количестве для жарки (только чтоб к сковороде не прилипало)

Итальянский хлеб Mantovana *12 часов



*рецепт из книги Ultimate Bread. E.Treuille & U.Ferrigno.

Хлеб этот печётся в виде длинного батона с разрезом по всей длине. Я же пекла его в хлебопечке, поэтому такая форма.

1 + 1/4 ст воды
1 ч л соли
1/4 ст оливкового масла
1 ст цельнозерновой муки
1 + 3/4 ст + 1 ст ложка хлебной муки
1 ч ложка дрожжей

режим: цельнозерновой

nnsvz, стакан 250 мл?

Alenionok
ага. Написать время замеса и расстойки для обычной выпечки?

nnsvz, неа, я в хлебопечке попробую. Режим ц/з у мну тож есть.
Но мерный стакан у меня от х/п на 300 мл.
В принципе, делаю похожий, но не с таким кол-вом ОМ.

Мясная сборная солянка



*рецепт из книги "Золотая энциклопедия кулинарного наслаждения"
на 2 л воды
150 г мясных костей
40 г говядины
20 г варёной ветчины
20 г сосисок
30 г почек
1 луковица
1 солёный огурец
10 г каперсов
25 г маслин
10 г оливок
25 г томата-пюре
10 г сл масла
30 г сметаны
ломтик лимона
лавровый лист
горький душистый перец
зелень
соль,перец

В кипящий мясной бульон положить предварительно спасерованные лук,огурцы,каперсы,оливки,томат-пюре.
Добавить нарезанные мясные продукты.
Довести солянку до кипения,положить лаврушку,перец и продолжать варить при слабом кипении 10 мин.
В самом конце варки добавить соль и сметану,а перед подачей удалить лаврушку,положить маслины,ломтик лимона без кожицы и посыпать зеленью.
Не рекомендуется варить солянку вместе с маслинами-ухудшается вкус.

*Мои изменения.
Овощи не пассеровала, томат не добавляла.Добавила их за 20 мин до окончания варки.
Добавила 0.5 ч ложки куркумы.
Сметану заменила домашним майонезом и добавляла в тарелку.
Маслины добавила за 5 мин до окончания варки, оливки за 20.
Вместе с маслинами добавила 2 ст ложки яблочного уксуса

У нас получилось 2 блюда в одном. Едим либо без маслин-оливок с майонезом, либо без мяса со сливками-сметаной

Готовила в глиняной кастрюле в духовке около 2-х часов.

Ух, такие рецепты новые интересные.

Наташа, тарт с баклажаном и грибами очень заманчивый. А фотка так вообще отпад! Отлично

После поста попробую А пока... буду только смотреть на фото и облизываться.

А вот сыворотку ты берешь от домашнего творога или из молочных продуктов?

JouJou
от домашней простокваши А потом ту, которая стечёт от творога

nnsvz
Усе понятно. Я пока перешла на покупной творог... иначе не успевала бы я его себе готовить дома в пост