Печень и блюда из других субпродуктов

Девчонки, попробуйте салатик. Никто с первого раза не догадывается изчего. Вареноелегкое нарезать на тонкие полосички (соломку). Лук пережарить, отжать, выложить в легкое. Добавить давленный чеснок и размятый грибной кубик типа Галины Бланки. Заправить майонезом, перемешать и дать настояться часа 3. Вкус жареных грибов получается. ММММММММ!!!!!!!

oka
Я хоть и не девченка, но уже попробовал. Действительно классно, только вот с варкой легких - заморочка. Ты сколько времени их варишь? Варишь целиком, или предварительно режешь на куски?

Влад согластна, этот рецептик очень вкусный.............., интересна как делает oka? Я обычно варю целиком........

arina
Я тоже обычно варю целиком, и это мне очень не нравится. Времени много, кастрюля огромная, выход продукции маленький. Хотелось бы какую-то облегченную технологию. А вместо кубиков Галинв Бланка я беру грибную "Мивину".

Берём куриные пупочки,очищенные от кутикулы,сердечки,можно кто любит кур.печёнки,всё промыть и сложить в сковороду с высоким бортом(если любите печёнки,то её минут 15 варим в отдельной кастрюльке),залить субпродукты в сковороде кипятком и под крышкой на среднем огне тушим до выкипания воды,затем как выкипит добавить растит.масло или сливочное+печёнки сваренные и 2 лука порез.кольцами,перемешать,закрыть крышку и минуты 3 потомить,потом выдавить пачку майонеза,перемешать и ещё под крышкой подержать 2-3 мин.
Обалденно вкусное блюдо,пупочки очень мягкие,муж мой требует частенько его.

печень с грибами и хрустящими колечками

Влад Варю целиком, если на куски порезать получается водянистое...

Опочки, простите, погорячилась с кликами....

Подскажите, пожалуйста, что можно сделать с куриными сердечками+ печенкой.. а то купила в супермаркете, а там все вместе в лоточке.. можно это как-то вместе приготовить?

Оливка
глянь здесь

Печень в сыром виде лолжна выглядить гладенькой и без пор.

просто паштет


Для паштета я беру:
1кг мороженой куриной печени
2-3 хорошие такие луковицы
1-2 морковки
ну и масла сливочного (сколько не жалко) В этот раз ушло грамм 200

печень разморозила, просмотрела, чтобы не было никакого там мусора , и отварила. недолго, минут 7 что бы покипела. Вот. тем временнем, на подсолнечном масле обжариваю лук и морковь, что бы красивенькие получились, не сухие. я и солю и перчу это дело в сковороде. Так-с, печень вынуть из воды и в мясорубку. Раньше я делала так: один раз печень серез мясорубку, потом ещё раз через мясорубку, НО уже печень с обжареными луком и морковью. В этот раз всё делала в Блендере, в чаше с ножом. А, чуть не забыла про масло, масло надо вынуть из холодильника и пусть оно размягчается. Только не всё!!! А то, которое в паштет. А которое для начинки - пусть лежит в холодильнике. ох, не писатель я, не писатель.
Ну вот, собственно говоря, дошли. Хорошенько вымесить вилочкой всю массу, добавляя размягченное масло, соль и перец.
Теперь берем фольгу, размазываем на ней ровным слоем печеночную массу. Достаем из холодильника масло, режем его брусками, выкладываем посредине нашего, т.н. паштетного мммм, блина. И теперь, самый ответственный момент! С помощью фольги начинаем делать т.с. рулет - я сначала накрываю масляную середину верхней частью блина, отрываю фольгу и накладываю нижнюю часть. Эти две половинки состыковываются аккурат посрединке масла. Лопаточкой я "свариваю" шов (и что б никто не догадался) Аккуратненько заворачиваю всё в теперь уже свободные участки фольги, и в морозилку, минут на 20 - что б схватился. а потом перекладываю в холодильник.
Можно делать нормальный, круглый рулет - у мен просто не получается , не закручивается у меня .

Это сообщение отредактировал WELAR - 16.01.2006 - 19:53

WELAR
Но какой красивый.А что внутри?Сыр или масло?

WELAR
Какая прелесть, кусочек передай!!!!!!!

WELAR
Сто лет паштета не ела, так хочется на белый хлебушек намазать

ALapka, только масло! А что можно с сыром? никогда не пробовала.
eshba, Лаура, мне не жалко, бери, хоть два
Marymarch, соберешься в гости - сделаю на стол (у меня рука набита - раз-два и готово)

Marymarch а МАЗАТЬ -то зачем, ? красоту такую нарушать! На хлебушек, с помидорчиком и острым хрустящим огурчиком... с зелёным листочком!

Лен(WELAR),ну ты ващееее..просто паштет,я такое не слеплю,ето уж точно..дай хоть ан рецептик посмотреть..)) Каск ты его так красивенько завернула? ХОЧУ!!:-))..и мяско то что рядышком лежит еще как хочу...чо ето?! Не томи,сестрааа!!...

WELAR Такой прикольный

девчонки, когдато в гостях ела печень кусочками(большими) в сметане - объеденье, а вот как приготовить не знаю, может кто подскажет?

WELAR ждем рецептик

Gumbas-Наверное я бы сделала так.
Порезала печенку на куски,поперчила и обваляла в муке.Обжарила ее на растительном масле с добавлением лучка порезаного и возмохзно морковки(но не обязательно),в конце жарки посолила,а потом залила бы все ето дело сметанкой,разведенной слегка молочком.Ну и потушить немножко.Еще наверное бы добавила лавровый лист,перец горошек и сухих приправ типа петрушка/укроп или же в конце свеженькой зелени добавила.:-)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 12.01.2006 - 23:54

WELAR ,мой любимый паштет)))сто лет не делала
Лен,просмотри ,плиз ,ничего не забыла?
400 гр печени(телячья,говяжья)
200 гр лука
200 гр мягкого слив. масла
200 гр натертой моркови

Jazzinitup
спасибо буду пробовать

Девочки!

В середину паштета, как гостевой вариант, положите очищенные киви. В нарезке это смотрится просто великолепно. Да и на вкус этот паштет - хорош, т.к. кисло-сладкий киви хорошо оттеняет вкус печени.

Приятного аппетита!

Девушки, рецепт добавила.

Belorusochka. Лен, заманчиво, но страшно мне - семья консерваторов. Для себя любимой, кусочек сделать, на пробу. Т.е. киви вместо масла?

Лен - это Белоруска. Я - Белорусочка.
Именно - киви вместо масла, больше всего мне нравится из куриной печени.
Ничего страшного, если Вы не будете хранить его две недели, а съедите за два - три дня. Во всяком случае, кто у меня попробовал , все готовят постоянно и ни каких проблем не возникает. И красиво и вкусно. Видите, как
я отстаиваю свой проверенный рецепт. Так то...
Удачи и приятного аппетита.

Belorusochka пардон за "обзывание" , а тебя как зовут? и большое спасибо за "отстаивание" рецепта. Обязательно попробую. (а мы его и не храним две недели , любим мы это дело...)

Это обзывание мне нравится. Так меня на протяжнении многих лет нежно зовут друзья из Ленинграда - Питера "Наша Белорусочка". Так, что Ваше "обзывание" я воспринимаю так же.
Тамара

WELAR
А ты не пробовала печень не варить, а обжарить вместе с луком?
мне кажется должно вкуснее получится или совсем другой вкус будет?

Gumbas

Вы правы, вкус получается более насыщенный, важно только не пережарить печень, иначе будут попадаться жесткие крупинки с краешков печени.